Allah’ın Selamı, Rahmeti, Bereketi üzerinize olsun kardeşlerim. Cumamız mübarek olsun…
“Sohbete gidemiyorum, bidatsiz hurafesiz, tefrikasız bir cemaat bulamıyorum” diyenler, evlerindeki internet nimetini iyi kullansınlar derim. İsteyene bataklık, isteyene gül bahçesi olan şu internetten faydalanarak kendimizi her konuda eğitebiliriz. Nurettin Yıldız Hocanın sohbetlerini de çok severim. Hiç sıkmaz, dinlerken uykunuz gelmez. Sizlere cuma sohbeti tadında bir sohbet ikram edeyim. Dinlemeyen çok şey kaçırır….
*****UMUDUMUZ SALİHA KADIN *****
*********************************************
<<<<Sirke ile Basit peynir yapımı>>>>
Uzuuun zaman önce peynir mayasıyla peynir yapımını anlatmıştım. Mayayla ilgili bilgileri de paylaşmıştım. Bu kez çok daha kolay olan ve çok bilindik bir tarifi paylaşmak istiyorum. Ben bu peyniri taze taze yapıp yemeyi seviyorum. Bu peynir için ekşimik veya lor diyenler de var. Peynir alt suyunu kesinlikle atmıyorum. Ekmeğimi kendim yaptığım için ekmeğe kullanıyorum. Çok lezzet veriyor.
Malzemeler (550 gr. Peynir için)
- 4.5 kg. süt( Benimki bu kadardı yalan söyleyemem)
- Yarım çay bardağı sirke(elma veya üzüm farketmez) (yarısı limon suyu da olabilir)
- Salamuraya özel kaya tuzu veya deniz tuzu (iyotlu veya rafine olmasın)
- Çiğ sütü ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca içine sirkeyi dökün.
- Üzerine kesnik parçaları çıkıp, altında yeşil suyu belirene kadar kaynatın ve altını kapatın. (yaklaşık 1-2 dk.)
- 15-20 dakika kadar bu şekilde bekletin.
- Sonra tülden veya pamuklu sık bezden yapılmış bir süzeği başka bir tencerenin içine yerleştirin.
- Peynir kesniğini suyuyla beraber bu süzeğe dökün. Eğer tuzlu istiyorsanız, içine 1.5 yemek kaşığı tuz atıp karıştırın.
- Ağzını dolayıp bastırın. Üzerine bir ağırlık koyup 3-4 saat boyunca bekletin.
- Bu süre sonunda peyniri süzekten alıp dilimleyin ve bir kavanoza yerleştirin.
- Takriben bir hafta boyunca bozulmadan kalacaktır.
- Biz bu peyniri hiç tuz atmadan bal veya pekmez eşliğinde yemeyi seviyoruz. Çünkü bu haliyle tatlımsı bir tadı oluyor.
- Peynir yaptığımız süt kaynadığı için brucella gibi bir riski yok. Bekletmeden hemen tüketebilirsiniz.
- 4.5 kg. sütten 550 gr. peynir çıkıyor. Bu peyniri taze taze yapıp yemenizi öneririm.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
hiç hazır ekmek almıyormusunuz?fırınımı yoksa tavayımı tercih ediyorsunuz.bende düşünüyorum ama tüp çabuk biter diye fazla yapmıyorum
BeğenBeğen
Daha çok fırın kullanıyorum canım. Çok az ekmek alıyorum dışarıdan
BeğenBeğen
Burcu kardeşim,bu zamanın müceddidi(mahmut ustaosmanoğlu)dur.çünkü resmi olarak belgesini almıştır
BeğenBeğen
Belgeyi kim veriyor?
BeğenBeğen
teşekkürler emine kardeşim ama ben evliya odur ki evliyalığını bilmeye sözüne uyan bir alimin peşindeyim.. azıcık araştırıp karıştırdım da ömrü hapislerde sırf peygamber vazifesi yapıyor diye sürgün sürgün dolaştırılan,kimseye islami bir hakikat anlatamasın diye evinin etrafına polisler bekçiler dikilip insanlarla görüşmesi engellenen bir alimin peşindeyim kardeşim..Allah razı olsun cevabınız için..
BeğenBeğen
dünyanın dört bir tarafından alimler efendim
BeğenBeğen
Hangileri mesela, adları ne?
