36. Tarif: Kübra
“Peynirli Gürcü Pidesi”
Hachapuri (peynirli ekmek)
Hamur için:
- 2 bucuk su bardagi un
- 1 su bardagi ilik sut
- 3 corba kasigi yumusamis tere yagi
- yarim paket kuru maya
- 1 silme cay kasigi karbonat
iç malzeme:
- 2 su bardağı peynir
- 1 su bardağı kaşar peyniri. (eski kasar veya mozzarella gibi peynirler de kullanilabilir. ben eski kasari animsatan fransiz kasari kullaniyorum)
- 1 adet yumurta
Not: benim bardagim 220 ml’lik
hamur yagurulup en az 1 saat mayalanmaya birakilir.
mayalandiktan sonra ic malzeme hazirlanir. peynir karisimi ve yumurta iyice karistirilarak birbirine yedirilir.
ic malzeme ve hamur ikiye ayrilir.
hamur merdaneyle duzeltilir tam orta kismina peynirli harc koyulur.
hamur kenarlarindan toparlanarak ust kisimda buzusturulur.
buzusen kisim alta getirilerek, hamur bas parmagi kalinligina ulasana kadar merdaneyle acilir.
1 corba kasigi tere yagi ile kizdirilmis teflon tavada, kisik ateste uzeri kapatilarak alti ve ustu kizartilir.
cevirirken pidenin kirilmasindan korkulursa yaglanmis baska bir teflona da aktarilabirlir.
bu olculerle 2 tane pide cikiyor. 2 pide 4 porsiyonluktur.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
çok güzel gözüküyor.elinize sağlık.en kısa zmanda denemek isterim.
bizim orada-eskişehir- bunu patatesli içle yaparlar.
BeğenBeğen
Tesekkur ederim.
BeğenBeğen
ellerinize sağlık kübra hanım, biz de bunu yaparız ama kullandığımız peynir farklıdır, erzurumun tenekeye basılıp , toprağa gömülen peyniriyle, veya kaşar loru ile örgü peynirinin didiklenmiş karışımıyla. soğumuşsa yerken ısıtırız.
BeğenBeğen
Aslinda gurcistanda da bu pide icin ozel bir peynir kullaniliyor diye biliyorum. soylediginiz peynirlerle de guzel oluyordur muhakkak 🙂
BeğenBeğen
KURU MAYA OLARAK INSTANT KULLANABİLİRMİYİZ
BeğenBeğen
Evet olur. Yas mayayla da olur da ben kuru mayayi tercih ediyorum.
BeğenBeğen
bir gürcü olarak bunu görmek beni çok sevindirdi ve bir o kadarda canımı çektirdi bende fırsat bulsaydım malahto yapacaktım ama fırsat bulamadım ellerinize sağlık valla olsada yesem şimdi miss gibi valla
BeğenBeğen
teskkur ederim 🙂
malahto hic aklima gelmemisti :s phali ve siloriyi icimden gecirmistim kismet bunaymis..
BeğenBeğen
Kübra hanım Gürcü pideniz eminim çok lezzetlidir ellerinize sağlık .
BeğenBeğen
Tesekkur ederim ..
BeğenBeğen
Selamün aleyküm. Kübra hanım, ellerinize sağlık, çok lezzetli duruyor. Ben de inşallah en kısa zamanda deneyeceğim:)
Adını daha önce duymuştum, anlamı ne acaba:) bir dilci olarak merakımı hoş görün:)
BeğenBeğen
aleykum selam. tesekkur ederim..
benim bildigime gore “hachapuri”, bu pide icin kullanilan ozel peynirin ismi.
fakat soyle de bir durum var ki; “puri” gurcuce ekmek demektir. hacha ve puri kelimeleri birlesimi olma ihtimali de var 🙂
ben turkiyede dogdum buyudum, annem babam da oyle. buyuk buyuk dedeerimiz batum’dan artvine, oradan da baska yerlere gocmusler. ben ne yazikki gurcu kulturuyle ilgili sizin ozbek kulturunde sahip eldugunuz bilgiye sahip degilim. birkac grcu yemegiyle gurcucenin yontulmus hali disinda cok fazla bir bilgim yok malesef ..
