Tariflere yine izleyici soruları üzerinden devam ediyorum. Malum asma yaprağının tam zamanı. Yaprakları nasıl salamura yapacağız diye sorular arttı.
Esasen benim yapraklarımı anneciğim kendi bağımızdan topladığı yapraklarla basar. Bende az çok yapımını bilirim ama daha emin olmak için konuyu anneme sordum..:) Anneciğim ayrıntılı anlattı sağolsun. Bende annemin tecrübeleriyle anlatabildiğim kadar anlatmaya çalışayım…
KIŞLIK ASMA YAPRAĞI NASIL HAZIRLANIR?
- Yaprakları yıkamadan üst üste gelecek şekilde demet yapın. Damarlı kısımları size doğru bakacak ve her yaprağı bir öncekinin sapına takar gibi yerleştirin. Sakın saplarını koparmayın!
- Yaklaşık 15-20 yaprak bir demet için yeterli olur.
- Yaprak demetlerini plastik olmayan bir kaba, üst üste yerleştirin ve üzerine bir avuç kadar kaya tuzu atıp, üstünü kapatacak kadar da sıcak su dökün. Su kaynar olmayacak ama oldukça sıcak olacak.
- 2-3 saat kadar bekleyip sararan yaprakları demet demet sudan çıkarıp hafifçe suyunu sıktırın.
- Tam saplarının olduğu kısma göz kararı 1.5 yemek kaşığı kadar kaya tuzu serpin.
- Yaprağın büyüklüğüne göre 2 veya üçe katlayın.
- Bu şekilde hazırladığınız bütün demetleri cam bir kavanoza sıkıca yerleştirin. (Bu kısmı annem o kadar güzel yapar ki, içinde hiç hava boşluğu kalmaz..:))
- Demetleri basarken aralarına mutlaka azar azar tuz serpiştirin.
- Kavanoz dolduktan sonra üzerine bol tuzlu su hazırlayıp dökün.
- Üzerinde açık yer kalmamasına dikkat edin.
- Temiz bir buzdolabı poşetini ikiye katlayıp yaprakların üstüne kapatın.
- Bulabilirseniz temiz bir taş veya esnek bir çubukla bastırarak, yaprakların havaya kalkmasını engelleyin.
- Ağzını sıkıca kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.
Cahide’nin notları:
- Yaprak alırken çok küçük, damarlarının çok kalın olmamasına ve yırtıklarının çok büyük olmamasına dikkat edin.Buna delikli yaprak denir. Bu tür yapraklar sarma için uygun değildir
- Eğer yaşadığınız yer çok sıcaksa yaprağınızı buzdolabında saklayın.
- Kullanmaya başladıktan sonra suyu azaldıkça tuzlu su hazırlayıp yaprakların açıkta kalmasını engelleyin. Ben yaprakların kilosunu marketten 3 tl. ye aldım. Nasıl pahalı mı?
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
Herkese hayırlı günler…Bizde burda(kütahya ) da 3 liradan aldık Cahide hanım.Annem saolsun bu işlerin uzmanı hem bana hem kendine yapar her yıl.Açıkca ben pek yaprak işinden anlamam.Annem demişken zaman zaman arkadaşların bişeyler paylaştığını görüyorum,ben de sizin yorumunuzu öğrenmek istiyorum.Hangi konuda mi?…dün gece annemle ufak bir kırgınlık yaşadık.olayı anlatayımki bana bişey deyin.uykusuzluktan başım ağrıyo..ben 35 yaşındayım evli ve 2 çocuk annesiyimama hala büyüyemedim.Bütün arkadaşlarımın bir kusuru var gözünde.Dün akşam bir arkadaş arayıp önemsiz bir konuda yardım istedi,tlf açık ve karşıdakinin duyduğunu bildiği halde söylenmeye başladı,tlf kapatıncada olan oldu.kendinin de yardımsever biri olduğu halde niye böyle davrandığını anlamadığımı söyledim ve film koptu.o kadar üzüldüm ki hem annemi hem arkadaşıma ne söyleyeyi ben şimdi.Annem darıldı gitti.nasıl topaplıyayım.Bi taraftan sürekli hayatıma süflorluk yapmasıda beni çok yoruyor…
BeğenBeğen
Allah yardımcın olsun Nilüfercim,ama annenin gönlünü almaya çalış.Napalım idare edicez anneleri de böyle.Ben de herşeyi takarım ,eşim diyor; takma ilerde yüksek tansiyon hastası olacaksın.Ah bir de vurdumduymaz olabilseydim:(Allah yar ve yardımcın olsun canım.
