Tam dokuz yıl önce ayrıldığım Gaziantep’ten damağımda unutulmaz tadlar kaldı.Bu tadlardan belkide en beğendiğim kahke oldu.Ramazan bayramları için özel yapılırdı.Bez torbalara koyar yaklaşık iki ay boyunca bayatlamayan bu güzel lezzeti çayların yanına yerlerdi.benim size vereceğim tarif yine benim ölçülerimle yaptığım bir tarif.Kurabiye formatında fakat kahke tanında bir lezzet.Bu tarif asla orjinal tarif değil zira Antepte yapılan kahkede irmik olur,Mayana dedikleri anason olur.Fakat ben rezenenin tadını daha hafif bulduğum için tercih ediyorum.Birde orjinali daha az tatlı olur.ben şeker miktarını artırıyorum.Çocuklarım çok sevdiği için onların damak tadına uygun yapıyorum.Benim gibi baharat tutkunu iseniz bu bol çeşnili ve leziz kurabiyeyi mutlaka deneyin derim.
Malzemeler
100gr tereyağı veya margarin
1 yumurta
1.5 çay bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı dut pekmezi
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı rezene
1 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörek otu
yarım çay kaşığı tarçın
” ” ” zencefil
Yarım paket k.tozu
bir fiske tuz
Aldığı kadar un
Yapılışı
bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.Küçük simit şekli verip tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun
CAHİDE
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
SA, Rezene ben de iri taneli olarak var.Onu mikserden mi geçirmek gerekiyor acaba.Yoksa öyle iri taneli olarak kullanacağız.3 yemek kaşığı çok olmaz mı ? Silme mi olacak ? Ne çok soru sordum dimi.Bu tarifi denemek istiyorum da.Sağolun.
BeğenBeğen
Sevkiye asıl konulan baharat mayana yani anasondur.Ama bana anason çok ağır geldiği için daha hafif olan rezeneyi tercih ediyorum.Rezene kavrulup robottan geçirilecek.3 kaşık çok değil ama sen 2 kaşıkta kullanabilirsin.Biraz iri taneli olması lazım.Rezene kokusunu sevmiyorsanız bu tarifi yapma ama kâhke çok orjinal bir lezzettir.Bizim belkide en çok sevdiğimiz yöresel kurabiyedir.Sevgiler
BeğenBeğen
Ablacım bu kurabiye tatlı mı yoksa tuzlu mu, anlayamadımm..
BeğenBeğen
Az tatlı canım. Ama nefis bir tadı var.
BeğenBeğen
Cahide peki bu tarifle yapılan kahke de o kadar uzun süre dayanabilir mi?Hoş o kadar kalmasına gerek kalmadan yenir ama dayanıklı mı onu merak ediyorum, ben de seviyorum bu tadı çünkü,yapmayı çok isterim ama rezeneyi kavurmak ve öğütmek bana zor geldi,nasıl kavrulur ki,tavada yağsız yağsız, sorularım sana çok saçma geliyordur biliyorum ama bilmeyene herşey zor malum.Ben de elimden geldiğince seni bunaltmadan öğrenmeye çalışıyorum…
BeğenBeğen
Hiç sorun değil canım, sen rahat ol.Teflon tavada kuru olarak kavurmak hiç zor değil. Ama sakın yakma. Bunu kokusu daha güzel gelsin diye yapıyorum. Anteptekiler kadar çok dayanıyor emin ol. Kuru bir kurabiye olduğu için, en az bir ay dayanır. Ama şimdi nereden aklıma düşürdün? Bugün kalkıp yaparım ben bunu..:)
BeğenBeğen
biraz kömbeyi andırıyor, çok beğendim, benim de sorum var, rezene ile birlikte az anason ve az mahlep koysak olur mu? anasonun ferahlatan tadını, mahlebin gevrek tadını severim, bir de çörek otu üzerine sürüleni mi bahsediyorsunuz içine de katılıyor mu.?
BeğenBeğen
Gülüm sevdiğin baharatları ekleyebilirsin. Çörekotu içine de katılıyor
BeğenBeğen
Cahide, ben hala kahkeyi yapamadım, gidip gelip bu tarife bakıyorum, bir ara deneyeceğim ama baktıkça içim gidiyor,bu tadı biliyorum çünkü.Birkaç soru daha soracağım; dut pekmezi yerine normal üzüm pekmezi konulsa olur mu ve ikinci olarak, gerçek kahkede içine irmik konuluyor demişsin ya, hiç denedin mi irmikli olanı merak ediyorum,irmik koymaya kalksak ne kadar koymamız uygun olur ve bu durumda yaplış aşamasında birşey değişir mi?Bir ayı geçmiş rezene ile ilgili soruyu soralı; bak hala yapamadığım gibi seni bunaltmaya devam ediyorum, hakkını helal et canım benim.Ben yapamadım ama sen o zaman dediğin gibi yapmışsındır umarım…
BeğenBeğen
Canım benim, rezeneyle ilgili soru neydi hatırlayamadım. Yavaşlıktan dönüp bakamadım da.Üzüm pekmezi de olur. Benim irmikli kurabiye vardı. Belki sana bir fikir verebilir.şu rezene sorunu bir daha sorsan..:)
BeğenBeğen
Cahidem, canım Cahidem ,öncelikle Allah bir kere daha razı olsun senden,her soruyu yanıtlamaya çalıştığın için.Uzun zamandır zor şartlarda yazdığını bildiğimden hiçbir yorum yazmamaya,soru sormamaya çalışıyordum ama dün artık dayanamadım,bir sürü yerde birşeyler yazdım,hakkını helal et.Rezeneyle ilgili sorumu da hemen cevaplamıştın endişelenme, Allah razı olsun,sen…bitanesin, cansın, harikasın, çok seviyorum seni…
BeğenBeğen
Bende seni çok seviyorum güzel yürekli kardeşim
BeğenBeğen
kızarana kadar pişirin demek yerine bize belirli bir süre verseniz… her fırında 175 derece aynı sıcaklık olduğuna göre sürenin verilmesi daha doğru olmaz mı? felaketle sonuçlanmasındansa…
BeğenBeğen
cahide abla doğru söylüyor ben de bu kurabiyeyi defalarca yedim antepte ve yaptım kızarıncaya kadar demek yeterli haa.. irmiği de biraz gevrek olsun diye koyuluyor ama antepte içine bunun mayana ,kenevir tohumu, kırmızı susam da koyuluyor cahide ablacım kusura bakma tarife eklentiler yaptığım için hakkını helal et … 🙂
BeğenBeğen
S.A Cahide abla bu tarifte tarcin kullanmasak olur mu acaba?
BeğenBeğen