Ey Rabbimiz! Üstümüze SABIR yağdır ve bizi MÜSLÜMAN olarak öldür.
” (A’raf,12)”
ALLAH’ım bizi, iyilik yaptığında sevinen, kötülük
yaptığında pişman olup af dileyenlerden eyle…
ALLAH’IM! Sen benim DUALARIMI, Bana DUA edenlerin
DUALARINI ve Benden DUA isteyenlerin DUALARINI kabul eyle.AMİN…AMİN…
Hayırlı,bereketli bir gün dilerim herkese.Cumanız mübarek olsun.Rabbim bizleri duası makbul olanlaran eylesin (Amin)
Yoğurt yapımını sevgili takipçilerimden Senay rica etmişti.Bu tarifim Senaycığım için olsun.(İstek parça gibi oldu :))
Evde yapılanların yerini hiçbir şey tutmaz.Hazır yoğurtların ve sütlerin yapay tadını şahsen hiç sevemedim.
İçine atılan süttozları,koruyucular,kıvam artırıcılar sayesinde yoğurt,yoğurtluktan çıkıp başka bir şey oluyor sanki.Yoğurt yapımını tüm ayrıntıları ve püf noktalarıyla yazmaya çalıştım.Buyrunuz:
MALZEMELER
- 1 lt. organik süt
- 1 yemek kaşığı organik yoğurt
- 1 tatlı kaşığı şeker
- bir fiske tuz
YOĞURT NASIL MAYALANIR?
- Öncelikle sütünüzü 5 dakika boyunca kaynatın.
- Kaynayan sütü ılımaya bırakın
- Ara sıra sütün sıcaklığını kontrol edip,fazla ılımasına müsade etmeyin.
- Sütün içine küçük parmağınızı batırıp kontrol edin.Eğer süt elinizi rahatsız edecek bir sıcaklığa gelmişse tamamdır.Çok ılık olursa süt mayalanmaz.
- Bir kaseye bir yemek kaşığı ev yoğurdunu koyunüzerine şeker ve tuzu da atıp karıştırın.İçine biraz sütten koyup iyice çırpın.
- Sütün içine döküp,maya her yerine dağılana kadar karıştırın.
- Kenarlarını bir atkı veya ısısını muhafaza edecek bir bezle sarın.Yazın çok sarmayın ki,yoğurt fazla sulanmasın.
- Üzerine delikli bir süzgeç veya un eleği gibi hava aldıracak bir kap ile kapatın.
- Onun üzerinede bir bez örtün.Kenarlarını bastırın
- 3-4 saat sonra üzerini açıp kontrol edin.mayalanan yoğurdu hemen buzdolabına kaldırın ki sulanmasın.
- Tercihen 24 saat sonra yoğurdunuzu kullanabilirsiniz.
YOĞURT YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Eğer yağlı süt kullanırsanız,yoğurdunuz daha iyi tutar
- koyun,keçi gibi küçük baş hayvanların sütünden yapılan yoğurt sert olur.
- Eğer inek çok fazla yeşillik veya süt artıran süt yemi yemişse yoğurdu cıvık olur.
- Yoğurt mayalamada kullanacağınız yoğurt mayası yine ev yoğurdundan olmalı ki hem daha kolay tutsun.Hemde organik yoğurt elde edebilesiniz.
- ineğe antibiyotik verilmişse sütü bir hafta on gün kadar mayalanmaz.
- Yazın yoğurt yapacaksanız üzerini çok az örtün ki yoğurt sulanıp ekşimesin
- Kışın üzerini daha sıkı sarın
- Mayanın içine katılan şeker mayalanmayı hızlandırır,tuz ekşimeyi geciktirir.
- Her yeni yoğurda başladığınızda diğer sefer kullanacağınız kadar mayayı bir kaba alıp derin dondurucuya koyun ki mayanız tatlı olsun.Bu mayayı çözülmesi için buzluktan,yoğurt mayalamadan bir kaç saat önce çıkarın.
EĞER YOĞURT TUTMADIYSA
- Eğer sütteki bir problemden dolayı yoğurt tutmadıysa yapılacak bir şey yok. Fakat bu sütün içine biraz daha yoğurt katıp ateşte bir taşım kaynatarak süt kesiği elde edilebilirsiniz.
- Sütü çok ılık mayaladığınız için tutmadıysa,yoğurt kabını sıcağa yakın su dolu bir leğenin içine oturtup üzerini kapatın.Dikkat edin içine su girmesin.Birer saat arayla kontrol edin.Tutmuşsa sudan çıkarın.
- Unutmayın ki her işte olduğu gibi,yoğurt mayalamakta tecrübelerle daha iyi sonuç verir.Yılmadan denemeye devam edin.
Hatalarımız, bizi başarıya götüren adımlarımızdır…(Cahide Sultan)
CAHİDE
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
Selamün aleyküm ablacığım:) Allah razı olsun yoğurt yapmadaki bir sürü yanlışımı düzelttim sayenizde:)
abla, şekerle tuz koymamızın nedeni ne?
