Ispanaklı köfte Malatya yöresine ait enfes yemeklerden biridir.Zaten malatya’nın en çok köfteleri meşhurdur.Kayısı,ayva,kiraz gibi bir çok meyve ağacının yapraklarından köfteli sarmalar yapılıp yemeği pişirilmektedir.Hele o kiraz yaprağı köftesi yok mu,o kadar lezzetli olur ki tadına doyum olmaz.Ispanaklı köfte bunlardan sadece biri.Zamanla diğer köfte çeşitlerini de paylaşırım inşaallah….
MALZEMELER (köfte için)
2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1.5 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yemek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)
1.5 tatlı kaşığı tuz
Yarım kg.ıspanak
1 çay bardağı siyah veya yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya biraz sumak
zeytinyağı
YAPILIŞI
- Bulguru ılık suyla ıslatın
- 1 saat sonra ununu ve tuzunu atıp,1 bardak kadar su kullanarak köfte hamurunuzu yoğurun
- bilye büyüklüğünde küçük köfteler yapın.
- bir tencereye soğanları ve yağı koyup hafif kavurun.
- salçasınıda ilave edin,erittikten sonra kâfi miktarda su ve tuz koyup kaynamaya bırakın.
- Kaynara çıktıktan sonra mercimekleri atıp iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Daha sonra köfteleri ve ince doğranmış ıspanakları ilave edin.Ekşisinide katın.Köfteler pişince yemeğiniz hazır.
siz ce yapilisi eksik anlatilmamis miii mercimekleri arada cerez olarak mi atistiracagiz.ya tam yazin ya yazmayin,bilen var bilmeyen var….bu tip seylerde hatayi kabul edemiyorum.
BeğenBeğen
Sevgili Şengül,kuluz hata yaparız.Bazen gözden kaçan ayrıntılar oluyor.Düzeltirim inşallah.hakkını helal et canım…
BeğenBeğen
on numara bir tarif teşekkür ederim. gerçi biz limon kullanırız ama erik ekşisi de güzel oluyomuş. 😉
BeğenBeğen
Sizleri kutluyorum.Gerçekten güzel sayfalar hazırlamışsınız. Malatya yöresine ait olan ekşili köfte tarifinizde hata yok. Bunu bir Malatya’lı olarak söylüyorum. Sitenizi yeni keşfettim başarılarınızın daim olmasını dilerim.
BeğenBeğen
Şaka gibisin ablacığım:) yukarıda ıspanaklı tariflere tıklayınca resimde sanki yuvalama görür gibi oldum. Arama motoruna Ispanaklı yuvalama Cahide yazdım, bu akşam yapsam mı diye sorduğum tarif çıktı:) gülsemmmi ağlasammmııı bilmiyorum:) sen çok yaşa hemi:) (buarada görmeden çok kanım kaynadı size, rabbim sizi sevdirdi bana) inşallah tanışma fırsatı yakalarım, güzel elleriniziden yemeklerinizi de yerim İNŞALLAH)
BeğenBeğen
Canımsın yaa, kalp kalbe karşıdır, bende çok sevdim seni. Ama varya ben bu yemeği yapınca 2 tabaktan aşağı yemiyorum. Çok nefis oluyor 🙂 Doğulu olduğumuz için belki, bulgurlu köfte olan yemekler vazgeçilmezimiz.Diyet içinde uygun bence. Hadi sen yap, bende akşama sana geleyim 🙂
Ha unutmadan bugün öğlende burada tanıştığımız bir aileye davetliyiz. çok heyecanlandım. Misafiride, misafirliğide unuttum neredeyse 🙂 Oysaki bir zamanlar, bir gün olmasa diğer gün mutlaka misafirim olurdu :(( Nerde o günler…
BeğenBeğen
Aslen nerelisin ablacığım, sanırım görev için ordasınız. Ben dua ediyorum, sende kabul edersen kapını açarsan ben sana yazın turda geleceğim. Eşimi bile ikna ettim, bir ayranlık içmeye bırakacak:) Sana İstanbul’dan ne istersen, Allah’ın izniyle getireceğim. Önce tura çıkmamız gerçek oldurulmalı, sonra mardin çıkmalı:)) Mardin çıksın sende istersen ben kızıltepeye ne yapar eder gelirim (İnşallah).. Sana iyi misafirlikler:)
BeğenBeğen
Gülüm sen gel yeterki, bir ayran içme olur mu? ben öyle bir ayranla bırakırmıyım seni? 🙂 Ama inşaallah yazın burada oluruz. Çünkü yazın buranın sıcağı çekilmiyor.Çöl sıcağı fazlasıyla hissediliyor. Bende soluğu memlekette alıyorum.Ama sen geleceğin zamanı önceden söylersen, belkide sırf senin için gitmem 🙂 Bu arada Aslen Elazığ’lıyım. Eşim malatyalı.Ama İzmir doğumluyum. Karışık değilmi? babamda memurdu, çok gezdik ve halen geziyoruz…
BeğenBeğen
Bende asen elezığlıyım, molloköy:) kaaaan çekiyormuş yeni anladım:))
BeğenBeğen
Ayy Muazzeeez. bende diyordum ki, bu kara kaş kara göz ancak bir Elazığlıda olur 🙂 İnan daha dün bunu aklımdan geçirmiştim.Canımsın sen benim gakkom 🙂
BeğenBeğen
merhaba cahide hanım.sitenizi yeni gördüm ve çok beğendim.yüreğinize sağlık.bende elazığlıyım.hemşehrim olduğunuz için belkide lezzzetler daha güzel geliyor.bundan sonra hep takip edicem sizi hoşçakalın
BeğenBeğen
Selamün aleyküm. Abla, ilk yorumu okuyunca kafama takıldı, ta’rif tamam değil mi?
