“Doğru söz söylemekten ayrılmayınız. Çünkü doğru konuşmak, kişiyi iyiliğe, iyilik ise sahibini cennete götürür. Yalandan kaçınınız. Çünkü yalan konuşmak kişiyi günahlara kaydırır. Bu ise, sahibini cehenneme götürür. Allah’dan ancak faydalı bilgi ve can sağlığı isteyiniz. Birbirinizi kıskanmayın, öfkelenmeyin, iyilikleri koparıp atmayın, sırt çevirmeyin ve emrettiği şekilde Allah’a kul, müslümanlarla ise kardeş olunuz.”Camius sağir (287)
İnsan tek şu hadise göre hareket etse sanırım günahları oldukça azalırdı.İmanı geri plana atarak,sevgiden,saygıdan bahseden nice gafillere duyurulur…
Son zamanlarda beni en çok mutlu eden tariflerden birisi margarinsiz veya katı yağsız yaptığım Malatya’nın un kurabiyesi oldu.Bilenler bilir Malatyada pastanelerde satılan en meşhur kurabiye un kurabiyesidir.Vita,evet,tarin gibi markalarla adlandırılan shortening de denilen bu ucuz yağlarla yapılırdı Malatya un kurabiyeleri.Oğlum nicedir istiyordu.Bu yağlarla ilgili Handenur ablamıza soru sormuştuk.Sevgili eczacı adayı ablamız bu yağlara “cıss”deyince,boynumuzu eğip “peki” dedik.Sanırım bu nefisle mücadelemizi farketmiş olacak ki Ayşe Süeda‘yla, Zeynep Ebrar‘ın annesi Aysun kardeşim imdadıma yetişti.”Margarinsiz yapıyorum ben un kurabiyesini” dedi, bende hemen kolları sıvadım.Pudra şekerim yoktu normal toz şekerle yaptım.Sonuç yinede harika oldu.Oğlumun gözlerinde ki sevinci görmeliydiniz:)
MARGARİNSİZ UN KURABİYESİ
MALZEMELER
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı fındıkyağı
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar tam buğday unu
YAPILIŞI
*Şekeri ve yağı iyice karıştırın.
*Karbonatı ve unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
*Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
*Üzerine kaysı çekirdeği veya badem koyarak 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında üstü hafif pembeleşene kadar pişirin.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
Denedim, çok çabuk pişiyor sanırım. Yanınca ise pek güzel olmuyor.
BeğenBeğen
Emel hanım zaten kurabiyelerin düşük ısıda pişirilmesi gerekiyor.Elbetteki yanınca hiçbir kurabiye güzel olmaz.
Malatya un kurabiyelerinin aslı vita yağıyla yapılır.Fakat biz bu yağları yemediğimiz için sıvıyağla veya tereyağıyla yapıyoruz.
Deneyen arkadaşlar sonuçtan memnun kalmıştı.Diğer denemelerinizde pişirme kurallarına dikkat ederseniz daha iyi sonuç alacağınız inanıyorum.Sevgiler…
BeğenBeğen
dun aksam gordum tarıfı aynen hemen yaptım abımle esım hazır kurabıye sandılar tarıf cıok guzel tesk ederım
BeğenBeğen
memnun kalmanıza sevindim afiyet şifalar olsun, diğer tariflerimizin sonuçlarında buluşmak dileğiyle Allah a emanet olun 🙂
BeğenBeğen
denedim,harika oldu,margarinle yapıyordum ama sağlıksız olması canımı çok sıkıyodu,oğlum bayıldı,teşekkürler:))
BeğenBeğen
Sevgili Zeliş,
Memnuniyetin benide ziyadesiyle memnun etti 🙂 sevgini katarak emek verdiğin için güzel olmuştur eline sağlık, oğluşuna şifalar olsun. sevgiler.
