Pastane Usulü Ay Çöreği

Esselamu aleykum ve rahmetullahi ve berekatuhu. Cumanın hayrı bereketi üzerimize olsun dostlar.

Hani sahabeden Hanzala Radıyallahu Anh evinde eşiyle, çocuklarıyla gülüp eğlenince birden kendisini münafık gibi hissediyor ve yola düşüyor. Yolda karşılaştığı Ebu Bekir Radıyallahu anh’la karşılaşıyor. Onun telaşlı halini gören Ebu Bekir (R.A) halini soruyor. Hanzala (R.A): “Hanzala münafık oldu” diyor. Neden böyle düşündüğünü soran Ebu Bekir (R.A) a, “Hz Peygamberin (s.a.v) huzurunda olduğumuz sırada bize cennet ve cehennemden söz edilir,sanki gözümüzle görmüş gibi oluyoruz.Oradan ayrılıp çoluk çocuğumuza, bağ bahçemize,işimize gücümüze karışınca unutuyoruz” cevabını verince, EbuBekir (r.a) da:”Vallahi ben de aynı şeyleri hissediyorum” diyor ve Rasulullah Aleyhisselam’ın huzuruna gidip durumu anlatıyorlar. Onlara: “Nefsimi elinde tutan Zat’a andolsun,dışarıda da benim yanımdaki hal üzere olabilseydiniz,melekler yataklarınızda ve yollarda sizinle tokalaşırdı. Fakat ey Hanzala, bazen öyle bazen böyle olur” buyuruyor. (Hadis’in tam metni için : Sahih-i Müslim, Kitabü’t-Tevbe, B.3, Hds. 12-13 Sünen-i Tirmizî, Kitabü Sıfati’l-kıyâme, B.14, Hds. 2569.)

Bazen hepimiz bunları hissetmiyor muyuz? Bir ilim meclisine girsek, bir sohbet dinlesek, ölümle ilgili bir şeyler okusak kalbimiz dünyadan kopuyor sanki. Fakat nasıl ki, günlük meşgalelere dalıyoruz, o zaman bir eksiklik hissediyor, imanımızın kalitesinden şüpheye düşüyoruz.

Fitne yağmurlarının sağanak sağanak yağdığı bu devirde, takva şemsiyemiz olmadan nasıl kuru kalabiliriz? Fakat bazen tökezleriz, kalbimiz lekelenir. Sonra kendimizi toparlar, tövbe ederiz, yalvarır yakarırız. Temizleniriz Allah’ın izniyle. Hatta en iflah olmaz sandığımız günahlar bile samimi bir tevbeye bakar.

Eğer bazen şüpheye düşersek imanımızdan, “Münafık mı oldum ben?” diye telaş edersek, biraz durup sorgulayalım kendimizi ve ŞURADAKİ yazıyı okuyalım.

Geçenlerde  dünya tatlısı Birsen Ablamız: “Birgün ay çöreği de yapsan” demişti. Onun dürtüklemesiyle yaptım çörekleri 🙂 Birsen Ablamızın bilmediği, anlamadığı yok maşaAllah 🙂 Allah O’na da cümlemize de  razı olacağı işleri yapmayı nasib eylesin.

Ben de pastanedeki ay çöreklerinin tadını bilmesem de kendimce bir tarif uyguladım. Evi saran koku anlatılmaz… Kızım ertesi güne kalan çörekleri öğretmenlerine götürdü. Öğretmenler çok beğenmiş ve özellikle tarif istemişler. Tarifi hemen ekleyeyim de siteyi boşa taramış olmasınlar 😉 Bu tarif Serap’cığımın çok evvel verdiği Pastiç tarifine de çok benziyor. Serap’ın tarifi için buraya bakınız!

Ay çörekleri pastanelerde artan keklerin değerlendirilmesi adına üretilmiş bir tariftir. Yani o bayıla bayıla yediğiniz içli ay çöreklerinin içinde bayat kekler var. Bunu da özellikle belirtmekte yarar görüyorum.

Ay çöreği Tarifi

Hamuru için

• 100 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı su
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurtanın akı
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı mahlep
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı un (500 gram un ediyor)

İç malzemesi

• 5 dilim bayat kek
• 1 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• yarım çay bardağı kadar su veya süt

Ay Çöreği Nasıl Yapılır?

• Hamur için oda ısısında yumuşamış tereyağını ve şekeri iyice karıştırın. Sıvıyağı, yumurta akını suyu, tuzu, mahlebi ve mayayı ekleyip yeniden karıştırın. Unu bardak bardak ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini örtüp bir kenara bırakın.
• Diğer tarafta kek, şeker, kakao, tarçın, portakal kabuğu, ceviz ve kuru üzümü  ekleyip yoğurur gibi ufalayıp karıştırın. Süt veya suyu bütünleşene kadar azar azar ekleyin.
• Hamurdan küçük boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp unlu zeminde, çok ince olmayacak şekilde uzunlamasına açın.
• Ortasına iç harcından yerleştirin. Kenar kısımları ortaya doğru kapatıp ince bir rulo elde edin. Kenarları kıvırıp ay şekli verin.
• Üzerlerine 1 çay kaşığı yoğurt eklenmiş yumurta sarısını sürün. File veya dövülmüş badem, fındık veya fıstık serpin. 180 dereceye ayarladığınız önceden ısıtılmamış fırına sürüp kızarana kadar pişirin.
• Afiyet şifa olsun.

Şekil vermekten sıkılırsanız, bu da kolay yöntemi.

DUYURU: İnstagram sayfamızda güzel bir etkinlik başlattık. Çölyak hastası (ya da Gluten Enteropatisi) olan kişiler için tarifleri paylaşacağız. Bu tarifleri sitemizde de yayınlayacağız. İnstagram hesabı olanlar @cahide_sultan  hesabımızdan katılım şartlarını  öğrenebilirler. Siz de tarifler gönderebilir, çölyakla ilgili kısa bilgiler verebilirsiniz. Destek olacak arkadaşlara şimdiden teşekkür ediyorum.