Merhaba arkadaşlar,mevsim yaz olmuş haberim yok.Çilek reçeli yapmak için zamanın geldiğini yeni farkettim.Dün akşam baktım ki eşim elinde küçük bir kasa çilekle geldi(kalabalığız ya ancak yeter).”sen unuttun ama ben unutmadım”dedi.Sağolsun çok düşüncelidir.Neyse nasıl yaptım anlatayım.
Malzemeler:
1 kg. çilek
4 su bardağı şeker
bir çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:Çilekleri birkaç kez ezmeden yıkayın.yapraklarını elinizle döndererek koparın.Sakın bıçak kullanmayın çilekler dağılır.
çilekleri derin bir tencereye koyup üzerine şekeri dökün.biraz sallayıp kapağını kapatın.
en az bir gece bekletin, şekerin iyice erimesini bekleyin.daha sonra ocağa koyup kaynayana kadar bekleyin.yüzüne gelen beyaz kefini kevgir ile alın.Kef bitene kadar devam edin.reçelinizin olduğunu anlamak için ocağın altını iyice açın .kaynarken iri gözler oluşuyorsa reçeliniz olmuş demektir.En son limon tuzunu ilave edip altını kapatın.
çilek reçelimiz hazır.sıcakken bir kavanoza koyup soğuyana kadar bekleyin.soğuyunca ağzını kapatın.Afiyet olsun.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
sanırım iki marifetli bayan bunca lezzeti ortaya çıkardı ellerinize sağlık bravo ben hayatımda pek kış hazırlığı falan yapmış biri değilim ama bundan sonra emin oln tüm tarifleri kullanacağım lezzetler için teşekkürler başarılar.
BeğenBeğen
tariflerinize bayiliyorum cok güvenerek yapiyorum recellere bende merakliyim ama yeni basladim onun icin bir kac sorum olacak size receller hakkinda neden kavanozlara doldurup sogutup öyle kapatiyoruz kavanozlarin kapagini ben bir kere portakal receli yaptim kavanoza sicakken doldurup ters cevirerek beklettim bir sorun olmadi sizin yapisiniz farkli sebeni nedir böyle yapmanizin birde limon tuzu yoksa olmadan olur mu limon suyu olmaz mi
BeğenBeğen
Eğer sıcak koyup ters çeiriyorsanız sorun yok. Bu şekilde doğal vakumlama yapıyorsunuz. Fakat hemen yenmeye başlanacaksa bu vakumlamanın bir anlamı yok. Soğutup kapağını kapatıyorum ki, terleyip küflenmesin. Limon suyuda olabilir.
Birde üzerindeki köpükleri almazsak reçel parlak olmaz. O köpükler içinde parça parça kalır ve reçel daha çabuk bozulur.
BeğenBeğen
bir soru daha neden recel yaprken biriken köpükleri almaliyiz almazsak ne olur ben portakal reecelini yaprken almamistim insallah sorularimla sizi SIKmamisimdir cevaplarsaniz cok sevinirim havuc ve kivi recellerinizi denicem bu hafta Allah izin verirse simdiden Allah razi olsun sizlerden tesekkürler bu güzel tarifleri bizlerle paylastiginiz icin…
BeğenBeğen
cevaplariniz icin cok tesekkür ederim recel konusunda cok tecrübem yok etrafimda soracagim recelden anlayan büyügümde yok iyi ki varsiniz Allah razi olsun
BeğenBeğen
cahide ablam bikaç sorum var evde biraz iri reçel var onlardan olur değilmi birde limon tuzu yerine limon olsa olmaz mı
BeğenBeğen
İri çilekle de olur, limon da olur..:)
BeğenBeğen
cahide abla 4 kilo çilek aldım dünden beri şekerde ıslı duruyor.. 2 sorum olacak lütfen cevablayın akşam pişireceğim reçeli…. limon suyu olur demişsiniz peki odamı 1 kiloya karşılık 1 çay kaşığı kadar olacak… pişerken kısık ateşte mi yoksa, normalmi olacak altı teşekkür ediyorum..
BeğenBeğen
Evet canım 1 çay kaşığı yeter. Pişerken önce köpüklerini almak için yüksek ateş olmalı. Sonra da orta hararetli ateşte olgunlaştırman lazım.
