Rahman Rahim Allah’ın adıyla

O, kendisinden başka hiçbir ilâh olmayan Allah’tır. Gaybı  da, görünen âlemi de bilendir. O, Rahmân’dır, Rahîm’dir.  O, kendisinden başka hiçbir ilâh bulunmayan Allah’tır. O, mülkün gerçek sahibi, kutsal (her türlü eksiklikten uzak), barış ve esenliğin kaynağı, güvenlik veren, gözetip koruyan, mutlak güç sahibi, düzeltip ıslah eden ve dilediğini yaptıran ve büyüklükte eşsiz olan Allah’tır. Allah, onların ortak koştuklarından uzaktır. O, yaratan, yoktan var eden, şekil veren Allah’tır. Güzel isimler O’nundur. Göklerdeki ve yerdeki her şey O’nu tesbih eder. O, mutlak güç sahibidir, hüküm ve hikmet sahibidir. Haşr suresi 22-24

Ramazanımız bereketli olsun dostlar. İftara yakın abdest alırken, ağzıma aldığım suyu çok susuz olduğum halde boşalttım ve şöyle dedim: ” Beni kendisine kul eden, beni tutan Rabbime hamd olsun” İçim yanarken, ağzıma aldığım suyu yutamamak bana garip bir haz verdi. Bu ayı bizlere bahşeden, bu aya bizi yeniden eriştiren Rabbimize hamd olsun…

Kuşburnu marmelatını herkes bilir. Kuşburnu güz mevsiminde olgunlaşan C vitamini yüklü bir meyvedir. Fakat gülburnu nun ne olduğunu pek az kişi bilir. Bu enfes marmelat Gülburnu marmelatıdır.

İkiside aynı aileden olan meyvelerin yapısı ve tadı da birbirine benzer. Yalnız, gülburnu biraz daha erken olgunlaşır. Bizim köyde sadece bir yerde rastladığımız Gülburunlarını görür görmez topladık. Yabani meyvelerin tadı çok daha yoğun ve lezzetli olur. Tabiatın el değmemiş kısımlarına yolunuz düşerse ve kıyıda köşede kalmış bir gülburnu öbeğine rastlarsanız, dikenlerini umursamadan toplayın ve nefis bir marmelat yapın.

Bakalım gülburnu marmelatını nasıl yapmışım?

Gülburnu-Kuşburnu Marmelatı

  • 1 kg. (Gülburnu) Kuşburnu
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı limontuzu
  • Yeterince su


Kuşburnu marmelatının yapılışı

  • Kuşburnularını yıkadıktan sonra, sap ve baş kısımlarını elinizle koparın. Bir tencereye alın.Üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
  • Kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 2 saate yakın pişirin.
  • Bu işlemi düdüklü tencerede yaparsanız çok daha kolay olacaktır.
  • Meyveler macun gibi pişmiş olmalı, yoksa süzgeçten geçirmek çok zor olur.
  • Pişen ve ılıyan kuşburnuları bir tencere üzerine oturtulmuş kevgirin içine dökün. Elinizle bastırarak kevgirden geçirin. En son çekirden üzerinde fazlaca meyve kalacaktır. Bu çekirdekleri ayrı bir kaba alıp, 2 su bardağı kadar su ekleyin ve iyice karıştırın. yeniden kevgire döküp ovalayın. Bu şekilde çekirdekler meyve püresinden tamamen ayrışmış olacak.
  • Kuşburnu püresini yeniden ateşe koyun. Üzerine 2 su bardağı şekeri ilave edip karıştırın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyu çekilip, krema kıvamına gelene kadar pişirin. Limontuzunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

NOT: Marmelatlar pişerken sık sık karışmanız gerekir. Aksi halde dibine tutması çok kolay olur.