Ancak iki kişiye gıbta edilir: Allah’ın verdiği malı hak yolunda harcamayı başaran kimse. Yine Allah’ın kendisine verdiği ilim ve hikmet ile yerli yerince hükmeden ve onu başkalarına öğreten kimse. (Buhârî, İlim ,15)

Selamun aleykum kardeşlerim, dışarıda bardaktan boşanırcasına rahmet yağıyor. Rahmetini biz günahkar kullarından esirgemeyen Rahman Rahim olan Rabbimize hamd olsun. Ehamdulillahi Rabbil alemin.

Rabbimiz evsiz olan, çadırlarda kalan, yağmurun hayatlarını güçleştirdiği mazlumlara da yardım etsin. Bilmem ki bizler sıcak evimizde olmanın, kimseye muhtaç olmamanın şükrünü eda edebiliyor muyuz?


Hayriye Hanım kestane nasıl pişirilir diye sormuştu. Her yıl paylaşayım deyip unutuyordum. Hayriye Hanım’ın maili paylaşmama vesile oldu.

Kestaneler ilk çıktığında almamayı tercih ediyorum. Çünkü ilk çıkan kestaneleri kabuğundan ayırmak oldukça güç oluyor. Kasım ortasından itibaren alınabilir.

Ben kestaneleri hep tavada pişiririm. Fırında ayarını tutturmak zor olur gibime geliyor. Mikrodalga fırında kestane pişirenler var. Ben mikrodalga fırın kullanmıyorum. Tavsiye de etmiyorum.

Kestaneleri bu şekilde çiziyoruz kardeşlerim. Üst, yani bombeli kısmına boydan boya sadece tek bir kesik atıyoruz. Kestaneleri kesmek için keskin, küçük bir bıçak kullanın. Sadece kabuğunu kesmeye çalışın. Kesik attığınız kestaneleri yıkayın ve bir kaba koyun. Üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyin. En az 2 saat suyun içinde bekletin. Ben bazen 4 saat bekletiyorum. Bu şekilde kestanenin kabuğu yumuşuyor ve kestaneden daha kolay ayrılıyor.

Kestaneleri sudan çıkarıp, hiç kurulamadan tavaya alın. Kesikler üste gelecek şekilde dizin. Üzerine mutlaka kapak kapatıp ocağın büyük gözüne koyun. Altını da yüksek ayara ayarlayın. Eğer ocağınız çok harlı yanıyorsa biraz  kısabilirsiniz. Fakat çok kısık ateşte kestaneler kurur.

Yaklaşık 10 dakika sonra kestanelerden birinin altına bakın. Eğer alt kısım yanmaya, kesik kısımlar açılmaya başlamışsa tavayı sallayarak kestaneleri yerinden oynatın. Dönmemiş olanları ters çevirin. Yeniden kapağını kapatın. Kestaneleri ocaktan almadan evvel bir tanesini alıp peçetenin arasında kabuğundan ayırın. Pişip pişmediğini kontrol edin.

İşte mis gibi kabuğundan kolayca ayrılan kestane kebabımız hazır. Afiyet şifa olsun.

Siz de farklı yöntemleriniz varsa bizimle paylaşabilirsiniz.