Doğruluktan ayrılmayınız. Doğruluk sizi birr e, o da sizi Cennet e götürür. Kişi doğru olur ve daima doğruyu araştırırsa Allah katında sıddîklardan yazılır. Yalandan sakının. Yalan insanı günaha, o da Cehennem e götürür. Kişi durmadan yalan söyler ve yalan araştırırsa Allah katında yalancılardan yazılır. (Buhari, Edeb , 69)
Selamun aleykum güzel kardeşlerim, hepimiz için hayırlı, sağlıklı, bereketli bir hafta olmasını Rabbimizden diliyorum. Çoğu kardeşimizin muzdarip olduğu bir konuyu dile getirdim bugün. Yazıyı BURADAN okuyabilirsiniz.
Haftaya tatlı başlayalım, tatlı geçsin inşaAllah. daha evvelde profiterol yapmıştım ama bu kez orjinal tarife sadık kalarak yaptım. Hem resimlerde yenilenmiş oldu..:)Profiterolu yapmak zor değil ama biraz uğraştırıyor. Ayrıca hassas bir hamur olduğunu kabul ediyorum. Mesela davul fırınlarda bu tarifi denemeyin derim. Çok emekli ama lezzetli bir tatlı. Buyrun tarife:
PROFİTEROL/ ŞU HAMURU
Malzemeler
- 100 gr. tereyağı (2 yemek kaşığı dolusu)
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta (Yumurtalar çok büyükse 3 tane de olur)
- Bir fiske tuz, arzuya göre bir çay kaşığı vanilya
Kreması için:
- 3 su bardağı süt
- 3 tepeli yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 50 gr tereyağı
- 1 limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı vanilya
Çikolata sosu:
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı un (Silme olacak)
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Bir çay kaşığının üçte biri kadar tuz
- 60 gr. bitter çikolata
Profiterol Nasıl Yapılır?
Önce kremayı hazırlayalım.
- Yağ ve vanilya haricindeki bütün malzemeyi tencereye alıp iyice çırpın.
- Tereyağını da ekleyin. Karıştırmaya devam ederek pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha pişirmeye devam edin ki un kokusu gelmesin.
- En son vanilyayı da ekleyip 1 dakika kadar çırpın ve soğumaya bırakın.
Profiterolün yapılışı:
- Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- Su kaynamaya başlayınca içine elenmiş unu ekleyip hızla tahta kaşıkla karıştırın. Hamur hemen toparlanacaktır zaten.
- Hamuru en az 5 dakika daha, kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Biraz ılınınca içine vanilyayı ekleyin. Yumurtalardan birini kırıp elinizle sıka sıka yoğurun.(Bu işlemi bundan sonra mikserle yapmayı düşünüyorum)
- Diğer yumurtaları da teker teker kırıp hamura yedirin. Yapışkan kıvamlı bir hamur olması olması gerekiyor.
- Hamuru bir sıkma torbasına koyup yanmaz kağıdın üzerine küçük ceviz büyüklüğünde sıkın.
- Ekler pasta yapmak için 7-8 cm. uzunluğunda sıkmanız lazım.
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika arası pişirin.(Fırından fırına ısı ayarı değişiklik gösterebilir) Fırını kapattıktan sonra 5-10 dakika kadar daha kapağını açmadan kurumaya bırakın. Pişme esnasında asla kapağı açmayın. Yoksa bisküviler çöker!
- Kuruyan bisküvilerin kenarına ince uçlu bir bıçakla küçük bir delik açın. Kremanın engelsiz dolması için, bıçağı bisküvinin karşı duvarına değecek kadar batırın.
- Kremayı yeniden çırpın ve krema pompasına doldurun.
- Bisküvinin delik kısmına şırınganın ağzını batırıp kremayı sıkın.
- Bütün bisküviler bitince üzerine çikolatalı sos döküp servis edin.
- Afiyet şifa olsun.