Bir de “bilye büyüklüğünde” ne demek:)
BeğenBeğen
Tarifteki eksiği tamamlamıştım canım. Bazen unutabiliyorum. İnsanlık hali. Bilye büyüklüğü, nohuttan iri olacak demek..:)
BeğenBeğen
Abla haklısınız, insanız, bende de çok olur:) çeviri yapıyorum ya, ondan yarın kesin soru gelir, diye onaylayım, dedim:)
Allah razı olsun…
BeğenBeğen
Bir Malatyalı olarak yöremizin en sevdiğim yemeklerinden biridir.Sizede bu lezzeti tanıttığınız için teşekkür ederim.Birde bu tarifin patlıcan ile yapılanı vardır.Patlıcanlı ekşili köfte oda çok güzel olur.
BeğenBeğen
bu yemeği bu akşam yapıyorum
BeğenBeğen
hamuruna yumurta koyacak mıyım acaba?
BeğenBeğen
sık yaptığım köftelerden biri…
BeğenBeğen
cahide kızım ellerine sağlık harika köfteyi fazla yapıp
konserve şişesine koyup yaz için saklayacağım bu tertipte her yemeği etli etsiz yapıyorum sizede yazmıştım
hem seni anmış olcağım her gün sayfanı ziyaret ediyorum ben ankarada oturuyorum ziyaretime beklerim
seni yakından tanımak isterim yalnız özürlüyüm amada yemeklerin ve dini muhabbetin yazılarını okuyorum mutlu oluyorum 78 yaşındayım teyzeni hor görmessin inşallah
otutduğum yerde kızım önüme getiriyor yapmaya gayret ediyorum kendime moral veriyorum bu halimle birşeyler yapmak ve kendimi özürlü kanıtlamak hayatı iyi şeilde yaşıyorum mutluyum sizlerle mutlu oluyorum beni ziyaret
edersen allahrzası içi memnun olurum seni kucaklıyorum
BeğenBeğen
Güzel teyzem, canım teyzem… Hor görmek nasıl kelime? Ben senin o kıymetli ellerinden öperim. Ankara’ya yolum düşerse adresinizi alıp gelmeye çalışayım inşaAllah. Allah sizlerden razı olsun. Dualarınızda bizleri de unutmayın lütfen. Allah’a emanet olun…
BeğenBeğen
MaşaAllah BarekAllah Münevver teyze size🌷🌷🌷 Rabbim yardımcınız olsun âmiin🌹🌷🌹
BeğenBeğen
Cahide hanım
Erik ekşisi yerine nar ekşisi kullansam nasıl olur?
BeğenBeğen
Sevgili cahide of offfff bende malatyalıyım ve en sevdiğim köftelerden biridir ya ellerine sağlık iyiki yayınlamışsın bunu herkes yapsın tabi yine ben bir beceriksiz olarak yapmayı beceremiyorum ama annem sağolsun arada yapar kiraz yaprağıyla yaptığın köfteyi bizde fasulye yapraklarıylada yapılır muhteşemdir muhteşemm geçen hafta annem yapmıştı onunda seninde ellerinize sağlık…
BeğenBeğen
selamun aleykum
dunden beri bulgur kofteli tariflerinize bakiyorum hepsi muhteşem allah razi olsun
size bir sorum var cevap verirseniz cok mutlu olurum bilye kadar olan bu bulgur koftelerini hazirlayip buzlukta bekletsek olur mu küçük cocugum var havalar da sogudu mutfakta is yaparken odada ağlıyor cok zorlaniyorum
esim evdeyken fazlaca hazirlayip buzluga atmak istiyorum eger olursa tabi nerdeyse bütün yorumlari okudum boyle bir soru-cevap gormedim
eger olursa buzlu mu haşlamak lazim yoksa once disarda cozulmesini mi beklemek lazim?
allah razi olsun
BeğenBeğen
tamam cok yoğun oldugunuzu biliyorum ama kac gündür cevap yazmanızi bekliyorum o kadar yoruma cevap yaziyorsunuz görüyorum…. olsun canınız sagolsun
BeğenBeğen
Hakkını helal et kardeşim. Etli olan küçük köfteye bir şey olmuyor ama etsiz olanı hiç bekletmedim. Denemek lazım yoksa bir şey diyemem canım.
BeğenBeğen
Etsiz yemeklere kuru soğan koymak doğru değil.
BeğenBeğen
Koyabilirsin.buzluktan çıktıktan sonra tıpkı mantı gibi çözmeden kaynar suya atabilirsin
BeğenBeğen
Benim de çok sevdiğim bir yemek. Pötürge li
BeğenBeğen
Bizim yarma dedigimiz unlu bulgurumuz var onun ile yaparız köfteleri de nohut kadar yuvarlariz ayrıca patlıcan li fasulyeli koftemizde var ve tavşanlı yufkamiz var yemeye doyum olmaz(tavsandan çok eskiden yapılıyormuş biz dana eti kullaniyoruz) dut ayva sarmaşık Menekse yaprağı sigirdili GB yapraklardanda sariyoruz
BeğenBeğen