BeğenBeğen
Aleykumselam balım,
Şeker mayalanmayı hızlandırıyor. Tuz ise ekşimesini yavaşlatıyor:)
BeğenBeğen
abla yoğun olduğun için mi cevap vermedin yoksa vermicekmisin ailemleilgili bişey sormuştum
BeğenBeğen
Gülüm mail adresine mi yazayım cevabı? Aklımda ama birçok mail vardı cevaplamam gereken. Sabah onları cevapladım. Bir kaç tane kaldı. Sende aklımdasın merak etme canım
BeğenBeğen
selamunaleykum cahide ablacim güvenilir yemek tarifleri veren bir sayfa ariyordum sükürler olsun RABBIMe sizi cikardi karsima daha henüz hic denemedim ama güvenilir oldugunuza eminim paylastiginiz dini seyler Ayetler vs. icinde hz.ALLAH c.c. razi olsun cokk mutlu oldum yeni yemek pasta börek yapmayi ögrenmek isteyen biri oldugum icin korkuyorum becerebilecekmiyim diye .insaALLAH c.c. bana yardimci olcaksiniz simdiden heycanalndim sevgilerimle hülya rabia
BeğenBeğen
size gülünç bir şey anlatayım..endonezya da yaşamaya başladığımdan beri yoğurdumu kendim mayalıyorum.. burdaki türk arkadaşlardan biri uzun bi süre yoğurdunu tutturamayınca süt aldığı amcaya sormuş; bu aralar yoğurdumuz hiç tutmuyor,bir şey mi katıyosunuz içine demiş,amca da evet,hindistan cevizi sütüm kalmamıştı bayadır,ben de biraz su ekliyodum,nasıl da hemen fark ettiniz demiş:)) yani burda bizim yavru kedimizin de içmediği kutu sütten mayalamak zorunda kalıyorum ben:)) böyle uzayan bir kıvamda,iç güveysinden hallice bir yoğurt oluyor ama işimi görüyor çok şükür:)) inşaallah tuz ve şekerle de deneyeceğim..gerçi tuz atmam ki biraz çabuk ekşisin de yoğurt tadı alalım diye:)) bu faydalı bilgiler için de teşekkür ediyorum cahide abla..sevgilerimle.
BeğenBeğen
Selamunaleykum bende 3 yildir Cin’de yasiyorum, Malesef bu Uzakdogu ulkelerinin genelinde herhangi bir malzemeyi salt haliyle bulmak zor.Eminim o adam sute hindistan cevizi sutu eklediginde bunu bir lutuf olarak goruyordur:) Herseyin esanslisi makbul uzakdogulular icin…Uzun bir aradan sonra dun yogurt mayaladim ama ilk defa tutmadi, daha once hic iskalamamistim cok uzuldum:( ara ara tarifler bir yana hayata bakisi ve yazdiklarindan oturu yakinlik duydugum CAHIDE SULTAN’in sitesine goz gezdiririm,Bugun de yogurdum neden olmadi, bakayim Cahide Sultan bu konuda biseyler yazmismi diye actim siteyi:)tabi ki yazmis:)))Sonuc sorun kesinlikle marketten aldigim sutte..mecburen yine kapali sut alicam ama markayi degisik deniyecegim.Bu hayvanlara ilac verme konusuna deginerek iyi bir hatirlatma yapilmis..Oyle oldugunu dusunuyorum cunku yillardir daha once hic boyle bir sonuc almamistim:(
BeğenBeğen
merhaba cahıde hanımcım bende evde yogurdunu yapanlardanım ve haftada 5 kılo yapıyodum şimdılerde ıse 10 kılo şütden yapıyorum 2 veya 3 kıloluk cam kavanozlarda ayrı ayrı mayalıyorum çocuklarım ve eşim çok sevıyorlar yapdıgım yogurtları bu haftakı mayalama ışlemınde sızın tarıfınızıde danıycem ınsanlah herkese ıyı aksamlar
BeğenBeğen
selamun aleykum cahide hanimcim.ben belcikada yasiyorum ve burada marketlerde sadece hazir suzme yogurtlar var.mayayi bu yogurtlardan kullanarak yapsam olurmu?ve olculerim ne olmali.yardimci olursaniz sevinirim. simdiden ilginize tesekkur ederim.Allah’a emanet olun.
BeğenBeğen
Bir tatlı kaşığı süzme yoğurdu maya olarak kullanabilirsiniz
BeğenBeğen
ben de arjantinde yaşıyorum burda süzme yoğurtlar çok ve burda yoğurtları normal yoğurt yok ben bu yoğurtları kullanarak yoğurt mayası yapıpkullanabilir miyim?
BeğenBeğen
Evet süzme yoğurdu maya olarak kullanablirsiniz
BeğenBeğen
Merhaba, Cahide Hanim deneyimlerinizi bizimle paylastiginiz icin tesekkurler,Rabbim size saglik ve kolaylik versin ki bizimle olabilesiniz daima.Acaba dogrumu anladim ,yogurt yani mayalanmis yogurt buzluga konulabilir ,buzu acilinca niteliginden birsey kaybetmez ,kullanilabilir oylemi? yogurdun dondurulabilecegini hic dusunmemistim,bilgilendirirseniz sevinirim.
BeğenBeğen
Aynen öyle, çözülünce biraz daha sulanabilir ama özelliği kaybolmaz. Bu şekilde ekşimemiş mayanız olur.
BeğenBeğen
cahideciğim sana bir soru soracağım sen ce hazır yoğurtların ne gibi zaraları var?
BeğenBeğen
Niçin farklı isimler kullanarak soru soruyorsun? Burcu’musun, MelekSafiye mi Yoksa çalışkan mı????
Arjantindemi yaşıyorsun, İstanbulda mı????
BeğenBeğen
ben ziraat mühendisiyim istanbulda bakıyorum yoğurtların yapısına bana jelatimsi gibi bir maddeye benziyor ama basın fazla üzerine gitse neler çıkar neler?
BeğenBeğen
sizin dediklerinizi uyguluyorum ve her dediğininzde olumlu çıkıyor sağolun
BeğenBeğen
ellerinize saglık cahide ablacıgım benimde 5 aylık oglum oldugu için yogurdu mayalıyıp yediriyorum ilk defa senin tarifini yapacam babannem köyden organik süt gönderdi hemen deniyecegim şimdiden tskleer:)))
BeğenBeğen
cahide ablacım ben yeni yeni yemek yapmayı öğreniyorum ve yoğurt tarifinizle yoğurt yaptım gerçekten çok güzel oldu tesekkür ederim.