Aynı hamurla ekler pasta da yaptım fakat uzun olduğu için sanırım, uzun bisküvilerin çoğu çöktü. Belki biraz daha kısa yapılarak denenebilir ama tadı aynı olduktan sonra ha o, ha bu ne fark eder?
Ben artık krema torbalarını kendim yapıyorum. Kiloyla poşet satan yerlerde metre işi naylonlar da satılıyor. Kalınca olan naylonlardan 1 metre alıyorum. Bir sürü krema torbam oluyor. Bu torbaları daha evvel tanıttığım vakum makinasında yapıyorum. Ucunu istediğim kalınlıkta kesiyorum. İstediğim krema duylarından da takabiliyorum. Vakum makinasına BURADAN ulaşabilirsiniz.
Sa. Cahide Abla. profiteroller yine çok güzel görünüyorlar. Hatırladığım kadarıyla hiç profiterol yemedim. Belki bir gün yaparım.
BeğenBeğen
Resimdeki sümbül,ne çok severim nede güzel kokar. Tam zamanı şimdi de canım annem oda çok ama çok çiçek severdi 2011 mart 18 de kaybettim canımı bahçede ki sümbülleri susamları baktım boynu bükük kaldılar bende onları kökleriyle beraber götürdüm ikinci gününde annemin mezarına ektim onları yine biraraya getirdim :-(((((((((((( bense çok uzaktayım acaba şimdi ne alemdeler ki tomurcuktadır heralde sümbüller:-(
BeğenBeğen
ben cevap yazarsınız diye bekledim ama çok yoğunsunuz galiba .bide çocuklara özel tarifler verirseniz sevinirim dua ile…
BeğenBeğen
Şimdi cevap verdim Nuray Hanım..:)
BeğenBeğen
selamun aleyküm cahide hanım.. sizi yeni takip etmeye başladım.. tarifi ayrıntılı olarak verdiğiniz için Allah razı olsun.. şimdi fırında profiteroller:) umarım güzel olur.. yarın misafirim varda:) ilk kez yapıyorum bu arada…
BeğenBeğen
yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:(:(:( çöktüler:( neden olabilir acaba:( her şeyi tam yapmıştım oysa fırınıda hiç açmadım:((
BeğenBeğen
Bu bence fırınla alakalı canım. Hassas bir hamur maalesef..:(
BeğenBeğen
selamün aleyküm ablacım ellerinize sağlık yayınlamışsınız çoook sevindim.
hamileyim canım istemişti size sormuştum,
Rabb”im kolaylıklar versin inşl..
birde ben tepsiyi sadece yağladım öylecede pişti tepsiden çıkmasıda zor olmadı.
Baki muhabbetle:):)
BeğenBeğen
Cahidem Allah razı olsun, hayatımdaki ilk profiterol deneyimim,senin tarife kısmet oldu.Çok beğendik.Allah razı olsun Hicret ablanın dediği gibi kaşıkla koydum tepsiye,daha pratik oldu.Bir de iyi ki mikser fikrini vermişsin,senin dediğin gibi yumurtaları teker teker ekleyip,mikserle çırptım.Kıvamı da tam oldu.Elhamdülillah çökme problemi yaşamadım.Profiterolleri çöken arkadaşların, fırınından kaynaklanıyor büyük bir ihtimal ve ısı ayarı her fırına göre değişiyor.Benimki havasız,180 derecede 30 dakikada pişirdim.Artık hele oğlum anne ne zaman bir daha yapcan diye sormaya başlar.Ama öyle gözünüzü korkutmayın arkadaşlar.Cahidemin verdiği püf noktalara uyuldu mu,bir de kendi fırınınızı tanıyorsanız hiç durmayın hemen deneyin derim.Ve de yapımı da öyle zor değil,deneyecek olanlara kolay gelsin;İnşaAllah herkes olumlu sonuç alsın.Selametle kardeşlerim.
