19714244715_28941759eb_c

“Sana yakîn (ölüm) gelinceye kadar Rabbine kulluk et!” (Hicr, 99)

Selamun aleykum dostlarım ♥

Gözüm sık sık duvardaki takvime takılıyor. Ramazan 28, Ramazan 29… Gitmeseydin, bitmeseydin diyorum… Ama bitiyor işte. Ne çabuk geldi de gidiyor 11 ayın gülü 🌹

Dün iftar sofrasında aileme: “İftarda içtiğim suyun tadını hiç bir zaman alamıyorum.” deyince, eşim: “Belki de o tadı bir de Kevser havuzundan içerken alacağız” dedi. Hiç böyle düşünmemiştim. Kevser havuzundan kana kana su içmek, sonra sadece oruç tutanların geçebileceği Reyyan kapısından koşarak geçmek… Ne saadet…

Ramazan ayı bitiyor🌹Aff olunduk mu acaba, her biri hazine değerindeki günleri, geceleri idrak edebildik mi? Bayramı hakettik mi?

Acaba dese de bir yanımız, bir yanımız hep ümit dolu. Bizi arınmış olarak çıkar bayrama Rabbim. Eksiğiyle, hatasıyla kabul buyur oruçlarımızı. Yarımlarımızı tam say Allah’ım. Yüreğimize bir bayram sevinci doldur. Kevser havuzuna, Reyyan kapısına, Firdevs cennetine eriştir bizi. Bir dahaki Ramazana, iftarlara, sahurlara, nice nice bayramlara kavuştur bizi. Amin 🌹💕

19707043512_a2d711ea80_c

Klasik tel kadayıf nasıl yapılır diye soruluyordu. Malzemeleri yine tek tek ölçerek tarifimi hazırladım. Kadayıf şekeri ve yağı çok seviyor. Baklavaya göre daha çok şerbet çekiyor. Bu yüzden şerbet miktarı size çok gelmesin. Ne hamur gibi, ne de çok çıtır bir kadayıf. Tam kıvamında oldu. Tariften şaşmadan mutlaka deneyin dostlar.

19718803521_99bc811f24_b

Ceviz, fındık, fıstık geçtiğimiz yıl o kadar pahalıydı ki, tariflerde bu kuruyemişleri kullanırken utanıyorum gerçekten :/

KLASİK CEVİZLİ TEL KADAYIF TARİFİ

Malzemeler

  • 500 gr tel kadayıf
  • 150 gr tereyağı
  • 2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Şerbeti için

  • 4 su bardağı şeker
  • 4,5 su bardağı su
  • Çeyrek limon

Tel Kadayıf Nasıl Yapılır?

  • Taze tel kadayıfı geniş bir karıştırma kabına alın. Tereyağını kısık ateşte eritip ılıtın ve kadayıfların üzerine dökün.
  • Elinizle kadayıfı didikleyip küçük parçalara ayırın ve yağıyla iyice harmanlayın.
  • Yarısını 26 x 37 cm ebadındaki fırın tepsisine yayın. Elinizle veya tabanı düz bir kavanozla sıkıca bastırın. Kırık cevizi her yerine eşit bir şekilde serpin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine döşeyip yine sıkıca bastırın.
  • 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kızaran kadayıfı aynı ebatlardaki bir tepsiye ters çevirin. Bu şekilde dilimlendiğinde kadayıf daha düzgün görünüyor. Eğer alt kısım az kızarmışsa 10 dakika daha pişirin.
  • Kadayıf soğurken şerbeti hazırlayın.
  • Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 17-18 dakika kadar yüksek ateşte kaynatın ve tencereyi ocaktan alın.
  • Soğuk kadayıfın üzerine sıcak şerbeti dökün.
  • En az 3 saat dinlendirip dilimleyerek servis edin.
  • Servis ederken dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsun.

unnamed

cats

Bayram için değişik bir tatlı önerisi. Çok uzun zaman önce Arapça bir siteden arşive denemek için kaydetmiştim. Henüz yapamadım ama belki siz yaparsınız diye paylaşayım dedim. Araplar kalıp kullanarak kadayıf şekillendirmeyi çok yapıyorlar. Bu şekil içinde torpil veya kornet kalıbı kullanıyorlar. Araplarda oldukça yaygın bir tarif.

Bu şekli verebilmeniz için uzun ve taze kadayıfa ihtiyacınız var. Kalıbın bir ucundan başlayarak kadayıfı sıkıca sarın. Ya fırında veya kızartarak hazırlayabilirsiniz. İçine sadece ceviz doldurabilir veya krema sıkabilirsiniz. Denersem ayrıca paylaşırım inşaAllah.