Mayalı hamur işlerime ve şekillerine oldukça ilgi gösteriyorsunuz. Ayrıca deneyenlerin çoğunlukla başarılı olması tariflerime olan güveni artırıyor. Çok şükür, doğru olmanın karşılığını aldığıma inanıyorum. Yalan yanlış tarif vermek te, bir nevi insanları altatmaktır. İnsanları aldatmaktan Allah’a sığınıyorum.
Yelpaze börek, tıpkı güneş börek gibi hazırlanıyor. Tek farkı dilimlerin yana yatırılması. Farklı hamurişi modelleri arayanlar için fikir olur diye düşündüm.
YELPAZE BÖREK
Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- 8 su bardağı un
Patatesli iç malzemesi
- 4 adet haşlanmış patates
- 100 gr. beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber, kimyon, kırmızı biber
Üzerine sürmek için
- 150 gr. eritilmiş tereyağı
Nasıl yapılır?
- Hamur malzemeleriyle yumaşacık bir hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru ikiye bölün. Önce birini çok ince olmayacak şekilde açın.
- Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.
- Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
- İkinci hamuru açarken ilk hamuru buzlukta bekletin. İkinci bitince ilk hamuru çıkarıp, diğerini buzluğa koyun.
- İlk açtığınız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekilinde açın.
- Üzerine tereyağından sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın.
- Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
- Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan derin kesikler atın. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın. Her dilimi birbirinin üzerine gelecek şekilde yan yatırın.
- Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürüp çörekotu serpin. Kapalı bir yerde, mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
- Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
- 200 derecelik fırına sürün. Kızarmaya başlayınca ısıyı 170 dereceye düşürün ki içini çeksin. Hızlı pişerse içi hamur kalabilir.
- Nar gibi kızaran böreği fırından alın ve en az 20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Patatesli için hazırlanması
- Patatesleri haşlayıp soyun ve küçük küçük doğrayın.
- Beyaz peyniri rendeleyin veya ezin patatese ekleyin.
- Maydanoz (dereotu da olabilir) doğrayın. İçine biraz karabiber ve kimyon ekleyin. Acı seviyorsanız kırmızı biber koyun ve karıştırın.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
sizi hayranlikla takip ediyorum , gercekten , mükemmelsiniz …. Bu tarifi denemek istiyorum , umarim basrabilirim :-)) güzel paylasimalriniz icin tskler..
Almanyadan sevgiler
EsiN 🙂
BeğenBeğen
harika tarifleriniz ve siteniz var. verdiğiniz mesajlar ise çok isabetli. sizi sevgi ile kucaklıyorum..
bu tariften 2 ayrı çörek mi çıkıyor acaba.. doğru mu anlamışım.
BeğenBeğen
Evet Feride 2 tane ayrı börek çıkıyor
BeğenBeğen
sevgili cahide o kıymetlı zamanını bizim icin harcıyorsun senı hayranlıkla takip ediyorum paylaşımların cok güzel. Yapıyorum cokda memnunum Allahta güzel rabbim senı mutlu etsin sevgiyle kucaklıyorum
BeğenBeğen
güzellik üstüne güzellik….mükemmel……
ben patatesli börek harcina soganda kavuruyorum cok lezzet katiyor.
elleriniz ve güzel yüreginiz dert görmesin.
BeğenBeğen
görüntüye bi bak harikaaa
BeğenBeğen
yaş maya kullanırsak ne kadar koymalıyız su girmiyor degilmi hamuruna çok güzel görünüyor oglumun dogum gününe yapacagım inş ellerinize saglık
BeğenBeğen
Yarım paket yaş maya yeter. Su koymuyoruz
BeğenBeğen
ilk mayalanmasina ne kadar beklemeliyim. ikinci mayalanmasina 1 saat dedin, ilkinde zaman yok… ve dogru anlaadimmi, hamuru ikiye bölüp yuvarlaak ince acip dik dörtgene katliyorum dogrumu?
BeğenBeğen
İlk seferi hamur kabarana kadar ki, bu da ortamın ısısına göre değişir.Süre veremem. Diğeri doğru
BeğenBeğen
harika bir tarif denedim.cahide hanım yeni tariflerinizi bekliyoruz.allaha emanet olun
BeğenBeğen
tek takip ettiğim blok sizsiniz,tarifleriniz hem çok güzel hemde yapabileceğimiz malzemelerden.ellerinize tariflerinize sağlık….