BeğenBeğen
şucu bucu yok,bende bir tarikat üyesiyim ama diyorumki burcu, ahmet,mehmet v.s.hardeşler
sen o alim ben bu alim cahiller tarafından sucu bucu denilmesine fırsat verilmemeli. ha sen başka bir alimimi seçtin yolun açık olsun Allah muvaffak versin,bu neye benzer ,5 parmağımızın birleştiği kol kolun birleştiği vücut;peki tek kopmuş bir parmak diğer parmaklar kovayı tutarken gelipte yardım edebilirmi yerde öylece kalakalır.burdan ilan ediyorum Süleyman hilm tunahan hoca efendinin talebeleri,Bediuzzamman Said nursi(diyalogcular haric)Hoca efendinin talebelei,Mahmud usta osmanoğlu hoca efendinin talebeleri hepsi benim kardeşim ,mü’mimler kardeştirler tek vücut gibi olmalıdırlar ama oyuna geldik,tek vücud gibi olamadık.yukarda bazı isimleri saydım hakiki islam üzere olup dini bozmadan yaymaya çalışan tarikatlı tarikatsız bütün mü’minler benim kardeşim.tarikatsız bir insana hiçte bile yan gözle bakılmaz sonuçta oda mü’min,tarikat arapçada zaten yol demek ha ben tarikatlı değilim o zaman Allah yolunda değilmiyim diye soran olursa;mü’minsen ve bozuk bir inanç üzere değilsen tabiki Allah yolundasın,Rabbim doğru yolundan ayırmasın,son nefeste iman,n’olur bahşet yüce yaradan
BeğenBeğen
CAHİDE HANIM ARAŞTIRIP BİR YORUMUNUZU MERAKLA BEKLİYORDUM,CAHİDE HANIM AY DOĞMUYORSA YÜZÜNE,GÜNEŞ VURMUYORSA PENCERENE,KABAHATİ;NE GÜNEŞTE NEDE AYDA ARA…GÖZLERİNDEKİ PERDEYİ ARALA. SİZ TUTUYORSUNUZ MÜCEDDİD YOK DİYORSUNUZ,MESAJIMI NEDEN SİLDİNİZ.YUKARDAKİ SÖZ M.C.RUMİYE AİT.ALLAH AŞKINA GEÇENKİ YORUMUMU ARAŞTIRIP GERÇEĞİ İTİRAF ETMENİZİ İSTİYORUM.
BeğenBeğen
Veli veli olduğunu bilmez, onu ancak Allah bilir kardeşim. Böyle müceddidlik belgesi verildiği nerde görülmüş? Gerçek velinin kalbi buna nasıl dayanır? Allah korkusuyla eriyip gitmez mi kardeşim? Kalbim asla mutmain olmuyor bu konuda. Ve kesinlikle artık tartışmak istemiyorum. Çünkü hem istemeden kırıyor, hem de kırılıyorum…
BeğenBeğen
cahide ablam,sen konuyu güzel bi şekilde ve haklı gerekçenle noktalamışsın,dediğin gibi insan bu noktada gerçektan çok kırılıyo ve kendi doğrularıyla çelişen şeylerin savunulmasının verdiği şeytani bi hırsla muhatabını kırıyo,ama emine kardeşimin yorumunu yeni gördüm,belki her gün bakıyodur cevap yazmış mıyım diye,hakkını helat etsin..o yüzden bir iki bi şey yazıp konuyu ben de noktalamak istiyorum izninle.. evet emine kardeşim,dediklerinize aynen katılıyorum,istanbuldan izmir e gidecek olan bir kişinin birçok seçeneği var,herkes istediği güzergahtan gider ve ulaşır Allahın izniyle..ister tek gider ister kafileyle,neticede ulaşır..haklısınız.. ben sadece şuraya değinmek istedim ki su i zan yapmayın..ben birkaç sene diyalogçularla da takıldım..onların gayesi sizin sandığınız ya da su i zan ettiğiniz gibi ayrılık gayrılık çıkarmak değil,gönül kazanmak..farklı dinler,farklı kültürler farklı ırklar farklı diller arasında bi barış köprüsü kurup ortak bi barış paydasında buluşmak,hepsi bu..kaynakları da sizin de zikrettiğiniz risale i nurlar..onlar kendilerini başka yolda olanlardan ayırmıyolar özellikle dikkat ettim ama annemin bağlı olduğu grubun sohbetinde diyalogçular hakkında atıp tutulduğuna çok şahit oldum ne yazık ki..bunu onların içlerinde bulunmuş birisi olarak söyledim ki yanlış bi bilgiye sahipseniz düzeltmiş olayım da toplu bi su i zann edip günah almayın diye..zaten kendi günahlarımız diz boyu,bi de onca insanın günahını yüklenmeyelim istedim..sevgilerimle…
BeğenBeğen
sirke kaynatılınca haram olmuyormu ben sirke kaynatılınca haram olduğunu duymuştum bilginiz varmı acaba?
