Döküm Tencerede Sünger Pandispanya

Sizin en hayırlılarınız, görüldüğünde Allah’ı hatırlatan kimselerdir. (İbni Mace, Zühd: 1)

Selamun aleykum dostlar,

Yumuşacık, sünger gibi bir pandispanya tarifimiz var sırada. Sünger pandispanya tarifini yıllar evvel vermiştim fakat bu kez pandispanyayı Silver döküm tencerede hazırladım. daha önce çelik tencerede de pişirmiştim ama döküm tencerede pişen kek ve pandispanyalar tam anlamıyla pamuk gibi oluyor.

Sünger Pandispanya Tarifi

Malzemeler

• 4 yumurta (Sarısı ve beyazı ayrılacak)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Döküm tencerede pandispanya nasıl yapılır?

• Yumurtanın sarısını ve beyazını ayrı kaplara ayırın.
• Yumurtanın akına sarısından kesinlikle bulaşmamalı ve çırpılacak kap ve mikser ucu kuru olmalı. Yumurta akına bir fiske tuz atıp önce düşük, sonra yüksek devirde çırpmaya başlayınca. Beyazlamaya başlayınca yarım bardak şekeri 2 seferde yumurta akına ilave edin. (Şekerin yarısı akı için, yarısı sarısı için kullanılacak)
• Mikseri çıkardığınızda, çırpılan yumurta akı düşmeden ucunda kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.
• Kalan yarım bardak şekeri yumurta sarısına ekleyip mikserle krem kıvamında olana dek yaklaşık 3-4 dk çırpın. (Yumurta akından sonra mikser ucunu yıkamaya gerek yok. Direkt sarıları çırpmaya başlayabilirsiniz)
• Çırpmaya devam ederken, azar azar sıcak suyu ekleyin.
• Elenmiş kabartma tozu ve unundan  2 yemek kaşığı ekleyip karıştırın. 2 kaşık çırpılmış yumurta akı ekleyip karıştırın. Bu aşamadan sonra mikseri bırakıp tahta kaşık veya spatula kullanın.  Un ve yumurta akını bu şekilde ekleyerek bitirin. Kabarık bir pandispanya hamuru elde edeceksiniz.
• 20 veya 22 cm döküm tencereyi tereyağıyla yağlayıp unlayın. (benim tencerem 20 cm çapında)
• Hamuru döküp üzerini düzleyin. Kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dk pişirin. Bu esnada pandispanyanın ortası çökmüş gibi görünsede daha sonra pişerken düzelecektir.
• 20 dk sonunda tencerenin kapağını açın. Isıyı 170 e düşürüp 20 dk daha pişirin.
• Kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıkıyorsa tamamdır.
• Fırından aldıktan 5 dk sonra pandispanyayı tel bir ızgaranın üzerine çıkarın. Yağlayıp unlandığı için tencereye yapışmadan kolayca çıkıyor.
• Bu tarifle, rahatça üç kata bölebileceğiniz yüksek bir pandispanyanız oluyor.
• Afiyet şifa olsun.

NOT: Eğer pandispanyayı hemen kullanmayacaksanız, soğuduktan sonra bir poşete koyup dondurucuda saklayabilirsiniz. Çözülünce aynı şekilde kullanabilirsiniz.

Pandispanyamızın iç dokusu da böyle. Rahat rahat 3 kata böldüm.

Pandispanyayı  Silver döküm tencerede pişirdim. Bünyesinde uzun süre ısıyı tutabiliyor. Döküm kaplar diğer ürünlere göre çok daha sağlıklı ve hızlı pişiriyor. Doğru kullanıldığında ömürlük kaplar bunlar. Tabiri caizse taş gibi ürünler. Silver döküm kapların bütün çeşitlerini görmek için avemoni sayfasına bakabilirsiniz.