Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Tarif Üstü Muhabbetler- Garantili Tarifler

Tatlılar ve tarifleri

***YASSI KADAYIF (taş kadayıf) TARİFİ***

Tarih: 22 Kasım 2009Yazar: cahide sultan 88 Yorumlar

Yassı kadayıf yöreden yöreye değişiklik göstermekle beraber,benim yaptığım şekli özellikle Malatya’da yaygın olarak yapılmaktadır.
Malatya’da  bulunduğum yıllarda kadayıfını hazır olarak alıp evde kızartıyordum. Fakat burada kadayıf ekmeğini bulamadım. Ramazan günü çocuklarda çok arzu edince,nette bir araştırma yaptım hamur tarifi varmı diye.ben sadece bir yerde rastladım fakat sevgili arkadaşlarım,siz siz olun sakın her gördüğünüz tarifi uygulamayın. tarifte bir çay bardağı süte,bir su bardağı un vardı. Tabi biraz mutfak tecrübeniz varsa böyle bir tarif olamayacağını  anlayabilirsiniz.

Bende tecrübelerime dayanarak bir tarif uyguladım.Çok güzel tutan bir hamur oldu. Yassı kadayıf nasıl yapılır,taş kadayıfı hamuru nasıl yapılır gibi soruların googlede fazla bulamayacağınız cevabını ben vermiş oldum böylece.Mutlaka deneyin derim.Tarifim şöyle;

Yassı kadayıf hamuru için
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker,1 çay kaşığı tuz
şerbeti için
2 su bardağı su,2 su bardağı şeker,dörtte bir limon suyu
Bulamak için 1 yumurta,kızartmak için sıvıyağ,içine dövülmüş ceviz
YASSI KADAYIF YADA TAŞ KADAYIFIN YAPILIŞI
Bütün hamur malzemeleri karıştırın ve krep hamurunda birazcık katı bir bulamaç elde edin.Ilık bir yerde mayalanana kadar bekleyin.

yapışmadığından emin olduğunuz bir  tavaya,ısındıktan sonra mayalanan hamurdan birer yemek kaşığı alıp düzelterek yayınız.kadayıfların sadece bir yüzünü pişirip tavadan alınız.

benim ölçümle 53 tane kadayıf oldu.kadayıfları biraz daha büyük yapabilirsiniz fakat böyle daha şık duruyor.
Pişen taş kadayıflar soğuduktan sonra pişmemiş olan tarafına iri dövülmüş ceviz koyup resimde gördüğünüz gibi ağzına bastırarak kapatınız.
Bir tane yumurtayı iyice çırpın,kadayıfın sadece kapattığınız tarafını yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.Kızaran kadayıfları önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atın.İki dakika kadar bekletip çıkarın.takıldığınız yerleri sorabilirsiniz,kolay gelsin…Taş kadayıflarınız hazır afiyet olsun…
 

yassı kadayıf hamuru nasıl yapılır?
taş kadayıfın yapılışı
yassı kadayıf tarifi

“***YASSI KADAYIF (taş kadayıf) TARİFİ***” için 88 yorum

Yorum ekle

  1. CANIM TAŞ KADAYIFI TARİFİNİN RESMİNİ SANIRIM İZİNSİZ KULLANMIŞLAR…. BİR İNCELE İSTERSEN…….

    Beğen

    Cevapla

    1. Teşekkür ederim Gülsüm,
      “Ç”alıntıların önüne geçmek mümkün değil, neyseki ismimizi silmemişler, reklamın kötüsü olmaz diyelim 🙂

      Beğen

      Cevapla

  5. patlıcan recelini denedim valla harikasınız komşularım bayıldılar tadına hiç kimse inanamadı

    Beğen

    Cevapla

    1. Güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim kardeşim.Patlıcan reçelini beğenmenize sevindim.Fakat bu yorumunuzu kopyalayıp patlıcan reçelinin altına yazsanız,deneyen var mı diye merak edenlerde fikir sahibi olurlar.Ayrıca reçelin olduğuna çok sevindim.Benimkide kavanozun dibinde kalmıştı. Hâlâ ilk günkü gibi duruyor şükür.Allah’a emanet olun…
      http://cahidejibek.wordpress.com/2010/09/22/patlican-receli/