BeğenBeğen
ablacımm şurayı bi incelermisin nurettin yıldız hakkında ve ibni teymiyye hakkında benim kafam karıştı bi cevap verbilecekmisinn
http://www.youtube.com/watch?v=jP_R1tTB3Gc
http://www.dinimizislam.com/detay.asp?Aid=815
BeğenBeğen
Canım İbn-i Teymiyye büyük bir alimdir. O’nun için ehli sünnetten değil demek ne büyük bir iftira. Hakkında pek çok iftira atılmış. Nasıl olsa ölen biri kendini savunamaz değil mi? Tasavvufa inanmamak insanı dinden mi çıkarıyor ki, ehli sünnet dışı deniyor. Tasavvuf farz mı sünnet mi? Kuran’da mı, hadislerde mi yeri var? Sonradan çıkarılmış uygulamalara insan tabi olmazsa, bu onu dinden çıkarmaz. Nurettin hoca’nın dedikleri doğrudur. Dinimiz islam sitesi ise benim asla güvenmediğim, bidatlerle yoğrulmuş bir sitedir.
Mezhepler konusuna gelince, O büyük alime mezhepsiz diyorlar, olabilir. Mezhepler avam tabakası için vardır. Bizler mezheblere ihtiyaç duyarız ama başka bir alim ihtiyaç duymayabilir. Zaten örneğin imam-ı azam Ebu Hanife “bunlar benim görüşlerim. Daha iyisini bulursanız onu alın” diyerek bunun mutlak bir kural olmadığını anlatmıştır.
Bu konuda aşağıdaki yazıyı okuyabilirsin.
http://www.islam-tr.net/akide-itikad/17371-seyhu-l-islam-ibn-teymiyyeye-atilan-iftiralara-reddiye.html
BeğenBeğen
cahide hanım,
peynirin bastırma aşaması süzeğe alınan tencerede mi olacak, yoksa süzeğin ağzı bağlandıktan sonra elek gibi delikli bir süzgeçte mi olacak?yani anlayamadığım bastırma aşaması…cevap verebilirseniz sevinirim…sevgiler…
BeğenBeğen
Süzeğin ağzı bağlanıp delikli bir süzgecin içine konulacak. Bu süzgeçte bir tencerenin üzerine oturtulacakki suyumuz boşa gitmesin.
BeğenBeğen
teşekkür ederim…
BeğenBeğen
Selam Cahide hn- Artik köyden süt getirtiyoruz cunku oglum artik icmeye basladi. Bir arkadasin bahcesinde bir kac hayvani var ve buzagilari olmustu onlari besleyip süt sagilirken nasil oldugunu görme sansi oldu. Ve artik daha cok islem goren süt istemiyorum dedi yerinde görmek cok etkili oldu. Tüm cocuklara böyle sanslar verilse keske, cok mutlu olmustu o gün.. Ama dünkü gelen süt icin bu tuzlu gibi dedi ve peynir icin ayirdigim sütü sizinki ile daha az oranla yapmaya calistim kesilme oldu ama bir türlü yesil su cikmadi beyaz hali ayranimsi bir halde kaldi. Acaba koruyucu eklenmis midir diye düsünmeye basladim.cok zor kesildi gibi geldi sirkeye ragmen. Bu baska bir yerden geldi ama bir kac kez daha almistik. Iciminde sorun olmamisti. Hemen tat ayirir cünkü bizim ufaklik. Yesil su cikmamasi normal mi cökelege biraz benzedi 🙂 Allah a emanet olunuz.
BeğenBeğen
İneğe antibiyotik verilmiş olabilir, yediği yemle alakalı olabilir. Normal şartlarda süt çabuçak kesilir ve yeşil suyu çıkar.
BeğenBeğen
Kalın tuz kullansak olur mu?