BeğenBeğen
merhaba cahide hanım geçen gün beş kilo süt aldım tam yağlı köy sütü yoğurt yaptım 2 tane 1,5 kiloluk 1 tane 1 kiloluk ve 1 tanede yarım kiloluk kaplarda yaptım yarım kiloluk olanı arkadaşa verdim yogurdun sünmüş oldugunu söylegi ona verdiğim yogurda bakmadım nasıl olmuş diye kendim için yarım kiloluk olanı açtım katı olmuştu sulanma çok çok az olmuştu önce fark edemedim ama bugün baktıgımda bana da sünmüş gibi geldi ama yinede bilemiyorum çünkü ilk kez yalnız yapıyorum ve daha önce sünmüş yogurt görmedim.sütler mayalarken ılıktı hatta en ılık olanı yarım kiloluk ve bir kiloluk olandı tutmaz diye korktum ama onlarda tutmuştu. bu sünmenin nedeni ne olabilir birde ben sürekli bu kaplarda yogurt yapmayı düşünüyorum tuz ve şekeri çay kaşıgıyla hangi ölçülerde koymalıyım yardımcı olursanız sevinirim.ya mayalarken beslemede çektim çok istedim iyi olsun inşallah yardımlarınız sayesinde sonraki yogurt mayalama işi daha iyi olur:) en kısa zamanda cevabınızı bekliyorum.hayırlı günler
BeğenBeğen
Yoğurdun sünmesi mayayla veya sütle alakalı olabiliyor. Eğer ineğe ilaç verilmişse, bu da çok etkili oluyor.Verdiğim şeker ve tuz ölçülerini kaplarınıza göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Biraz eksik veya fazla çok birşey değiştirmez
BeğenBeğen
cahide abla,artık size abla diyorum komşu gibi oldum sizinle,hergün takip ediyorum sitenizi,cahide abla yoğurt yaptım bugün ama çok sulu tutmamış gibi,nerde hata yaptım bilmiyorum,tadıda bi garip olmuş,yarın yeniden denemeyi planlıyorum.
BeğenBeğen
Canım büyük ihtimalle soğuk mayalamışsın. Yani yeterince sıcak değilmiş…
BeğenBeğen
sa cahide abla 5 litre sütü o zaman 5 yemek kaşığı yoğurtla mı mayalıcaz?
BeğenBeğen
Aslına bakarsan canım, 5 lt. süt içinde 3 kaşık yoğurt yeterli oluyor.
BeğenBeğen
birde 5 litreye kac kaşık şeker ve tuz olcaktı:)?
BeğenBeğen
Ben yurt disinda yasadigim icin, dogal yogurt ve sut bulmam nerdeyse imkansiz.Disarda satilan yogurtlarin cogu beni tatmin etmiyor, bir tanesi haric. O yogurtan da herzaman bulmak zor , onun icin bikackere o yogurtan paket sutuyle mayalama yaptim ve guzel sonuc almistim. Nedense son iki seferdir basarili olamadim. Birinde tutmadi , diyerinde de tuttu zannetim ayran yaptigimda karismadi , suyun icinde peynir gibi kaldi, bunu cope attim diyerini de peynir yaptim.
BeğenBeğen
Birde tereyag nasil yapiyorsunuz , yogurt tencere de mi pilastik kaptami iyi olur? Cevabi mail lede yazarsaniz sevinirim.
BeğenBeğen
Tereyağ nasıl yapılır?
Yoğurt en güzel toprak kapta olur. Cam kapta yapmayı da çok seviyorum.
BeğenBeğen
Cahide hanım, ilk kez yoğurt mayalayacağım sütü kaynattım. üzerindeki kaymağı almalı mıyım yoksa mayayı bu şekilde mi karıştıracağım. cehaletimi mazur görün. sevgiler….
BeğenBeğen
Kaymağı almana gerek yok Özlem. O şekilde karıştırabilirsin.
BeğenBeğen
BU SAYFAYI TESADÜFEN GÖRDÜM YOĞURT MAYALAMAYA ÇALIŞIYORUM AMA TARİFLERDEN ÇOK YAZILARINIZ ETKİLEDİ BENİ BENDE SOHBETLERE ÇOK KATILIYODUM AMA ARTIK GİDEMİYORUM ÇALİŞIYORUM ÇOK UZAKLAŞTIM BİLGİSAYARDANDA ÇOK YARARLANAMIYORUM ÇOK ZAMANIM OLMUYO BANA DUVA EDERMİSİNİZ ÇOK İHTİYACIM VAR
BeğenBeğen
İnşaallah canım benim. ALLAH yardımcın olsun
BeğenBeğen
yoğurt mayalarken senin püf noktalarına uyuyorum şeker tuz elini hafif ısıracak kadar sıcaklık .önceden daha fazla sarıyordum şimdi bir sofra bezi örtüyorum ama resmen üstü su doluyor.bekledikçe daha çok artıyor tabi.peki neden ? sütmü kötü dersin ?
BeğenBeğen
Bu uygulama hava sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterir. Yazın çok daha az sarmak lazım. Sütün kalitesi de önemli tabi.Örneğin süt yemi çok verilmiş ineklerin sütü sulu olur.
BeğenBeğen
sa cahıde hanım..cook uzun suredır sayfanızı takıp edıyorum gercekten harıkasınız!ben moskovoda yasıyorum ve burda yogurt diye bisey yok kücük kutularda meyveliler var hep..köy sütü bulmakta ımkansız el mecbur kutu sütüyle yapıyoruz ve gercekten cok güzel tutuyor..yaglısını kullanıyoruz belkı ondan..elınıze kolunuza saglık…hayırlı cumalar bereketlı ramazanlar..