      Beğen

      Cevapla

  6. iyi günler kardeşim nasılsın çocuklar nasıllar iyiler inşallah bizlerde iyiyiz çok şükür tariflerin çok güzel ellerine sağlık Allaha emanet olun. bu jibek kim oluyo bana yaz arkadaşınmı berabermi siteyi kullanıyosunuz öptüm

    Beğen

    Cevapla

    1. Remziye ablacım bir senedir siteyi Jibekle beraber yürütüyoruz.Jibek Kazak Türklerinden,Amerikada oturuyor.Çok maharetli,çok tatlı bir kardeşimiz.Muhabbetle…

      Beğen

      Cevapla

  9. çok teşekkür ederim tarif için ablacım, bende malatyalıyım malesef öğrenci olduğum için kıbrıstayım, bu tatlının hasretiyle tutuşuyorum, iyiki verdin tarifini hemen yapacağım, emeğine sağlık, aynen memleketimdeki gibi olmuş çok güzel görünüyorlar 🙂

    Beğen

    Cevapla

  10. bende denedim gerçekten patlıcan reçeli çok güzel oldu.sitenizi çok beğeniyorum.herşey çok açık ve net.bire bir uygulanınca hiç hata olmuyor vemükemmel şeyler ortaya çıkıyor.allah razı olsun

    Beğen

    Cevapla

  11. Bu tarif başka bir siteden alıntı(birebir kopya aslında).Üstelik o yazı sizinkinden 1 ay önce yazılmış

    Beğen

    Cevapla

    1. Bu tarif internet aleminde ilk kez benim yaptığım bir tariftir. Bu siteye geçen mart ayında geçtik. daha önceki sitede yayınladığım zaman bir çok site kopya etti. Bizim tarifler buraya geçtikten sonra yapmışız gibi göründü. Bizden önce kopya edenlerde kârlı çıktı tabi. Ölçüler bile bizzat benim ölçülerim. tariflerimi çalan bir çok siteyle uğraşıp vazgeçirmeye çalışırken, benim böyle birşey yapmam imkansız. Allah çalanlardan etmesin. Onlara da vicdan versin (Amin)

      Beğen

      Cevapla

  13. merhabalar cahide hanım ben malatyalı yassı kadayıf ustasıyım tarifler cok farklı bızım kullandıgımız malzemerde sut yok tuzda yok yassı istersenız size gonderebiliriz e posta adresımız mevsiim_44@hotmail

    Beğen

    Cevapla

  14. yemeklerden çok ayetlerle tebliğ metodunuz çokgüzel anladığım kadarıyla herkonuda bilgilsiniz işte mümine birbayan örneğisiniz ilkkez girdim siteye çok mutlu oldum

    Beğen

    Cevapla

  15. tek tarafını kızartıcaz ya yönü fark etmıyo dımı yanııstedıgımız tarafını yumurtalayabılırız bu arada cookk merak edıyorum ıns guzel olur

    Beğen

    Cevapla

  18. Selamün aleyküm sevgili kardeşim…Birkaç tarifin altına yorum bırakmak istedim ama vazgeçtim.Ama bunu da görünce pes vallahi dedim:)Tebrik ederim sizi…Çok sevdiğim ve maalesef bulamadığım bir kadayıftı artık evde yapabilirim :)Teşekkürler verdiğiniz çoookkk çookkkkk faydalı bilgiler ve yiyeceklere olan hassasiyetiniz ve duyarlılığınız için !Allah razı olsun selametle..

    Beğen

    Cevapla

  20. elinize sağlık.bu kadayıfları geceden yapıp şerbetleyip ertesi gün ikram edersem aynı lezzeti devam eder mi acaba

    Beğen

    Cevapla

    1. Oya hanım, akşamdan kadayıfları pişirin. İçine cevizini koyup kapatın ki; bu işlem için beklememek tazeyken yapmak lazım. Şerbetleme ve kızartma işini ertesi gün yapabilirsiniz. Aksi halde kadayıflar çok yumuşar, aynı lezzet olmaz.