BeğenBeğen
Hayırlı günler tarifinizi denedim ve çok güzel oldu teşekkürler…
Yorumlarda esbinal hanımın sözettiği ilacı araştırabildinizmi? İlacı öğrenebilirmiyiz doktoruma danışmak isterim.tekrar teşekkürler
BeğenBeğen
merhabalar cahide abla ben dün yaptım herşeyi çok güzel oldu fakat hamuru biraz sert oldu yardımcı olabilr misin
BeğenBeğen
Merhabalar,
Dün denedim ben de tarifinizi. Bayıla bayıla yedik. Teşekkür ederiz. 175 derecede fanlı ayarda 30dakika da pişti hamurlarım. Ben iç kremesının ve çikolata sosunun ölçüsünü arttırdım. Hatta yine de az geldi bana. Bir dahaki sefere iç kremasını daha bol ve daha akışkan bir kıvamda yapmayı deneyeceğim.
Ellerinize sağlık.
BeğenBeğen
cahide abla bu tatlıyı bugün komşumla yaptık :)benim fırınım davul olduğundan onun fırını turbo
onda yaptık sonrada paylaştık çok güzel olduuuu.
BeğenBeğen
mrb tesadüfen denk geldim tarifinize ekler olanlar çökme yaptı demişsiniz ben aynı tarifi yapıyorum ama hamuruna unla beraber 2 kaşık nişasta bir paket kabartma tozu ekliyorum öyle pişiriyorum ve kesinlikle çökme yapmıyor ve hep taze kalıyor.
mutfakta çok yeniyim aslında biraz hadsizlik olabilir reçeteye karışmak ama yazmak istedim .herkese sevgiler.
BeğenBeğen
bu tatliyi bugun denedim ve cok guzel oldu.tesekkurler.emeginize saglik….
BeğenBeğen
Selamün Aleyküm Cahide Hanım. Bu tarifinizi bugün denedim. Çok güzel oldu. Ellerinize sağlık. Sizin gibi değerli kardeşlerimizin olduğunu bilmek çok güzel. Allah emeklerinizin mükafatını versin.
BeğenBeğen
selamaleykum cahide abla. su an ilk tepsi firinda. bizim cekirdek ailemize gore bayagi fazla gorunuyor. biskuvilerin bi kismini dondurucuya atsam bisey olur mu? cevap bekleyecegim…… insallah biskuvilerim sonmez tatlinin tadina bakinca sonucu da yazarim ins.
BeğenBeğen
dondurucuyu unut 🙂 daha tam sogumadan 5/6 tane yedim. sonra spor yaptim eritmek icin :s esim de cok begendi su an tatlimdan geriye cok az kaldi.. sonmedi biskuvilerim cok kivainda oldu hazir biskuviler gibiydi.. bu cok sevdigim tatliyi her denememde biskuvierim sonuyordu. tesekkur ederimm…
BeğenBeğen
Çok sevindim iyi olmasına canım. Afiyet olsun..:)
BeğenBeğen
güzel bir tarif teşekkür ederim.
dün denedim ilk defa ölçüleri aynen uygulamama rağmen hamur biraz katı oldu nedense sıkma torbasından tepsiye koyarken bıçakla kesmek zorunda kaldım . yerken yumurta tadı geliyor bunu engellememiz mümkün mü bir de sönen bisküvilerin içi sanki biraz hamursu oluyor normal mi? çok soru sormuş oldum inşallah deneyimlerinizi paylaşırsınız.
BeğenBeğen
Cahide Hanım en zor tarifleri sizinle birlikte başarıyorum, profiterol her zaman korktuğum bir tarfiti, ama tarifiniz, ölçüleriniz harika, yaptım, herkes bayıla bayıla yedi, teşekkürler
BeğenBeğen
Profiterolü çok severim.uzun zamandır canım istiyordu.Yeni nasip oldu.Yapılışı çok uzun sürsede yenmesi 5 dakika:)
Tarifiniz birebir tuttu.Emeğinize ve yüreğinize sağlık
BeğenBeğen
selamunaleykum cahide hanim tariflrrini yeni gordum birsz arastirdim kisiliginizi ve tariflerinizi cok begendim bu tarif davul firinda olmazmi nasil yapiyim normal firinim yok
BeğenBeğen
Davul fırında hiç yapmadım ama ısı ayarlaması zor olur diye düşünüyorum.
