15. Tarif: Feray Yiğit
ADANA KEBABI
- ADANA KEBAP MALZEMELERİ
- 750 gr erkek kuzu but eti
- 250 gr erkek kuzu kuyruk yağı
- 4 adet kök(salçalık kırmızı)biber
- tuz
- acı toz biber
- SALATA MALZEMELERİ
- 6-7 adet kırmızı soğan
- 1/2 deste maydanoz
- tuz
- sumak
- 1/2 adet limon
- Pişirmek için domates ve biber
YAPILIŞI
- etin varsa sinirleri güzelce temizlenir.
- et ve kuyruk yağı tahtanın üzerinde zırh ile el kıyması denilen kıvama gelene kadar kıyılır.
- ayrı bir yerde saplarından ve çekirdeklerinden temizlenmiş kök biberler ince bir şekilde kıyılır
- hazırlanan malzeme güzelce harmanlandıktan sonra tuz ve acı toz biberi de eklenerek yoğurulur, işlem
- tamamlandıktan sonra 1 saat kadar dinlendirilir.Dinlenen et saplanmaya hazırdır. tahmini 120-130 gr gelecek
- şekilde avucumuzun içinde yuvarladıktan sonra kıyma kebabı şişine saplanır.Portakal veya meşe kömüründe
- iki tarafı hafif bir şekilde piştikten sonra ortadan kesilmiş uzun pide ekmeğin yarısına etin yağı çıkartılır
- etin her iki tarafı da nar gibi kızardıktan sonra soğan salatası , közde pişmiş domates ve biber ile birlikte servis edilir.
- SALATA: soğanlar ince ince halka şeklinde doğranır , maydanoz da ince bir şekilde kıyılır , doğranan soğanlar tuz ve bol
- sumakla birlikte önce güzelce harmanlanır daha sonra maydanozu ve limonu eklenerek karıştırılır.
AFİYET OLSUN.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
Feraycığım ellerine sağlık,nefis mi nefis bir kebap :)Çoook beğendim.Selametle canım.Cahidem senden de Allah razı olsun ,ne kadar yemek kültürümüzün çeşitli ve güzel olduğunu bu etkinlikle daha iyi anlıyor insan.Dünyanın hiçbir ülkesi bu kadar geniş çapta yemek kültürüne sahip değildir.Senin vesilenle canım, ne güzel tarifler öğreneceğiz İnşaAllah.Allah’a emanet ol kardeşim.
BeğenBeğen
Selamün aleyküm. Feray hanım ellerinize sağlık, harika görünüyorlar:)
Abla, bir şey soracaktım, dana etinden yapılır mı acaba?
BeğenBeğen
Canım teşekkür ederim.Aslında benim değil eşimin marifeti.Dana etinden adana kebabı olmaz .Aslında Adana da dana eti pek fazla tüketilmez.Öncelikle erkek koyun eti tüketilir,sebebi dişi de hafif bir koku olur ve et çeker.Tüketilmiyormu tüketiliyor.Ama tercih etme şansımız varsa erkek eti kullanıyoruz.Afiyet olsun
BeğenBeğen
Cahide’m canım benim ne zamandır arayıp bulamadığım bir TARİFİ buldum çok şükür.
CAHİDE’M
Sen sütlaç kadar tatlısın
Lahmacun kadar sıcak
Çiğ köfte gibi yakıcı
Dolma gibi çekici
Aşure gibi karışık…
Vee İçli köfte gibi mükemmelsin…
Canım sohbetini çekti nerdesin?:)))))
BeğenBeğen
Kendimi lokanta gibi hissettim Feray 🙂 Canım benim… Baklava tadında sohbetlerimize yakında devam edeceğiz inşaAllah..:))
BeğenBeğen
😀
BeğenBeğen
Bu sohbetlere ben de katılmak istiyorum:) İstanbul, Ege’ye çok uzak değil, öyle değil mi?:))
BeğenBeğen
ellerine sağlık Feray ablamm meşhuuuur adana kebabımız 😀
BeğenBeğen
Ellerinize sağlık Feray Hanım ben de Adanalıyım ve Adana’da yaşamıyorum maalesef. Dana etinden kebap denedim ama olmuyor aynı lezzeti vermiyor. Sert ve yağsız geliyor dolayısıyla kuru oluyor. Memleketimden tariler görmek çok mutlu etti beni ellerinize sağlık:)
BeğenBeğen
Feray cığım…senin ve eşinin ellerine sağlık…bütün bir bayram boyunca ADANA semaları da mangal dumanları ve kokularıyla bayram etti…hoş bizim semalar alışıktır bu kokulara..benim eşimin de içi gitti mangal yakmak için ne de olsa o da bir ADANALI..:)) ama bizim evde balkonda mangal yakmak yasak…kötüyüm ben kötüyümmmmm…:))) bayram bitti…en kısa zamanda görüşelim ..İNŞALLAH..
BeğenBeğen
Ah hiç sorma Sıdıka’cım benim eşimi durdurmak ne mümkün bayramın 4.Günü Adnanmenderesteydik inan oturacak yer yoktu.Hasta olan kardeşimi ve annemi götürdük.Sakin bir yer bulmak ne mümkün.Menderesten adaya adadan köprüye karşıya geçtik iğne atsan yere düşmez dumandan görünmüyor.Köprünün üstünde bile insan kaynıyordu.Hatta şimdi bir uçak geçse adana’yı yanıyor sanır dedik:)))Benim eşim ve oğlum evde oldukları için bende sürekli evdeyim.Mail adresine yazı yazmıştım doğrumu oldu bilemedim.
BeğenBeğen
Feraycım, datlım mailin gelmemiş…şimdi yorumunu okuduktan sonra baktım..tatlım mail sayfana gir…üstteki ” YENİ ” sekmesine tıkla…yeni bir ileti sayfası açılacak..gönderilen kısmına benim adresimi yaz..boş ta göndersen olur ben sana yazarım…sevgiler
BeğenBeğen
Selamün aleyküm. Feray hanım, Yasemin cevap için teşekkür ederim.
BeğenBeğen
Aleykümselam yasemin rica ederim ne demek.
BeğenBeğen
ellerine sağlık feraye hanım.
BeğenBeğen