Kişi başına bir oda düşen, modern, müreffeh, mobilya fuarı gibi evlerde neden bunalıyoruz? Avize müzesi gibi evlerde neden içimiz kararıyor? Nureddin Yıldız

Allah’ın selamı rahmeti, bereketi üzerinize olsun canlarım.

Kayınvalidemden öğrendiğim nefis bir börek tarifim var bugün. Darende de bu böreğe “ekmekli” derler. Her gittiğimizde canım annem mutlaka bize bundan hazırlar. Tabi yiyecek olan kişi sayısı çok olunca, böreği hazırlayanlarda çok olur.  Bir gün evvelinden bahçeden pazı yaprakları veya ıspanak toplanır. Yıkanıp hazır edilir…

Sabah namazından sonra yatmayıp böreğin hazırlıklarına başlanır.   İki kişi bezeleri ayarlayıp açar, bir kişi içini koyar. Diğeri kenarlarını keser ve tabiki kayınvalidem pişirir. Bu arada yanınızda tavuklar, kediler dolanır. Küçük hamur parçaları verip mutlu edersiniz onları 🙂 Böreklerin bir kısmı, yağlı sevenler için yağlanır…

Sonunda büyük bir sini börek olur. Yanına sadece çay olmalı. Bu varken başka katığa da gerek duyulmaz zaten. Çoluk çocuk, eltiler, görümceler, hoş sohbetler eşliğinde yapılan kahvaltı o böreğin tadını daha da katmerleştirir…

Sac üzerinde odun ateşiyle pişen böreklerin tadını, evde yaptıklarımız vermez elbet. Hele anne eli değen böreklerin tadını hiç bir şey vermez. Her şeyin yolunu yordamını bilir onlar. Gramsız, ölçüsüz ama her şey tam kıvamında olur.

Anlattıkça arttı özlemlerim… Yaşıyorlarken kıymetlerini bilelim onların. Ömür çok çabuk geçiyor. Küçük kırgınlıklar, büyütülen tartışmalar, küsmeler mutlaka sonunda pişmanlık getirir. Onlara gittiğimizde kapıyı açıp bizi karşılamaları, onları ayakta sağlıklı görebilmek büyük nimet… Allah bütün büyüklerimize sağlıklı uzun ömürler versin. Bizleri de onlara hayırlı evlatlar eylesin. Amin…

Özellikle bu börek içini sizinle paylaşmak istedim. Zira o kadar lezzetli bir börek içi oluyor ki ancak yapınca anlayabilirsiniz. İç malzemesinde ilk kez yumurtayı gördüğümde biraz yadırgamıştım ama tadına bakınca vazgeçemedim. İçine ekstra kıyma, peynir farklı baharatlar koymanızı tavsiye etmem. Orijinal ve en lezzetli hali böyledir.

Henüz denemedim ama hazır yufkayla gözleme şeklinde de olur diye düşünüyorum. Lafı uzatmadan, bol resimli  tarifimize geçelim 😉

Yumurtalı, Ispanaklı Sac Böreği

Hamur malzemeleri

  • 2 su bardağı  su
  • 1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı pekmez veya şeker
  • 5-6 su bardağı kadar karışık un (yarı yarıya beyaz ve kepekli un)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri

  • 4 yumurta
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Yarım kg. ıspanak


Yumurtalı Saç Böreği Nasıl Yapılır?

  • Sıvı malzemelerin tümünü yoğurma kabına alıp karıştırın. Maya ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.

  • Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp mayalanmaya bırakın. (Ben akşamdan yoğurup buzdolabına atıyorum)
  • Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın.
  • Bir tavaya yağı ve salçayı alıp eritin.
  • Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın. Karabiber ve biraz da tuz ekleyip karıştırın. Acı sevenler pulbiber eklemeyi ihmal etmesin 😉
  • Mayalanan hamurdan küçük bir mandalina büyüklüğünde alıp yuvarlayın.
  • Altına ve üstüne un serpip merdaneyle küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın.
  • Yarısına iç malzemesinden 2 kaşık kadar koyun ve kalan yarısını için üzerine kapatın.
  • Kenar kısımlarını bir ruletle veya bir tabak yardımıyla kesin.
  • Orta ateşte alt ve üstünü kızartın. Kenar kısımlarında kızarmayan yer varsa, börekleri dik olarak koyup, o kısımlarında kızarmasını sağlayın.
  • Normalde üzerleri tereyağıyla yağlanır ama bensade olmasını tercih ettim.

Notlar: Bu böreğin aslı mayasız hamurla yapılır. Fakat  ben daha bereketli olması için mayalı hamurla yaptım. 

Ayrıca tavada pişirmek çok zaman alıyor. Bu yüzden kalabalık ailelerin benim gibi mayalı hamurla yapmalarını tavsiye ederim 😉

Bu böreği, pazı yapraklarıyla da yapabilirsiniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Memlekette çektiğim resimleri bulamamıştım. Az önce bulunca hemen ekleyeyim dedim. İyi seyirler 😉

—————————————–

القَهَّارُ

16. EL-KAHHAR

Deki: Allah her şeyi yaratandır. Ve O birdir, karşı durul­maz güç sahibidir. (Rad, 16)

El-Kahhar: Kudretinin karşısında her şeyi aciz bırakan, her şeyi hük­müne itaat ettirebilen bir galibiyet ve hakimiyet sahibi, düşmanlarını kahrederek zelil ve perişan hale getiren.

Allah’ın güçlü, mahlukatın da güç­süz ve Rabbine muhtaç olduğunu ‘El-Kahhar’ isminde görebiliriz. Allah (c.c.) güçlüdür. Karşısında hiçbir güç dayana­maz. Çünkü yaratılan her şey güçsüz ve Allah’ın ‘El- Kahhar’ isminin karşısında acizdir.

Allah’ın ‘El-Kahhar’ isminin tecellisini; ‘Kendisini ilah yerine koyan tağutla­rın, gözle görülmeyecek kadar küçük bir mikrop karşısında hastalanıp devrilmelerinde, İslâm düşmanlarının mağlubiyetlerinde, doğanın bir uyum içinde fıtratlarını bozmadan yaşamalarında’ görebiliriz.

Güvenilir, kaliteli tefsir dersleri dinlemek ister misiniz? O halde sizi Abdurrahman Ateş hoca’nın derslerini dinlemeye davet ediyorum. Muhteşem bir anlatım. Gerçekten dinleyince bana hak vereceksiniz.

Tefsir derslerini BURADAN takip edebilirsiniz.