BeğenBeğen
Kübra hanım, cevabınız için teşekkür ederim. Sizi çok iyi anlıyorum, eğer ben de burada doğmuş, büyümüş olsaydım belki fazla bilgiye sahip olmazdım sizin gibi, ama ben Özbekistan’da doğdum, büyüdüm, ondan:)
Batum ve Suhum’un farklı anısı var bizim aile için, babam ben doğduğumda oralardaymış ve babama doğduğumu telegramla (eskiden vardı böle bir şey, hızlı mektup) haber vermişler:)
Gürcülerin danslarına hayranım-bunu da belirteyim:)
BeğenBeğen
Ben batumu hic gormedim. Vize sorunuvda yok ama karadenizde yasaydik belki mumkun olacakti ama turkiyenin en batisinda yasadigimiz icin belki kismet olmadi… Bir gun esimle gitsem hachapuriyi orsda yesem keske.. Zaten ondan baska bitsey yiyemem sanirsam…
danslarimiz gercekten cok hos. Kiz ve erkek temasi bile yok 🙂
ben de cok seviyorum. Cerkezlerde de oyle. Kafkas danslari hep ayni tarz…
BeğenBeğen
çok güzel görünüyor merak ettim ellerine sağlık kübra cahide cim senin de emeklerine sağlık.
BeğenBeğen
Tesekkurler.. Tadi da guzel oluyor. Yeter ki peynir iyisinden olsun. Tum tadi peynir ve tere yagi veriyor. Zaten hamuru da ev hanimlari icin hic zor degil. Acma yogurur gibi basit 🙂
denerseniz umarim ki tadini da begenirsiniz..
BeğenBeğen
Elinize saglik ben soruya cevap verebilirim bilir kisi olarak:))bende batumdan gelme gurcuyum sagolsun annem babam bize hic unutturmadilar kulturumuzu dilimizi cocuklarimda az cok bilir,haco demek bildigimiz eksimik demek bu sut eksimeginede ayran eksimeginede denir iyice suyu suzulmus bastirilmis olur tuz konmaz ister tatlida ister tuzluda kullanilir puruyide arkadas yazmis ekmek, cesitli ekmek isimleride var tabiki mesela himiyadi sodayla yapilir,bunun gibi cesitli hamur islerimiz var.
BeğenBeğen
merhaba hatice hanim… bilgilendirmeniz icin tesekkur ederiz.. tahminimde de yanilmamisim :p
yani bu da demek okuyor ki bu pidenin gercek peyniri eksimikmis 🙂
(gurcuceyi latin alfabesiyle yazabilmek biraz zor ama) biz peynire kiveli diyoruz. o zaman hacha ne demek diye cok dusunmustum…
bizim konustugumuz dil bile bence tamamen orjinal degil. ben gurcuceyi anlayip sadece ihtiyac halinde konusurum. tabi bu yontulmus gurcuce. kardesim hic anlamaz mesela. bizim cevredeki yeni nesil pek fazla bilmiyor. zamanla tamamen unutulacak malesef…
BeğenBeğen
Haklisiniz kubra hanim keske dilimize kulturumuze sahip cikilsaydi bizim evde hep gurcuce konusulur gurcu yemekleri piserdi hatta mahalledeki herkes annemin kara halana yemegine bayilir annem buyuk asure tenceresiyle yapar dagitirdi bircok komsumuzda gurcuce kelimeler ogrenmisti cogu rahmetli oldular mahallemiz birbine cok bagliydi oyleki 1 anahtarla mahallede 7 evin kapisi acilirdi:)kimin yardima ihtiyaci varsa teklifsiz kosulurdu bunlarin baslamasinda annemin babamin rolu cok buyuktur,Ama simdi ben bile konusmaya konusmaya unuttugum bicok kelime var cocuklarimda tektuk biliyor hatta oglum batuma gidince epey faydasini gormus:) turkiye cokguzel bir ulke her tur insan var keske kimse ayrimcilik yapmadan fitneye fucura sebebiyet vermeden yaradilani sevse yaradandan oturu daha guzel bir ulke olacak.
BeğenBeğen
Oglum damagina cok duskundur her ulkenin hemegini helal dairesinde tadar sever degisik tadlari batumda yedigi hachapuri hakkinda dedigi suydu Hayatimda boyle bir lezzet tatmadimdi,oglumu kiskanmadim degil:) benden once gidip oralari gordugu icin
BeğenBeğen
hatice hanım, himiyadi ekmeğinin tarifini paylaşır mısınız acaba?
BeğenBeğen
Kübracığım hachapuri tarifini denedim,sonuç mu? mükemmel :)Allah razı olsun canım.Hem pratik hem de çoook lezzetli.Selametle kardeşim.
BeğenBeğen
aa cok sevindim 🙂 afiyet olsun..
BeğenBeğen
Kuru maya olarak dr.oetkerin minik yeşil instant mayaları var onlardan kullanırsak mesela yine yarısınımı kullanalım.
gülşah
BeğenBeğen
Bazlama tarzında içi yumuşakmı oluyor?
BeğenBeğen