16. Tarif: Sevilay Hanım
GENDUĞERİ ya da Türkçe adı ile KAÇAMAK
MALZEMELER
Mısır unu
Tereyeğı
Beyaz peynir
Tuz,kırmızı biber
Su
YAPILIŞI
Tencereye konan su kaynamak üzere ocağa konur,kaynamaya başlayınca tuz atılır ve azar azar mısır unu serperek ilave edilir, bir yandan da karıştırılır.Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
Tepsiye dökülür üzerine peynir serpilir, kızdırılmış ve kırmızı biber ilave edilmiş yağ gezdirilir.
İstenirse tek kişilik tabaklar halinde aynı şekilde hazırlanabilir.
Üzerine,tepsinin ortasına gelecek şekilde tereyağında pişirilmiş yumurta ya da kavrulmuş kıymada konabilir. Kızdırılmış tereyağı üzerine gezdirilir.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
Elinize sağlık Sevilay hanım,sunumu da çok hoş olmuş.Benim kayınbabam da yapar.Acaba bu yemek Trakya ya mı ait?
BeğenBeğen
Teşekkür ederim Belgin Hanım,Lazların yaptığı bir yemek “genduğeri” de lazca bir kelime anlamı “kaçamak”.
BeğenBeğen
Bu yemeğin gerçek adı abıstadır. Çerkezler yapar. Hatta çerkes ekmeği diyede geçer.
BeğenBeğen
Rahmetli anneannem yapardı bunu bize. Biz pomak denilen boydanız, boymu denir ne denirse artık. 🙂
BeğenBeğen
Ben Kırklareli doğumluyum orada da Pomaklar vardı ama bu tarifi yapıp yapmadıklarını hatırlamıyorum uzun yıllar oldu oradan ayrılalı ama bizim için çok özel bir şehirdir Kırklareli.
BeğenBeğen
siz nerelisiniz bu tarif bizim yunanistanda cok yapilir rahmetli babanem cok yapardi sevilay hanim cok guzel olur bazen ortasina pekmez konularak yapilir banip banip yenirdi bazende kacamagin uzerine yagli et konulur sahane bir sey olur bir deoyle deneyin ama ben sizin nereli oldugunuzu merak ettim eger mahsuru yoksa yazabilirmisiniz cok sevinirim cahidem sanada sevgilerimi yolluyorum devamli takipteyim yazmasamda begenerek her yazini her yemegini merakla bekliyorum bakalim cahidem yine neler dokturmus sevgili kardesim haydi en guzele emanetsin …
BeğenBeğen
Anne tarafım trakyalı rahmetli annanem çok yapardı.genelde buğday unundan yaparız ama bu tarif de çok güzel görünüyor sunum da çok güzel.ellerinize saglık
BeğenBeğen
Ben Düzce’liyim Sabiha Hanım. Lazız, gerçi tüm Karadeniz’e Laz deniyor ama bizler Lazca dilini konuşuyoruz her ne kadar ben öğrenemediysem de akrabalarımın ana dili Lazca.
BeğenBeğen
uy tatuna kurban oldugum.ellerinize saglik.
BeğenBeğen
:)) Teşekürler Şenay Hanım.Tadını biliyorsunuz galiba.
BeğenBeğen
elinize sağlik çok güzel görünüyor ama keske unun ve suyun miktarını yazsaydınız ..daha önce yapmadığımız için kıvam tuturmamız zor olacak
BeğenBeğen
Teşekkür ederim.Suyu göz kararı koyuyorum unu ise yavaş yavaş karıştırarak ekliyorum muhallebi kıvamı oluncaya kadar.Bir su bardağı su ile yapın önce hem tadını beğenmezseniz ziyan olmaz.Sanırım bir su bardağından bir tabak çıkar.
BeğenBeğen
Selam.Etkinlik için benimde bir tarifi var..Sitemden alabilirsiniz.Kolaylıklar dilerim..
BeğenBeğen
Bu kaçamak trabzonluların kuymak yemeğine benziyor sadece peyniri farklı biz tel peynir, diğer adı mıncı koyarız
vallahi her zaman keyfle yeriz.Birde tereyağlı olursa harika olur.
BeğenBeğen
Evet Leyla Hanım benziyor ama bunun peyniri üzerine serpiliyor,tereyağı da kızdırılıp üzerine dökülüyor. Kuymağı da Samsun’lu komşumdan öğrendim yapıyorum çok da severek yiyoruz. Mısır unu ile yapılan herşey çok güzel zaten değil mi?
BeğenBeğen
ben bursalıyım ama annemin bir tarafı trabzonda görüşmesek bile akrabaların bir bölümü orda kalmış lazlık var yani mısır unuyla mıhlama adı ne olursa olsun çok güzel oluyo hele karadenizin tereyağı cok lezzetli sevilay hanım elinize sağlık
BeğenBeğen
Güvercinim, mailine bakıyor musun acaba? Sana bir şey sorsam cevap verebilir misin?
BeğenBeğen
Teşekkür ederim güvercin73
BeğenBeğen
cahidem bilgisayar kullanmayı çok bilmiyorum kızlar yardımcı olacak tabii sorabilirsin epeydir hastayım akşamları bakabiliyorum sakın gülme ancak sana yazmayı biliyorum
BeğenBeğen
ben dedüzce akçakocalıyım bizde lazız lazların yemeği olarak biliyorum. ancak yemek kültürüde geçişken yapıda olduğundan diğer bölgelerdede yapıldığna şaşırmıamak lazım.
BeğenBeğen
ellerinize sağlık çok güzel görünüyor,bir sorum olacak kıymalı harç döktüğümüzde akşam yemeği şeklinde yenebilir bi yemek mi oluyor,sanırım peynirli hali kahvaltılık
BeğenBeğen