cats

Sevinç kardeşimiz pek çok resim eşliğinde tarifini göndermiş. Canımsın kardeşim, bu kadar ayrıntılı çekip yorulma. Bir kaç resim yeterli. Ellerin dert görmesin tatlı hanım 🙂

KARABAĞ KETESİ
Hamuru için:
2 su bardağı + 1 çorba kaşığı beyaz un
3-4 çorba kaşığı tere yağı
3 çorba kaşığı toz şeker
3 adet yumurta
10 gr kuru maya
vanil
tuz 3/4 su bardağı su

İçi için:
2 su bardağından 1 çorba kaşığı fazla un
0,5 su bardağı tere yağı
0,5 su bardağı şeker kirşanı
vanilya

Karabağ ketesi nasıl yapılır?
Karabağ ketesinin hamuru acıxamra (opara) yöntemi ile hazırlanır. Bunun için mayayı sıcaklığı 30 derece olan suda açıyoruz, üzerine tarifdeki unun 1/3 hissesini ekliyoruz. Yumuşak hamur alıyoruz. Kütleyi 2-2,5 saat tutuyoruz. Sonra bu kitleye erimiş yağ, şeker, yumurta (birini üzeri için tutuyoruz), vanilya ve tuz eklenip 5 dakika karıştırılır. Daha sonra kalan un eklenip 15 dakika boyunca hamur yoğrulur. Hamur ilk önce ele yapışar da, sonra çözüm oldukça yapışma olmuyor. Hazır hamuru yeniden 1-1,5 saat tutuyoruz.
Bu arada içliyi hazırlıyoruz. Unu azacık kovuruyoruz. Yağı, şeker pudrasını, vanili karıştırıp, sonra unu ilave ediyoruz, 10 dakika ovuşdurur. İç hazırdır.
Hamur hazır oldukdan sonra 250 gramlık kündeler hazırlayıp yayırıq, içlik koyup kapatıyoruz. Öyle ediyoruz ki, arada hava kalmasın. Dikiş tarafı alta olmakla soba listine  yerleştirip elimizle biraz yayırıq. Üzerine yumurtanın sarısını çekiyoruz, isteğe göre çörekotu sepirik. 25 dakika gözledirik. Bu arada sobanı yandırırıq ki, soba ısınsın. Üstünü çatalla birkaç yerden deşdikləyib pişmeye bırakıyoruz.