BeğenBeğen
Olur Buketciğim
BeğenBeğen
Meraba cahide hanım ben fransada oturuyorum peiner tarifinizi cok begendim. Evde hic peiner yapmadim hepde merak etmisimdir. Nasil yapildigini sakincasi yoksa size bir soru sorabilirmiyim. Paket sutten yapilsa birsey olurmu esim ciflik sutunu sevmiyor bizde
Magzadan günlük süt alıyorum yogurdumu günlük sutle yapıyorum peynirimi bu hazır sutle yapsam acaba birsey olur mu tskler
BeğenBeğen
Canım paket sütle hiç denemedim. Sadece bir kg. sütle deneyebilirsin. Bizim içinde bir tecrübe olur.
BeğenBeğen
pişirilmiş sonrasında bozulmuş sütü değerlendirebilir miyim acaba bilgi verirseniz sevinirim
BeğenBeğen
İyi günler Cahide hanım peynir olduktan sonra kavonaza dilimleyip koyun demişsiniz kavonaza su felan ekleyecezmi sararmamasi için
BeğenBeğen
Salamura tuzla tuzlu su hazırlayacağız canım
BeğenBeğen
peynir yapımında kullanılacak sirke ev yapımı mı olacak yoksa hazır sirkelerde olur mu? bir de peynir altı suyunu değerlendirebilirmiyiz hamur işlerinde ..
BeğenBeğen
Ben hazır sirke kullandım Hatice. Peynir altı suyuyla lor yapabilir ve kalan suyu hamur işlerinde kullanabilirsin
BeğenBeğen
selamun aleyküm Cahide abla (desem ayıp etmiş olmam inşallah çok yakın buluyorum kendime sizi)
maddi olarak bedenleri manevi olarak kalbi ruhu doyuracak muazzam önerileriniz var.her tarifi deneme fırsatı bulamasam da okumaya bilgilerinizden faydalanmaya çalışıyorum.Nureddin Yıldız hocam hem kitaplarını hem sohbetlerini takip ettiğim bir şahsiyet.evimde tv yok olmadığı içinde çok memnunum vaktimi daha güzel değerlendiriyorum özellikle N.Yıldız hocamın ve diğer hocalarımın videolarını ders yapmaya çalışıyorum çokta mükemmel oluyor anlatımı da muazzamdır sıkılmaz insan.o yüzden hanım kardeşlerime ablalarıma ailece izlemelerini tavsiye ederim…
selametle 🙂
BeğenBeğen
taze peynır tuketmeyın dıyorlar yaa bende yapmıstım sımdı tereddutte kaldımm …
Taze peynir yemeyin!
sağlık Bakanlığı Temel sağlık Hizmetleri Genel Müdürü Turan Buzgan, taze peynirin tüketilmemesi gerektiğini bildirdi.
Buzgan, Brusella hastalığının hayvanlardan insanlara süt ve süt ürünleri yoluyla bulaşan, önemli bir halk sağlığı sorunu olduğunu söyledi.
Peynir veya diğer ürünler yapılırken sütün iyi kaynatılmaması sonucu mikropların ölmediğini ve bu mikropların uzun süre yaşayabildiğini ifade eden Buzgan, hastalığın bu yolla insanlara bulaştığını belirtti.
Buzgan, Brusella’nın, enfekte hayvanların sütlerinin kaynatılmadan tüketilmesi ve taze peynirin tüketilmesiyle daha çok ortaya çıkan bir hastalık olduğunu ifade ederek hastalığın Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak görüldüğünü kaydetti.
Bu nedenle hayvanların, süt kuzusu ve süt danası şeklindeyken, hastalığa karşı mutlaka aşılanması gerektiğine dikkat çeken Buzgan, şunları söyledi:
‘Hastalıkta en önemli şey bu. Hasta hayvanların etinin, sütünün tüketilmemesine dikkat edilmesi gerekiyor. Vatandaş olarak bu ürünleri alırken dikkat etmemiz gereken şey, sütün kaynatılarak peynir yapılmış olduğundan emin olmak ve taze peynir tüketmemek. Bilinmeyen bir peynir alındığında veya kışın tüketilecekse uygun salamura ortamında asgari 3 ay tüketilmeden bekletilmesi gerekiyor.’