BeğenBeğen
selamun aleyküm ben sizin 4 yıllık takipçinizim ve bir çok tarifi sizden öğrenip yaptım ikram ettim ve çok beğenildi.dün profiterol ile cep ekmek yaptım.sitenizi herkese tavsiye ediyorum.tarif defterime kızlarım için not alıyorum.sizin tarifleri ayrıntılı,resimli yapmanız harika emeğinize sağlık…
BeğenBeğen
Ve aleykumselam Lamianur. Yürekten sevgilerimle
BeğenBeğen
Cahide Abla birşey sormak istiyorum ekler ve profiterol arasındaki fark ne ayırt edici cevap verirseniz cok sevinirim
BeğenBeğen
selamunaleyküm Ya sen tek kelimeyle harikasın cahide abla:))) Allah seni basimizdan eksik etmesin inşallah
BeğenBeğen
merhaba cahide hanım ben sizi sessiz takip edenlerdenim şimdi ise size işim düştü ben geçenlerde bu tarifi gördüm denedim hatta fırınımdan ötürü olmadı ama bu konu için değil bu tarifi okurken torbayı kandim yapıyorum demişsiniz bende kendime duy aldım temel olan yaprak ve çiçek ama torba almadım bende sizin şu naylondan bulabilirsem malum enginar mevsimi pazarlara vakum makineleri getiriyorlar konuştum bana yapabileceklerini söylediler bende bir kaç yaptırmak istiyorum ben bu poşetleri ne olarak adı cinsi görevi her neyse ne olarak bulurum ve nasıl katlayıp yaparım çok uzun oldu ama kusura bakmayın kızımın doğum günü var çok yakında resimli pasta yapıcam benim için çok önemli cevaplarsanız sevinirim şimdiden çok teşekkürler
BeğenBeğen
s.a cahide abla..biskuvilerin arasina kremasini koyup buzluga atsak servis zamani sosu doksek nasil olur yumusar mi acaba ? bu sekilde deneyen var mi
BeğenBeğen
Merhaba Cahide ablacım. Annem seneler önce vefat ettiği için tüm yemekleri tek başıma öğrendim ve bunda senin çok katkın oluyor, her tarifi senden bakarak yapıyorum ve hiç mahcup olmuyorum ALLAH RAZI OLSUN. Profiterolden de eşime yaptım inanılmaz beğendi ve hazır gibi olmuş dedi. Fırından ilk çıktıklarında çok sert oldu hamurlar fakat krema ve çikolata sosundan sonra kıvama geldiler. Nasıl teşekkür etsem bilemiyorum, Allah seni cennetine koysun 🙂
BeğenBeğen
Cahide abla ben bu tarifi aynen uyguladım hamurlar çok güzel kabardı ama dışı pişerken iç kısmı çiğ kaldı hiç pişmedi fırının pişirme yöntemi yoksa benden mi kaynaklandı anlamadm
BeğenBeğen
Aynı sorunu ben de yaşadım. İkinci kez başıma geliyor. Bugün anladım ki fırını erken kapatıyorum. Kızarınca kapattım ve kapağını açmadan bıraktım kuruması için. Ama puf puf kabaran hamurlarım bir anda çöktü. Cahide hanım 30-35 dk demiş, oysa ben kızardılar diye 20 dk da kapattım.
BeğenBeğen
Su kaynamaya başladıgında unu koyun diyorsunuz un topaklanmıyor mu?
BeğenBeğen
Ablacm Bu tatliyi denemek istiyorum da benim fırın fanli kuruma yada çökme olmaz değil mi?