BeğenBeğen
ALLAHÜ TEAASİZDEN RAZI OLSUN… SAATLERCE BİLGİSAYARIN BAŞINDA TARİF ARAMAKTAN KURTARDINIZ BENİ… PORTAKAL REÇELİ İLE TANIDIM SİZİ… VE İNTERNETİM OLDUĞU MÜDDETÇEDE İNŞAALLAH BIRAKMICAM…
ÇOK HAKKINIZ GEÇİYOR, ÇOK YARDIMCI OLUYORSUNUZ BURDA YAPTIĞINIZ VE OLDU DEDİĞİNİZ TARİFLERİ PAYLAŞMAKLA… EĞER BİRGÜN AKLINIZA GELİRSE, UFFF SIKILDIM YA TARİF YAZMAKTAN … OLURYA İŞTE.. HERKESİN BİR İÇİNDE KÖTÜ ŞEYLER SÖYLETEN VAR… ŞEYTANIMIZ YANİ… AKLINIZA BENİM GİBİLER GELSİN…
TEKRAR TEŞEKKÜR EDERİM…
BeğenBeğen
kayısı reçeli yok cahide abla….
onu nasıl yapabilirim???
BeğenBeğen
Evet canım onun tarifini ekleme imkanım olmadı hiç. Fakat çilek reçelinde olduğu gibi yapabilirsin. Pek farklı bir yöntemi yok
BeğenBeğen
harikasın cahide hanım allah seni nazarlardan korusun
BeğenBeğen
Selamun aleyküm Cahide hanım Allah razı olsun sitenizden çok istifade ediyoruz ben bugün çilek reçeli yapıyorum
reçellerde denemelerim hep şekerlenme yada küflenme ile sonuçlanıyor acaba şekerlenme veya küflenmenin sebepleri nelerdir Allah ebeden razı olsun selamlar…
BeğenBeğen
Eğer reçeli çok sulu bırakırsan mutlaka küflenme yapar. özellikle şeftali, kayısı ve çilek reçelleri hassastır. Mutlaka dolapta bekletmek lazım
BeğenBeğen
annemde aynı şekilde yapıyor çilek reçelini ama bir fark var.annem gece bekletmiyor kaynamaya başlayınca çilekleri içinden alıyor reçel iyice kaynadıktan sonra tekrar çilekleri içine atıyor.çilekler yerken daha taze oluyor.denemenizi tavsiye ederim
BeğenBeğen
Siteniz çok güzel emeğinize sağlık. Bende mutfağa çok meraklıym.Sizi devamlı takip ediyorum.Çilek reçelini çok severim.Fakat ben daha değişik pişiriyorum.Benim reçelimin rengi daha açık oluyor.Ben önce yarım çay kaığı limon tuzu serpip hiç şeker ve su koymadan yıkaddıktan sonra biraz bekletiyorum.Sonra kısık ateşte kaynara çıkınca 5 dakika kaynatıyorum.Altu-ını kapatıp şekerini ilave ediyorum.Kaynatmaya başlıyorum.köpüklerini alıp istnilen kıvamı yakalayınca tencereyi ateşten indirip soğuk su dolu bir tepsiye oturtuyorum.Bunu tencerenin sıcaklığı devam etmesin diye yapıyorum.Reçelimin rengi ve çilekler lokum gibi çok güzel oluyor.Daha öncekı yontemlerde biraz bekleyince çilekler içinde kuru kuru oluyordu. Belkide ben mi beceremiyordum bilmem ama. Artık şahane reçeller pişiriyorum.Denemenizi tavsiye ediyorum.Sağlıcakla kalın. AFİYETLER OLSUN
BeğenBeğen
Saygıdeğer hanımefendilere bu güzel sayfa bilgi dağarcıkları için ne kadar tşk edilse azdır.. Bende bu sayfanızadan yararlananlardan biriyim. Yanlız yaşadığım için bu sayfa ve bilgileriniz öylesine faydalı oluyorki birkez daha tşk lerimi bir borç bilirim. Güzel Denizliden Saygılarımla….
BeğenBeğen
kefini almasak sıkıntı olurmu acaba?
BeğenBeğen
we karar verilmiştir 😀 annemle bu reçeli yapmaya karar verdik bu gün döküyüm şekeri dinlensin yarın da pişiririz inşaAllah.^^
BeğenBeğen
yaptım ablam ! Jibek ablam ve senden rabbimiz razı olsun.Çok güzel oldu görüntüsüyle, kokusuyla falan herşeyiyle ye beni diyor 😀 çilekler büyük diye bi hafiften annemle tereddütümüz vardı lakin size olan sevgi ve bağlılığımız herşeyi bastırdı 🙂 öylece yaptık ve sonuç muhteşemdi:) çilekler ne kadar büyük olursa olsun reçele dönüşünce suyunu verdiği için sönüyo.Seni çok seviyorum ablam.