BeğenBeğen
ben bir malatyalı olarak bu kurabiye tarifini bulunca çok sevindim:)margarinsiz oluşu daha da sevindirici olan yanı…en kısa zamanda deniycem çok güzel olacağını umuyorum.Siteniz bi harika…
BeğenBeğen
Çok teşekkür ederim hemşehrim. Allah’a emanet ol…
BeğenBeğen
ayçiçek yağı veya zeytinyağı ve normal beyaz unla deneyen varmı acaba? ben bu şekilde denemeyi düşünüyorum üzerine de fındık koyacağım çünkü evdeki malzemelerle yapmak istiyorum. bakalım nasıl olacak
BeğenBeğen
Ülkü’cüğüm sorunu ben cevaplıyayım. Diğer yağlarla ve beyaz unlada olur. Fakat ben ayçiçek yağı kullanmıyorum çünkü damarları tıkama özelliği varmış. Şimdilerde ise sadece zeytinyağı kullanıyorum. Kolay gelsin canım. Sonuçtan haberdar edersin değil mi?
BeğenBeğen
elbette ablacım bilgilendirdiğin için teşekkür ederim.
BeğenBeğen
Teşekkürler .
BeğenBeğen
Selamunaleyküm cahide abla ayçiçek yağı kullanmıyorum demişsin zeytinyağı nin dışında önerebilecegin başka bir yağ var mı mesela kanola fındık
BeğenBeğen
S.A.ben bir süredir sizleri takip ediyorum cok güzel bir siteniz var Allah razi olsun güzel ve faydali bilgileriniz icin.Insallah bundan böyle devamli takipcilerinizden olacagim.Kurabiyenizi denedim Ülkü hanimin dedigi gibi evdeki malzemelerle yaptim biraz önce firindan cikti cok güzel oldu paylasiminiz icin tesekkürler.Daha öncede hamur corbasini yapmistim oda cok güzeldi.Ellerinize saglik.
BeğenBeğen
şuan da fırında pişmekde, margarinsiz olunca hemen yaptım gercekten cok merak edıyorum nasıl olucagını 🙂 harıka gorunuyor cokda kolay çok tesekkurler.. tariflerinizin devamını beklerim 🙂
BeğenBeğen
Allah’in selami uzerine olsun ablacim.bu tarifinide denedim bugun Rabbimin izniyle,ben cok begendim esimde bayildi zaten hangi tarifini denediysem hic hayal kirikligina ugramadim Allah senden razi olsun ne iyi yapmissinda boyle bi site acmissin fazla olmadi bulali ama ogun bugun hergun bakiyorum GUZEL MEVLAM HAYRETİNİ VE GAYRETİNİ ARTTİRSİN İNSAALLAH…
BeğenBeğen
ben de pişirdim az önce 🙂 benim yaptıgım kurabiyeler genelde böyle çatlamazdı ama bu çok güzel çatladı ve tadı harika! fakat bir dahaki sefere pudra şekerini yarım bardak falan koymayı düşünüyorum. bu çok şekerli oldu 😦
BeğenBeğen
denedim bakalim nasil olcak.. tarif icin tesekkurler
BeğenBeğen
cahide hanim benim kurabiyelerim sizinki kadar guzel catlamadi.. neden acaba ? ben yurt disinda yasadigim icin “Arm and Hammer” baking powder kullaniyorum.. bu yuzden mi acaba .. tavsiye edebilecegiginiz bir sey var mi.. diger bir sorum ise genellikle nekadar suruyor pismesi.. yani yuvarlak olunca epeyce kalin oluyor.. beyaz mi cikarayim firindan.. tesekkur ederim.
BeğenBeğen
Böyle durumlarda can dostum Jibek’in olmayışına çok üzülüyorum çünkü yurt dışındaki unlarla, kabartıcılarla ilgili hiç bilgim yok.
beyaz çıkarmak gerekiyor ama hafif pembeleşebilir. Çok kızarırsa sertleşebilir. Fırınlar arasında fark olduğu için kesin bir süre veremiyeceğim malesef.Sevgilerimle
BeğenBeğen
Sizin dediginiz kabartma tozu turk marketi varsa karbonat almaniz lazim ikisi farkli seyler
BeğenBeğen
tesekkur ederim…
BeğenBeğen
Bu tarif malatyada satilan meshur kurabiyenin tarifimi arkadaslar.Bizim eniste her yil Malatyadan getiriyor,nefis bir lezzet.Un kurabiyesi gibi ama sanki un kavrulmus gibi bir lezzeti var.
