Sünger Pandispanya

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

İnsanlardan öylesi de vardır ki, Allah’a kıyıdan kenardan kulluk eder. Eğer kendisine bir hayır dokunursa, gönlü onunla hoş olur. Şâyet başına bir kötülük gelirse, gerisingeri (küfre) dönüverir. O dünyayı da kaybetmiştir, ahireti de. İşte bu apaçık ziyanın ta kendisidir. O, Allah’ı bırakır da kendine ne zarar, ne de fayda veren şeylere tapar. Bu da derin sapıklığın ta kendisidir.

Hac suresi 11-12

***************************************************

Hatırlarsanız daha önce Nişastalı pandispanya tarifini vermiştim size. Bir çok kardeşimiz deneyip sonuçtan memnun kaldığını yazdı. Bu kez farklı bir yöntemle sünger pandispanya tarifini vereceğim. Pamuk gibi yumuşacık bir pandispanya bu.

Yumurtanın sarısı ve aklarının ayrı ayrı çırpılması, daha çok kabarmasına ve yumuşak olmasına vesile oluyor. Vereceğim ölçüler, kalabalık misafirler için yapacağınız pastalarda kullanabileceğiniz bir pandispanya için. Hele kreması, meyvesi bol bir pasta yapacaksanız, daha da bereketli bir pastanız olur.

Pastayı hazırlarken, pandispanyayı mutlaka 1 su bardağı kadar sütle ıslatın. Islatılıp bir gece bekletilmiş pasta pamuk gibi yumuşacık olur. İçinde yağ olmadığı için ıslatılmayan pandispanya biraz kuru olabilir.

Lütfen internette ki her tarife güvenmeyin. Öyle tarifler var ki, bu işi bilen biri olarak yanlışlarını görüyorum ve “bu tarif nasıl verilir?” diye hayret ediyorum. Sonuçta bu da bir vebal. İnsanlar size güvenip malzeme harcıyor, emek veriyor. Yanlış bilgi vermek, denemediğini denemiş gibi, malzemesini ölçmediğini ölçmüş gibi  göstermek insanları aldatmaktan başka bir şey değildir.

Yumuşacık Pasta keki Tarifi

Malzemeler (26 x 37 cm teflon tepsi için)

• 5 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kaynar su (bu şekerin daha kolay erimesi için)
• 1 tepeli su bardağı + yarım su bardağı un (2 su bardağından az eksik de diyebiliriz)
• Yarım paket kabartma tozu

Sünger pandispanya nasıl yapılır?

• Yumurta aklarını bir kaba, sarılarını ayrı bir kaba alın.
• Önce yumurta aklarını bir fiske tuzla kar haline gelinceye dek çırpın.
• Sonra şeker ve yumurta sarılarını çırpmaya başlayın. 2 kaşık kaynar suyu içine ekleyip hiç durmadan çırpmaya devam edin. Rengi çok açık sarı olana dek çırpın.
• Yumurta aklarını ilave edip tahta kaşıkla dikkatlice karıştırın.
• Unu ve kabartma tozunu eleyip tahta kaşıkla ağır ağır karıştırarak yedirin.
• Tereyağıyla yağlayıp, unladığınız tepsiye pandispanya hamurunu dökün ve yayın.
• Sert bir zemin üzerine bir kaç kez tepsiyi vurarak, içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
• 200 derecelik soğuk fırına pandispanyayı sürün.
• Kenarlarından kabarmaya başlayınca ısıyı 150 dereceye düşürün. Üzeri pembeleşince pandispanyayı fırından alın. Yaklaşık 17-18 dakikada pişiyor. Yinede çıkarmadan bir kürdan batırarak içinin hamur kalıp kalmadığını kontrol edin.
• Fırından çıkardığınız pasta kekinin kenarlarını kürdanla sürterek tepsiden ayrılmasını sağlayın ve  bir örtü üzerine ters çevirin. Soğumadan kesmeyin ki hamurlaşmasın.
• Pandispanyanızı soğuduktan sonra dondurucuda da saklayabilirsiniz. Kullanmadan 2-3 saat önce çıkarıp çözüldükten sonra kullanabilirsiniz.

Cahide