Hanımlarınızı üzmeyin. Onlar, Allahü teâlânın size emanetidir. Onlara yumuşak olun, iyilik edin! [Müslim]

Dualarımızı sadece cuma günleri yapmayacağımızı söylemiştim. İzleyici maillerinden beni çok etkileyen bazı kardeşlerimizin sorunlarını, kendilerinin izniyle paylaşacak ve çözümler arayacağız demiştim. Tabi bu sıkıntılı kardeşlerimize dua da edeceğiz inşaallah.

MERVE kardeşimiz 25 yaşında, kendisinden 13 yaş büyük biriyle evli. Henüz çocuğu yok. İbadetlerini aksatmıyor, eşine olan vazifelerini  elinden geldiğince yapmaya çalışıyor. Babasız büyüdüm diyor. Eşi her fırsatta: “Sen babasız büyümüşsün, koca nedir bilmezsin, sen bir şeyden anlamazsın” gibi sözler ediyormuş. “Hiç bir şeyimi beğenmiyor” diyor.

Eşinin ailesi geçen gün misafirleri olmuş ama aynı şehirde oldukları için yatıya kalmamışlar. Ben kalın dedim ama kabul etmediler. diyor. Sonra eşi Merve’ye “ben artık seni sevmiyorum, senden kadın olmaz, ben senden soğudum artık, annenin evine git” demiş. Sabaha kadar dua etmiş. Sabah eşi uyandırıp özür dilemiş. Merve ara ara gerçekleşen bu tartışmaların tekrar olmasından korkuyor.

Rica etti. “Belki okuyan ablaların bir tavsiyesi olur, duaya da çok ihtiyacım var” dedi. Merve sizce ne yapmalı? Nasıl bir tavır takınmalı? Eşler arasındaki yaş farkı her zaman böyle sorunlara yol açar mı? Çevrenizde veya sizin hayatınızda böyle örnekler varsa yazın. Beraber konuşalım inşaallah…

**********************************************************

İzleyicilerimi seviyorum. Sık yorum yapanlarla zamanla dost oluyoruz. Birbirimize

bağlanıyoruz. Çok sevdiğim izleyicilerimden biri olan ve yorumlarıylada beni hiç yalnız bırakmayan Hülya‘nın çok maharetli ve geniş bir mutfak kültürüne sahip olduğunu tariflerin altına yaptığı açıklamalı yorumlardan anlamıştım.

Bana: “Sütlü biber yaptım. Ama kesin sen biliyorsundur” deyince: “Hayır” dedim. “Benim bu tarifle ilgili hiç bir bilgim yok ve o tarifi acilen istiyorum”..:)

Sağolsun güzel kardeşim, hem usta fotoğrafçı gibi resmini çekmiş, hemde ayrıntılı tarifi anlatmış. Bu yöresel ve unutulmuş tarifler benim için çok değerli.

Kendisine çok teşekkür ediyorum ve sözü sevgili Hülya‘ya bırakıyorum:

Sütlü biber trakya göçmenlerinin hepsinin bildiği, ama en iyi pomakların yaptığı bir tariftir. Sütlü biberin  yemeğide olur. Benim yaptığım kahvaltılık olan. Herkesin ağız tadı başka tabi ama, harika bir lezzeti var. Farklı iki çeşitte yapılıyor. Birinde biberlerin üzerine ufalanmış peynir koyulup, kavanozun yarısı böyle doldurulur, diğer yarısınada kaynatılıp yoğurt mayalayacak ısıdan biraz daha ılık olan süt doldurulur. Kavanoz ters çevrilip yoğurt mayalar gibi iyice sarılır ve arada kontrol edilerek iki üç gün mayalandırılır. Koyulaştığını görünce alınıp kapağı hiç açılmadan buzdolabında en az on gün kadar bekletilir. Ama bunun için taze koyun yada keçi sütü gerekir. Benim yaptığım ise daha pratik olandır. Lezzet olarak pek bir farkları yok.

***SÜTLÜ BİBER TARİFİ***

Malzemeler

  • 3 kilo taze tuzlu lor (yağlı olacak)
  • 4 bardak süt
  • 1 kilo çarliston biber
  • Zeytiyağı

Sütlü Biber Nasıl Yapılır?

  • Biberler yıkanıp ortalarından ikiye kesilip tohumları çıkarılır.
  • Havlunun üzerine tekrar kağıt havlu serilerek biberlerin iç kısımları havluya gelecek şekilde sıralanır ve üzeri örtülüp bir gece bekletilir.
  • Böylece biberlerin bütün suyu gider.
  • Bekletilen biberler iri parçalar halinde doğranır büyükçe bir kabın içine konur.
  • Üzerine lor peyniri ve süt dökülerek özleşene kadar iyice karıştırılır.
  • Peynir zaten tuzlu olduğu için ayrıca tuza gerek yoktur.
  • Bu karışım üzeri örtülerek üç yada dört gün bekletilir, ama bekleme aşamasında, her gün suyunu bırakır.
  • Sürekli temiz bir bez yada kağıt havlu ile bıraktığı suyu alınır. düzenli olarak suyu alındıkça her seferinde karıştırılır.
  • Üç yada dört günün sonunda artık suyu çıkmıyorsa kavanozlara doldurulur ve bir parmak boşluk bırakılır.
  • Üzerlerini örtecek kadar birer kaşık zeytinyağı gezdirilerek kapak kapatılır ve hiç açmadan serin bir yerde en az on on beş gün bekletilir.
  • Biberler iyice sararıp turşu kıvamına geldiklerinde olmuş demektir.
  • Ne kadar çok bekletilirse o kadar çok lezzetli olur.

Hülyanın Notları:

  • Kullanılan lor peynirinin çok önemi var. Kuru ve kum kum olan lor peyniri yerine, yağlı ve krema kıvamında olandan kullanılır.
  • Bu peynirin süt ile özleşmesi daha kolay ve güzel oluyor. Tadıda çok daha güzel.
  • Ayrıca, yağlı peyniri ufalayarakta yapıyorlar, ama en pratik olan, güvenilen bir yerden alınan yağlı süt kaynatılıp kestirilerek, kendi elde ettiğimiz lor ile yapılandır.