      Beğen

      Cevapla

  21. merhaba cahide hanim tariflerinizi yeni kesfettim. yorumlardan da anlasildigi kadariyla ölcüleriniz de bizleri yaniltmiyorsunuz. almanyadayim ve canim tas kadayifi accayip cekiyor. en kisa zamanda deneyecegim. bu tarif icin ayrica tesekkürler. umuyorum lezzetli olacak 🙂

    Beğen

    Cevapla

  23. Bizim Hatay’da bunu hazır olarak satıyorlar. Demek evde de yapılabiliyormuş. Görüntüsü aynı hazır gibi olmuş. Evde ceviz yok, badem ile deneyeceğim bakalım becerebilirsem hamuru yapmayı. Birde şunu söylemek istiyorum, hülya hanım çok ağır olduğunu söylemiş tatlının. Bizim Hatay’da, biz pişirmeyiz kadayıfı. Şerbet hazırlar üzerine dökeriz. Böyle yapınca hiç ağır olmuyor. Birde böyle denemenizi tavsiye ederim.

    Beğen

    Cevapla

  26. merhaba cahide hanım.Allah razı olsun çok güzel bir blog çok faydalı.benim sorum şu,ben bu kadayıfı yapsam içine ceviz koyup ağzını kapasam sonra poşetleyip buzluğa kaldırsam misafirlerim gelmeden kızartıp şerbetlesem olur mu aceba benim küçük bebeğim var her zaman yapamıyorumda nasıl olur sizce

    Beğen

    Cevapla

  27. Cahide hanim merhaba,
    Bu tarifte kadayiflari kizartmadan iclerine ceviz koyup kapatip daha sonra direk serbetlesek nasil olur, bir fikriniz var mi? Cok agir olmasini istemedigim icin kizartmak istemedim ama bir yandan da hamur olmasindan korkuyorum. Sizin bu konudaki dusunceleriniz nelerdir? Yardimlariniz icin tesekkurler

    Beğen

    Cevapla

    1. Cahide hanim yukaridaki yorumlari okuyunca sorumun cevabini buldum, dedigim gibi hatayda yapiliyormus. Tarif icin tesekkurler:)

      Beğen

      Cevapla

  28. bende avusturalyadayim burdada ekmek kadayifi yok onun icin ben burda pancake var kutularda icine sadece su koyuyorsunuz ve ayni sizin yaptiginiz gibi pisiriyorum ben kucukken anne annemler yapardi bu tatliyi:))

    Beğen

    Cevapla

  29. ya ablacım şimdi ben tereddütte kaldım :(kimi bu tatlının çok ağır bi tatlı olduğunu söylüyo kımi de güzel olduğunu .. ilk yapıcam ailem de biraz zor beğeniyo sence ne yapmalıym???

    Beğen

    Cevapla

  30. biz bu tatliyi yaptik baska bir tarifle yumusak oldu galiba bu tatli biraz sert oluyor nasil tutturabiliriz bi puf noltasi varmi.sizin tarifte oluyormu citir veya sert birazdan yine denemeyi dusunuyoruz bizim dusuncemiz galiba tavada biraz daha fazla kizartiliyor sertlii ondan galiba

    Beğen

    Cevapla

  31. ya ben bu taş kadayıfı aylar önce aynı tarifle yapmıştım fakat ağzını kapatırken yapışmadı bir türlü ona bir çözüm yada öneriniz var mı?

    Beğen

    Cevapla

  32. ben daha farklı tarifde yapıyorum mükemmel oluyor.içine yumurta koyuyorum 2-3 tane.yoksa kapanmıyor yani ben kapatamıyorum.yapılan hamurdan 43 tane çıkıyor.komşularımda bayılarak yiyorlr.

    Beğen

    Cevapla

  33. merhaba Cahide Abla ben amerikadayim ve acayip canm cekmisti ekmek kadayifini ellerinize saglik. biz erzurumda kizartmadan firinlariz yada sadece serbet dokup ikram ederiz agir olur diyenlere tavsiye ederim. bende deniycem ins cok tesekkur ederim…

    Beğen

    Cevapla

  35. ben denedim ama 20 tane çıktı mayalanmasını çok bekledim ama çok az mayalandı ondan mı acaba daha kızartmadım umarım tadı güzel olur ben çok severim bu tatlıyı deneyerek geliştireceğim ama sağolun tarif için

    Beğen

    Cevapla

  37. selamun aleykum cahide abla . hamurlari yumurtaya buladiktan ( yani sadece yapistirilan yerlerini buladiktan sonra) sonra kizartmasak da firina atsak oylece pisirsek olur mu ? kizartmayla aramiz hic yok ve acikcasi kizartmalik malzememiz de yok ( kizartmalik tencere vs ) . medet !!