BeğenBeğen
Annelerimize küsme gibi bir lüksümüz yok. Bazı anneler çok müdaheleci dominant tipler oluyorlar. Bence en doğru olanı, herşeyi anneye anlatmamak. Anne bile olsa, çok yakın oturmak, içli dışlı olmak bazen sorun çıkarabiliyor. Onları kırmadan ortamı ayarlamamız lazım. Ve bazı anneler çocuklarının fazla arkadaşına tahammül edemezler. Onları değiştirmek çok zor.
Sen annenin gönlünü al, arkadaşına da izahatı düzgünce yap. Eminim sana kırılmayacaktır…
BeğenBeğen
Kayseriden Eser Özev ben. Öğretmenim. Cahide hanım tüm tariflerinizi paylaştığınız için teşekkür ediyorum.
BeğenBeğen
siteniz ve açıklayıcı tarifleriniz için teşekkürler. Söz konusu yaprak salamurası o9lunca bende size annemle birlikte bir kiloluk kavanozlara yaprakları gruplar halinde toplandığı gibi hiç bir işleme tabi tutmadan sıkıca basıyoruz. öyle sıkıki bir kavanoz nerde ise iki sıra oluyor. ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza ediyoruz.saracağımız zaman çıkarıp haşlayoruz. denemenizi tavsiye ederim asmadan yeni koparılmış gibi oluyor.
BeğenBeğen
Bu yöntemi mutlaka anneme söylemeliyim. Eminim çok güzel olacaktır. Fikir için teşekkür ederim Eser hanım
BeğenBeğen
Eger yapma imkanınız yoksa http://www.tazeyaprak.com da aynı yöntemle yapılan Tokat Yaprağı satılıyor.Tavsiye ederim.. Sağlıkla Kalın
BeğenBeğen
MUŞ’ta bir sürü üzüm bağı olmasına rağmen hiç adetimiz değildir yaprak basmak .genelde başka yerden getirtiyoruz 2 yıldır manisali bir teyzeden alıyorum basılmış asma yaprağı çok ta güzel .Ama kendim yapmayı isterdim.ellerine sağlık canım
BeğenBeğen
Iyi guler Cahidecim.Azerbaycanda olanda heyetimizde cok guzel nevi olan asma yarpagimiz (bizde uzum yarpagi deyeriz) vardi.Oyle guzel idi ki,Meyveleri uzun,kadin barmagi ve ya keci memesi derler.Yapragi ise incecik.cok kalin ve cok damarli deyildi.Hep kendim yigar buna benzer sekilde kavonozlarda baglardim.Cok guzel olurdu.Bu usul da cok guzel.Annene uzun ve saglikli omur dilerim.
BeğenBeğen
Kültürlerimiz birbirine çok benziyor ablam. Bizde de bazı üzümlere hatun parmağı veya öküz gözü derler..:)
BeğenBeğen
cahide ablacım bende bu şekilde yaparım hep …yaprak kıbrısta kilosu 80 ile başladı şu an 10 lira hadi gelde salamura yap…
BeğenBeğen
Canım bu nasıl fiyat! Bu şekilde salamura yapmak tabiki mümkün olmaz. Daha doğrusu değmez…
BeğenBeğen
Ben salamuramı yaptıktan sonra gördüm bu tarifi.İlkkez salamura yaptım.Olmayacak diye çok korkuyorum ama oldu sanki.Yaprakları 5 erli demet yaptım leğene sıralı dizip üzerine tuzlu kaynar su ve ağırlık kuyup bir gece beklettim.Sabah 5 erli demetlerin damarlı kısımlarına kaya tuzu serpip ikiye katlayarak bidona muntazam bir şekilde bastırarak dizdim hava kalmamasına dikkat ettim.Bidon sıkıca dolunca üzerine yoğurt kapağını yuvarlak kesip yerleştirdim çok sıkı oldu çok az su eksiği vardı onuda ekleyip kapattım.İnşallah olur bu tarifi deneyen birisinden aldım.Ne dersiniz Cahide hanım oldu mu sizce?Sevgiler:))
BeğenBeğen
Olmuştur inşaallah bence yaprağın cinsi de önemli.
