“Ey Rabbimiz! Biz gerçekten iman ettik, günahlarımızı bağışla, bizi ateş azabından koru..”
(Ali İmran Suresi 16)
Selamun aleykum dostlar. Yıllarca emek veriyor, insan biriktiriyoruz. Kimine dost, kimine arkadaş diyoruz. Sonra gün geliyor fikir ayrılıklarımız oluyor. Araya mesafeler giriyor. Eskiden daha safiyane düşünürdük sanki. Veya bu kadar detaylı bilgiye sahip olmanın bilmişliği yoktu üzerimizde. Zamanla birbirimize tahammülümüz azaldı. Ortak sorunlara çözümler aramaya gücümüz kalmadı…

Eski dostlardan, eski çevreden, akrabalardan bile uzak olup yapayalnız kalma hastalığına kapıldık çoğumuz. Kendi halinde yaşayan ve kendi halinde yaşlanan insanlar olduk… Adı konmayan bir küskünlük, bir boşvermişlik… Bir yandan dünyaya dalıyor, bir yandan boğulduğumuzu hissedip kaçmaya çalışıyoruz. Tüm sorunlarımızdan Allah’a kaçamadığımız her gün, koca bir pişmanlık olarak kalıyor yarına…

Mantarlar çıkmış diye sevindim geçen hafta. Pek çok tezgahta mantarları görmek mümkündü. Sağ alt köşede gördüğünüz mantara pazarcı teyze dede mantarı dedi. Koç mantarı diyen de varmış. Çeşit çeşit yaratmış Rabbim. Her biri ayrı model, her biri ayrı güzel. Elhamdulillah.

Buralarda kanlıca veya melki diye bilinen mantara çıntar deniliyor. Mantarlı tarifler genelde yapımı kolay olan tarifler. Ayrıca kendine has tadı ve kokusundan dolayı, çeşitli baharatlar koymaya gerek duymuyorum. Bu kez soğanlı ve maydanozlu hazırladım. Böyle de gayet güzel oldu.

SOĞANLI MAYDANOZLU MANTAR KAVURMASI

Malzemeler

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan
  • Yarım kg. kanlıca mantarı (çıntar)
  • Tuz, kırmızı biber
  • Bir tutam maydanoz

Hazırlanışı

  • Zeytinyağını tavaya koyup ocağın altını açın. Söğüşleme doğradığınız soğanı ekleyip sararana kadar kavurun.
  • Yıkanıp irice doğranmış mantarı ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika kadar pişirin.
  • Kapağını açın ve sulanmış olan mantarı suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
  • Tuz, kırmızı biber ve ince doğranmış maydanozu ekleyip 5 dakika daha kavurun.
  • Afiyet şifa olsun.

“Cahide Sultan’la Çay Saati” adlı kitabımızı en uygun fiyata Kitap Yurdu‘ndan kitabı sipariş verebilirsiniz.