BeğenBeğen
Hayır bu orjinal tarif değil. Malatyada satılanlar vita yağlarıyla yapılıyor. Bu ona benzesede aynısı değil…
BeğenBeğen
eşim kurabiyeyi çok seviyor ama ben sırf margarin kullanmak istemediğim için ve tereyağı da malum pahalı birşey kurabiyeye kullanıp bitirmek istemediğim için yapmıyordum 🙂
bu tarifinizi en kısa zamanda deneyeceğim…
daha önce pırasalı etimek salatasını yaptım herkes çok beğendi ellerinize sağlık…
BeğenBeğen
Merhaba ben Ny da yasiyorum tarifi bende deneyecegim ins cOk tesekkurler
Baking powder kabartmA tozu
Baking soda ise karbonat
Umarim soran arkadasa faydasi olur
Sevgiyle kalin
BeğenBeğen
Şimdi fırından çıkardım harika görünüyorlar,soğusun hemen tadına bakıcam:) Katı yağ olmadan böyle güzel olacağı hiç aklıma gelmezdi. Sanırım fırında kalma süresi de önemli ben 15 dk tuttum,çok hafif pembeleştiler sadece. Herkese tavsiye ediyorum.
BeğenBeğen
cahide hanım size hayranım cok guzel gorunumlu ve lezzetlı pratık tarıflerınız ıcın cok tesekkürler
BeğenBeğen
iyi günler ben bu tarifi denemek istiyorum ama fındık yağı yerine ayçiçek yağı,karbonat yerine kabartma tozu koyarsam nasıl olur lütfen bilgilendirirmisiniz
BeğenBeğen
ben de denedim fakat fırında pişerken dağılıp birbirlerine yapıştılar.. çok da güzel şekil vermiştim halbuki 😦 sizce neden dağılmıştır? )
BeğenBeğen
Merhaba,
Margarinsiz kurabiye, hatta margarinsiz tarifler konusunda size sonuna kadar destek verdiğimi söylemeliyim. Nasıl naylon poşedi eritip kurabiyelerimize katmıyorsak margarini de hiçbir şekilde tüketmememiz gerektiği görüşündeyim.
Kurabiyeye gelirsek tarifi biraz değiştirerek denedim. Ben zeytinyağı kullandım ve evde zeytinyağı çok kalmamış olduğundan yarım su bardağı zeytinyağı ile 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı kullandım. Ayrıca yarım bardak çiğ fındığı robotta çekerek ekledim. Özellikle unu eklerken her zamanki gibi elekten geçirmeye de özen gösterdim. Hamur haline getirdiğimde topların içine birer çiğ fındık yerleştirdim. Piştiğinde üstü kızarmasına rağmen kurabiyeler yayılmış ve çok yumuşaktı; ancak yine de çıkardım fırından ve üstünü örtmeden beklettiğimde sertleşmişlerdi. Açıkçası tatları çok güzel oldu (ben tarçınla servis yaptım), fakat biraz sertlerdi; sanırım fazla üstleri açık bıraktım. Bir dahakine bu noktaya dikkat edeceğim.
Tarif için çok teşekkürler,
Sevgiler,
Sevde
BeğenBeğen
cahide hanım kurabiye tarifinizi denedim tadı çok güzeldi ama çok sert olmuşlardı niye öyle oldularki acaba nerde yanlış yapmış olabilirim sizce?
BeğenBeğen
şuan fırında, bakalım nasıl olacak… tarifinizi görünce hemen yapmaya başladım, 10dkmı almadı, güzel olursa yarın iş arkadaşlarıma götüreceğim… teşekkürler tarif için
BeğenBeğen
ben yaptım bu kurabiyeyi fakat çok fazla dağıldı yaparken bile zor birleştirdim neden acaba
BeğenBeğen
Ben bu kurabiyeyi surekli yaparim. Unu fazla geldiginde dagiliyor. Bazen yumurta sarisi , hindistan cevizi , damla cikolata , tereyagi , kus uzumu gibi cesnilerden birini eklerim. kek kagitlarinda şık gozukuyor.
