Birtakım insanlar (Allahı tesbih ederler) ki, ne ticaret ne de alış veriş onları Allah’ı anmaktan, namaz kılmaktan ve zekat vermekten alıkoymaz. Onlar, kalplerin ve gözlerin allak bullak olduğu bir günden korkarlar. (NUR/37)

Selamun aleykum dostlar, haftasonu yoğunluğundan dolayı hemen tarifi verip kaçacağım ama bir selam, bir öpücük göndermem gereken biri var 🙂 Bana annesinden gizli yazan, evde annesinin sıkça benden bahsettiğini söyleyen , kızıma selam eden ve beni çok öpen tatlı Ayşenur‘u ve hanımefendi annesini ben de çok öpüyor, yürek dolusu sevgilerimi ve selamlarımı gönderiyorum… Bu vesileyle muhabbet sözcüklerini benden esirgemeyen, yüreğini bana açan tüm hanım kardeşlerime de selam ediyor, hepinize sımsıkı sarılıyorum…———————————————-

Malatya’mıza ait nefis bir yemek tarifi. Malum Malatya’nın köfteleri meşhurdur. Tam 130 çeşit köfte tarifi mevcuttur. İşte bu da o nefis köfteli yemeklerden biri. Aslında bu yemek, çok evvel tarifini paylaştığım analı kızlı yemek tarifinin  sadece kızlı hali 🙂 Ana köfteleri yapmak herkes için kolay olmayabilir ama kızlarını herkes yapabilir 😉

TİRİTLİ KÖFTE TARİFİ(Malatya)

Malzemeler

  • Köftesi için:
  • 300 gr. kıyma
  • 2 su bardağı orta bulgur
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 orta boy soğan
  • Tuz, karabiber
  • Yeterince su
  • Ayrıca: 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut (Olmasa da olur)

Tiritli köfte nasıl yapılır?

  • Yoğurma kabında kıyma, bulgur, un, tuz ve karabiberi karıştırın.
  • Soğanı irice doğrayıp mutfak robotuna koyun. Kıymalı, bulgurlu karışımı da üzerine ekleyin.  Robotu çalıştırın.
  • İlk etapta Yarım su bardağı su ekleyin. Yeniden robotu çalıştırın.
  • Malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar azar azar su ekleyin.
  • Köftenin hamurundan bilye büyüklüğünde alıp yuvarlak köfteler yapın.
  • Eğer hamur sertleşmeye başlarsa biraz daha su ekleyip robotu yeniden çalıştırın.
  • Tencereye salçayı ve yağı koyup, salçayı eritin.
  • Üzerine 1 lt. kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
  • Kaynayan suya biraz tuz atıp köfteleri ekleyin.
  • 15-20 dakika kadar pişirip, ocağın altını kapatın.
  • Suyu az gibi görünüyorsa üzerine sıcak su ekleyin.
  • Afiyet şifa olsun.

NOT: Bu tarifi robotta değil, elinizle yoğuracaksanız, soğanı rendeleyerek ekleyin. Orta bulgur bulamayanlar ince köftelik bulgur da kullanabilirler. İnce bulgurla köfteler biraz daha yumuşak olacaktır.

Bunlarda ilginizi çekebilir:

Analı kızlı köfte tarifi

Bulgur Kebabı

Ispanaklı Ekşili köfte

Patlıcanlı Köfte