Sizden, hayra çağıran, iyiliği emreden ve kötülükten men eden bir topluluk bulunsun. İşte kurtuluşa erenler onlardır.
Al-i İmran, 3/104
Selamun aleykum kardeşlerim, evimize tek bir çocuk bile uğramadan bayramın 3. gününe geldik. Misafirsiz bir bayram sıkınca bizi, eve sığamaz olduk. Kendimizi dağlara attık. Dağların bahardaki gibi neşesi yoktu. Ama incir ve kestane ağaçlarını görmek bizi çok mutlu etti.
Bayram günü taa dağın tepesine sırf içki içmek için çıkan adamlara hem şaşırdık, hem üzüldük… Güzelim tabiatın kucağına atılmış sayısız içki şişeleri… Ne denir bilmem ki… Bu şükürsüz, bu isyankar, bu nankör halk için ne söylenir…İyisi mi susayım gitsin be canlarım…
Aişemiz yine Azerbaycan mutfağına ait farklı bir dolma tarifiyle bizlerle…
BADIMCAN BİBƏR POMİDOR DOLMASI
Merhaba….
Azerbaycanin guzel yemeklerinden biri olan biber patlıcan domates dolmasının özelliyi uc dolmanında aynı yerde pişmesidir.bu dolmaya diğer bölgelerimizden farkli olarak Naxçıvan bölgemizde “üç bacı” dolması deniyor.bu dolma bizim evde piştigi zaman,hazır olmasıyla yenmesi arasında sadece saat farkı oluyor ve bizde saat farkını gun farkına cıkara bilmek icin bolca yapıyoruz Emoji Ama tarifdeki ölçüleri normal 30 santimlik teflon tava icin verecegim  Emoji
Malzemeler:
  • 1 kq kıyma (orta yaglı)
  • 3 adet orta boy soğan
  • 6 adet dolmalık biber
  • 6 adet domates (orta boy)
  • 6 adet patlıcan (cok buyuk olmayan)
  • 1/3 demet reyhan
  • 1 tatli kaşığı nane kurusu
  • 1 cay kaşığı zerdeçal
  • zevke gore tuz ve karabiber
  • tereyagı ve sıvı yag

Yapılışı:
  •  patlıcanlar alacalı soyulup başından şapka gibi bir parça alınır ve ici cikarilip tuzlu suya bırakılır
  •  biberlerin baş kısmından 1 santim kalınlığında kesilir ve 2 parmakla icindeki tohumlar temizlenir
  • domateslerinde baş kısmından 1santim kalınlığında kesilir ve tatlı kaşığı yardimiyla icleri bir kaseye alinir
  •  kıyma ve kuçuk doğranmış soğanlar derin bir tencereye alınır yağ eklenerek kavrulur
  •  kıymanın pişmesine az kala tuzu kontrol edilir ve cıkardığımız domates icleri domatesin suyundan ayrılarak doğranıp    kıymaya eklenir
  •  eklenen domatesler suyunu cektiği zaman cok ince doğranan reyhan eklenip tencere ocaktan alınır
  • ocaktan alınan kıyma başka kaba alınır ve nane kurusu,zerdeçal,karabiber bide tuzu azsa tuz eklenip karıştırılır
  •  biberlerin,domateslerin ve tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlarin icleri cok az tuzlanıp tepsiye dizilir
  •  soğumuş harc sebzelere doldurularak tavaya dizilir
  •  tereyağı,sıvıyağ,su ve domates suyu eklenip kapağı kapatılarak orta ateşe alinir,suyu çekilip tamamen yağa donunceyedek patlıcanlar arada çevrilerek pişirilir ve sebzeler piştiği zaman altı kapatılır
  •  yemeyimiz yenmeye hazır.sarmısaklı yoğurt ve ya sade yoğurtla yene bilir
  • umarım seversiniz.Afiyet olsun…
Not: Ben ic harcina reyhan ve nane kurusunun yani sira dereotu ve kisnisde ekliyorum.oda lezzetli oluyor.sizlerde dilerseniz ekleyebilir siniz. Sevgiler…
Tarifin sahibi: Aişe