Bayat ekmekleri değerlendirmek adına yaklaşık 1 sene önce yapıp resimlediğim yemeği yeni paylaşabiliyorum. Neden bu kadar bekledi bilmiyorum.  Kısmet bugüneymiş demek ki. İşte tarifimiz:

PATLICANLI EKMEK KEBABI

Malzemeler

  • 1 adet bayat somun ekmek
  • 250 gr. Kıyma
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, karabiber, çok az kimyon
  • Zeytinyağı
  • 3 adet kemer patlıcan
  • Üzeri için: 1 büyük kase koyu kıvamlı yoğurt ve iki diş sarımsak
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı ve toz kırmızı biber

Hazırlanışı

  • Patlıcanları küp küp doğrayıp üzerine tuz serpin. 1 saat kadar bekletip yıkayın ve kurulayın.
  • Patlıcanları bol yağda kızartın.
  • Ekmekleri küp küp doğrayın ve fırında hafif kızartın. Patlıcanları ekmeklerin üzerine döşeyin.
  • Soğan ve biberi zeytinyağında soteleyin. İçine kıymayı ekleyip kavurun.
  • Domatesi doğrayıp  ilave edin. Domates suyunu çekmeye yakın, ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Harç sıcakken ekmek ve patlıcanların üzerine döküp yayın.
  • En üste sarımsaklı yoğurdu dökün. Kızarmış biberli tereyağını gezdirip servis yapın.
  • Afiyet şifa olsun