BeğenBeğen
bir gece önceden hamuru yapıp ertesi gün pişirsek nasıl olur aynı sonuç alınır mı acaba şimdiden teşekkürler
BeğenBeğen
Hamuru yoğurup serin bir yere koyun ki çabucak mayalanmasın. Ağır ağır sabaha kadar mayalanır. Ama dolaba koymayın tabi. Evin serin bir yerine. üzerine bir kapak kapatın veya poşet geçirin. Ertesi gün mayalanmış olur inşaallah.
BeğenBeğen
ay çok teşekkür ederim cahide ablam hanımlar bayılacak tabii sizinki kadar güzel olur mu bilmem ama sonucu ne olursa olsun size yazarım Allaha emanet olun duada eksik etmeyin.
BeğenBeğen
cahide hanım uzun zamandır böyle degisik tariflere rastlamamıstım.sitenize tesadüfen girdim ve bayıldım artık favorimsiniz.Takipciniz olmaya kararlıyım.sizi tebrik ediyorum
BeğenBeğen
merhaba bu tarifi yaptım çok güzel ama içi pişmedi sonra dilimledim öyle pişirdim görüntüsü güzel olmadı ama tadı güzeldi sizin tariflerinizi deniyorum allaha emanet olun
BeğenBeğen
Hamur çok kalın olur veya hızlı pişerse içi hamur kalıyor.
BeğenBeğen
merhaba harika bi tarif gerçekten sunum olarak çok şık biey sorcam simit şeklini verdikten sonra dinlendiriyoruz 1 saat peki buzdolabunda mı yoksa oda ısısında mı hamur erimesin şekil bozulmasında..
BeğenBeğen
Ilık ortamda bekletiyoruz Ceydacığım. O ana kadar şekil bozulmadıysa, daha sonra da bozulmaz inşaallah..:)
BeğenBeğen
çok begendim bu çörek tarifini şuanda fırında pişiyor.inş.tadı da çok güzel olur ama şekline bayıldım…
BeğenBeğen
yelpaze çöreğini yaptım ama tadında eksiklilkler var mesala hamuru verilen tarife göre yaptım ama hamur tuzsuz bir de içi pişmedi ama bu bnm yüzümden oldu biraz daha ince açmam gerekiyordu.yapmak isteyenlere tavsiyem hamura tuz koyun:)))
BeğenBeğen
Mine hanım bu tamamen damak tadıyla alakalı. Ben fazla tuz kullanmıyorum. Birde bu tür böreklerin çok yavaş pişirilmesi lazım ki içi hamur kalmasın.
BeğenBeğen
BENDE DENEDİM GERÇEKTEN ÇOK LEZZETLİ OLDU FAKAT NASIL OLDUYSA BEN YARIM ÖLÇÜ KULLANMAMA RAĞMEN KOCAMAN BİR BÖREK ÇIKTI.:))))) TARİFLERİNİZİ BİZMLE PAYLAŞTIĞINIZ İÇİN ÇOOOK TEŞEKKÜRLER..
BeğenBeğen
cok harika bunlar bayildim hem dualarla yapilan ne kotu olabilirki
BeğenBeğen
bu tarifi hemen denemek istiyorum cok güzel görünüyo elinize sağlık..
BeğenBeğen
Merhaba, ben Mina Kanada dan yaziyorum. Tariflerinizi gercekten cok begeniyorum. Yemek yapmayi seven birisi olarak web sayfanizi kesfettigim icin mutluyum. Yukarida yer alan borek benim surekli yaptigim bir borek ama ben icine cok farkli hazirliyorum. Kahverengi seker, az tarcin, tum kuru meyveleri cok kucuk dogruyorum, kuru uzum az tereyagi eritilmis ilave ediyorum denemek isterseniz diye sizinle de paylasmak istedim. Sevgiler selamlar Mina
BeğenBeğen
Allah senden razı olsunnnnnnnnnnnn…hakkını helal et mütiş tarifler..
BeğenBeğen
sizi gercekten teprik ederim okadar guzel bi siteki artik diger sitelere bakamiyorum gozumu burdan ayiramiyorum ellerinize ve emeginize saglik butun tariflerinizi denemeyi cok istiyorum allah sizden razi olsun
BeğenBeğen
okullar kar tatili nedeniyle tatil bizde mutfağa doymak için değil eşimle birlikte eğlenmek için giriyoruz.Bu değişik böreği yaptık birlikte iki kişi olduğumuz için ölçüleri yarıya düşürdük.
harika bir börek oldu.. Emeğinize sağlık
Size bir sorum olacak kayınvalidem karnıyarık yapmam için derindondurucuda patlıcan kızartmış ama eşim karnıyarık yemiyor.Ben bu patlıcanları nasıl değerlendirebilirim..şimdiden teşekkürler
BeğenBeğen
CAHİDEEE ABLAAA yaptım fotoğraflarını da çektim yarım ölçüyle tek halka böreğim oldu 🙂 maydanoz koymayı unutmuşum . ince ince doğradığım maydanozları dilimlerin arasına koydum tarif bozulmasın diye:) aynı senin ki gibi olduuu:):) Allah senden razı olsunn:) sana hep huzur versinn
BeğenBeğen
Merak ettim canım, hani fotoğraflar 🙂 ???