BeğenBeğen
Ellerine sağlık Cahidem,bereketli olsun canım…
BeğenBeğen
bizim burada konya kilosu 5 tl pazarda :((
BeğenBeğen
Bizde bu adımlarla on gün önce yaptık annemle Cahide abla.Fiyatta benzerdi zaten.Eline sağlık 🙂
BeğenBeğen
işleriniz kolay bereketli helal dairesinde olsun inş.
ben bu yaprak saklama işinde asitli içeceklerin şişelerini kullanıyorum. bunun için gerekli malzemeler inatla kola vs içen bir adet komşudan alınmış 1 ve 1,5 litrelik şişeler ve yeterli miktarda yaprak 🙂
yaprakları şisenin deliğinden geçecek şekilde kıvırıp şişenin içine atıyorsunuz tamamen dolunca şişenin kapağını sıkıca kapatıyorsunuz aynı günündeki tazeliğini koruyor (benim evde iki sene kalmışlığı var)ve tuzsuz olduğu için daha sağlıklı daha az uğraştırıcı. yalnız sarma yaparken iç harcı biraz daha tuz istiyor. yalnız şişeyi açınca içinde oluşan gaz kaçtığı için hemen kullanmanız lazım tabi dolapta yine 1 hafta kalır ailenizin kalabalıklığına göre 1 veya 1,5 litrelik şişeleri kullanabilirsiniz. 2,5 şişeleride kermesler için kullanabilirsiniz.
selam ve dua ile jenan
BeğenBeğen
plastik gazoz şişelerinde yapılan asma yaprağını ben de duymuştum. plastik zararlı olduğu için uzun süre içinde gıda maddesi bekletmek de sağlığa zararlı olabilir diye bu şekilde salamura yapmıyorum.
BeğenBeğen
selam hanımlar evet benimde bahçemde var asma yaprağı çekirdeksiz üzümün yaprağı birazını tazeden hazır sarar dolaba buzluğa sarar koyarım ve sonrada toplar sıcak tuzlu suya basarım bir leğenin içine birgece bekler ve cam kavonozlara basarım çokta güzel olur benim
BeğenBeğen
cahide abla iyi ucuza almışın burda kilosu 5 le 6 tl en iyisi tokatın üzüm yaprağıdır onlar daha güzel ve ince oluyor yerkende ağzında dağılıyor ben sevemedim o ayrı ee malum alışmışım kara lahana yaprağına ondan başka yiyemiyorum
BeğenBeğen
Bizim burada(adana)da pazartesi pazarda sordum 5 liraydı. Çok pahalı biraz daha düşse de yapsak.Bende hafif el yakacak kadar sıcak suya koyar,sabaha kadar ya da su soğuyana kadar beklerim.sonra tuzunu koyar sararım.Sıkı sarmak gerekiyor gevşek olmamalı.Her sene beş kilo basıyorum.Aman dikkat edin bidon delik olmasın,bir sene başıma geldi.Hepsi çürüdü.Bol kurunane,ekşi ve yarı pişmiş zeytin yağlı süper olur.Herkese kolay gelsin.
BeğenBeğen
Esselamunaleyküm ablacığım tüm arkadaşlar.nasılsınız herkes iyidir inş.
nekedar oldu bilmiyorum ama bana çok uzzun gelen bir zamandır siteye giremiyordum.kızımın kaka yapamama problemi iyice arttı.10 gündür beri,
yapılmadık tahlil kalmadı acile götürdüğümüzde, 2 tane lavman, arkadan müdahale bile fayda etmedi bütün rötgenler çekildi .hiç bir şey yok. Allah’a çok şükür her şey temiz çıktı, verdiğimiz tüm bitkisel tadavilerden birde verilen ilacın dozunu iyice yükselttik. 3 gündür normale dönmeye başladı.bugün ise kendini tutmadan yapıyor.Allah’ hamd olsun. vediği detlere de dermen veren odur.
BeğenBeğen
Çok geçmiş olsun canım benim. Bence bu daha çok çocuğun kendisini sıkmasından kaynaklanıyor. Kendisi rahat olursa durum düzelecektir inşaallah
BeğenBeğen
Benim kizimdada kabizlik problemi vardi hemde kronik aylarca ne cektigimizi bir allah birde biz biliyoruz korkudan kizim artik kaka yapmak istemiyordu 7 aylikken kabizligi basladi suan birbucuk yasinda ve kabizligi bitti duphalac dry diye bir ilac kullaniyoruz bu bildigimiz surup degil toz seklinde sutune meyva suyuna karisitirip icirebiliyorsunuz ben y.disinda yasiyorum turkiyede bu ilac var fakat toz seklinde olani varmi bilmiyorum bizi bu dertten bu ilac kurtardi kizim artik hergun duzenli olarak tuvalete cikiyor ve doktorunuzada danisarak bu ilaci kullanmanizi tavsiye ediyorum
BeğenBeğen
oğlumda kabızlık ve fissür problemi vardı, 1 yıl osmolac kullandık fayda etmedi. ancak kavun ile tüm problemi çözdük. günde 1 kase kavun yedirin ve bol su içirin. mutlaka her gün defalarca tuvalete oturtun, yapmasa da 5dk oturtun. biz çok kavga ediyorduk oturmak istemiyordu ama mecbursunuz. günde 1 kez mutlaka tuvaletini yapmasını sağlayın. her gün yaparsa kabız çıkmayacağı için canı acımadan yapacaktır. kısa sürede düzene girdi ve yıllardır hiç sorunumuz olmadı.
