Allah’ın selamı ,rahmeti ve bereketi tüm müslümanların hepimizin üzerine olsun.Bugün bizim yılbaşımız yani hicri yılbaşı.Cümle müslümanların hicri yılbaşlarını kutlar hayırlara vesile olmasını Rabbimden dilerim.Rabbim bizi bu günlerin farkında olup kıymetini bilenlerden etsin.Yanlışlarımızı farkettirsin,nasuh tevbeleri bizlere nasip etsin ve Et-Tevvab ismiyle muamele edip bizleri affından mahrum etmesin inşaallah(amin)
Dün küçük oğlum bana “Anne hani sen bir yemek yapıyordun,çorbamıydı,cacıkmıydı ama tatlıydı bize ondan yapar mısın?” deyince,yavrumun aşure istediğini anladım:) tevafuğa bak dedim kendi kendime.Çocuk muharrem olduğunu anlamış gibi…Aslında aşureyi Muharrem ayına getirme gibi bir alışkanlığım yok fakat her ne hikmetse muharrem ayı gelince bizim canımız aşure ister.bende bugün yapmayı planladım.Şu an ocakta pişiyor daha sonra belki yayınlarım.
Madem bugün önemli birgün bende sizlere faydalı olacak bir şey anlatayım dedim ve yufka nasıl açılır merak edenler için yufka açmayı dilim döndüğünce anlatayım istedim.
Özellikle yeni evliler,genç arkadaşlar gözlerinde çok büyütürler.Ama püf noktalarına dikkat edip birazda alıştırmaları artırınca yapılamayak bir şey değil.Haydi beraber yapalım;
Hamurdan yumurtadan daha büyük bir parça alıp altına ve üstüne un serpip elinizle bastırın.
Eğer hamurunuz sert bir hamursa ilk aşamayı merdaneyle,hamur daha yumuşaksa oklavayla yapın.Yufka açarken yapılan en büyük yanlış oklavayı düz bir şekilde tutup ileri doğru bastırmak ve hamuru yan çevirip tekrar aynı işlemi yapmaktır böyle olunca yuvarlak yufka elde edemezsiniz.Merdane veya oklavayı yan olarak hamurun üzerine koyun ve sol elinizle ileri doğru baskı uygularken,sağ elinizlede hamuru kendinize doğru çekin.
- Yufka açmak için düzgün ve kaliteli bir oklava seçmelisiniz. Oklavada hafif bir eğrilik bile varsa düzgün yufka açamazsınız.
- Tuzu az olan bir hamur kendisini hemen salar ve rahat açılmaz.
- Son olarak sadece merdaneyle kesinlikle yufka açılmaz 🙂
hayatimda bir kere hamur actim, sonraki gun avucumun icinde agriyla beraver sertlikler hissettim: ellerim nasir olmus!!!
yani Cahide Ablacim, keske diyorum yan komsum olsan:))
BeğenBeğen
Komşum olmak isteyen çok ama bence olsalar pişman olurlar.bazen çok çekilmez olurum çünkü :S
Birde elin ağrıdığına göre hamurun sert olmuştur.Yumuşak hamur olmalı ki oklavanın altında yağ gibi kaysın.
Böyle herşeyden anlıyormuş gibi görünmek bazen sinir bozucu oluyor.belki ben sizin yerinizde olsan benden gıcık alırdım:)
BeğenBeğen
ELLERINIZE SAGILK BENDE COK ACMAK ISTIYORUN HERSEYI BILMEK COK GÜZEL BIRSEY OLSA GEREK
BeğenBeğen
cahide hanım merhaba iyi bir aşçıdan telefonda da olsa ücretli yemek kursu almak istiyorum yardımcı olurmusunuz
BeğenBeğen
Burada online, ücretsiz kurs veriyorum. farkında olamadınız galiba???
BeğenBeğen
harikasın cahide hanım sevgiyle kalın…….şuan hamur açmaktayım,yani ücretsiz kurs alıyorum.emeğinize sağlık…
BeğenBeğen
Hep yeteneklisin hem uretkensin hem süper bi insansın hemdeeeeee sempatiksibln
BeğenBeğen
Bi boreklik yufka simdi degilmi cahide hanim? Bende yurtdisinda yasiyorum. Burdaki dondurulmus hazir yufkalar cok kotu. Malzemeleride yazsaydiniz keske. İlk firsatta deneyecegim insaallah
BeğenBeğen
ellerinize saglik cahide abla,sitene bakali henuz 20 dakka oldu simdiden tariflerini denemeye can atiyorum.ben yurt disinda yasiyorum ve hazir hamur bulma imkanim yok.lutfen hamur tarifinide verirmisin ve bu arada patatesli gevrek boregine baktim o tarif icin yufka acilirken un kullaniliyormu?
BeğenBeğen
Hoşgeldin Belkıs 🙂 Fırsat bulduğum zaman hamur tarifinide vereyim canım ama buradaki unlarla, yurtdışındaki unlar farklılık gösteriyor. Bazı un az, bazı un daha fazla su alıyor. bunun için göz kararı, el ayarı çok önemli. Diğer börek tarifim içinde açarken un kullanılıyor. Kolay gelsin canım. Deneye yanıla en güzele ulaşacaksın eminim 🙂
BeğenBeğen
selamun aleykum kardeşlerim bayıldım buraya valla tam benlik herşey süper görünüyor nerden başlıcağımı bilemedim denemeye 🙂
BeğenBeğen
cahide kardesim ellerine saglik tarifelerin gercekten cok güzel bende bir site acmak istiyoeum ama bir türlü acamiyorum ben cok hünerliyim sizin kadar olasamda ben güzel seyler yapabiliyorum acaba bana yardim ci olabilirmisiniz ben almanyadan yaziyorum tarifeler icin cok ama cok tesekürler ellerinize ve yüreyinize salik
BeğenBeğen
Allah razı olsun.. Bu yaşıma kadar ilk defa birisi yufkanın nasıl açılacağına dair bilgi verdi.. Allah yar ve yardımcınız olsun.. Takipcinizim…
BeğenBeğen
cahide ablacım,tarifleriniz çok anlaşılır ve çok güzel .Bir kaç tanesini denedim eşim ve meleğim çok beğendi.ben sizinde kullandığınız hatap unu nereden bulabilirim acaba?çok teşekkür ederim.allahın rahmeti ve bereketi üzerinize olsun inşallah!!!