Buzgan, Brusella hastalığının terleme, ateş, vücutta kırıklık ve halsizlik, kusma, baş ağrısı gibi belirtileri olduğunu, bunların diğer hastalıkların belirtileriyle karışabildiğini ifade ederek hastalığın kalp zarı iltihabı ile kadın ve erkeklerin genital organlarında rahatsızlıklara da yol açtığını bildirdi.
BeğenBeğen
S:a Cahide hanim sizden Allah razi olsun öyle güzel bilgileri bizimle paylasdiginiz icin tesadüf girdim sayfaniza üc gün oldu ve dört bes kavanoz tursularim ezmelerim oldu sizden ve kendimdne gurur duydum ne yalan sayenizde cok tsk ediyorum size hayirli günler diliyorum Allah emanet olun Hoscakalin
BeğenBeğen
bu tarif icin cok tesekkur ederim simdi yaptim fakat takildigim bir yer var su anda kendi sicak yesil suyunun icinde mi agirlik bastiracagiz yoksa yine diger bir tencereye mi alip keseleyecegiz tesekkur ederim simdiden 🙂
BeğenBeğen
tarifler için çok çok teşekkür ederim Allah razı olsun sizden ..blogunuzu sabah bugün buldum ve o kadar güzel faydalı bilgiler varkı incelemeye okumaya doyamadım .. size peynir hakkında bir kaç sorum olacak . eimde tarihi geçmiş 10 kiloya yakın pastorize keçi sütü var ne yapacağımı bilemiyorum . o sütlerden de bu şekilde peynir olurmu acaba? şimdide teşekkür ederim ..
BeğenBeğen
Pastorize sütler açılmadıysa tarihi geçse bile bozulmuyor. En azından 1 paketini dene olursa diğerlerini de yap. Emeğin ziyan olmasın kardeşim
BeğenBeğen
cahide abla bu yarım kilo peyniri kavanoza tuzlu suya koyucaz ya bu su kaynamış mı olucak bide bu suya ne kadar tuz koyucaz.
BeğenBeğen
Ablacım bi sorum olucak. Biz yoğurdu burda köylü yetzeler kova ile satıyolar kovalar da çok büyük. Ondan alıyorum bir düre yiyince kalanını keseye koyarak süzme yoğurt yapıtorum. (bu arada süt şimdi satmıyolar yoğurt daha çok para ettiğinden 🙂 satsalar mayalıycam)
Ama bu haftakinin tadı çok nişastalı gibi geldi günahını almak istemem de ya nişasta ya da peynir mayası kulanılmış sanırım.
Bu yüzden pek tüketemedim. Bunu peynir yapabilirmiyim nasıl yaparım. Allah Razı Olsun.
BeğenBeğen
Paket sütten yapsak olmaz mı? Yaşadığım yerde çığ sur bulma imkanım yokta…..
BeğenBeğen
Sadece bir paket sütle önce bir deneme yap canım. Olmazsa bütün sütün heba olmasın.
BeğenBeğen
cahide hanım harikasınız 1 aydır sizi takip ediyorum.tariflerinizi deniyorum.yazmak istedim teşekkür edeyim dedim.Allah gücünüzü kuvvetinizi artırsın.bende hep köy peyniri alıyorum.ama bu harika oldu. çok teşekkür ederim.Allah sizden razı olsun….peyniri kendim yapmayı çok istiyodum…
BeğenBeğen
selamu aleykum ben yurtdisinda yasiyorum su ara evde peynir yapimina giristim arastirirken sizin siteyi gordum anlatiminiz gayet acik ama benim bir sorunum var burda cig sut bulmam cok zor yogurt yapmak icin aldigim kutu sutunden yapailirmiyim bana yardimci olursaniz cok sevinecegim aldigim sutun uzerinde (lait entier)yaziyorsimdiden allah razi olsun kolay gelsin
BeğenBeğen
Günlük sütlerle peynir yapılabiliyor fakat pastörize sütlerle olmuyor diye biliyorum.Ama en azından bir kutu sütle deneyebilirsiniz.
