“Hiç şüphesiz Allah, onların gizleyeceklerini de açıklayacaklarını da bilir. O, büyüklük taslayanları asla sevmez.”
(Nahl, 23)
Elhamdulillah 4 gün önce hazırladığım salçam olgunlaştı. 10 kg domatesten yaklaşık 1 kg salça çıkıyor. Domates salçasının yapımını Şuradan okuyabilirsiniz. Salça yapmak için uygun bir terasım veya bahçem yok. Bu yüzden bol güneş alan küçük balkonumda yaptım. ☺
Salçayı cıvık halde kavanoza koyarsanız, ekşime ve küflenme olabilir. Suyunu iyice çekmesini sağlayın. Salçayı kavanozlara yerleştirmeden önce tuzunu kontrol edin. Az tuzlu olursa da bozulabilir.
Geçen yıl biber ve domatesi beraber kıyma makinasından 2 kez çekip hiç posasını almadan direkt güneş gören bir yere koymuştum. Salçam bozulmamış ve hiç ekşi olmamıştı. 2. tur salçayı yine aynı şekilde yapmayı düşünüyorum.
Diğer bütün ev yapımı ürünlerde olduğu gibi evde salça yapmak da mutluluk verici.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
Bi sorun var başka tüm siteleri açıyorum
iPhone’umdan gönderildi
BeğenBeğen
Ellerine sağlık canım..afiyetle tüketin inşallah.. Misss gibi kokuyordur o salça şimdi
BeğenBeğen
Rengi ne kadar güzel görünüyor ellerine sağlık canım afiyetle yiyin inşallah😙
BeğenBeğen
yaa cahide ablam çok acil kanola yağı hakkında bilgi verebilirmisin,elimde 5litre Ayçiçek ve kanola yağı karışık var,üzerinde bitkisel yağ karışımı yazıyo,güvenilir bi marka ama kanola yağını hiç kullanmadım senin fikrin nedir yada başka kullanan takipçilerinin? cvplarsan sevinirim Allaha emanet olun
BeğenBeğen
Canım ben sıvıyağ olarak sadece zeytinyağı kullanıyorum. Kanola veya ayçiçek yağı kullanmıyorum. Detaylı bilgiye sahip değilim araştırmak lazım.
BeğenBeğen
çok sevindim cvp verdiğin için sağolasın ablam
BeğenBeğen
(Kaçıncı kez yazıyorum bilmiyorum ama inşallah bu sefer cevap verirsiniz? tşk.)
Merhaba Cahide Hanım,
Pek alakalı olmayabilir ama benim size bir sorum olacaktı. Ben bir salça yapma makinası almak istiyorum. Ancak domatesin kabugunu ve çekirdeğini ayırsın istiyorum.Domatesi sonuna kadar kullansın, o ince kabuk ve çekirdekten başka hiçbirşeyi ziyan etmesin istiyorum. Sizin burada salça ve kıyma makinası diye tanıttığınız bir ürün var. Bu aslında çok kullanışlı görünüyor. Biz ailecek sucuk da yapmayı çok severiz ancak bu tanıttığınız makina domatesin kabuk ve çekirdeklerini ayırıyor mu acaba? Söylediğiniz bu siteye gidip baktıp onların saatte 75 kilo çeken çekirdekleri ve kabukları ayıran makinaları da var ama sizin tanıttığınızda bu işi yapıyor mu acaba? Bana bu konuda yardımcı olabilirmisiniz? Evladiyelik bir makina almak istiyorum da . En son çok güvenerek aldığım bir salçanın içinden yumak yumak kıl çıkınca salçayı mutlaka kendim yapmalıyım diye düşündüm.
BeğenBeğen
Nazlı hanım, bu makinalar domatesi direkt çekerken çok zorlanıyor. Bir kaç kg sonra tıkanıyor. Böyle olmaması için ya kaynatmak ya da tuzlayıp en az 1 gün bekleterek kabukların domatesten ayrılmasını beklemek gerekiyor. buna rağmen yine de tıkanma olabiliyor. Bu yıl salça makinasını kullanmaya gerek duymadım. Kabuk ayrıldıktan sonra süzgeçten geçirdim. Sırf bunun için makina almaya değer mi karar sizin.