BeğenBeğen
Yerine göre farkediyor demekki….Balıkesir pazarında damarları kalın denecek olan yaprak 3 kilosu 10 tl.Fakat hotaçlar denilen yaprağın kilosu 7 tl. Çok güzel ve 1 tanesini bile çöpe atmazsınız.
BeğenBeğen
Benin yaprak salamurum sürekli şu atıyor dışarı neden acaba bilen varmi
BeğenBeğen
selamünaleyküm cahide abla şuan bebeğimi emzirirken yazıyorum sana 21 günlük ve 4 yaşında 2 oğlum var sizin bilgilerinizden çok faydalanıyorum allah razı olsun
BeğenBeğen
Selamün Aleyküm,Cahide Hanım.Biz aynı tarifi susuz uyguluyoruz.Yani sıkı sıkı basıp kavanozun tamamını dolduruyoruz.Su koymadan sıkıca kapatıp uzun süre açmıyoruz.Böylece suyun az olması,taşması sözkonusu olmuyor bi de o nefis ekşi tadı suya vermiyor,kışın taze yaprak gibi oluyor
BeğenBeğen
Susuz kalınca bozulma olmuyor mu?
BeğenBeğen
Cahidem kesinlikle bozulmuyor.Rahmetli babaannem de bu usülle yapardı.Bütün kış onlardan kullanırdık.Hem yapımı pratik hem daha sağlıklı.
BeğenBeğen
Bizde de boyle yapanlar var canim,cok gozel oluyor.
BeğenBeğen
bu tür basılan yaprağın açılınca hepsinin bir defada basılması gerekiyo eksik bilgi vermeyin cahide hanıma lütfen:) komşumuza sarmıştık biz böyle susuz bsılmış yprağı vardı 10 litrelik damacana dolusu mahfolmuştuk ya tuzla basmak daha pratik bence
BeğenBeğen
Bizimde bahçede var ablacığım. Basacak kadar çok değil ama bir kaç yemeklik ama eğer basacak olursam ilk adres sensin 🙂 Bilmediğim şeyler için sürekli annemi rahatsız etmektense senin sayfana bakıyorum daha kolay oluyor 🙂 Allah razı olsun senden. Geçen gün Malatya’dan bir akrabamızla görüştük. Annem bizim kız internetten tariflere bakıp yemek yapmayı öğrendi , Cahide diye bir ablası da var hep onun tariflerini yapıyor dedi. Onlarda Cahide&Jibek mi? diye sordular çok şaşırdım. Evliliğimin ilk aylarında da kayınvalidem bir sohbet arasında bana birini anlattı . Bir hanım var internetten yemek tarifleri veriyor herşeyi evde yapmaya çalışıyor belli ki , bende bir kaç kez denedim bazı tariflerini güzel oldu dedi. Senden bahsediyormuş sonradan öğrendim 🙂 🙂 . Çok popülersin abla biliyor musun 🙂
BeğenBeğen
🙂 Sanırım bu popülerliğin benden çok eşim farkında! Sakın tayinimiz çıkınca nereye gideceğimizi kimseye söyleme, seni bize bırakmazlar diyor 🙂 Ne yapacağım bilemiyorum gerçekten 😕
BeğenBeğen
Eşin haklı abla 🙂 Ama yine de saklama bizden . Tatlı tatlı gider,geliriz 🙂 Misafirimiz olursun 🙂
BeğenBeğen
selam ilknur hanım merhaba benim kızımda aynı birbuçuk yaşında kızım aynı kabızlık sorunu ben yolunu buldum kızımın bunları yaptımı yapıyor zorlanmadan yapmadımmı kabız sürekli hep şurup duphalac diyebi şurupbunu kullanıyom ben vede kayısı kompostosu veriyom bide erik kompostosu veriyom bunların biraz suyundan birazda denesinden birkaseye koyup bılendırdan geçiriyom püre oluyor kaşıkla veriyom günde bir küçük kase yediriyom düzeliyor eriğide tazeden koymuştum buzluğa ordan veriyom zaten kaysılarda çıktı artık taze komposto yapıp ezip veriyom vermedimmi geri hemen kabız oluyor gümlük birkase yediriyom sana tavsiyem yazın bol meyvesi olduğunda komposto yap kavonozlara erikle kaysı sonra yedir gerekirse buzluğada koy tazden derim ben öyle yapacam kışın veririm bunlarıda artık
BeğenBeğen
ben de kabız hastalara sabah 2-3 adet kuru incir ya da kuru kayısı yedikten sonra üzerine ılık su içmesini tavsiye ediyorum.sabah kalkar kalkmaz su bile içilse barsakları çalıştırır diyorum.bence çok işe yarıyor ama pek beğenmiyorlar sanırım.hocam sen yine de bi ilaç yaz diyorlar.çaresiz yazıyorum.
