Turkish Pizza

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Dışarı yemeklerine güvenemeyenler veya gurbette olupda lahmacun hasreti çekenler için, evde kolaylıkla yapabileceğiniz güvenle yiyebileceğiniz nefis lahmacun tarifine geçmeden önce önemli bir konuya değinmek istiyorum.

Meksika’ya özgü lavaş olan tortillanın, Türkiye’de de hazır olarak marketlerde satılılıyor. Türkiye’dekilerin ne yağı ile yapıldığını bilemiycem ama yurtdışındakilerin, etiketinde belirtilmesede ticari açıdan en çok kullanılan yağ tipi olduğu için Lard (domuz yağı) ile yapıldıklarını biliyorum ki, klasik tortillanın tariflerinde lard kullanılır. Bunun diğer bir kanıtı da marketlerde gördüğüm lard kutusunun üzerindeki diğer hamurişi resimlerinin yanında tortilla resmide var

Demem o ki, özellikle yurtdışında yaşayan arkadaşlar ucuz ve pratik olması açısından hazır tortilla satın almak gibi bir hataya düşmektense, bu lahmacun hamurunu yağsız teflonda önlü arkalı pişirip tortilla elde edebilirler. Ayrıca hazır ürünlerin üzerindeki etiketlerin destansı içeriği hepinizin dikkatini çekmiştir, raf ömrünü uzatıcı, nem tutucu, lezzet arttırıcı vs.vs. olarak ilave edilmiş katkı maddelerine vücudumuz tepki gösteriyor, hasarlar oluşuyor ve bazen kesin tanı konulamayan hastalık kaçınılmaz oluyor. Rabbimizin yarattığı mükemmel bedeni bozmakla kalmayıp kalbimizi ve mâneviyatımızıda hasta ediyor olmamız çok daha vahim bir konu. Bizi her türlü haramdan sunî! güzelliklerden sakınan Rabbimizin Ayetinde de apaçık buyurulmuş:

Ey insanlar, yeryüzünde bulunan şeylerin temiz ve helâl olanlarından yiyin; sakın Şeytana ayak uydurmayın, onun izinden gitmeyin. Çünkü o sizin açık düşmanınızdır. (Bakara/168)

Allah (c.c.) bizlere sağlık sıhhat, akıl, şuur bahşetmişken bu lütufları, şükür niyetiyle faydalı işlere kullanmaya, imkanımız dahilinde gıdalarımızı evde yapmaya gayret edelim ve bu konuda birbirimizi teşvik edelim inşallah. 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

MALZEMELER

Bu malzemelerden 20cm. çapında 10 tane lahmacun elde ediliyor.

Hamur Malzemesi:

*1 su bardağı kepek unu

*1 su bardağı beyaz un

*1 tatlı kaşığı tepeleme instant kuru maya

*4 yemek kaşığı yoğurt

*3/4 su bardağı su

*1 çaykaşığı dolusu tuz.

*1 yemek kaşığı zeytinyağı.

İç Malzemesi:

*200 gr. yağsız kıyma (büyük greyfurt kadar)

*1 orta boy kurusoğan

*4 sap taze soğan

*2 diş sarımsak

*1 orta boy domates

*1 yemek kaşığı ghee (sadeyağ yada tereyağ)

*1/2 çaybardağı sıvıyağ

*1 yemekkaşığı biber salçası

*1 yemek kaşığı domates salçası

*1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

*1/2 demet maydonoz

*1 sivri biber

  • karabiber, tuz. 

 

YAPILIŞI:

  • İki farklı unu, mayayı ve tuzu ilave edip karıştırın.

*Ortasını açıp yoğurdu koyun, ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumşak bir hamur yoğurun (en az 10 dk. yoğurun)

*Fırını en düşük ayarında 5 dk. ılıtıp kapatın.

*Pürüzsüz halde yoğurduğunuz hamurun heryerini 1 kaşık zeytin yağı ile yağlayıp yoğurma kabınıza geri koyun, üzerine streç filmi sıkıştırmadan kapatın. Mutfak havlusu örtüp ılık fırında 40 dk. mayalanmaya bırakın.

*Soğanları, maydonozu, domatesi, sivri biberi küçük küçük doğrayın, sarımsağı ince olarak rendeleyin.

*Kalan malzemeleride ilave ederek özleşene kadar yoğurun ve buzdolabında 15 dk. dinlendirin.

*Mayalanan hamurdan, yumurta büyüklüğünde 10 tane beze yapın ve kurumamaları için, üzerini mutfak havlusu ile örtün 10dk. dinlendirin.

*Bezeleri çok hafif unlayarak 20 cm. çapında açın, iç harcından 1 yemek kaşığı dolusu alıp açtığınız hamurun kenarına gelmeyecek şekilde elinizle yayın.

*Fırın kağıdı serilmiş tepsiye hafifçe un serpin, tepsinize sığacak şekilde lahmacunları dizin. (ben taş fırında pişmiş gibi olsun diye, seramik fırın kabımda un serpmeden teker teker pişirdim)

*Önceden ısıtılmış 450F-230 derece fırında 7-8 dk. pişirin (hamurların kenarları kızarmaya başlayınca hemen alın ki, kıymalar kurumasın). Yapıcaklara kolay gelsin âfiyet şifâ olsun 🙂

Jibek