BeğenBeğen
ablacim yaptim simdi bu tarifinizi oldu galiba peki suyunu napicam bi fikir verebilirmisiniz
BeğenBeğen
bu aklımda 😀 😀 bu gün yarın yapıcam biz ekşimiş peynir suyuyla yaparız ekşi yoğurt suyuylada yapanlar var peynir suyunu kullandığımızda daha çok çıkıyor peyniri 5 kiloya yarım litre veya biraz daha fazla döküyoruz süt kaynarken. hemen kesiliyor zaten.birde sirkeyi deneyim bakem 🙂
BeğenBeğen
Cahide hanim, verdiginiz guzel bilgiler icin cok tesekkur ederim, az once tarifinize uygun peynirimi yaptim, dayanamayip ucundan tadina baktim tadi nefisti, simdi agirliklari ustune koydum iyice suzuluyor, tekrar tesekkur ederim, Allah razı olsun. Dini konuda da cok dogru dusunuyorsunuz! Allah ile kul arasina kimse giremez. Cemaat tarikat bunlar insanı birbirinden ayirir. Sizin gibi temiz, zeki ve iyi niyetli bir müslumanin şehy’e tarikata ihtiyaci yok bence. Dininizi boyle guzel yasamaniz cok guzel.
BeğenBeğen
Hayatımda ilk defa peynir yaptım,tarifiniz bir harika çok teşekkür ederim.Ellerinize sağlık.
BeğenBeğen
Cahide hn merhaba,
Ben hayatımda ilk kez peynir yapmayı denedim ve sizin mayasız kolay peynir tarifinizi birebir uyguladım..Saat şu an gece 01:00….ve ben biraz önce peynirimi kesip dilimleyerek kavanoza koyup buzdolabına kaldırdım..Lakin;daha kavanoza koymadan hemen bir parçasını kesip tadına baktım ve harika bir peynir olmuş..o kadar mutlu oldum ki bu başarılı deneyim sonucuna,sabah olmasını bekleyemediğim için gecenin bu saatinde dayanamayıp oturdum bilgisayarın başına ve bu heyecanımı bu saatte kimseyle paylaşamayacağım için sizinle paylaşmak istedim..Kucak dolusu sevgiler:)) Elinize,kaleminize ve emeğinize sağlık..diğer tarifleri de deneyeceğim..heyecandan devrik cümleler kurduysam hoşgörün:))))))heyecandandır:)))))))
BeğenBeğen
Ellerine sağlık Dilekciğim. Ben de çok mutlu oldum 🙂
BeğenBeğen
merhabalar
sitenizi yeni gördüm,ellerinize saglık
size biriki şey sormak isterim
öncelikle,benim peynir denemem oldu ama ben sütü alıralmaz hemen kaynatttım soguttum ve peynir mayası koydum,sonuc yumusak bişi oldu,lezzetsiz.dediler ki sütü kaynatmadan yapacaksın,ben mi yanlış anladım acaba.ama siz yukarda resmi görünen peyniri yapmak için sütü kaynatıp soguttunuz öyle degil mi
BeğenBeğen
selamün aleyküm cahide ablacım ilk defa peynir yapacam.yapmadan önce aklıma takılan bi şey var.kaya tuzunu ne zaman atacaz bu tuzu tuzlu peynir isteyenler mi atacak.yoksa peyniri kavonaza aldıktan sonra tuzlu suda mı bekletecez.
bida ablacım peyniri suyuyla beraber süzdükten sonra üstüne agır bi şey kapatacaz degil mi?yoksa suyunu alıp sadece peynire mi agır bi şey kapatacaz.biraz karışık oldu affola..bilgi verireniz çok makbule gecer.
BeğenBeğen
Cahide hanım merhaba,
Ben japonya da yaşıyorum. Burada peynir bulmak çok zor varsa da çok pahalı. Süt fiyatı çok olmadığı için bu tarifinizi denedim. Harika oldu. Bir yaşında ve beş yaşında iki kızım var ikiside bayıldılar. Diğer tariflerinizi de yapıyorum hepsi şükürler olsun tutuyor:). Rabbim ilminizi imanınızı artırsın. Kolay gelsin.
BeğenBeğen
Afiyet olsun kardeşim. Yavrularını öp benim için. Sevgilerimle
BeğenBeğen
cahide hanım ben bu peyniri yoğurt ile yaptım(ev yoğurdu) 1litre süte bir kase yoğurt şeklinde öylede harika oluyor hatta içine çok az çörekotu attım
BeğenBeğen
Merhaba fatma kardeşim sirke ne kadar konuyo ve peyniri nasil yapıyorsunuz paylaşırmısınız. tsk
BeğenBeğen
Selamun Aleykum Cahide hanım.Sitenizi sürekli takip ediyorum tarifleriniz hiç şaşmıyor.Allah razı olsun..
