Göklerde ve yerde bulunanlar hep Allah’ındır. Bu, Allah’ın, kötülük edenleri yaptıklarıyla cezalandırması, güzel davrananları da daha güzeliyle mükâfatlandırması içindir. (Necm:31)

Merhaba…
Bu gün paylaşacağım poğaça tarifi biraz farklı.farkı “hamur-maya” diğer adıylada “balata” ile yapılması.Hamur-maya ve ya balatanin ne olduğunu anlatayım.mayanın hamura direk deyil,kenarda süt,şeker ve unla çorba kıvamında bir hamur yapılıp kabartılarak esas hamura katıldığı halidir.hamur-mayayla yapılan hamur içlerinin diğer özelliği çok geç bayatlaması ve kabarmasının çok geç sönmesidir.yani bezelere ayırma ve ya bükme işleminde hamurla cok oynansa bile hamur kabarmasını kaybetmiyor.lafı fazla uzatmadan önce hamur-mayamızın yapılışını anlatayım sonra poğaçamıza geçelim.

Hamur-maya yapılışı
* yarım su bardağı süt 40 dereceye kadar (yani parmağımızı ısıtan bir sıcaklığa kadar) ısıtılır
* 1 yemek kaşığı kuru maya,1 yemek kaşığı toz şeker ve 3 yemek kaşığı un süte katılıp karıştırılır
* ağzı kapatılan kab sıcak bir yerde 1saat bekletilir
* 1 saatin sonunda kabın ağzı açıldığında kabarmış ve tuhaf kokulu bir şeyle karşılaşacaksınız bu Hamur-mayadır

hamur-mayamız hazır olduğuna göre geçelim poğaçamızın yapımına:

LOR PEYNİRLİ POĞAÇA / KESMİKLİ BULKA
Malzemeler
Hamuru için
* 5-6 su bardağı un
* 4 adet yumurta(oda sıcaklığında)
* 1 su bardağı ılık süt
* 100q tereyağı
* 1 yemek kasığı toz şeker
* 1 çay kaşığı tuz
* hamur-maya
Lor peynirli harç için
* 200 q lor peyniri (azerice:kesmik / rusca:tvarok)
* 200 q toz şeker
* 100 q un
Üzeri için
* 3yumurta sarısı
* 1yemek kaşığı sıvı yağ
* susam ( azerice:küncüt)

Yapılışı
* yumurtalar ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı elle karıştırılır
* karışan yumurta ve yağa süt eklenip yine elle karıştırılır
* kenar elenmiş un,toz şeker ve tuz karıştırılarak bunlara eklenir ve yumuşacık ele hem yapışan,hem yapışmayan hamur yoğurulur
* hamurun üzeri kapatılarak kabarması için sıcak bir yere konur
* 1.5 saat hamurun kabarması için yeterli olacaktır
* 1.5 saat sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde koparılarak bezeler yapılır(25 beze olacak)
* bezeler tek-tek alınarak elle hafif açılır,içine karıştırarak elde etdiyimiz lor peynirli harçdan 1tatlı kaşığı konup bohca gibi bükülür
* yağlanmış fırın tepsisine dizildikten sonra üzerine yağla karıştırılmış yumurta sarısı sürülür ve susam serpilerek 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya dek pişirilir
* fırından çıktığı andan poğaçamız yenme hazır
* Afiyet olsun…..!
Tarifin sahibi: Aisha