Karışık pişirildiğinde mısır unlu ekmek nefis bir lezzete sahip. Tek başına sert oluyor. Mısır unu Halil Abi‘nin değirmeninden. Değirmende elektirik bile olmadığını öğrendiğimde garip bir mutluluk sardı içimi. Bakire kalmış bir belde, tertemiz mis gibi bir yer canlandı hayalimde… Mısır unlu, çavdar unlu ekmeklerimi daha bir özenle, daha çok hissederek yedim…
MISIR UNLU EKMEK
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı su (bir bardağın dörtte üçü)
- 1.5 su bardağı beyaz un
- 1.5 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı kepekli un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı instant kuru maya
Nasıl Yapılır?
- Makinanın haznesine un ve maya haricindeki tüm malzemeleri koyun.
- Üzerine un ve mayayı da ekleyin.
- Menüden 1 nolu 3 saatlik programı seçin.
- Elde yapmak isterseniz, yine aynı malzemeleri 10 dakika kadar yoğurup mayalandırın. Şekil verip tepsiye koyun ve tepsi mayası gelene kadar bekletin. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
Cahide cim yeni gördüm mısır unlu ekmeğini.Maşaalah ne güzel olmuş.Hep aklımdaydı mısır unuyla ekmek yapmak,İnşaallah deneyeceğim.
BeğenBeğen
Bizim yorede sade yapariz misir ununu sac uzerinde pisiririz, boyleside guzel olmustur mutlaka ozelliklede cocuklarimiz icin cok ideal. ellerine saglik.
BeğenBeğen
ellerinize sağlık bunu ev fırınında yaparsak mayanın ölçüsü aynımıolacak inşallah birgün nasip olurda sırf mısır unuyla yapılan ekmek tarifinizide bizimle paylaşırsınız
BeğenBeğen
Evet aynı olacak. sadece 10 dakika kadar yoğurun ve dışarda mayalandırın. Farkı bu
BeğenBeğen
Merhaba cahide abla ben sana ilk defa yazıyorum ama sitenin takipçisiyim ve maneviyatını okadar çok seviyorum ki tariflerinden çok yazdığın ayetleri hadisi şerifleri okuyorum ben elazığdan yazıyorum sana bir şey sormak istiyorum benim yaklaşık 3 yaşların da bir kızım var hiç peynir yemiyor sadece puğaça veya börek içinde yiyor benim eşimde mayalı puğaçayı seviyor ama hazır mayalarda çok zararlı ve midemizi ekşitiyor .şimdi ikisine de yedirebileceğim ama doğal mayalı yada ekşi mayalı bir puğaça tarifin var mı acaba? Bu arada benim adım serpil herşey için ve böyle bir site hazırladığınız için çok teşekkürederim..
BeğenBeğen
Hemen ekşi mayamı koydum. Tarifini yakında veririm inşaallah. Tabi başarılı olursam 🙂
BeğenBeğen
Cahide abla kepekli un yerine tam buğday unu koysam, çok şey değişir mi?
BeğenBeğen
Canım ikisi de aynı un zaten 🙂
BeğenBeğen
ben de bilmiyordum. yani tam buğday unu denilen her tarifte kepek un mu anlamalıyız?
BeğenBeğen
Kepekli un, tam buğday unudur. Eğer hariçten kepek katılmışsa bilemem. Ama o zaman doğal olmaktan çıkar.
BeğenBeğen
ay ben bu tarifi nasıl kaçırmışım…bişey sorcam ablam,benim ekmekler bazen çok dağılıyor,azıcık bayatlayınca pütür pütür dağılıyor…sence nedendir? bide bu mısır unlu ekmeklerin çok dağıldığını duymuştum,öyle oluyorsa ben hiç yapmayayım,normal ekmeklerim bile dağılmaya başladı,bide mısır unu ile yapsam hiç ekmeğe benzemeyecek diye korkuyorum…varmı bi fikrin?
BeğenBeğen
Evet canım, ekmekler 2 gün sonra nemini kaybedip kırılganlaşırlar. İstersen sen içine biraz sorbitol yani nem tutucu ekleyiver.Hatta benzoil peroksit, gliserol, sistein ve daha bir çok katkı ekle. O zaman 1 ay dursa ekmeğin yumuşacık kalır. Garip geliyor değil mi? Oysa dışarıda satılan pek çok ekmekte, hazır keklerde bu saydıklarım kullanılıyor. Doğal olana ulaşmakta, ulaşınca saklamakta zordur. Ben bunları öğrendikten sonra hayatım çok değişti. Varlık içinde yokluk çektim. markete gidip elimi neye atsam geri çekmek zorunda kaldım. Zor Seherim zor…
Mısır unlu ekmekte aynen dediğin gibi dağılıyor canım. Hele saf mısır ekmeği aynı gün paramparça oluyor…
BeğenBeğen
Merhaba haddim olmayarak nacizane fikrimi söylemek istiyorum ama uygulamak isteseniz ekmeğin içine çok az
zeytinyağı koyarsanızda yumuşacık kalıyor. Sorbitol mide ve bağırsaklar için biraz rahatsız edici ve özellikle çocukların yiyeceklerin de kullanılmaması öneriliyor.