1 yaşındaki kızıma Anlattığınız şekilde peynirimi yaptım fakat sirkenin rengi peynire geçti.Benek benek kırmızılıklar oluştu.Ama tadı ve sertliği çok güzel.böyle leke olmaması için ne yapmam gerekir acaba?
BeğenBeğen
Sirkeyi ekledikten sonra iyi karıştırmamış olabilirsin Deniz. Veya fazla kaynamış olabilir
BeğenBeğen
peynir altı suyunu nasıl lor yapabilirsiz.bu arada peynir yaptım harika oldu tşk ederim tarifleriniz için…
BeğenBeğen
Tarifi burada canım:http://cahidejibek.com/2010/04/29/lor-peyniri-nasil-yapilir/
BeğenBeğen
cahide hanım elinize sağlık çok beceriklisiniz bende deniycem bu kesiği
BeğenBeğen
cahide hanım ben 2kg sütten yapıcam denemek amaçlı ne kadar sirke ve kaya tuzu koymam gerekir teşekkürler
BeğenBeğen
slm cahide hnm GEÇMİŞ BAYRAMINIZ MUBAREK olsun size acil bir sorum olacak inş çabucak yanıtlarsınız 3 klio kadar süt vardı pişirmiş olduğum bayram dolayısıyla unuttum zamanım olmadı değerlendirmek için süt ekşimiş bu peynirden yapsam olurmu eğer olursa sirkeyi ne kadar kullanmalıyım kaya tuzum yok yemeklik tuzun iri olanından var olurmu sizce nolur acil cevap sevgiler
BeğenBeğen
O tuzda olur. Zaten çok beklemez. Poğaçada falan kullanırsınız.
BeğenBeğen
Cahide Hanım pişirdiğim süt ekşimiş. size sordum açıklamamışsınız bu yüzdende yapmaya cesaret edemedim acaba ekşimiş sütle yapsam olur mu eğer olursa tuz ve sirke miktarını ne kadar kullanmalıyım tşklr Sevgiler
BeğenBeğen
1 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sirke yeter Emine.Hatta 2 kaşıkta yoğurt koyarsan biraz çökeliği andırır. Böreklerde daha güzel olur. Ekşimiş sütle de olur.
BeğenBeğen
çok tşkr ederim cevaplar için cahide hnm ALLAH RAZI OLSUN sevgiler
BeğenBeğen
Selamün Aleyküm Cahide Hanım;tarifleriniz süper,ölçüler tam.Ne yaparsam süper oluyor.Yalnız bi şikayetim var:Bu kadar güzel tarifler ve yazılar eklemeseniz:)))Netin başından kalkasım gelmiyor.Az önce peynir yapımını denerken arada sayfanıza dalmışım.Az kalsın çok kaynatıyordum.Bir de izlediğim bi tv proğramında 4 kilo süte 1 kilo ekşi yoğurt eklemişler ve sonunda süzülen kalıp peyniri tencerede kalan soğumuş peynir altı suyu ile kavanozlamışlardı.Muhafazası daha sağlıklı gibi geldi.Bi deneyeceğim en azından.Şimdilik Allah’a emanet olun;artık çıkıp yazılı hazırlamam gerek:))))
BeğenBeğen
Hayirli gunler cahide hanim bende peynir yapmak istiyorum limon tuzu olurmu acaba cok acil cevap yazarmisiniz
BeğenBeğen
Selamlar Cahide hanımcım . ben her hafta sonu peynir yapıyorum.benim tarifim biraz farklı sirkesiz..5litre süte 5 su bardağı ekşi yoğurt koyuyorum birazda tuz.diğer aşamaları sizinkinin aynı..tuzu az olursa süzme aşamasında biraz tuz ekliyorum.çok güzel oluyor yiyenler tulum peyniri sanıyor.
BeğenBeğen
Son zamanlarda yaptıklarıma ben de yoğurt ekliyorum. Sanki daha da bereketli oluyor değil mi? Tavsiyeniz için teşekkür ederim Zeynep Hanım
BeğenBeğen
Abla peynire katacagimiz yogurt pastorize olmaz degil mi,ev yogurdu olmali? Bir de yogurt eklenmis tarifi gostererek yayinlasan ne iyi olur ablacigim 🙂 Yogurdu hangi asamada ekkiyoruz pek anlamadim da:-) Sut kaynadiktan sonra yogurt ve mayayi (veya sirkeyi) birlikte mi eklemeliyiz?Sutu mundar etmem insaallah:-) İnsallah gorur de cevap verirsin abla peynir yapayim derken yogurdum da ziyan olmasin da.Kabiliyetsizim azcik 🙂 🙂 🙂
BeğenBeğen
Pastörize sütle denemedim gülüm. Canm yoğurt ve sirkeyi süt kaynamaya başladıktan hemen sonra ekliyoruz. Önce 1 kg sütle dene. Olursa fazlasını yaparsın. Orada güvendiğin peynirci yok mu?
