sürr“İnananlar arasında hayasızlığın yayılmasını arzu eden kimseler var ya; onlar için dünya ve ahirette elem dolu bir azap vardır. Allah bilir, siz bilmezsiniz.” Nûr : 19

Selamun aleykum dostlar. Memleketten geldim ama işlerimi hâlâ bitiremedim. Hem sıcak, hem işler sayfamızı güncellememe müsaade etmiyor. Sağ olsun kardeşlerim tarif gönderiyorlar.

Antakya-İskenderun yöresinde çok sevilen bol baharatlı bir kahvaltılık çeşidini, canım kardeşim Feray hazırlamış. Tek tek resimlemiş. Allah razı olsun bacım. 

Sürk Peyniri (Antakya Sürki)

Malzemeler
*2 kilo çökelek
*1 kilo lor
*2 yemek kaşığı pulbiber
*1 çorba kaşığı sıvı yağ
*1 çorba kaşığı kekik
*1 kahve fincanı çörek otu
*1 tatlı kaşığı karabiber
*1 yemek kaşığı kimyon
*1 tatlı kaşığı nane
*3 yemek kaşığı salça
*1 çay kaşığı tarçın
*tuz
*2 yumurta büyüklüğünde soğan
*3 diş sarımsaksürk
Sürk Peyniri Nasıl Yapılır?
(23 tane çıkıyor )
Bütün malzemeler derin bir kaba konulup peynirler ve tüm baharatlar karışana kadar en az 10 dakika yoğurulur. Portakal büyüklüğünde alınıp iyice bastırılarak yuvarlanır,kalın kağıtların üzerine dizilir. Ben peçetenin üzerine koydum ertesi gün peçeteyi değiştirdim. Dağılan olursa tekrar elle sıkıştırıp toparlanır. Adana sıcağında iki günde oluyor. Sertleşince zeytin yağıyla yağlanır streç filme sarılıp buzluk veya dolapta uzun süre kalır yada cam bir kavanoza konulup üzeri zeytin yağı ile kapatılır. Kahvaltıda doğranıp üzerine zeytin yağı dökülüp yenilebilir yada domates soğan maydanoz sürk peyniri ekşi ve yağ ile karıştırıp salata halinde tüketilebilir.

Bu ikinci yapışım dükkan da müşterilerimiz çok beğendiler umarım siz de beğenirsiniz. Birkaç kişiden aldığım tarifle yaptım. Afiyet şifa olsun.