BeğenBeğen
fotoğraflar güzel çıktı tıpkı seninkiler gibi oldu 🙂 piişmiş halni çekmeden dilimledik:) dayanamadık usb yi eşim işten getirsin sana gönderiym:) valla kocacığım bugün bunu biz yiyelim yarın misafirlere yenisini yap dedi 🙂 kapılaya ayşenin hamur dünyası tabelasını sen as deyince tamam tamam istemiyorum yarısını yiyelim dedi:) düşün neler çekiyorumm:) söz fotoları göndercem 🙂
BeğenBeğen
süpersiniz..görüntü müthiş..maşallah el beceriniz çok güzel Allah esirgesin ,ALLAH gücünüzü, kuvvetinizi ,elinizin erdemini daim etsin….
BeğenBeğen
merhaba ben Diyarbakır’dan selda
buraya geleli 1 sene oldu ama hala alışamadım. sizin sayenizde sıkıntılarımı ve yalnızlığım büyük oranda hafiledi. tarifleriniz için, temennileriniz için ve de dualarınız için teşekkür ediyorum. inanin sıkıntıdan birçok tarifinizi denedim sonuç mükemmel.Rabbime emanet olun.
BeğenBeğen
Her zaman beklerim Seladacığım. Sende Allah’a emanet ol canım
BeğenBeğen
abla soğuk fırınamı sürüyoruz yoksa önceden ısıtılmış fırınamı
BeğenBeğen
Soğuk fırına süreceğiz canım
BeğenBeğen
cahide abla bu cöregi gece yapip pisirsem nasil olur? kötümü olur? sabah kahvaltiya misafirler gelecek…
BeğenBeğen
Geceden yapılabilir. Bir sorun olmaz
BeğenBeğen
Siteyi çok beğendim paylaşımlarınız çok güzel tarifleri yapmaya çalışıyorum siteyi kurduğunuz için teşekürler ederim.:)
BeğenBeğen
Merhaba,
bu coregi denedim ve cok guzel oldu, tarif icin tesekkurler fakat bir sorum var. Ben bunu bir davet icin hazirlamak istiyorum fakat cok zaman aldigi icin o gun yapmam mumkun degil. Bir gun oncesinden hangi kismini nasil hazirlayabilirim? Isimi kolaylastirmak icin.
BeğenBeğen
Nesibe son gelen misafirlerim için bir gün önceden poğaça yaptım. Yumurtasını bile sürüp buzluğa attım. Ertesi gün donmuş haliyle fırına atıp pişirdim. nefis olmuştu. Bu şekilde 10 günde beklese bir şey olmaz Allah’ın izniyle. Sende herşeyini hazırla buzluğa koy canım
BeğenBeğen
hizli cevap icin tskr ederim. Boyle mumkun olduguna cok sevindim:) o zaman yapilimis halde 1 saat bekledikten sonra mi atayim buzluga?
BeğenBeğen
selam cahide abla.sayfanizi kardesimin tavsiyesiyle kesfettim.harika seyler sunuyosunuz bikac tarif denedim cok begenildi yemek yapmayi cooook seviyorum.su tesettür konusuna gelince:ben kapali degilim ama bu anlatilan tarzi bende begenmiyorum kendilerini cok ortaya cikariyolar daracik bi kot üstünde dar bi bady……kafalari kapali nerde bunun dinle alaakasi ama bizim gibilerinede laf atmadan duramiyolar….neymis müslümanlikla ilgimiz yokmus.yan yana geldigim zaman o insanlarla onlar benden cok ilgi cekiyo…bende bu duruma anlam veremiyorum
BeğenBeğen
Canim selamun aleyküm öncelikle ellerine saglık lezzetine en güvendiğim sayfa senin ki Allah razı olsun hepsi de çok Guzel ama ben bir şeyi anlamadım 2. Hamur ne oldu onuda birinci hamurun üstüne mı koyacağız o kısmı net anlayamadım canım yoksa resimdeki tek hamurdan mı yapılmış
BeğenBeğen
Sunacığım 2. hamur da aynen ilk hamur gibi şekil aldı. Yani iki tane güneş böreğimiz oldu.