BeğenBeğen
Kanola, hidrojene edilerek elde edilir. Kanola yağı, mesela, margarin üretiminde en sık kullanılan baz yağıdır çünkü çok serttir, ancak 70 derece üzerinde erir. Tüm bitkisel yağlar gibi pek çok işlemden geçerek üretilir. Bitkisel yağ diyince sırf tanımında ¨bitki¨ sözcüğü geçtiği için insanlar ¨Bu yağ sağlıklıdır¨ yanılgısına düşüyorlar. Oysa gerçek tam tersi. Tabii burda sorun olan bitkinin kendisi değil bitkisel yağın elde ediliş şeklidir. Mesela kanola yağı omega 3 açısında zengindir.
Şişeye konana kadar geçirdiği işlemler, oksijen, aşırı yüksek ısı korkunç bir koku meydana getirir. Bu kokuyu azaltmak için yapılan işlemlerin biri de deodorizasyondur. Bu kimyasal işlemler standarttır ve sonuçta elde ettiğimiz ürün trans-yağ çeşididir. (Kanola yağı kullananlar bu kötü kokuyu muhakkak tecrübe etmişlerdir). Kanola yağı rancid yani kokuşmuş yağ olarak da tanımlanır. (Daha kibar olmak için oksitlenmiş dersek iyi olur).
Eğer ısı ve yağa maruz kalmak suretiyle oksitlenmiş yağları tüketirseniz dejeneratif dediğimiz hastalılara davetiye çıkarmanın yanında inflamasyona da neden olursunuz. İnflamasyon nedir? vücutta kireçlenmeden romatizmadan, akıl hastalıklarından, parkinson’s a her türlü hastalığın sebebi olabilendir. Son olarak piyasadaki kanola yağlarının büyük bir çoğunluğu GDO’ludur.
BeğenBeğen
yaa çok teşekkür ederim size cvp verdiğiniz için,peki şimdi ben ne yapmalıyım,öylece atsam yazık günah,bide sırf kanola değil,ayçiçek ve kanola yağ karışımı yazıyo,sadece hamur işlerindemi kullansam napsam bilemedim,değiştirme imkanıda yok zaten açıp kokusuna baktım bi,öyle çok ağır bi kokusu yok ama bilemedim,siz olsanız naparsınız,tam 5 lt
BeğenBeğen
kimseden cvp gelmemiş ne yazıkki:(neyse nihayetinde o yağı kullanmamaya karar verdim,sağlığımızdan önemli diil hiçbişey.tabi o yağ ne olacak okunuda henüz bi fikrim yok:)ALLAHA emanet olalım…
BeğenBeğen
Cahide hanım öncelikle size teşekkür ediyorum. Sayenizde kendime olan güvenim arttı. Verdiğiniz mükemmel tarifler sayesinde hergun yeni bi şey öğreniyor ve hemen yapıyorum. Sonuç mümükemmel…Arkadaşlarım sen kendini aştın diyorlar. Bende sizden bahsediyorum. Salça tarifini de görünce hemen denemeye karar verdim. Ama ben domates ve kapya biberi beraber kullanarak yaptım. Rengi tadı harika. Hayatımda ilk kez salça yaptım. Ellerinize sağlık…
BeğenBeğen
salçaya renk vermesi için biber vs kattanızmı
BeğenBeğen
Domates salcam kaynarken yanmis salcada yanik kokusuna ne yapmaliyim
BeğenBeğen
Bende denedim güzel oldu fakat tuzu fazla kacirmisim ama tarifi begendim elinize saglik
BeğenBeğen
Ben evde domates ve biberi karıştırıp salça yaptım pişirdim ve suyu az kalıncada güneşlettim tuzu yemek tuzundan fazla ve yağlayıp kaldırdım . Cam kavanozlarına koydum geçen açtım arkadaşıma gösterem diye kapağını açınca puf diye ses çıkardı rengi güzel tadı güzel niye öyle oldu salçam bozulurmu onu merak ettim . Bu durumda nasıl bir yol izleyem ki salçam bozulmaya . Birde pişen salçaya yaş kaşık kullanırsan salçan bozulur dediler . Bu doğrumu onuda öğrenmek istiyorum . Şimdiden ilginize teşekkür ederim
BeğenBeğen