Mantarlı Gözleme Tarifi

De ki: “Eğer Rabbime isyan edersem, büyük bir günün azabından korkarım”. O gün kimden azab giderilirse, kuşkusuz Allah ona rahmet etmiştir. İşte apaçık kurtuluş budur. (En’am: 15-16)

Selamun aleykum kardeşlerim. Kastamonu mutfağına ait çeşitli mantarlı tarifler var. Mantarlı gözleme veya onların deyimiyle mantar ekmek de onlardan biri.  Bu tarifi ben kanlıca mantarıyla yaptım. Ben mantar yemem diyen küçük oğlum bile tadına bakınca çok beğendi. Anne bundan yine yap diye sipariş bile verdi 🙂

Bu tarifi diğer mantar çeşitleriyle de yapabilirsiniz. Yumurta kırmasanız da olur ama yumurta lezzetine lezzet katıyor. Nefis bir lezzet. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

MANTAR EKMEK – MANTARLI GÖZLEME

Malzemeler (8-10 adet orta boy gözleme için)

• İç malzemesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 orta boy soğan
• Yarım kg. mantar
• 2 adet yumurta
• Tuz, isteğe bağlı acı kırmızı biber

Hamuru için

• 1,5 su bardağı su
• 4 su bardağı kadar un (Yarısı tam buğday unu)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Mantarlı gözleme nasıl yapılır?

• Önce iç malzemesini hazırlayın. Zeytinyağını tavaya alın. Soğanları robottan geçirin veya yemeklik doğrayın. Zeytinyağında sararana kadar kavurun. Yıkanmış mantarları da robottan geçirin. Soğana ilave edin. Sulanıp suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve isteğe bağlı kırmızı biber ekleyip karıştırın.
• 2 yumurta kırıp karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın.
• Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
• Hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde alıp yuvarlayın.
• Altına ve üstüne un serpip merdaneyle küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın.
• Yarısına mantarlı iç malzemesinden 2 kaşık kadar koyun ve hamurun kalan yarısını için üzerine kapatın.
• Kenar kısımlarını bir ruletle veya bir tabak yardımıyla kesin. Ya da kesmeden parmak uçlarınızla bastırarak kapatın.
• Orta ateşte alt ve üstünü kızartın.
• Çay veya ayranla beraber servis edin.
• Afiyet şifa olsun.