    Beğen

    Cevapla

      1. Cahide hanim ellerinize saglik daha önce yapmistim guzel olmustu bugun tekrar yapicam canim cekti hamileyim:)

        Beğen

      2. Selam Cahidem bende fırında pişiriyorum,
        Arzu edersen benim tarifimi göndereyim.
        Hatta yapıp öyle göndereyim….:)

        Beğen

  38. Allah hepimizden ebediyen razı olsun
    Tarifimi gönderiyorum canım,benimkisi senin malzemelerinden biraz farklı olsada,buradaki görüntü harika deneyeceğim inşallah
    Hamurlara içi doldurduktan sonra buzluğa atıp,
    İstediğim zaman fırında kızartıyorum.
    Özellikle Ramazan’da ve ani misafirler için çok kolaylık oluyor.
    Kolay gelsin..Canim Cahidem

    Beğen

    Cevapla

  39. hanimlar benimde merak etigim bi konu vr ne kadar sure mayalanmasi lazim takminen. cok kolay ama benim hamurum bi turlu tutmuyor.

    Beğen

    Cevapla

  40. Sitenizi begenerek takip ediyorum fakat kendi tecrubeme dayanarak bir tarif uyguladim diyorsunuz. Bu tarif Oktay ustadan alinti.

    Beğen

    Cevapla

    1. Bu tarifi internette ilk defa ben yayınladım. Oktay Usta benden çok sonra yaptı. Siteyi taşıdığım için tarihi değişti fakat bu şekilde ilk kez yapan bendim. Bir şeyden emin olmadan konuşmanın anlamı yok bence.

      Beğen

      Cevapla

  41. Ablacim kadayiflari kizartma islemi bitincemi serbetliycez yoksa kizartip hoooop serbetin icine sicak olarakmi…
    Rabbim razi olsun.
    Tesekkur ederim.

    Beğen

    Cevapla

  44. Tarifiniz için çooook teşekkür etmek istedim. Gerçekten biribir yaptım ve muhteşem oldu. İlk ısırıkta insanın yüzünü gülümseten harika bir tatlı.

    Beğen

    Cevapla

  46. Merhabalar cahide hanım..bugün yaptım..hiç beğenmedim.BAYILDIM. Çok nefis oldu.misafirlerim de beğenip tarifi istediler.size çok teşekkür ederim.ALLAH razı olsun. ben bundan beş yıl öncesi bunun kaymaklisini da yemiştim..nasıl yapıldığına dair bi fikriniz var mı acaba?
    Yapmak isteyen arkadaşlar..kesinlikle deneyin.gerçekten çok lezetli.cahide hanım her zaman ki gibi doğru ölçüleri yazdı/ yazmış.ayrıca bir yumurta yetiyor.hatta kalıyor.teşekkür ederim.. Bu arada benim kadayiflar 54 tane oldu..

    Beğen

    Cevapla

  48. cok güzel görünüyor ellerinize saglik, ben bu tatliyi farkli bi tarifle yaptim tadini cok seviyorum ama bana sicakken hemen icini doldurup kapat denmisti, ellerim yana yana o sekilde yapmistim… doguduktan sonra uclari yinede yapisiyormu? ve sirf o kisim mi yumurtya batiriliyor yoksa komplemi?

    Beğen

    Cevapla

  49. yassı kadayıfı çok severim memleketteyken yufkacıdan alır yapardık şuanda gebzedeyim buralarda rastlamadım geçenlerde aklıma geldi tarifi görünce biraz tereddütlüde olsa yaptım biz normalde sadece kızartıyoruz cevizli yapmıyoruz bunu ilk defa denedim tadı aynı yufkacıdan aldığımızın ki gibi.tarif için teşekkürler çok beğendim.

    Beğen

    Cevapla

Hakan için bir cevap yazın Cevabı iptal et