Cabuk olmasi icin hamurun tamamini cay bardagi kalinliginda bir sicim sekline getirip 1-2 santim kesiyorum. Kavanozda uzun sure hazir ikramlik olarak bekleyebilir, kavanoz ortalikta kalmadigi surece.
BeğenBeğen
teşekkür ederim fatmanur hanım bilginiz için
BeğenBeğen
tarifinizi denedim güzel oldu ama sanki biraz fazla tatlı geldi bana bi daha yaparsam pudra şekerini daha az katarım 🙂
BeğenBeğen
aynen yaptım güzel oldu birdakine biraz bende pudrasekerini azaltmayı düsünüyorum birde benimkiler esmer oldu ve böyle catlamadılar fırında daha az tutmalıyım.
BeğenBeğen
Ne sizin ki kadar çatladı ne de bu kadar kabardı. Bunu teyzem yapıyor (malatyalı olarak 🙂 ) şekli ve tadıyla muhteşem oluyor. Benimkinin tadı güzel, biraz sert ve az kabardı. Neden olabilir? İkinci sorum bunun margarin ile olan tarifini biliyorsanız paylaşır mısınız? Tşk.
BeğenBeğen
merhaba Cahide abla bişey sormak istiyorum. ben bu tariften yaptım tamamen aynısı değil yani zeytinyağı ve kabartma tozu kullandım farklı olarak. ama yağ koktu, kekte de kulanmıştım ama onda sorun olmamıştı neyse ve bize göre çokk şekerli geldi. nasıl değerlendirebilirim bu kurabiyeyi.
BeğenBeğen
Ablacım Pazartesi misafirim gelecek, bu kurabiyeyi de yapmak niyetindeyim,bugünden yapsam ve borcama koyup streçlesem bayatlar mı ki? bir de geçenki yaptığımda biraz yanık yağ tadı geliyordu,fırından çıktığında hafif esmerimsi bir renkteydi,çok mu pişirdiğimin göstergesidir bu?
BeğenBeğen
Yağla alakalı da olabilir, uzun süre düşük ısıda pişirmekten de olabilir. Nişastalı kurabiye tarifim vardı. O tarifte çok güzel oluyor. Bir bak istersen canım. Kurabiye bir kaç gün durabilir. Nem almadıktan sonra bir şey olmaz Allah’ın izniyle
BeğenBeğen
Allah razı olsun abla şimdi bakıyorum inşaallah ona da
BeğenBeğen
ablacığım kurabiyeyi yaptım çok beğendik ailece hepimiz, annemler ve kardeşimin arkadaşları. hatta margarin çok diye gevrek sanmışlar, ağızda dağılıyordu ama bana unu daha fazla katsam daha iyi olacakmış gibi geldi, önce fazla katıp hamuru toparlayamayınca az sıvıyağ ilave atmiştim. keşke tekrar yapma imkanın olsa senin un miktarınla merak ediyorum , bana çok denk geliyordu miktar bir iki kaşık bazen ilave etmem haricinde genelde mayalılara, ellerine sağlık ablam.
BeğenBeğen
Un miktarlarına o zamanlar pek dikkat etmiyordum gülüm. İnşaAllah bir daha tam ölçülerle deneyebilirim. Ayrıca beğendiğine sevindim 🙂
BeğenBeğen
Allah celle celaluhu razı olsun ablam, biri de diyor ki utanmasanız pişir ağzıma koy diyeceksiniz 🙂 ben de astar meselesi diyorum..
şimdi mutfağı topladım şeritli tarçınlı olanı yoğurup dolaba koyacağım inşaAllah. ıspanaklı zebra kekini yaptım bile, köşeli küçük tepsiden artanı süt fincanlarına aynı şekilde döküp azıcık ta kakao serpip kürdanla haleler yaptım, üç renkli oldu. sabahta dızmana ve aynı hamurdan bir parça artırıp biberli hatay ekmek yapmayı düşünüyorum misafirim var. bir e dün akşam kardeşimin yaptığı soğuk tatlıdan kaymaklı kremşanti varmış kullanmış ben evde biriktirdiğim kaymağı kullanacağım. Rabbime emanet ol.
