baklava

De ki: Rabbim, kullarından dilediğine bol rızık verir ve (dilediğinden de) kısar. Siz hayıra ne harcarsanız, Allah onun yerine başkasını verir. O, rızık verenlerin en hayırlısıdır. (Sebe Suresi: 39)

Esselamu aleykum dostlar. Sevinç Hanım yine Azerbaycan Mutfağına ait çok zahmetli bir tarif göndermiş. Ellerine sağlık bacım.

Bakü baklavası

Hamuru için:

  • 0,5 kg un
  • 150 gram tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 1/3 bardak toz şeker
  • 0,5 tatlı kaşığı  maya
  • Bir çimdik tuz
  • Yoğrulan kadar süt

İç için:

  • 0,5 kg kavrulmuş, kabuğu temizlenmiş ceviz
  • 0,5 kg toz şeker
  • Kakule, vanilya

Üzeri için:

  • Bal
  • 1/2 tatlı kaşığı  safran
  • 1 yumurta sarısı

yapımı

 

Bakü baklavası nasıl yapılır?

Öncelikle mayayı 1 tatlı kaşığı şeker ile ılık suda açıyoruz. Bu süreçte yağı eritin, ılık olanda yumurtayı, şeker tozunu, tuzu ekleyip qarışdırırıq. Unu  mayayı, sütü ekleyerek hamur yoğururuq. Üstünü kapatıp sıcak yerde 1-1,5 saatlik acımağa koyuyoruz. İki tanesi iri olmak üzere 12 adet künde hazırlıyoruz. İri kündeninin birini alt hisse için yayırıq, fırça ilə yağlayırıq, küçük kündelerden birini  yayıb ilave ediyoruz. Sonrakı her katmanı ise hem yağlayırıq, hem de içlik elave edirik. Sondan ikinci katman yağlanır, içlik ilave edilmir. En sonda iri olan künde yayılır ve ilave edilir. Baklava biçiminde kesilir. Önceden demlenmiş zəfarını yumurtanın sarısı ile karıştırıp üzerine çekiyoruz, badem koyup pişmesi için fırına koyuyoruz.  25-30 dakikadan sonra baklavanı fırından çıkarıp yeniden kesiyoruz ve kesilmiş bölümlere eritilmiş tereyağı ilave ediyoruz. Yeniden pişmeye bırakıyoruz. Fırından çıkardığımız baklavanın  üzerine bal ekliyoruz ve soyudyqdan sonra sofraya veriyoruz.Afiyet olsun