BeğenBeğen
Cahide hnm ben belcikadan yaziyorum yazilarinizi henuz yeni takip ediyorum ,saglik dolayisi ile inek sutu icmem yasak oldugundan iki senedir keci,koyun sutunden yogurdmu kendim yapmaya calisiyorum ikidir yogurtlarimda problem cikiyor hic boyle olmuyor,yogurtlarim cok guzel tutuyordu iki gun once mayaladim yogurdumu su anda hayal kirikligiyla yogurdumun cok sulu oldugunu gordum bu noktaan sonra ne yapabilirm ,sizin dediginiz gibi sicak suya oturttum olmadi, bide koyun sutu olmasina karsin ,aldigim sutcu bu ara sutlerin yagsiz oldugunu 80°c kadar isitip cok kaynatmamami soyledi ilk defa kaynatmadan o sekil mayaladim ,ondan mi boyle oldu bide mayaladigim sicakligi yeterliydi sizce neden olmustur 5 kg danda yaptim ne yapabilirim tesekkurler cvabinizi bekliyorum
BeğenBeğen
Belkıs hanım koyun yoğurdu sert olur ama siz sütü kaynatmayarak hata yapmışsınız. En az 3-4 dakika kaynayan sütün yoğurdu daha güzel ve sert olur. Şimdi bu tutmayan yoğurda 2-3 kaşık kadar yoğurt ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve yarım saat sonra ince ve sık bir süzekten süzün. Güzel ve lezzetli bir lor peyniriniz olacak inşaallah
BeğenBeğen
Cahide hnm cvabinizi yeni okuyabildim size ulasmanin hemen akabinde turkiyeye izine gittim o bakimdan gecte olsa tesekkurlerimi sunmak istedim hayirli ramazanlar
BeğenBeğen
Merhaba Cahide hanim,
Tariflerinizin hepside birbirinden harika ellerinize saglik. Yogurt konusunda da maalesef taze sagilmis sut bulamadigim icin ben hazir marketlerde satilan 3,5 % yagli pastörize sütlerden kullaniyorum gayet iyi oluyor. Yogurdu bir seylere sarip bekletmek yerine firinin icinde veya mikrodalga da 5-6 saat hic acmadan bekletiyorum sonrasinda dolaba kaldiriyorum. daha pratik oluyor. birseylere sarmakla ugrasmiyorum. Emeginize saglik diyorum.
Emanetiniz Allah´a.. saglicakla kalin…
BeğenBeğen
Merhaba Cahide Hanım,
ne kadar güzel bir site yapmışsınız. okumaya doyamıyorum. Ellerinize sağlık.
Ben de dün ilk kez çiğ süt aldım. bir arkadaşım çok övdü. ne yazıkki çok fazla hileler yapıldığı için bu zamana kadar güvenipte alamamıştım. küçük çocuğuma markette satılan günlük sütlerden yaptım yoğurdu bu zamana kadar. hep tuttu. ama daha organik olması gerekiyor. malesef çiğ sütten yaptığım yoğurt cıvık oldu. aynı şekilde bir arkadaşımınki de böyle olmuş, şimdi sütten şüpheleniyorum, günahını almak istemem ama acaba su mu katmışlar 😦 su ayrı yoğurt ayrı şekilde değil ama beyazımsı olurya sanki biraz daha dursa sertleşecekmiş gibi.. bekledim sertleşmedi. Sütü kaynattım, ılıması için toprak yoğurt kabıma koydum, parmağım ısısına 7’ye kadar sayana kadar dayanıyorsa mayalıyorum ben.
sevgiler… 🙂
BeğenBeğen
merhaba sizin tarhana tarifini yaptim ama bir sey unuttum ben zebzeleri pismeden koydum tadinda birsey olurmu ve tekrarmi yapmamlazim tarhanayi bana cevap verirseniz cok ama cok memnun kalirim cahide abla allaha emanet olun
BeğenBeğen
Canım pişirmeden tarhana olmaz. Görüntüsü nasıl bilmiyorum ki, görmeden bir şey demek çok zor
BeğenBeğen
sagol cahide abla verdiniz tafsiye icin tesekurler tekrar yapacam saygilar………..hatice
BeğenBeğen
Cahide hanım pişirmeden tarhana yapıyoruz Uşak yöresinde. Tabi 1 ay kadar zamanda oluyor.
BeğenBeğen
İyi geceler Cahide Abla,
muhtesem tariflerin icin tsk ederim öncelikle.
Ben taze kutu sütü ve hazir yogurt kullandim almanyada yasiyorum ve taze yogurt bulabilecegim kimse yok. Hazir yogurt sagliksizmi yapar acaba yogurdumu? Nasil elde edecegim saglikli yogurt, kizima aldigim organik yogurttanmi mayalasam acaba ? Birde ben bu aksam saat 4 civarlarinda mayaladim. Ama neyi yanlis yaptim bilmiyorum bu saat oldu hala sulu hemde yogurt süt karisimi bi kokusu var. Ben beceremedim sanirim aglamak istiyorum. Okadar sevgi katarak yaptim. Bana yardimci olurmusun lütfen..
BeğenBeğen
Organik yoğurtla mayalayabilirsin Seher. Yoğurdunu sanırım fazla ılık mayalamışsın. Biraz daha sıcak olsaydı kesin tutardı.
BeğenBeğen
Simdi tekrar mayalacagim. Aradim Taradim bir ciftlikten süt aldim kaynattim ilidi simdi. İnsallah bu kez tutar. Cvbin icin cok tsk ederim.