BeğenBeğen
Haklısın doktorcuğum, sabah iki bardak ılık su kabızlığa birebir. Ben özellikle ilaç kullanımına karşıyım. Evimizde küçük bir kutuda bir kaç çeşit ilaç var. Son kullanma tarihleri de geçmeye yakın sanırım..:) Elhamdulillah
BeğenBeğen
Cahide abla
benimde kayınvalidem gönderdi Allah razı olsun Mut tan geldi yapraklar annemle demetleyip yaprakları geniş bir leğende üzerine kaynamış bol tuzlu suyu döktük soğuduktan sonra 5 lt lik bidona döşedik kalan suyu da üzerine ilave ettik Allahın izniyle bişey olmuyor 2 senelik yaprağım var tuzu bol olunca bozulmuyor.unutmadan söyleyeyim ben eskişehirdeyim burda kilosu 3 -4 tl …şimdiden afiyet olsun Rabbim sağlıkla yedirmek nasip etsin inşallah..
BeğenBeğen
cahidem dün gece sardım bir tencere eşim cok sever ufaklığa yediremedim yeşillik sevmiyor egede olmamıza rağmen kilosu beş tl yeni cıktığı için pahalı sanırım geçen sene derin dondurucuya koydum ama ne varsa eski usulde var kavanozda daha lezzetli oluyor
BeğenBeğen
bende buradan (izmir)4 lira dediler ama fazla alıcam deyip pazarlıkla 3 liradan almıştım ablacımın tarifiyle bastım gayet güzel oldu ALLAH hepimize ağız tadıyla yemeyi nasip etsin.aminnn
BeğenBeğen
ben ankrada yaşıyorum burada ilk çıktığında 5-8 arasında idi ben geçen hafta 15 kilo deyince satıcı3 liradan 2 buçuğa indi öyle aldım koydum ama benim tarzım başka daha kolay diyelim ben yaprakların çöplerini koparıyorum senin neden sakın koparmayın dediğini anlamadım aynı 15 ile desteler hailinde iç kısmına bir avuç iri tuz koyup aynen sarıp cam kavonaza sıkıca yerleştiriyorum üstüne kaynar su boşaltıp bir avuç tuz koyup kapağını kapatıyorum kesinlikle hiç bir şey olmaz 10 yıldır bu şekil yapıyorum deneyin derim cahide hanım hakkını helal et çok tarifini deneyip övgü aldım tarifini sorana adını söylüyorum çoğlıyor hayran kitlen haberin olsun
BeğenBeğen
Helal olsun kardeşim. Yaprakların saplarını yapraklar daha iyi beslensin diri kalsın diye koparmıyoruz.
BeğenBeğen
sukran hanım bu sekılde yapınca buz dolabında mı saklıyorsunuz? bırde uzerıne kaynar su dokup oyle mı sarıyorsunuz cok merak ettım
BeğenBeğen
Hanımlar ben yaprağı tuzu belirgin olacak tattaki suda haşlayıp sıcak sıcak cam kavanozlara aldığı kadar tahta kaşıkla sıkıştırarak dolduruyorum üstüne de biraz suyundan koyup kapağını kapatıp ters çevirip saklıyorum.Lazım olunca kavanozu boşaltıp 5 dk suda tutup süzüyorum ve sarıyorum.Yapraklar biraz buruşuyor ama senelerdir bu yöntemi kullanıyorum,tadı da çok hoş oluyor.Kapağınız yeni ve sağlam sıkıştırılmışsa siz açana kadar bozulmadan durabiliyor.Bir de böyle deneyin derim.(hiç olmazsa küçük bir şişede deneyebilirsiniz)
BeğenBeğen
Ah ablacim su ulkede bu guzelim nimet arsizca buyuyor. git istedigin kadar topla istedigin gibide salamurasini yap. Valla fiyatlari okuyunca sok oldum. Ne kadar pahali, bir yondende hak veriyorum cunku toplamasi biraz zahmetli….yapanlar kolay gelsin. sevgiler….
BeğenBeğen
selam nasılsın ablacım
BeğenBeğen
bende bi ögretmen eşi olarak dıyarbakır silvan ilcesinde oturuyorum memlekete okadar uzakki bazen annemi aramaktansa senin tariflere bakmak daha kolaikky geliyor ben elimden geldigi kadar eşimle beraber helal ürünlere dikkat ediyoruz yaglı kagıtla ilgili elametlemutfakta kullandıgımız digerleri hakkında bilgi verirsen sevinirim s
BeğenBeğen
vealeykümselam.moledi hanım.aynı şurubu 4 aydan beri kullanıyorum. 6 aya kadar kullanmam söylendi.bilgilerin için çok teşekür ederim Allah razı olsun.
