BALLI ÇITIR KURABİYE

Gerçekten Allah’ı, Ahiret gününü arzulayanlar ve Allah’ı çok zikredenler için,size Allah’ın Resulünde(takip edeceğiniz) pek güzel örnek vardır. (Ahzab 21)

Selamun aleykum kardeşlerim,

Yıllar önce Malatya Belediyesine ait ekmek büfelerinden alıp tadına bayıldığım susamlı ballı çıtırı daha önce bir kez denemiş ama aynı lezzeti yakalayamamıştım. Bu kez sanırım oldu. Genelde kurabiye tariflerimiz ağızda dağılır, el değmeden ufalanır ya hani, bu kurabiyemiz öyle değil. Sert veya ufalanan bir kıvamı yok ama yine de gevrek bir kurabiye. İçine eklediğim su ve maya ufalanmayı önlüyor. Dış kısmındaki susamlar, su, bal ve pekmez sebebiyle kesinlikle dökülmüyor.

Bu hamuru kömbe tarifinde de kullanabilirsiniz. Çayın yanına çok yakışan nefis lezzette ve bereketli bir kurabiye.

SUSAMLI BALLI ÇITIR VEYA BALLI GEVREK

Malzemeler

• 200 gr. tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı su
• 1 silme tatlı kaşığı maya
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 4 su bardağı un
• (Arzuya göre tarçın, yeni bahar, rezene, toz kakule eklenebilir)

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı susam (Tercihen esmer susam, yani iç kabuğu alınmamış)
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı pekmez (Üzüm veya dut farketmez)
• 1 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

• Tereyağı ve pudra şekerini karıştırın. mayayı suda eritip ilave edin ve yeniden karıştırın. Un ve vanilyayı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
• Susama, bal, pekmez ve suyu ekleyip karıştırın.
• Hamurdan küçük bir ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve avuç içinizde yassılaştırın. İncelttiğiniz hamurun 2 yüzünü de ballı susama batırın ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralık vermeden dizin.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
• Tepside soğuyunca hava almayan bir saklama kutusunda saklayın.
• Afiyet şifa olsun.
• Bu tarifle yaklaşık 40 adet kurabiye çıkıyor.

NOT: Bu kurabiyenin hamuruna istediğiniz farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Kurabiyeyi kapalı bir kutuda en az 2 ay muhafaza edebilirsiniz.