BeğenBeğen
meraba cahide hanım.zaman zaman sitenizi takip ediyorum.ilk defa çilek reçeli yaptım.köpük alma işlemini beceremedim galiba.yine de birazcık kaldı köpük 😦
BeğenBeğen
cahide abla merhaba yazılarını severek takip ediyorum.çok güzel paylaşımların var çok teşekkürler bende yeni evliyim ve çilek reçeli yapmak istedim fazlamı kaynattım ne oldu bilmiyorum taş g ibi oldu reçel 😦 😦 okadar çileği ziyan ettim.bugün yine çilek aldım pazardan nasıl yapmalıyım katılaşmamışı için teşekküre derim ablacım çokn saol şimdiden.
BeğenBeğen
Canım sen çok kaynatmışsın bu yüzden katılaşmış. Reçel kıvam almaya başlayınca çok bir tabağa al. Soğuduğunda eğer normal reçel kıvamında olursa limon veya limon tuzunu ekleyip 2 dakika daha kaynat, ocaktan al.
BeğenBeğen
Merhaba, tarifinizi birebir uyguladım ama reçelim çok ekşi oldu. Limon tuzunu ilk kez denedim, acaba ondan mı oldu, 2 kilo çileğim olduğu için ölçüleri de iki katına çıkararak yaptım. Kıvamı çok güzel ama tadı çok ekşi. Geri dönüşü varmıdır bu durumun cahide hanım ?
BeğenBeğen
cahide ablacım ben de kış için çilek alıp reçel yaptım.sıcakken kavanozlara koyup vakkumladım.acaba dolapta mı yoksa dışarıda mı duracak ?malum bizim buralar nemli ve çok sıcak olur ne yapayım ?
BeğenBeğen
Vakumlanmış reçel dışarıda da durur. Ama dolabın müsaitse dolapta saklamanı tavsiye ederim. Kesinlikle güneş görmesin.
BeğenBeğen
sıcakken ağzını kapatsak kavanozun bir sorun olurmu vakumlanmış olmazmı
BeğenBeğen
merhaba:benim çileği tartma imkanım olmadı birebir ölçü kullandım ama şekeri biraz az tutarak,akşam pişiricem nasıl olur sizce.cahide hanım.
BeğenBeğen
merhabalar, güzel tarifleriniz için çok çok teşekkürler 🙂 bizlere öğreten, bilen biri olarak size bir sorum olacak sevgili cahide; ikinci kez çilek reçeli denemem ki ilkini buradaki tarife göre yapmıştım, biraz koyu olmasına rağmen, çok güzel olmuştu. akşamdan şekere yatırdığım çilekler bozulmuş, bir tuhaf kokuyordu. yine de kaynattım ama pişmiş hali de normal değil ne yazık ki. garip, hoşa gitmeyen, bozuk hissi veren bir koku var. 😦 ilk sorum; bu haliyle sağlığa zararlı bir şey mi acaba, yemek doğru mu? ikincisi; neden bozulmuştur ki sizce?
BeğenBeğen
Cahide hanım bi mesaj daha yazdım ama sanırım olmadı neyse ilk defa reçel yaptım tabi sizin tarif deyil 🙂 ama çok kaynatmışım reçellikten çıkmış nasıl değerlendirsem…
BeğenBeğen
Cahide hanım ben şeftali receli yaptim sekeri biraz fazla oldu ne yapabilirim
BeğenBeğen
Cahide hanım Şekeri fazla olan receli nasıl kurtarrım
BeğenBeğen
Cahide abla bizim recel cok siwi oldu bildigin komposto oldu nerde hata yaptik biz ablaaa ve nasil kurtulur bu
BeğenBeğen
Merhaba, recellerde seker olcusu nasil ayarlaniyor. 1 Kg. Icin 1 kg. da seker oluyor genelde ama 1kg. seker kac bardak oluyor? Bir de limon tozu veya limon suyu bir farkı var mı? Sicak veya sogutup kapama sadece kullanim suresiyle mi ilgili?
tesekkurler
BeğenBeğen
Selamün aleyküm cahide hanım benim dağ çilegim var aynı şekildemi yapayım Allaha emanet olun
BeğenBeğen