biberli

“Allah’ım! İçimi dışımdan daha hayırlı kıl. Ve dışımı yararlı kıl.  Allah’ım! Sapmadan ve saptırmadan mal, aile ve çocuk bakımından insanlara verdiklerinin iyisini isterim.” (Tirmizi, Deavat,126)

“Allah’ım! Beni güzel bir iş yaptıkları zaman mutlu olan, günah işledikleri zaman da bağışlanma dileyen kullarından eyle.”
(İbn Mace, Edeb,57)
Esselamu aleykum dostlar, cumamız mübarek olsun.

Mısır’da 529 cana idam kararı verildi. Hepsi Müslüman, hepsi gencecik ve suçsuz. Hepsi bizim kardeşimiz.  Firavunlar şeytanın yaverliğini yapmaya devam ediyor. Bütün dünyada Müslümanların üzerine çullanan Allah düşmanları bize şu hadis-i şerif’i hatırlatıyor:

Allah Resulü Aleyhisselam buyurdular ki: “Yemek yiyenlerin başkalarının sofralarına üşüştükleri gibi insanların, size karşı birleşip üşüşmeleri yakındır.”
Biri sordu: “Acaba o zaman biz sayıca az mı olacağız?”
Peygamber(s.a.v.), cevap verdi: “Hayır, bilakis siz o zaman sayıca çok olacaksınız. Fakat siz, selin sürüklediği çer-çöp gibi dağınık olacaksınız. Allah, düşmanlarınızın kalbinden, sizin korkunuzu çıkaracaktır. Sizin(Arapların) kalplerinize de ‘vehen’ atacaktır.”
‘Vehen’ nedir? Ey Allah’ın Resulü diye sorduklarında da şöyle buyurdu: “Dünya sevgisi ve ölüm korkusu.”
(Ebu Davud)
Rudani, c.5, Hno: 9820, s. 345-346

Konuyla ilgili Nureddin Hoca’nın şu sohbetini de dinleyelim lütfen: GELECEK BİLGİLER!

biberli ekmek2

Biberli ekmek çok sorulduğu için tarifimi öne aldım. Biberli ekmek Hatay-Antakya mutfağına ait olarak biliniyor ancak, Antakya’da bile çeşitli şekillerde hazırlayanlar var. Genel olarak yöreye ait kurutulmuş çökelek olan sürk kullanılıyor. Fakat normal çökelek hatta lor kullananlar var. Çoğunlukla zahter yani kekik, bazıları da nane kullanıyor.

Benim tarifimin orijinal tarif olduğunu iddia etmiyorum ama lezzet olarak bu tarifle şahane  oluyor. Buyrun biberli ekmek tarifimize:

BİBERLİ EKMEK TARİFİ

Hamur Malzemeleri

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
  • 4,5 su bardağı un
  • 20 gr. yaş maya (bir paketin yarısı) Kuru maya kullanacaksanız 1 yemek kaşığı yeterli olur.
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker

Üst Malzemesi

  • 1 büyük soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı kuru nane veya 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı acı pulbiber (İsteğe bağlı)
  • 1 çay bardağına yakın zeytinyağı


Biberli Ekmek Nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak  bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
  • Hamur mayalanırken biberli sosu hazırlayın. Bunun için, soğanı ve biberi rondodan geçirin. Veya küçük küçük doğrayıp zeytinyağıyla biraz soteleyin. (Soğan ve biber kızarmayacak sadece yumuşayacak)
  • (Ben rondom bozulduğu için tavanın içinde blendırla püre haline getirdim.)
  • Salça, nane, kimyon, susam, acı pulbiberi de ekleyip biraz daha kavurun.
  • Mayalanan hamurdan orta boy bir mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Elinizde yassıltın.
  • Tepsiye dizip, üzerine harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup yayın. Yine elinizle hafifçe bastırın.
  • 180 dereceye ayarladığınız fırına biberli ekmekleri sürün.
  • Ekmeklerin yan tarafları hafif kızarınca fırından alın.
  • Afiyet şifa olsun.

NOTLAR: İsterseniz hamuru tepsinin büyüklüğüne göre açıp, üzerine harcı serebilirsiniz.  Piştikten sonra dilimleyerek servis edersiniz. Malzemeleri hiç kavurmadan çiğden de koyabilirsiniz ama ben kavrulunca daha çok seviyorum.

biberli ekmek3