BeğenBeğen
Cahide abla ellerinize sağlık, uzun ömürlü değil de günlük sütlerle oluyor diye duydum, açık süt bulma imkanım pek olmuyor, siz hiç denediniz mi? bir de güveç kabında güzel oluyor diye duydum sulanmıyormuş 🙂
BeğenBeğen
Allah razı olsun.siteniz çok kaliteli.ben de acizine tecrubelerimi paylaşayım: biz esimin gorevi sebebiyle Amerika’da 2-3 ay kalmak durumunda kaldık. Turkiye de bile helallik ve organik konusunda ince eleklerden geçirip cogu ürünü cocuklarım dahil kullanamıyoruz.Allaha şükür GİMDES (int sitesinden bilgilenebilirsiniz)helal sertifikalı ürünler konusunda bizi rahatlatı. Bu şartlarda Amerika’da halimiz nice olur derken Rabbim ne yone donersek o yolu kolaylaştırıyor hamdolsun. Organik süt , helal yoğurt bulabildik. Yoğurdu hazır yogurtlardan helal olanlariyla kavanozlarda mayalamak ve birde eskilerden bir yöntem: icine 1-2 lokma ekmek ici atmak işi garantiliyor. Cam kavanozların ağzını kapatıp etrafını havluya sarnıca ben 4 saati aştirmiyorum çok güzel oluyor. Mayamız 1-2 yoğurttan sonra daha da güzel ve lezzetli oluyor . Ben diğer kardeslerin ve Cahide kardesim özellikle senin fikirlerinizden çok istifade ettim. İnş bunlar da faydalı olur. Allah’a emanet olun. Cevabı mevlam gayretinizi arttırsın ,bunu herkes için hayırlara vesile etsin. Esselamu Aleyküm.
BeğenBeğen
Çok güzel bilgiler Hak Teala Razı olsun Fatma Hanım
BeğenBeğen
merhabalar sizin gibi bir usta arıyordum şükür tanıştırana ilk defa gördüm hemen yazıyorum mevlam razı olsun sanırım sık sık istifade edecegim
BeğenBeğen
Allah razi olsun ablacim .. mukemmel bir siteniz var .. cok iyi bir anne, cok iyi bir es ve iyi bir mumine hanim oldugunuzu her yazinizda belli ediyorsunuz .. Rabbim gucunuzu imaninizi arttirsin .. insllah bende 2 yasindaki minik ogluma ve karnimdaki bebegime sizin gibi ideal bir anne olabilirim ..
ev hanimligini yavas yavas ogreniyorum sizin gibi degerli hanimlar sayesinde .. bizde fransadayiz avrupadaislami guzel bir sekilde yasamak ne kadar zor olsada aslinda imkansiz degil ..
helallere turkiyeden daha cok dikkat edebiliyorum ben sahsen burda ..
turkiyede sudan cikmis baliga donuyorum 1 ayda .. ne lokantalarda birsey yiyebiliyorum nede alisverisimi tam istedigim gibi yapamiyorum malesef ..
avrupadaki bazi arkadaslar organik sutun imkansizligindan bahsetmis
burda sehirlerin yaninda kucuk kucuk koyler var ve okoylerde mutlaka bir iki tane ciftlik var
o ciftliklere gidip sorulabilir
ben yeni tasindigim bu yerde iki ciftlik buldum
bir tanesi sutu toplu sekilde fabrikaya verdigi icin benim 3,5 litremle ugrasmak istemedi veremeyiz dedi
ama bir diger ciftlikte her hafta ister 2 kilo ister 5 kilo ne kadar istersem veriyorlar
ben burada senelerdir oturan arkadaslarimada o ciftlige yonlendirdim .. cunku cogu kutu sutuyle yapiyormus ..
insan istedikten sonra yapamayacagi yok
Rabbim yeterki bize gayret versin 😉
BeğenBeğen
Cahide Hanım sitenizi saatlerdir izliyorum, malesef ki bu gece tesadüfen farkına varabildim. Bundan sonra sıkı takipçinizim. Allah razı olsun…
BeğenBeğen
Cahide hnm sitenizi zevkle takip ediyorum ,henuz yeni koyun sutunden sutumu kaynattim ama sut kaynayinca sutun kivaminda bir koyulasma ,puturlesme oldu acaba kaynama suresini biraz asirrttim her zamankinden o yuzden mi boyle oldu anlamadim,ama mayaladim ve kapattim ,yanliz sutun kivaminin koyulasmasindan tereddute dustum yogurdum tutarmi acaba? Sevgiler…..
BeğenBeğen
Çok kaynatmak sütün yapısını bozmuş olabilir Belkıs. Sonuçtan haber verirsen sevinirim kardeşim
BeğenBeğen
Cahide hnm oncelikle cok tesekkurler cevabiniz icin ,yogurdum tuttu bayagi kati bir sekilde koyun sutu olunca malum tabiki, ama hani sutum puturlenmisti demistim gecenki mesajimda yogurdumda kati oldugu kadarda puturlu olmus sutun yapisi yogurda. y ansimis sonucta ,tuz eklememe ragmen birazda eksi olmus ,bende biraz pimpirikliyim cok onceleri acemiligimde sutum bu sekil kaynadiginda bu bozuldu deyip o sutu mayalamamistim ,bu sekil yememizde saglik acisindan bir sakinca yoktur umarim ilk defa bu sekil oldu ama yani kaskati bir yogurt oldu istesem belki olmaz bir kivam oldu tek kusuru puturlu gorunusu ve eksiligi …..