BeğenBeğen
Teşekür ederim cahide abla Allah razı olsun senden de Tuğba hanımdanda.diğer doktor arkadaşlarda zetin yağ, incir kaysı kompostalarını yrdirmemi söylediler.ama benim kız çok inat bir kere tadına bakıyor sonra ya suratıma pufluyor yada elini vurup döküyor.
bende ancak sütünün içine yada mamasına katarak veriyorum.2 incir 2 kaysıyı çok az süre kaynatıp 1-2 sat bekletiyorum o şekilde içine zeytin yağ damlatarak veriyorum.verebildiğim kadar. duphalac şurubunu da mecbur veriyoruz.yoksa hiç yapamıyor.6 ay boyunca kullanmamı söylediler bağırsağın düzene girmesi içinmiş. inş fazla zaralı olmaz.biran önce bu sıkıntıdan kurtuluruz. çocuğa sürekli satlerce başında acımayacak bırak gittsin demekten ağzım yoruluyor du. Allahım 4 gündür daha rahatız. hamd olsun….
BeğenBeğen
hep hastalıktan konuştum ama eşimdede çok fazla iltahap varmış ateşi düşmüyordu kana karışmak üzereymişti.yapılan pensilin iğnelerden bayağı düştü. şimdide iltahap kurutucu hapa devam ediyor.buna ek olarak hangi bitki iyi gelir acaba. ayrıca şekeri de var.şimdi maydonz sapını demleiyoruz onu içiyor.
BeğenBeğen
Civanperçeminin iltihapları kuruttuğunu biliyorum ilknurcuğum. Teyzem iltihaplı romatizması için kullanmıştı ve bayağı rahatlamıştı.
BeğenBeğen
yaprak bende bastırdım .bir kaç gün önce.hatta akşamda biraz eltime yaptım.aynen senin tarifin de ki gibi.yanlız burdaki hanımlar. pet şişelere plastiklere katıyorlar.yumurtalı tuz yapıp yaprağı hiç sarmadan o şekil düz halinde solamura yapıyorlar.ben denemedim amma bir şey olmuyor diyorlar..
BeğenBeğen
Çok pardon Cahide Hanım benim 11 aylık bebeğim var,o yüzden nette uzun zaman kalamıyorum.Sorunuzu daha yeni gördüm.Susuz hiçbirşey olmuyor.Annemle yıllardır aynı yöntemi kullanıyoruz,hiç sorun olmadı.Ayrıca ben Elazığlıyım böyle yapan çok komşumuz var.
BeğenBeğen
selamun aleykum cahide ablacım bende sizinle annemin tarifini paylaşmak istiyorum .500 mllik yada 1 litrelik pet şişeler yıkanıp içleri iyice kurulanır hiç ıslaklık yada nem kalmayacak şekilde hazırlanır yapraklar 7-8 tane üstüste konup rulo yapılır şişenin içine atılır saplarını kesmeden tuz atmadan oklava yardımıyla iterek sıkıştırabiliriz şişe dolana kadar yapın daha sonra kapağını sıkıca kapatın zamanla sararacaklar .kullanmak içinde şişe bıçak yardımıyla kesilip yapraklar alınır sıcak suda bekletilip kullanlır .Umarım işinize yarar.kolay gelsin
BeğenBeğen
Hepinize çok teşekkür ediyorum. Gerçekten o kadar güzel ve farklı teknikler anlattınız ki, ufkumuz açıldı. ALLAH hepinizden razı olsun. Sizi çok seviyorum canlarım benim
BeğenBeğen
Merhabalar
BeğenBeğen
Cahide Ablacığım:
ben de asma yaprağı için şöyle bir yöntem uyguluyorum.yaprakları güzelce temizleyip sap kısmındaki çöpü çıkarıyorum.üst üste istifleyip buzdolabı poşetine koyup doğru dondurucuya atıyorum.ihtiyacım olduğu anda çıkarıp kaynamış suya bandırıyorum hemen renkleri sararıp sarılacak hale geliyor.Bu yöntenle zaman kaybı yok en azından tuzu çıksın diye baklemiyorsun.Lezzeti ise taze toplanmış kadar mükemmel oluyor.
BeğenBeğen
Elifciğim annem de azıcık sıcak suyla sarartıp öyle poşete koyar. Ama bundan sadece bir kaç poşet yapar. Gerisini salamura şeklinde hazırlar. Fikir için çok teşekkürler canım benim.