BeğenBeğen
un miktarını yine tam ayarlayamadım ( görüntüyü tam yakalayamadım ) ama bu sefer değişik şekillerde yaptım, birazını mantar şeklinde, kapağı tarçına bastırdım ben, kalanının şekli de ortasına bastırınca şurup pipetine reçel çekip bastırdığım çukuru doldurdum, reçel kısmı pişince mat görünse de pudra şekeriyle örttüm.
bir de susamlı çubuk yaptım, mahlepli, anasonlu, şurda http://hbogm.meb.gov.tr/modulerprogramlar/kursprogramlari/yiyecekicecek/moduller/kuru_pastalar.pdf
benzer tarif var ama ben biraz kafamdan yaptım, önceden yaptığımı hatırlayarak, bir kere de buzlu suyla yapmıştım tariften onu da kızlar beğenmişti.. Rabbim şükretmeyi unutanlardan olmaktan korusun..
BeğenBeğen
Bende un kurabiyesini söyle yapıyorum. acizane.
3yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik sivi yağ
1paket nisasta
aldığı kadar un
bir çay kaşığı karbonat.
bütün malzemeyi karıştırıp ceviz büyüklüğünde yuvarliyoruz. yağlı kağıda yada yağlammamiş tepsi ye koyup 180derece de pembe olmadan çıkarıyoruz. üstüne gazoz kapağı ile şekil verebiliriz. kakao lu yapabiliriz . uzun süre / bir hafta falan/ kalabiliyor kapakli kabın içinde durursa daha yumuşak oluyor.fırından çıkınca biraz kıtır kıtır oluyo:-) afiyet olsun
BeğenBeğen
Ellerine sağlık bacım biraz önce yaptım benim canavarlar yarısını yedi bile 🙂 harika oldu bu güzel tariflerin için Allah senden razı olsun
BeğenBeğen
selamun aleykum ben malatyalıyım bu kurabiyenin hastasıyım dışarda gezerken nerde görsem alıyorum şimdi şüpheye düştüm caba bu vita yağında domuz katkıları varmı varsa şimdiye kadar fazlasıyla yedim bana acil yardımcı olrmusunuz
BeğenBeğen
Yumurtasiz ve margarinsiz bir kurabiye olur mu ? Oluyormuş. Hamur un helvası kıvamında olunca toplanmayacak galiba dedim. Ama sonuc hazir pastane kurabiyesi kıvamı oldu.
BeğenBeğen
s.a cahide hanim oglumda sut alerjisi oldugu icin sut iceren hersey yasak hazir gidalarda da peynir alti suyu oldugu icin sutsuz atistirmaliklara ihtiyacim vardi neye el atsam icinde de margarin var 😦 tarif ararken buldum sizin kurabiye tarifinizi ancak ben hamuru toplayamadim daha sertlesecek diye un eklemeyi biraktim dagilan bir hamurum varfi yine de birlestirip pisirebildim.ancak yine de hafif sert olmustu ama olsun ona da hamdedip yiyecegim cunku gozunun onunde olup da yiyemediklerin seyler olunca firsati olmayip yiyemeyenleri da cok anlama ve dua etme firsati buluyorum.Allah kimseyi aclikla terbiye etmesin.
BeğenBeğen
Ben daha önce neden denemedim ki bunu dedim kendi kendime , ilk defa şekerli bi kurabiyem çok güzel oldu tam kıvamında oldu teşekkürler cahide abla ve yorum yazan herkese 🙂 ayçiçek yağı ve yarım su bardağından biraz fazla şeker kullandım akşama misafirlerim de beğenirler inş :)) sevgilerimle…
BeğenBeğen
fındık yağı yerine ne kullanabiliriz
BeğenBeğen
Merhaba. Az önce bu tarifi denedim. Kabartma tozu koymadım. 4 su bardağı un iyi geldi. 200 C de 35-40 dakika fırınladım. Şeker miktarı damak tadına bağlı olarak belki biraz azaltılabilir. Margarinsiz kurabiye arayanlar için çok güzel ve basit bir tarif. Teşekkür ederim.
BeğenBeğen
Merhaba daha önce sizden sirke tarifide almıştım sizin tarifleriniz bana iyi geliyor çok teşekkür ederim
BeğenBeğen