BeğenBeğen
Serpil kardeşim ben zaten tariflerde zeytinyağını veriyorum. Ama buna rağmen biraz bekleyince ekmekler ufalanıyor. Bu da normal. Diğer söylediklerimi şaka yollu söyledim. Kesinlikle gerçek değil. Dışardaki ekmeklere bu katkıları koyuyorlar, en sağlıklısı evimizde yaptığımız demek istedim.
BeğenBeğen
özürdilerim cahide abla ben gerçek sandım aslında aklıma da geldi niye cahide abla böyle söylüyor ki diye de 🙂
Bu arada fırından aldığımız ekmeklerde de mi var onlardan ?
BeğenBeğen
cahide hanım ekmeğinizin tarifini enedim ancak çok sert ve kabarmayan ekmek oldu. bende de sinbo ekmek yapma makinesi var, ama modeli farklı acaba su mu az anlayamdım, s.zce neden….
BeğenBeğen
Mehtap hanım ŞURADA ki yazıyı ve yorumları okursanız tüm püf noktalarını verdim. Ölçüler belli olsada una göre kıvam değişebilir. Biraz ayar yapmanız lazım.
BeğenBeğen
Cahide abla ellerine sağlık. Senin verdiğin ölçüde kuru maya koyduğumda senin ekmekler kadar kabarmadılar. bir de elimde epeyce yaş maya var. EYM de yaş maya ile ekmek nasıl yapabilirim?? tşkler.
BeğenBeğen
Makinanın bulunduğu yer soğuksa kabarma gecikir. Sıcak havalarda daha hızlı mayalanır. Yaş mayayı ekleyeceğin sudan biraz alıp erit ondan sonra ekle.
BeğenBeğen
tşkler ablacım. Makinenin olduğu yer soğuk evet 🙂 Ozaman yaş mayayı sıvılarla birlikte koymamız ve bu durumda tuzu da unun üzerine koymamız gerekir. Doğru mu anlamışım?
BeğenBeğen
Çok doğru canım..:)
BeğenBeğen
mehtap hanım ben her türlü ekmek çeşidine 1 şişe maden sodası koyuyorum (koyucağınız su miktarını veye süt miktarını eksik koyarsınız) hem çok güzel kabarıyo hem yumuşacık oluyo şiddetle tavsiye ederim deneyin .:
BeğenBeğen
disaridan paketli ekmek aldigim zaman 1 bucuk ay dolapta bozulmadi artik icinde ne varsa benim yaptigim ekmek daynamiyor bir hafta artik icine ne katiyorlarsa allah vicdan versin
BeğenBeğen
Merhaba doktor kardeşime buğdayı tamamen yasakladı. fakat tüm ekmek tariflerinde mısır ekmeğide olsa çavdar, yulaf ekmeğide olsa içinde buğday unu var. Buğday unu yerine mesela mıdır unu + çavdar unu kullansak nasıl olur? şimdiden çok teşkkürler.
BeğenBeğen
Olur ama çok basık bir ekmek olacaktır. Bu unların gluteni çok düşük. Bu yüzden kabarmıyor.
BeğenBeğen
cahide hanım ben bugün bu ekmekten yaptım çok güzel kabardı ama pişmeye yakın ortası çöktü yani biraz hamurumsu oldu sebebi ne olabilir aceba anlam veremedim..
BeğenBeğen
Büyük ihtimal unu az gelmiş Emine
BeğenBeğen
selamu aleykum cahide hanim ben misir unlu ekmek yapacam bugun yapmakm istiyorum ama yumurta yok evde olur mu yumurtasiz
BeğenBeğen
merhaba karbonatla deneyen varmı ?
BeğenBeğen
abla benim mak arçelik 1 kiloluk ekmek yapıyorum.mısır unlu ekmegini denedim ama tariflerdeki ölçüler tutmadı benim çok kum gibi oldu su az geldi ilave ettim.ama tariflerinizi deniyorum birebir tutuyor.bugun cevizli kete çörek tarifini yaptım çok güzel oldu.
BeğenBeğen
birde ben dereotu koyuyorum mısır unlu ekmekge buram buram kokuyor kahvaltıda çok güzel oluyor.bende tariflerimi size göndermek istiyorum ama nasıl gönderecegimi bilmiyorum.
BeğenBeğen
dün siyah zeytinli ve lorlu ekmek yaptım çok güzel oldu herkez çok beğendi.
BeğenBeğen
ben bu gün bu tarifi denedim sıvısı az geldi ve çok katı oldu mecburen ziyan olmasın diye süt ilave ettim
BeğenBeğen
Mısır unlu ekmeği denedim fırında baton kek kalıbında harika ötesi oldu.. yarında bazlama deniyeceğim inşallah. .
BeğenBeğen