BeğenBeğen
cahide hanım benim yapraklarım salamura yaptıktan 20 gün sonra üzeri siyah küfle kaplandı neden acaba yardımcı olurmu sunuz şimdiden teşekkürler
BeğenBeğen
Çok sıcakta olursa ve üzeri susuz kalırsa küflenme olur. Üzerindeki küfü alıp bol tuzlu su ekleyin. Üzeri kesinlikle susuz kalmasın. Ara ara kontrol edip tuzlu su ekleyin.
BeğenBeğen
burası adana geçen tokat a gittik sevdiğimiz bir aile dostumuz bize yaprak verdi.sarılmış ve basılmış yaprağı kullanırken bozulmaması için ne yaparız ablacığım…
BeğenBeğen
Mümkün olduğu kadar serin bir yerde saklamak lazım. Açtıktan sonra da sık sık kontrol edilmeli, ağzından suyu eksilmişse bol tuzlu su eklenmeli
BeğenBeğen
ben senin devamlı takıp ediyoru ne kadar site gezsemde senin gibi acık yürekli görmedim onları okurken kasılıyorum senın sitene girdiğim zaman rahatlıyorum allah herşeyı gönlüne göre versın
BeğenBeğen
esselamu aleykum cahide hanım ben yaprak salamura işlemini mevsiminde tarifteki gibi yaptım şimdi kullanmak için açtığımda yapraklar ve suyunun kap kara olduğunu gördüm nerde yanlış yaptım anlamadım
BeğenBeğen
Canım acaba olduğu yer sıcak mıydı, yoksa tuzu az mı geldi? Birde hava almaması lazım. Eğer hava aldıysa bu sorunlar mutlaka olur.
BeğenBeğen
cahide ben salamuramı buzdolabında tuttum,daha bugün dolabı temizlerken çıkarıp kilerime koydum..yaptığım ilk günkü gibi taptaze..zaten kavonozun birini yarıladım..diğer 5 kg lık 2 kavonozum da taş gibi maşallah..bence sıcaktan erimiştir..
BeğenBeğen
mutfaktaydı dolabın içinde karanlık biyer ama kutfak çook küçük sıcakmı geldi acaba 3 bidon yapmıştım üçüde kararmış hava almış olabilirmi bilmiyorum,erimemiş hatta çıtır çıtr sert bile geliyo ,velhasılı ben beceremedim :))
BeğenBeğen
herkese hayırlı günler bende önce sıcak suda bekletip sonra tuzlu suya bastım aralarınada tuz koydum ama şimdi bir şişesini açtım çok üzüldüm biraz erimiş yapraklar diğerleri için çare varmı acaba her yıl yaparım hiç bişey olmazdı
BeğenBeğen
Sıcak suda bekletmek doğru değil. Eridikten sonra malesef yapacak bir şey yok..:(
BeğenBeğen
hayırlı günler cahide hanm tarifinizde 2-3 saat sıcak suda bekletin diye yazmışsınız ama tam olarak anlayamadım burda da sıcak suda bekletmek doğru değil demişsiniz kafam karıştı :))
BeğenBeğen
Sıcak su sarartmak için, basmadan evvel konuluyor Hicret hanım. Yaprakları bastıktan sonra sıcak ortamda bekletmek doğru değil.
BeğenBeğen
bende şimdi sizin tarifinize göre yaprağımı yapacağım inşallah olur iyi günler diliyorum
BeğenBeğen
Ben Manisa Alaşehirliyim yani üzüm ün ve yaprağın bol olduğu memleket. salamura yaprağı demetleyip kavonoza veya farklı yere yerleştirdikten sonda yetecek kadar suya bir kabın içersine dökünüz bu suyun klorsuz olmasını dikkat ediniz. suyun içersine bol kaya tuzuna koyup eritiniz. Erittiğiniz bu tuzlu suyun içerisine ( yumurta veya çeri dometizi) atınız tuzlu su eğer yumurta veya domateze kaldırıyorsa salamura için ideal sudur. Tuzlu suyun içerisine bir miktarda LİMON tuzu koyup yapkağın üzerine dökerek ful alacak şekilde kavonoza sıkıca kapatınız. Ben kendim böyle yaparım. Ablalar.
BeğenBeğen
Selamün aleyküm ablacım ben yaprağı yeni kurmadım sadece tuzla kurulmuş vardı çok aşırı tuzluydu bi bidona alıp üzerine çıkana kadar su koydum ama bidon büyük geldi su var ama boşlukda var onun da mı olmaması gerekiyo bide içine tuz eklemeye gerek var mı son olarak bunu da mı serin bi yerde muhafaza etmek gerekiyo
BeğenBeğen
cahide hanım merhaba bir sorum olacak benim yaprak salamuramın suyu azalmış normal tuz koydum bozulur mu acaba? Bir de bidonun içinde sarı sarı bir şeyler var yaprağa yapışık değil ama özellikle dibinde..barlanmış mıdır bozulmuş mudur yardımcı olur musunuz ?