BeğenBeğen
Benim fırınımda fanlı kesinlikle çökme falan olmadı aksine kabarıklıgını korudu 🙂
BeğenLiked by 1 kişi
Uzun süredir takip ediyorum sizi tariflerini deniyorum hiç bukadar güzel profiterol yememştm bayıldkk.. Sadece bukadar güzel tutacağını düşünmediğimden biraz büyük parçalar dökmüşüm tepsiye oyüzden devv profiterollerim oldu 🙂 tşklerr
BeğenBeğen
Firinladim bakalım nasıl olacak
BeğenBeğen
Az once ekler pasta tarifinizi denedim harika ötesi bişey oldu tariflerinizin hepsi cok guzel bizimle paylastiginiz icin cok tesekkur ederim Allah razi olsun :))
BeğenBeğen
Akşam misafirliğe giderken götüreceğim ınş iyi olur ben 3 yumurta kullandım şimdi fırına attım hadi hayırlısı 🙂 daha önce 1 defa denemistim uzun zaman oluyor biskuvikerin tadını pek beğenmemiştiM sizi takip ediyorum sürekli yo rum yazmak bu güne nasipmis
BeğenBeğen
Cahide ablacım ben profiterolü yaptm ama sosunu yarın döksem olur mu çünkü yarın yiyeceğiz. Bir de sosu sıcak mı olmalı yoksa ılımasını mı beklemeliyim.cevabınız için şimdiden teşekkurler
BeğenBeğen
Çocuklar istedi. Ben de en iyi tarif sendedir deyip profterolü ilk kez yaptım. Çok güzel oldu. Seninle mutfakta herşey yapmak mümkün. İyiki varsın. Slm ve dua ile
BeğenBeğen
Ablacim sizi surekli takip ediyorum. Cogu pastanizi yaptim diyebilirim. Birde bu tarifinizi denemek istedim mukemmel otesi guzel oldu. Gercekten allah razi olsun esim her pasta borek yaptigimda sizin sayenizde bayram yapiyor. Tarifleriniz icin cok tesekkurrler. Mutlaka yapilmasi gerek bir tarif mukemmeldi gercekten. Simdi tekrar yapicem.hemde 2 olcu😊😊😊😊💐🌸🌻
BeğenBeğen
Aranıza yeni katıldım daha 2 senelik evliyim çoğu şeyi sizden öğreniyorum bütün tarifleriniz bire bir tutuyor size çok teşekkür ederim.
BeğenBeğen
Cahide abla bende denemek istiyorum puf noktasi var mı?
BeğenBeğen
Cahide abla tarifini bugun denedim nerdeyse 3 saatimi ayirdim butun herseyine ve 2 tepsi profiterol cikti muhtesem oldular. Tarif tam tutuyor hicbiri artmadi ölcülere gore birbirine yetti hepsi. Ama cikolata sosu ilk basta yapip dolapta bekletince kivami cok daha iyi oluyor. Ben ilikken profiterollere dökmüstüm civik olmustu ama bir sonrakine dolapta kalan kismini döktüm daha iyi kivam almis. Yapimi uzun suruyor ama zor bir tarif degil püflere dikkat edilirse gayet basit ve cok harika oluyor herkese tavsiye ederim. Tarif icin tesekkurler Cahide Abla Allah’a emanet olun. ☺
BeğenBeğen
Bugün yaptım Allah razi olsun ablam o kadar lezzetli oldu ki anlatamam birebir uyguladim ve sonuç mükemmel mutlaka denenmeli
BeğenBeğen
Selamun aleykum cahide abla benim profiterollerim kabardı fırının ağzınızda açmadım bekledim ama gittiğimde hepsi sönmüştü neyini yanlış yaptım bilmiyorum tarife göre yaptım neden böyle oldu yardımcı olurmusun lütfen
BeğenBeğen
Su kaynamaya başladıgında unu koyun diyorsunuz un topaklanmıyor mu?
BeğenBeğen