BeğenBeğen
Canım bayi bilgilerini bana göndermişlerdi. bende buradan aktarayım:
İstanbul Bayileri
Unpar Gıda – Kadıköy – 0 216 330 10 29
Hitit Börek – Bakırböy – 0 212 560 47 45
Asu Unlu Mam. – Göztepe – 0 216 386 25 78
Barış Değirmenci – Sarıyer – 0 212 276 72 10 – 0 535 920 67 01
Hasat Gıda – Sultanbeyli – 0 216 592 75 70
Ankara Bayileri
Öz Rize Gıda – Gimat – 0 312 397 64 49
Yeşil Rize Gıda – Gimat – 0 312 397 17 70
Bizim Rize Gıda – 0 312 397 57 90
Hacıoğulları Gıda – Ulucanlar – 0 312 324 28 36
Şekerciler Gıda – 0 312 397 40 65
Altunbilekler Gıda – 0 312 815 47 84
Çağdaş Marketler – Macunköy – 0 312 397 69 96
Giresun Bayileri
Gül Altun Gıda – Merkez – 0 454 212 15 97
Turgut Andiç – Dereli – 0 454 381 35 97
Baltur Nakliyat – Güce – 0 454 451 60 46
Mustafa Tuna – Merkez – 0 454 216 42 96
Yaylacı Tarım -Tirebolu – 0 454 411 35 30
Ordu Bayileri
Topkayalar Gıda – Merkez – 0 452 214 23 73
Karamanoğlu Gıda – Merkez – 0 452 214 11 98
Duyar Ticaret – Merkez – 0 452 214 20 92
Yaşar Gündüz – Fatsa – 0 452 423 63 53
Harun Tan – Ünye – 0 452 323 77 72
Samsun Bayileri
Hasan Söylemez – Merkez – 0 362 431 13 08
Nimet Gıda – Merkez – 0 362 435 30 02
Rize Bayileri
Katırcıoğlu Gıda – 0 464 217 96 15
Vanlı Zahire – 0 464 226 16 80
Trabzon Bayileri
Yılmaz A.V.M – Çarşıbaşı – 0 462 821 30 01
Hüseyin Avni Yayla – Beşikdüzü – 0 462 871 21 54
Dural Ticaret – Şalpazarı – 0 462 891 22 19
BeğenBeğen
aydın da yok yani bayileri
BeğenBeğen
Eşimin 12 yıldır benden isteyip de yapamadıgım,tek şey.O kadar ıstememe rağmen olmuyor.unluyorum hamur mutlaka yapılıyor.börek kursu olsa halk eğitimde hemen giderim.ellerinize saglık
BeğenBeğen
cahide hanımcığım artık ben de yufka açıyorum.resimli yazınızı okuduktan sonra teyzemin de yufka açışını gözönünde bulundurarak yufka açtım istediğim kadar inceltirdim fakat zaman yoktu.belki seneye baklava da yaparım.ALLAH sizden razı olsun.meğer ne kolaymış yufka açmak…
BeğenBeğen
Merhabalar Cahide hanım. Ben yurt dışında yaşıyorum. Burada maalesef yufka yok. Bende evde kendim yufka acmak ve börek yapmak istiyorum. Yufka nasıl yapılır diye ararken sizin sitenizi buldum:)) cok teşekkür ediyorum. Yalnız bir ricam ve bir isteğim olacak. Mümkünse yufka hamurunun tarifini de paylaşir mısınız? Birde hamurun bu çiğ haliyle mi börek yapıyoruz? Şimdiden teşekkür ederim:) Sevgiler..
BeğenBeğen
Merhabalar Cahide Abla bana bu yufkanin tarifini verirmisin gramli yada bardak ölcusu ile Olabilir bide ben hamuru aciyorum sonra pisirirken kalinlasiyor nedenini bilmiyorum ben pek anlamiyom hamur isinden Mesajimi cevap verirseniz cok sevinirim hayirli Ramazanlar
BeğenBeğen
Selamünaleyküm Cahide abla
Ben ince Yufka alçabiliyorum şükür bir sıkıntı yok onda ama Yufka düz olmuyor yani kırışık gömlek gibi oluyor neden acaba
Oklavaya dolarken düzgün sarmaya gayret ediyorum. Ama yine de yufkalar kırış kırış
Oklavam biraz yamuldu ondan mıdır?
Birde bu yufkaları nasıl muhafaza edebilirim?
Sac tavam yok yufkayı yapıp tüketiyoruz ama ben bir kaç güne kadar muhafaza etmek istiyorum.
Tifliste yaşıyorum. Yufka hiç yok buralarda.
Bu yüzden bazı şeylerde kendimizi geliştirmek zorunda kalıyoruz 🙂 bu tabi iyi bir şey şükürler olsun.
İnşaEllah cevap verebilirsin çünkü soracak başka kimsem yok.
BeğenBeğen
Hamurun sert olur iyi dinlenmezse açarken kırışır
BeğenBeğen