BeğenBeğen
cahıde abla..selamunaleykum ..ben yaprak aldım ama tuzla degıl sadece kavanoza basıyorlarya oyle yapmak ıstıyorum..bana ayrıntısı ıle anlatabılır mısın lutfen ..ALLAHA emanet olun
BeğenBeğen
oncelikle hayirli gunler, size daha pratik ve kolay bir tarif vereyim..asma yapraklarini hic yikamadan ustuste 8 , 10 tane yapragi salamura basar gibi sarin direk olarak kavanoza koyun su ve tuz a gerek yok..yapragin icindeki asit onu koruyacaktir. kavanozu iyice kapatin..butun kis boyunca diriligini koruyacaktir.oda sicakliginda saklayin..sonuca inanamayacaksiniz…
BeğenBeğen
Direk kavanoza sarıp koyuyoruz ve kapağı kapatıyoruz bu kadar mı?
BeğenBeğen
Simdi deniycemde cam buyuk kavanoz plastik sise farkedermi tadinda bi tuhaflk olmuyomu
BeğenBeğen
Cahide abla ben asmayapragindan salamurayi ilk defa yapicam.senin tarifine gore yapmak istiyorum.butun asamalari yaptim sira uzerine tuzlu su doldurun demissiniz sicakmi olucak bu su acil cevap bekliyorum
BeğenBeğen
Hayır soğuk su olacak canım
BeğenBeğen
salam ablam abla bizde bakude eser hanimin dediyi gibi bizde yapragi ust uste koydukdan sonra elimizle bir ldest goturur arasina tuz serpir sonra ikiya katlar kavanoza sikica yigdiqdan sonra uzerina bir xorak qasigi tuz koyar sicak su dokariz va kapatiriz birda qisda acar isti suda azaciq haslariz cok gozal olur hem pratik hem az tuzlu olur abla denemeni tavsiye ederim ben cocukken annem boyle yapardi bende boyla yapiyorum
BeğenBeğen
S.a cahide abla
Ben yapraklarimi sarip kavanoza doldurdum uzerine tuzlu suyunu yapip doktum,kv ler hep boyle yapar ama kapagni sikica kapatmama ragmen surekli suyu tasiyor ve azaliyor neden olabilir acaba? Ne yapmam gerek
BeğenBeğen
Sa cahide hanım ben salamur yaprağı yanlışlıkla yikamadan sardım ne olacak şimdi fazla tuzunu almak için bi çözüm var mi
BeğenBeğen
Tuzu fazla olsun önemli değil Nesibe. Kullanacağın zaman akşamdan ılık suya koyar sabaha kadar bekletirsen fazla tuzundan arınır inşâllah
BeğenBeğen
İyi günler yeni evli ve henüz bu işlerde acemi biri olarak yardımlarınızı bekliyorum. Salamura yaprak aldım sarmak için tuzlu suyu gitsin diye suda bekletilen salamura yaprak en fazla kaç gün suda bekleyebilir. Bir günden fazla suda beklerse yaprağa bişey olur mu?
BeğenBeğen
Merhabalar cahide hanim
Uzerine bol tuzlu su koyun yazmissiniz. Tuzun miktarini soylerseniz sevinirim.
Tesekkurler
BeğenBeğen
slm.cahide hanım.ilk defa busene 10kiloluk sarı kapaklı bidonlar da salamura yaptım.tarifi de karşıma çıkan kolay olduğunu düşündüğüm bir siteden görüp hemen ona atlayarak uyguladım.yaprakları güzelce yıkayarak,haşlamadan 5 yada 10 yaprak arasına bolcana koyduğum kaya tuzuyla bidona basıp yine üstüne tencere,tencere tuzlu su ilave etmeme rağmen aradan geçen 2ay sürenin sonun da o kadar sudan eser kalmadığını gördüm.henüz bir sararma yok ama korkuyorum.tüm yorumları okudum ve benimkine benzer birisinin anlattığı yoruma su ekleyin demişsiniz ama o eklenicek tuzlu su sıcak mı,yoksa soğuk mu olması gerekiyo lütfen yardım edin..
BeğenBeğen
Ben yapragi salamura yatiyorun tuzlu saracagim zaman yikiyorum sicak suyla bir kac sever sardiktan sorna bisiriken yapraklarim siyaglasiyor we sert oluyor neden olablir acaba
BeğenBeğen