Çikolatalı Vişneli Pasta

“ Dört haslet vardır; kimde bu hasletler bulunursa o kimse halis münafıktır. Kimde de bunlardan biri bulunursa, onu bırakıncaya kadar kendinde nifaktan bir haslet var demektir: Emanet edilince hiyanet eder, konuşunca yalan söyler, söz verince sözünde durmaz, husumet edince haddi aşar.” (Buhari, İman 24)

Bakın, pasta da yaptım size.  Hemde vişneli, çikolatalı. Hiç  beğenmediğimi tarif eder miyim size? Çok beğendim. Sadece ben değil, tatlı komşularım da çok beğendi. Üst komşum iki kez geldi sordu : “Nasıl yaptın bu pastayı? Siteni didik didik ettim bulamadım tarifi” dedi. “Az bekle komşum” dedim. “Hatırın için erken ekleyeceğim siteye..:)”

Hemencecik ekliyorum işte, tarife  buyrun dostlar:

ÇİKOLATALI VİŞNELİ YAŞ PASTA (En az 20 kişilik)

Malzemeler (26 x 37 cm teflon tepsi için)

Pandispanya malzemeleri

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı+ 1 su bardağının üçte biri un
• 1 paket kabartma tozu

Krema Malzemeleri

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 80 gr. bitter çikolata
• 150 gr. labne peyniri
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı bol taneli vişne reçeli (konserve vişne de olabilir)
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Çikolatalı Sos Malzemeleri

• 1 su bardağı yarı yarıya süt ve su
• 1 silme tatlı kaşığı un
• 1 tepeli yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı şeker
• 40 gr. çikolata
• 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilyPastayı ıslatmak için: 1 su bardağı süt

Vişneli Çikolatalı Pasta nasıl Yapılır?

• Öncelikle pandispanyayı hazırlayın. 
• Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları şekerle beraber  iyice beyazlayana kadar çırpın. Ben bu işlemi sıcak su dolu bir kabın içine karıştırma kabını oturtup yapıyorum.
• Beyazları bir fiske tuzla beraber kar haline gelene kadar çırpın.
• Şekerle çırpılmış sarının içine süt ve yağı koyup karıştırın. Yumurta aklarını ekleyip karıştırın.
• Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve hafifçe çırpın.
• Yağlanıp unlanmış tepsiye hamuru döküp 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pandispanyanızı pişirin.
• Diğer tarafta kremayı pişirin. Bunun için tencereye süt, un ve nişastayı alıp karıştırarak pişirin.
• Ocaktan aldığınız kremaya, labne peynirini, çikolatayı, pudra şekerini koyup karıştırın. En son vişne reçeli ve vanilyayı ekleyin.
• Pandispanyayı ikiye bölün. İlk parçayı ayarlı dikdörtgen pasta kalıbınız varsa onun içine veya keki pişirdiğiniz kalıbın  içine koyun. (Ayarlı pasta kalıbımın resmi yanda)Yarım su bardağı sütle ıslatın. Üzerine kremayı dökün ve yayın. En üste ikinci pandispanya parçasını kapatın. Kalan yarım bardağı sütle ikinci parçayı da ıslatın.
• Dolaba kaldırıp en az 3-4 saat dinlendirin.
• Çikolata sosu için: Süt, su, kakao, şeker ve unu alıp karıştırarak pişirin. Ocaktan aldığınız sosa, vanilya, çikolata ve tereyağını ekleyin.
• Sosu pastanın üst kısmını kaplayacak şekilde dökün. Vişne taneleri ve çikolata kırıkları ile süsleyip servis edin.
• Afiyet şifa olsun. Ağzınızın tadı hiç bozulmasın.

Küçük bir not: Bugün alt komşum (Komşu teyzemin kızı  52 yaşında) eşimi durdurup: “Ben hayatımda Cahide’nin pastaları kadar güzelini yemedim. Bu tat çocukluğumda İzmir’de bir pastanede yediğim pastaya benziyor. Evli kızıma dedim ki: Kızım, Cahide Hanım’ın sitesinden şaşma. Ne yapmak istiyorsan oraya bak yap.” demiş. İltifat etmiş..:) Demem o ki; pastanın lezzetini tescilleyenler arttı..:)

BEN GİDERKEN…

Ben giderken havada bulut vardı
Bulutta yağmur
Yağmurda bir çocuğun gözyaşı durur
Pencereme usul usul vururdu…

Ben giderken insanlar yine efsunlulardı
Yine küfrandı buhur
Kiminin gündüzü zifiri kara, kiminin gecesi gündüz olurdu
Bazıları uyur gibi ölürken, kimileri ölü gibi uyurdu…

Cahide Sultan