BeğenBeğen
Tarifiniz icin cok tessekkur ederim. Cok guzel tarifler veriyorsunuz. Ben Almanya Munih te yasiyorum. Marketlerde günlük süt bile bulamiyorum. Acaba Almanyada yasayan arkadaslar bir günlük süt markasi verebilirler mi? Ben Almanyaya geleli 3 ay oldu. Sevgiler.
BeğenBeğen
Merhaba cahide ablacım ben de 20 yasındayım 1yasında kızım var onun için evde mayalanmış yoğurt vermek istiyorum fakat yoğurt daha önce hiç mayalamadım allah razı olsun tarifiniz için benim gibi bilmeyenlerin işine yarayacaktır fakat yoğurdun üstünde biraz sarımsı bir su vardı neden kaynaklanıyor acaba öğrene bilirmiyim hayırlı gunler diliyorum
BeğenBeğen
Bu normal canım. mayalandıktan sonra üstü kapalı olarak kalırsa sulanma yapabilir
BeğenBeğen
cahide ablaa 10 kilo sütten normal şartlarda süzme yogurt kaç kilo çıkarr. bir de süt tozu katarsam maya yogurdum kadar kaç kılo cıkar
BeğenBeğen
AOÇ’nin “sağlıklı süt ile evde yoğurt yapımı projesini” başlattığını da bildiren Bakan Eker, bu sayede vatandaşların sokak sütü yerine sağlıklı ve güvenilir pastörize süt ile evde yoğurt yapabileceğini kaydetti.
AOÇ sütü ve mayasıyla evinizde pastörize sütü ısıtarak yerli maya ile mayalayacak ve kendi köy yoğurdunuzu gönül rahatlığı ile hazırlayacaksınız. AOÇ yoğurdu piyasadaki en lezzetli en doğal yoğurttur.Atatürk Orman Çiftliği yoğurtları geleneksel tadıyla annelerinizin mayaladığı,köyünüzde yediğiniz doğal yoğurtların tadındadır. AOÇ İstanbul iletişim:0216 567 3836 http://www.aocistanbul.com
BeğenBeğen
bizim dükkanımız var acaba 100 kg süte kaç kilo şeker tuz koymalıyız kilomu grammı bir söylerseniz seviniriz
BeğenBeğen
cahide hanım çok güzel bilgiler paylaşıyorsunuz bizlerle allah razı olsun.Bir şey sormak istiyorum 6 aylık bir kızım var hergün yoğurt yapıyorum bazen açık süt alıyorum bazen de marketten alıyorum sütü oşekilde yapıyorum yoğurdu ama benim öğrenmek istediğim hangisi daha sağlıklı olur acaba …açık sütle yapılan yoğurt daha yağlı oluyor daha sert tutuyor ama pek içime sinmiyor çünkü çevremdekiler pastörize süt kullanıyorlar daha sağlıklı diyorlar kafam karıştı yardımcı oursanız sevinirim..
BeğenBeğen
Hiç tartışmasız açıktan satılan süt diyorum. Ama tabiki güvendiğiniz bir yer olması lazım. Bir kaç dakika kaynayan sütte zararlı bakteri kalmaz.
BeğenBeğen
çok sağolun cahide hanım bilgilerinize güveniyorum artık gönlüm rahatladı…
BeğenBeğen
Cahidem bu sorunumu Katre’ nin yazdığı püf noktasının altına yazacaktım ama sonra belki burada yazmamın başkalarına da sonra faydası olur diye buraya yazayım dedim. Sorunum şu: bir ay kadar önce mayam olmadığı için bir arkadaşımdan maya aldım ve onunla yoğurdumu mayaladım, çok da güzel kalıp gibi yoğurt oldu, üstelik bu kez içine ne tuz ne şeker hiçbir şey koymadım. Yoğurdun bitmesine yakın yoğurt hani sulanır ya, ben de normalde o suyu kaşıkla alır içerim ama bu kez suyu az diye bütün yoğurdu karıştırdım ki bir daha sulanmasın, ama o sıra daha sonraki yoğurdum için maya almayı unutmuşum, mecburen sonraki yoğurdumu o karıştırdığım yoğurttan mayaladım. Bir öncekine göre biraz daha kıvamı koyu olmayan bir yoğurdum olmuştu, bu kez o yoğurdun en susuz hani kalıp gibi kısımları olur ya öyle bir yerinden alıp üçüncü yoğurdumu da onunla mayaladım ama bu kez yoğurdum çok daha cıvıktı. Tadında hiçbir sorun yok, ben tatlı yoğurdu pek sevmem, eskiden şeker tuz kattığımda tadı bazen tatlı geliyordu, artık öyle yapmıyorum ama kıvamı gittikçe cıvıklaşıyor, bu kelimeyi de hiç sevmem ama başka da uygun kelime bulamadım. Sence ben ne yapayım, bir sonraki maya için yine arkadaşımdan yeni maya mı alayım yoksa bu yoğurttan biraz süzme yoğurt yapar gibi suyunu süzdürüp öyle mi kullanayım? Tabii ben kıvam sorununu buna bağlıyorum ama belki de başka bir sorunu vardır, sence nerede yanlış yapıyor olabilirim? Sıcaklığı da şöyle ayarlıyorum, serçe parmağımı batırıyorum, yakmıyorsa ama sıcaksa hala mayalıyorum, sence yine de çok mu sıcak oluyor da onun da mı etkisi var yoksa? Çok uzun oldu hakkını helal et canım benim…
BeğenBeğen
Bence sen mayanı değiştir canım. Sıcak ayarlaması iyi. Birde bu mevsim inekler çok ot yer, sütleri daha sulu olabilir.
BeğenBeğen
SÜZME YOĞURTLA YOĞURT MAYALANIR MI?ACİL CEVAP VERİRİ MİSİNİZ?