BeğenBeğen
Merhaba. tarifleriniz gerçekten çok güzel. bunu fırından alacağımız ekmek hamurundan yapsak nasıl olur acaba vakit kazanmak için.
BeğenBeğen
Fırından aldığınız hamur yağsız olur. Eğer üzerine bol yağ sürerim dersen olabilir tabi..:)
BeğenBeğen
aman Allahım dedim resmi görünce.. gerçekten inanılmazsınız 🙂 sırf bu resim için hamur mayaladım. hemen şimdi yapmayı düşünüyorum ellerinize sağlık
BeğenBeğen
bütün tarifler harika görünüyor elinize saglık allah kolaylık versin
BeğenBeğen
anam…… üstat önünde saygıyla eğiliyorum. nereden geldi böyle kesmek aklına ya….
BeğenBeğen
merhaba( cahide) hanım ben (dudu neriman yavaş) bende çok değişik pasta ve börek çörekler tatlılar yarım bu tarifi yapmamıştım okuyunca çok mantıklı geldi zaten mantık ve braz akıl yütünce mükemmel şeyler çokıyo ELİNİZE SAĞLIK BEĞENDİM DENEYECEĞİM GÖRÜNTÜ ÇOK HOŞ DEĞİŞİK GÖRÜNTÜLÜ TARİFLERİ SEÇERİM
BeğenBeğen
Cahide Sultanım benimde ismim Cahide 🙂 sitenizi çok beğendim. bu böreği yapıyorum hemde bu saatte. yaptıktan sonra sonucuda yazarım inşaAllah…
BeğenBeğen
🙂 Cahide ablacım ellerine , ellerime, ellerimize sağlık. çok güzel oldu….
BeğenBeğen
ablacım ellerine sağlık seni tanımak bizim için bi nimet dualarından bizide eksik etme
BeğenBeğen
Teşekkürler Cahide:) Ben de denedim şu an fırında ama sonraki mayalamayı unutmuşum.Heralde hiç kabarmamış bir çöreğim olacak:(
BeğenBeğen
Tarifleriniz icin cok tesekkur ederim, yemek yapmayi yeni ogreniyorum ve sizi devamli takip ediyorum, suana kadar sizden cok ogrendim ! Fakat gunes boregini iki kere yaptim ama her seferinde ici cig kaliyor. Ayni tarif ettiginiz gibi pisiriyorum , yani kizarincaya kadar 200 derece, ve sonradan 170 derece. Anlamadim, icine tuzlu tereyag surdugumden olabilir mi acaba ?
BeğenBeğen
assalamu alayki wa rahmatullah wa barakatuhu.
Ablacim bende seni tanimadan gormeden seven gizli takipçilerindenim hehe.=)
Annemle beraber siteye tariflerinize bakiyoruz, sizin vesilenizle annemle guzel vakit geçirip bende sevap kazaniyorum, sizde vesile oldugunuz için Rabbim mukafatinizi kat kat artirsin. Allahumma amiin
Tariflerinizi çook begeniyorum ve bu yelpaze boregini de çoook begendim iki kere yaptim bi keresinde patatesli oburunu de hamuru 4 e boldum daha kuçuklerini yaptim onlarda guzel oldu ama ispanakli yaptim çook sahaneydi yaaa !
Allah sizden razi olsun canim ablacim. Rabbim sana bol sabir saglik guç kuvvet versin. Salih evlatlar yetirtirmeniz için Rabbim size sabir guç saglik ilim nasip etsin.
Temiz kalpli birisi oldugunuz yazilarinizdan belli, ben tariflerinize guvenerek yapiyorum. Sizi çok seviyorum Allah için, sizi gormesem bile Allah için kardesim, ablamsiniz ^^
Onun için bir tarif aradigimda ve siz onu yaptiysaniz ilk sizin tarifinize bakiyorum .
Rabbim Ahlul janna kullarindan eylesin sizi ve ailenizi, Rabbim bizleri de Cennetini nasip ederde orada bulusmamizi nasip etsin. Allahumma Amiiin
Rabbime emanetsiniz, Rabbim sizi kotuluklerden korusun
Assalamu Alaykum wa rahmatullahi wa barakatuhu
BeğenBeğen
şimdi sıra bu börekte
elmalı kurabiyeyi yaptım nefis oldu
BeğenBeğen
İki gun sonra arkadslarimla toplantim var onlara bu tarifi hazirlamaakk istiyorum amaa korkuorum bu fotograftaki gibi olmazsa :((
BeğenBeğen