Bismillah: Rabbinin sözü hem doğrulukça, hem de adaletçe tamamlanmıştır. O’nun sözlerini değiştirebilecek hiç kimse yoktur. O, işitendir, bilendir. (EN’AM/115)
Esselamu aleykum dostlar.

Bu yemeğin adını yazarken tereddüt ettim biraz. Tatar mantısı mı desem, Tatar böreği mi desem bilemedim. Aslında Tatar mantısı veya Tatar böreği adında çok farklı tarifler var ama Erzurum’un bazı yerlerinde bu şekilde pişirilen yemeğe Tatar böreği deniliyormuş. Ben de risk alarak Tatar Böreği başlığını kullandım 🙂 En doğru tarif ve ismi bilenler yazabilirler. Biz de doğrusunu öğrenmiş oluruz.

İşin özü, bu yemek, bildiğimiz kıymalı makarnanın erişteli versiyonu 🙂 Bu kadar açıklamayı, sırf bazıları yemek isimlerini çok sorun ettiği için yaptım.

TATAR BÖREĞİ

Malzemeler
Hamur için:

  • 2 su bardağı su
  • 2 adet yumurta
  • 5 su bardağı un (bardaklar tepeli olacak)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı Harç İçin

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 büyük soğan
  • 300 gr kıyma
  • bir tutam maydanoz
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz veya pul biber

Tatar Böreği Nasıl Yapılır?

  • Önce kıymalı harcı hazırlayın. Bunun için soğanı küçük küçük doğrayın.  Yarım çay bardağı zeytinyağı ile beraber sararana kadar soteleyin.  Kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulunca ince doğranmış maydanozu tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
  • Hamur malzemeleriyle sert bir hamur yoğurun. Hamuru 3 parçaya bölün.
  • Her parçayı mantı yufkası gibi kalınca açın. Yufkayı unlayarak 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
  • Şeritlerin üzerine un serperek 3-4 tanesini üst üste koyun. Bıçakla üçgen şeklinde kesin.
  • Bütün şeritleri bu şekilde keserek tamamlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
  • Tencere suyu koyup kaynatın su kaynayınca yarım tatlı kaşığı kadar tuz atın.  Üçgen kesilmiş hamurları ekleyip 4-5 dakika kadar haşlayın.
  • Haşlanan hamurları süzüp geniş bir servis tabağına alın.  Hafif ılıyınca üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp yayın.  En üste kıymalı harcı döküp servis edin.
  •  Afiyet şifa olsun

Not: Hamurun hepsi fazla gelecek olursa yarısını erişte gibi kurutup daha sonra yeniden kullanabilirsiniz.

puresh-helal-kozmetik