BeğenBeğen
Mayalanır tabi Mahbube.
BeğenBeğen
çok güzel oldu geçen yoğurt yapmıştım öyle sulu oldu ki.ben de onu kesede süzdürüp süzme yoğurda çevirdim.onunla mayaladım harika oldu.cevap için teşekkürler
BeğenBeğen
cahide abla süt neden kokar acep..? bizim sütçü komsunun sütü kokuyor.çocuklar içmiyor.ben de başka sütçüden alıyorum offfffffffff 15 gündür bekliyorum.süt yok talep çok yogurdu özledim valla 😦
BeğenBeğen
Hayvanın yedikleriyle alakalı olabilir canım. Koyun sütü de bazılarına ağır kokar.
BeğenBeğen
yagisli havalarda sut kokar, hayvanin postundan dolayi…
BeğenBeğen
Cahide abla merhaba bende yılmadan yoğurt yapmak için uğraşanlardanım ama bıkmak üzereyim tamam oldu çözdüm bu işi derken dün yine tutmamış yoğurdum ben paket sütle yapıyorum mecbur ve aynı markayla yapıyorum en son mayaladığım yoğurt 5 saat falan bekledi biraz da dışarıda bekledi sonra dolaba aldım ama cıvık ve tadı tuhaf arada kalmış bişi olmuş bunun nedeni ne olabilir ısısı mı az mı beklemiş çok mu beklemiş yardımcı olursanız sevinirim iyi günler.
BeğenBeğen
Daha önce yaptığım yogurtlarda bir sıkıntı olmamıştı fakat en son yaptığım yoğurt sıvı oldu vede sünüyor acaba neden böyle oldu. Tüketip tüketmemekte kararsız kaldım.
BeğenBeğen
Yazin yesil otlayan hayvanlarin sütünden yoğurt sulu olabiliyor. Ama cesitli otlarin sifasi icin bu sut cok faydali. Belki hayvanlara ilac veriliyor olabilir.
Helal yogurtlardan mayalamak gerekiyor.
Ben yogurdum kotu olursa ayran, pogaca, akitma yaparak degerlendiriyorum.
BeğenBeğen
Yoğurdun sünmesi mayanın katkılı olmasından dolayı olur pınar sütaş gibi markalar ile mayalandığında sünüyor mümkün olduğunca doğal yoğurttan yapın sünmez ben izmirde sakıp ağa yoğurdu ile mayalıyorum maya bulamadığımda sünmüyor daha önce yoğurdun sünmesi başıma gelmişti.
BeğenBeğen
Cahıde hnm oncelıkle allah’ın selamı hepınızın uzerıne olsun ,bnm bır sorum olucak koyun sutunden sutumu kaynattım uzerınde yogun bır tortusu olustu bunu ınce elekten eledım duru kısmını yogurt ıcın sogumaya bıraktım bu tortuyada kıyamadım zıyan olsun ıstemem ancak nasıl degerlendırırım bılemedım ,bu konuda bır fıkrınız vardır umuduyla sıze sormak ıstedım cevabınızı dort gozle beklıyorum sevgıler ….
BeğenBeğen
Bu tortu süt kesildiği için mi oldu acaba Belkıs? Normalde böyle bir tortu olmaz sadece kaymak olur?
BeğenBeğen
Bır keresındede sutum kaynadı ve aynı bu sekılde tortulu oldu ben suzmeden mayalamıstım o zaman ,bıraz kıvamı puturlu bır yogurt elde etmıstım bugun tekrar oyle olunca suzmeyı tercıh ettım cok guzel ayrıstı suzgecte kalan kısım kesıklı degıl gayet duru bır sut kaldı ve su an mayaladım sutumu, dedıgım gıbı tortuyuda bıraz mıksere vurdum aynı kaymak tadında ve kıvamında oldu ,cırpınca yagı ayrısır tereyagı olur dedım ama bıldıgın kaymak oldu cahıde’cıgım …
BeğenBeğen
Ben surekli yogurdumu evde yaparim ve yogurdun sunmesinde herhangi bi problem yok Inci kardesim gonul rahatligiyla tuketebilirsiniz. Eger paket sut ile yaptiysaniz bu gayet normal ve birkac yapimdan sonra bu duzelicektir.. Yogurdunuz sulaniyorsa da suyunu da kesinlikle dokmeyin cunku yogurt gibi suyunun faydalari da coktur. Ben ya iciyorum ya da ayran yaparken kullaniyorum. Zaten yogurdun suyunu surekli alirsaniz yogurdunuz katilasacaktir. Ve ben en az 7 saat disarda bekletiyorum tabi hava sicakligina bagli olarak eger cok sicakca 7 saat yeterli ve eger soguksa bu miktar biraz daha artabilir.
BeğenBeğen
cahide hanım bütün yorumlara göz attım ama benim sorunumun cevabını göremedim. evdeki hazır yoğurttan yapmamak için komsudan yoğurt aldım. oda bir gün önce hazır yoğurttan yapmış. toprak kapta yaptım.yaptığım yoğurt kaymak gibi-süt gibi kokuyor. ama maya olarak kullandığımda aynen öyle kokuyor. birkaç gün geçince kokusu değişmez değil mi? bir daha ki sefere hazır yoğurt mu kullanmalıyım?
BeğenBeğen
Süt gibi kokması çok ılık mayalanıp tam tutmadığı zaman olur Merve. Başka bir şey aklıma gelmedi kardeşim
BeğenBeğen
Cahide abla eğer yoğurt tutmadıysa bölümündeki 2.şık varya aynı ordaki gibi çok ılık mayaladım sanırım daha önceden kaynattığım bir süttü dolaptan çıkarıp biraz ılıttım sonra mayaladım dün gece, sabah baktım gayet sıvı halde 😦 beceremedim yani bende buzdolabına koydum işe geldim. Ne yapıcam şimdi ben? Akşam eve gidince sıcak su dolu leğene koyayımmı yada fırına? Ya da ziyan mı oldu 😦 bana bir akıl ver ablacım.
