Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi)

İnsanın başına bir sıkıntı gelince, Rabbine yönelerek O’na yalvarır. Sonra Allah kendisinden ona bir nimet verince, önceden yalvarmış olduğunu unutur. Allah’ın yolundan saptırmak için O’na eşler koşar. (Ey Muhammed!) De ki: Küfrünle biraz eğlenedur; çünkü sen, muhakkak cehennem ehlindensin! (Zûmer:8)

Selamun aleykum kardeşlerim. Son zamanlarda sosyal medyada giderek artan, akla ziyan videoları masaya yatırdım. Yeni yazım şuracıktadır ⇒ Sanal Cinnet!

İlk olarak Hülyamızın tarifiyle tanıştığım nefis bir yaz yemeği olan çığırtma, en sevdiğim patlıcan yemeklerinden biri oldu.  Canım kardeşim Hülya’ya tarif için yeniden teşekkür ederim. Bu yemeğin az malzemeli oluşu ve kolay hazırlanışına bayılıyorum. Misafire bile rahatlıkla yapabilirsiniz. Hülyamız bu yemeğin Manisa mutfağına ait olduğunu yazmıştı ama bazıları Bergama mutfağına ait deyip itiraz ettiler. Bu kez Bergama Yöresi yazdım başlığa. Ege Yöresine ait dersem herkesi memnun edebilirim belki 🙂

PATLICAN ÇIĞIRTMA

Malzemeler

• 5 adet orta boy patlıcan
• 7-8 adet yeşil biber
• 3 orta boy domates
• 5-6 iri diş sarımsak
• 1 su bardağı kadar zeytinyağı
• Tuz

Patlıcan Çığırtma Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Verev olarak bıçağı döndererek çizin ama orta kısmı kesmeyin. Patlıcanlar bütün kalmalı. Bunu patlıcanlar çabuk pişsin ve diğer sebzelerin aroması ve tuz patlıcana geçsin diye yapıyoruz. Aralarına tuz serpip yarım saat kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın. Eğer beyaz cins patlıcan kullanacaksanız tuzlamaya gerek yok.
• Yayvan bir tencereye yağı koyup kızdırın.
• Patlıcanları ve ara yerlerine ikiye bölünmüş biberleri koyup kapağını kapatın.
• Bir tarafı kızaran patlıcanları ve biberleri çevirin.
• Diğer tarafları da kızarınca aralarına iri doğranmış sarımsakları ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuzunu atıp yine kapağını kapatın. Orta ateşte 10 dakika kadar pişen yemeğin kapağını açıp suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin.
• Afiyet şifa olsun.