Kişi sevdiği ile beraberdir.
(Buhârî, Edeb ,96)

Selamun aleykum tatlı kardeşlerim, vaktiniz hayr olsun

Bence bu kez oldu! Süt reçelli Maraş dondurmasını yaptım sonunda! Rahatlıkla söyleyebilirim ki; Bu en iyisi! Maraş dondurması deyince ne aklınıza geldi sizin? Satırla kesilen, arabaların çekipte koparamadığı dondurmalar mı? Bizim dondurmamız öyle  değil tabi canım. Bıçağa bile gerek kalmadan çatalla da kesilebiliyor. Ama dondurmamız diğerlerine göre daha gerçekçi, daha kıvamlı ve sünen bir dondurma.

Gerçek Maraş dondurmasına keçi sütü ve salep kullanılır. Keçi sütünü şimdilik bulamadım. İnek sütüyle yaptım. Ama salep var ya  hakikaten çok pahalı..:( Kilosu 250 tl olmuş! “İsterseniz daha ucuzunu verelim” dediler. “Olmaz!” dedim, kabul eder miyim o katkılı tozu!?  Neyse 10 tl.lik aldım ama en az 4 lt dondurma için yeterli olur bu kadarı.

Ev halkı artık hep bundan yap dediler. Emriniz olur canavarlar, emriniz olur..:)

EV USULÜ MARAŞ DONDURMASI

Malzemeler

  • 5 su bardağı süt ve 1.5 su bardağı şekerden yapılmış süt reçelinin tamamı (Bu 1 ölçü süt reçeli oluyor)
  • 1 kutu krema 200 ml.
  • 1 tatlı kaşığı salep (tepeli olmayacak) (Hazır paket salep olmaz)
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı şeker

Maraş dondurması nasıl yapılır?

  • 2 su bardağı sütü kaynatın. İçine salep ve 1 yemek kaşığı şekeri atın. Kaynamaya başladıktan sonra  4-5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
  • Bu karışımı soğuk süt reçeline katıp karıştırın. soğumaya bırakın.
  • Soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın.
  • Bütün malzemeleri bir kapta buluşturup tamamen karışana kadar çırpın.
  • Derince, kapaklı bir kaba koyup dondurucuya kaldırın.
  • Bu dondurmayı dolaba koyduktan 2 saat sonra, 1 er saat aralıklarla 3 veya 4 kez karıştırın.  Karıştırınca daha güzel oluyor.
  • Karıştırma işi bittikten sonra ince uzun bir kalıba koyup tamamen donması için en az 6-7 saat dondurucuda bekletin. Dilim dilim keserek servis yapabilirsiniz.

PÜF NOKTASI: Dondurmayı ikram edeceğiniz tabağı mutlaka dondurucuda 15 dakika kadar bekletin. Aksi halde soğuk dondurma sıcak tabağı görünce daha hızlı eriyecektir 😉

Söylemeden geçemeyeceğim; Çatalın altında duran peçete var ya, o peçeteyi Günnur ablacığım misafir olduğu bir evden, resimlerde kullanırım diye benim için alıp saklamış. Bir de ütülemiş. Canım benim yaa… Şimdi bile ağlayasım geldi inanın…

Dondurmamız bu kadar sünüyor işte. Ev yapımı Maraş dondurması ancak bu kadar oluyor güllerim ne yapalım…:)

Geçen hafta Yeni Pazar ilçesine gitmiştik. Daracık bir sokakta karşılıklı duran tek katlı eski evler beni çoook eskilere götürdü. Evlerin önünde tenekelere, kovalara dikilmiş zambaklar, sardunyalar… Ne kadar samimi, ne kadar olduğu gibiydi…

Birde kapı önlerinde oturup sohbet eden ablalar, teyzeler… Kaç yıllık komşular kim bilir diye geçirdim içimden. Benim hiç böyle yıllanmış komşularımın olmayacağını düşündüm…Çocukluğumdan bu yana arkamda bıraktıklarımı, özlediklerimi, burnumda tütenleri düşündüm…Bir bilseniz daha neler neler geçti aklımdan…