patates böreği
Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla
Ey insanlar! 
Sizi ve sizden öncekileri yaratan Rabb’inize kulluk edin ki (Allah’ın) azabından korunasınız. Bakara Suresi 21
Hasretim ince ruhlu, naif, hanımefendi kardeşim benim… Dopdolu yorumlarıyla sayfamıza değer katan kardeşim. Sadece bu kadar mı? Birde mahireliği var… Nefis tarifleri var. İşte o nefis tariflerinden ikisi daha. Ellerin dert görmesin mahirem…
Hasret der ki:
Kasabamızda meşhur olan bir börek tarifidir. Demirden yapılmış çok ağır bir sacımız vardır tandıra konulan o sacın üzeri tezek saman karışımı yakacak konur alttan yakılan ateş ile birlikte üstündeki yakacak da yanar hem alttan hem üstten gelen bu ateş demirli olan bu sacı kızıl yapar. Diğer taraftan bu sacdan iki eninden biraz küçük olan tepsiye yap sürülür eğer mayalı ekmekse ekmek, sütlü yumurtalı ve yağlı ekmek ise o ekmek arkasından muhakkak imkanı yok bu böreklerden yapılır.
Bu anlattığım devrelerin her birini ayrı özledim. Şimdiler de elektrikli dumanı olmayan bir fırınımız var şükür yinede duman kokusunu alamasakta yinede yapıyoruz. Çok güzel pratik ve ekonomik olan bu böreğimiz ilaveleri alacak bir börektir. Asıl biz bu böreğe patates böreği diyoruz lakin arkadaşlarıma kahvaltıya götürdüğümde pizza mı yaptın dediler?
Siz ne dersiniz ? 😉
Not:Vereceğim malzeme miktarı Hamurumu fazla yapmıştım gerek poğaça tarzı gerek bişi tarzı da yaptığımdan ve dolapta günlerce durduğundan bir mahsuru olmuyor. Sizce de bir mahsuru yoksa elinizin altında devamlı hazır bir hamur olsun derim.
Bir de bu hamur sacda yapıldığında sadece su maya şeker un ve tuzdan ibarettir.
Malzemeler:
8 su bardağı un( 3 su bardağı tam buğday unu kullandım)
2 yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı ( sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Şeker
1 paket instant maya
Alabildiği kadar su
( poğaça hamuru yumuşaklığında olacak)
İç malzemesi:
3 adet patates
1 adet soğan
2 adet domates
4 adet biber
Maydanoz
Peynir
( kaşar hariç istediğiniz peyniri koyabilirsiniz , koyun peynirinden kendi yaptığım çökeleği kullandım )
100 gram kıyma ( olmasa da olur)
Yarım çay bardağı Zeytinyağı ( sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı dolusu salça
Tuz
Pulbiber
Karabiber
Yapılışı:
Hamurumuzu önce iyice yoğurup en erken 20 dakika içinde mayalanmaya bırakıyoruz.(pizzayı yaptıktan sonra arta kalan hamuru dolapta günlerce muhafaza edebilirsiniz)
Patatesleri küçük küp halinde doğrayın. Soğanı, biberi, maydanozu ince doğrayın sonra diğer bütün malzemeleyi de ekleyip iyice karıştırın. Hamurunuzdan bir parça koparın ya eliniz ile veya merdaneyle açınız Yağlanmış tepsiye seriniz.Sizin kendi zevkinize göre ister kalın ister ince hamur kalınlığının ayarını yapın çünkü her iki türlüsünüde yapıyoruz.Kesim işlemini yapınız ister kare ister üçgen daha sonra önceden ısıtılmış
250 veya üst bir ısıda iyice kızartın.image (4)
Yoğurtlu Yarma Çorbası 
Malzemeler:
  • Yarım kg yarma buğday
  • 8 çorba kaşığı süzme yoğurt
  • (Normal yoğurt kullanılacaksa yarım kg yeterlidir. )
  • 1 adet yumurta sarısı
  • ( devamlı karıştırılacaksa yumurtaya  gerek yok )
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • Nane , tuz ve karabiber
 Yapılışı
Yarma buğdayımızı iki misli su ile düdüklüde yaklaşık 20 dakika haşlıyoruz.Aroması fazla olsun istiyorsanız biraz tereyağı ve nane ekleyin. Diğer taraftan Yoğurdu topak kalmayacak şekilde iyice çırpıyoruz . Yumurtanın sarısını, unu tuzunu karıştırın. Buğdayı ekleyin üzerine ayran gibi oluncaya kadar su ilave edin Ocağa koyun kaynayıncaya kadar sık sık karıştırın ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
Nane ile birlikte kızartılmış tereyağına en son biraz kırmızı biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirin. Karabiberi ekleyip servise sunabilirsiniz…
Afiyet olsun
Selam ve dua ile Fi Emanillah.