BeğenBeğen
Sıcak su dolu leğene koy bakalım canım ama sanki geç kalmışsın gibi geliyor 😦
BeğenBeğen
Hemen cevapladığın için çooook teşekkür ederim Allah razı olsun senden. Allah her işinde kolaylık versin ablacım.
iyyy çalışmaktan nefret ediyorum yaaa işte böşle herşeyim ziyan oluyor. Zamanım ömrüm maddi manevi herşey! Ay kendime kızıyorum madem bilmiyorsun niye yapıyorsun değil mi? Annem yapıyor her hafta ama..bizim mahalleye pazar kurulmaya başladı süt almıştım yapayım yesin dedim kızım ev yoğurdunu çok sever 3 yaşında ablası. İnşaAllah ziyan olmaz. Bi gün inşaAllah ev hanımlığına terfi edeceğim.. 😦 Amma dolmuşum ha! Kusura bakmayasın ablacım.
BeğenBeğen
Aynı durumu yaşayan bir kardeşim olursa diye yazıyorum: hiçbir şey işe yaramadı biraz daha yoğurt ekleyip kaynattım süt çökeleği yaptım. Sabah kahvaltıda yumurta kırıp yedik 🙂
BeğenBeğen
merhaba , ben sütü kaynatıp yanlışlıkla soğutmadan içine maya karıştırdım ve bu nedenle yoğurt tutmadı. Açıklamalarınızda dediğini gibi tekrar yoğurt ekleyip kaynatıp süzersem börek için falan kullanabilir miyim? Bu durumda ne yapılabileceğ hakkında detaylı bilgi verebilir misiniZ?
BeğenBeğen
Cahide abla, siz cam kap mı kullanıyorsunuz yoğurt için? Köyde mutlaka metal (bakırdı zannediyorum tam bilmiyorum ama) metal kap kullanırlardı. Ben de öyle yapıyordum, bir farkı var mıdır acaba?
Metal ısıyı daha uzun süre koruduğu için, mayalanması daha iyi oluyordur diye düşünmüştüm.
BeğenBeğen
Ayşeciğim aslında en güzel yoğurt toprak kapta oluyor. Çünkü toprak kap yoğurdun suyunu çekiyor ve daha katı yoğurt elde edebiliyoruz. Fakat o dönem benim toprak kabım uygun değildi. Biraz da görselliği düşünerek cam kapta yapmıştım. Hâlâ köylerde alüminyum veya plastik kovalara yaparlar yoğurdu.
BeğenBeğen
Anladım ablacım, ben öyle bir kap alayım bu eve.. : ) Burada açık süt satan kimse yok, heryer apartman, eğer sütçü geliyorsa da ben görmüyorum hiç. AOÇ nin yoğurt yapmak için 3ltlik 5ltlik paketleri var, katkı maddesi görünmüyor, onlardan deneyeceğim bakalım. Sonucu yazarım inşallah.
BeğenBeğen
TOPRAK KABIN SUYU ÇEKMESİ İÇİN “SIR”SIZ OLMASI GEREK Kİ, BU DA HİJYEN KOŞULLARI GEREĞİ KULLANILMAMALIDIR…
SIRLI TOPRAK KAPLAR DA, BAHSETTİĞİNZ FAZLA SUYU ÇEKMEZLER ELBETTE !
BeğenBeğen
Başım sıkıştığında verdiğiniz püf noktaları imdadıma yetişiyor. Bir sorum olacak ben dün ilk kez yoğurt mayaladım çiftlikten aldım sütü kuzenimden de ev yoğurdu aldım mayalık sırsız güveçte güzel tutuyor demişsiniz evde de vardı ona yaptım tadı herçekten güzel oldu kıvamı da taş gibi değil ama yediğim ev yoğurtlarına eşdeğer fakat diplerde ve kenarlarda biraz toprak kokusu var bu normal midir yoksa kaba bir işlem uygulamsm gerekir mi ya da başka bir kap mı denemeliyim?
BeğenBeğen
ablacım buzluktaki yoğurt kaymağı ile süt mayalanırmı,birde benim yaptığım yoğurt 1 haftadan sonra tadı acımtırak oluyor yoğurdun üstüde hafif barlanıyor.bu neden oluyor acaba?
BeğenBeğen
Yoğurdun kaymağıylada mayalanması lazım canım. Ama istersen önce az bir kavanozda mayala. Daha sonra yoğurdu çoğalt. Bir haftada yoğurdun bozuluyorsa belki buzdolabının soğukluğu yeterli gelmiyordur. Acımsı tadı anlamadım ama acaba sütü alınan hayvana ilaç verilmiş olabilir mi?
BeğenBeğen
dolap ısısını düşünmemiştim hiç hemen yükselticem gene aynı sorun olursa ilaç olayını sorarım sütçüye.sağollasın emi sen 😉
BeğenBeğen
ben aoç yoğurt yaoma seti ile yapıyorum .çok lezzetli oluyor öneririm.
http://aocistanbul.com/2012/12/11/aoc-sut-ve-mayasiyla-evde-yogurt-yapma-seti/
BeğenBeğen
cahide hanım harika anlatmışsınız çok teşekkürler. Benim sormak istediğimse süt organik, ama mayası marketten alınma süzülmüş yoğurt olursa tutarmı?
BeğenBeğen
Tutuyor Yağmur
BeğenBeğen