BeğenBeğen
Cevaplamissin Allah razi olsun ablam:-) guvendigim peynirci var ama bize her hafta 3 kilo sut geliyor o kadar guzel o kadar yagli bir sut ki peynir yaparak degerlendirmek istiyorum:-)
BeğenBeğen
Merhaba cahide hanım 1kg süte nekadar yoğurt konuyo, ayrıca sirke ne kadar koyucam 1 lt süte.
BeğenBeğen
Allah razı olsun ablacığım… yarım kg dan fazla peynir elde ettim 🙂 suyunu da lor yapcam inşaAllah…
BeğenBeğen
Selamin aleykum.bebegim 6 aylik ona tuzsuz peynir yedirmem gerekiyor. Az az yapmak istiyorum taze yesin diye. Gunluk olabiliyor mu? Nekadar sutle yapmam lazim? Birde gunluk yogurt mayalamak istuyorum. 1 bardak kadar. Onuda nasil yapabilirim. Ilk bebegim ve ek gidaya yeni basliyorum. Tevrubeler
BeğenBeğen
Tecrubelerini paylasirmusini lutfen.
BeğenBeğen
Cahide Hanim, sizin yönteminizle daha önce evde peynir yapmistim, o zamanlar dukan diyeti yapiyordum.
Gecen günde keci sütüyle denedim, kutu sütü olmalarina ragmen basarili oldu.Sadece sütün kesilmesi uzun sürdü,tekrar sirke ve limon suyu ekledim.
Blogumda tarifi yayinlamadim, sadece sayfanizin linkini verdim.asamalar ve tarif icin yönlendirdim.Haber vermek istedim,tesekkür ederim tarifiniz icin.
BeğenBeğen
merabalar cahide hanım acil cvp istiyorum mümkünse yaa pazar günü süt almıştım kaynattım balkona koydum hava serin bişey olmaz diyerek ama süt yogurt gibi pelteleşmiş koyulaşmış kokuyorda bununla birşey yapılmazmı peynir falan çok üzüldüm::(
BeğenBeğen
Çok kokmuyorsa yeniden kaynatıp biraz yoğurt ekleyip kestirin. Sonra süzün lor peyniri olsun. Ama rahatsız edici bir kokusu varsa yiyemezsiniz sanırım
BeğenBeğen
s.a ablacım Allah senden razı olsun.keçi sütüne aynı işlemi uyguladım harika ya harika yaptırdı mevlaam:):)çok mutluyuuuum. bişey sorucam besin değeri nasıldır acaba benim 5 aylık bebeğim var yavaşça geçebilir miyim mesela bu peynire?yada hangi peynire ilk kez yaptıımm Allahıımm çoook mutluyuumm:):):)
BeğenBeğen
cahidem ablammm sizle herkes gibi tanışmak istiyoruumm…telde falan da görüşemezmiyiiz:(
BeğenBeğen
Salamun aleykum cahide baci men Aynur sizden cox wey oyrendim (her anlamda )ve oyrenmeye de devam edirem.sizinle watsapda yaziwmaq mumkunmu?.
BeğenBeğen
Aynur’cuğum, maalesef whatshap’a fazla zamanım kalmıyor canım 😓
BeğenBeğen
Ev yapımı peynir tarifi ararken sizin site karşıma geldi. çiğ süt demişsiniz sütü önce mikrobu ölsün diye bi 5 dk. kaynatıp daha sonra soğutup tekrar kaynatsak sizin dediğiniz işlemleri yapsak olur mu?
BeğenBeğen
Esselamu Aleykum bu yaptığınız tarif çökelek gibi oluyor ben çok yaptım.
Fakat resimdeki görüntü farklı neden acaba?
BeğenBeğen
Cahide hanım aynen yaptım ,10 dk.kaynamasına rağmen yeşil su olmadı 😦
BeğenBeğen