ekşi mayalı poğaça

De ki: Rabbim adaleti emretti. Her secde ettiğinizde yüzlerinizi O’na çevirin ve dini yalnız Allah’a has kılarak O’na yalvarın. İlkin sizi yarattığı gibi (yine O’na) döneceksiniz. (Araf suresi: 29)

Evde televizyon olmayınca haberlerden, gündemden bî-haber kalıyor insan. Evet internetim var ama, ben mail ve yorum cevaplamaktan, kendi işlerimi yapmaktan haberlere zaman ayıramıyorum. Dün şöyle bir bakayım haberlere, bir kaç köşe yazısı okuyayım dedim. Ortalık toz dumanmış da haberim yokmuş.

Başbakan ” Dindar bir nesil yetiştireceğiz” demiş. Malum cenah saldırıya geçmiş. Bu tartışmalardan nasıl bir sonuç çıkar, devlet gerçekten dindar bir nesil yetiştirebilmede muvaffak olur mu bilmiyorum. Fakat ben bir tek şey istiyorum. O da: “Çocuklarımı istediğim gibi yetiştirebilmek.”

Şu an okullarda verilen din kültürü ve ahlak bilgisi adındaki ders asla dini öğretmiyor. İlköğretim 4. sınıfa kadar bu ders yok zaten. 4. sınıftan sonra din adına verilenlerde komik ötesi.

Ben tesettürü anlatıyorum kızıma. Din kültürü kitabında ki kadınların, hatta 80 yaşındaki ninenin bile başı açık. (bakınız 5.sınıf D.K.A B. kitabı sayfa 94)

Ben çocuklarıma karşı cinsle beraber oturmamalarını, samimi olmamalarını tembihliyorum. Bu kitapta paylaşma konusunun altına, Buhari den bir hadis eşliğinde, birbirleriyle dans eden kız ve erkeklerin olduğu bir resim konulmuş. ( sayfa 95) El insaf!

Çocuğunu dinden uzak yetiştirmek isteyenleri bilmem ama ben çocuklarımın bu kitaplarla dini öğrenmesini beklersem işim yaş. Kim hazırlıyor, kim onaylıyor bu kitapları Allah aşkına. İslam sadece sevgi, kardeşlik, hoşgörü kıskacında değerlendirilecek kadar basit bir din mi?  Bir kültür dini midir İslam?

Evde anne baba çocuğa bir şey vermiyorsa, öğretmen de dini hassasiyetleri olmayan biriyse, çocuk sap gibi ortada kalakalıyor.  Ben istediğim zaman kızımın başını örttüremiyorsam,  namaz kılan çocuklarım, okulda namaz kılacak yer bulamıyorsa, milli bayramlarda kız erkek beraber dans etmeleri için zorlanıyorsa, müslüman çocuklar okullarda Kur’an dersi alamıyorsa, kim dini eğitimden ve din özgürlüğünden bahsedebilir? Daha söyleyecek çok sözüm var. Henüz yeterli özgürlüğe sahip değiliz.

İçimde hapsolan nice cümleyi, özgür bir zamana erteliyorum…

********************************

Adını şimdi hatırlayamadım ama yakın zamanda, Elazığ’dan bir izleyicimiz, ekşi mayalı poğaça tarifi istemişti. Doğrusu olacak mı diye çok merak ettim ve hemen denemek istedim. Çok nazlı bir hamur. Kolay kolay mayalanmıyor. Diğer mayalardan kullanınca en çok 2 saatte mayalanan hamur, ekşi mayayla olunca 22 saat bekletti beni…

Hamuru hazırladığım sabah üzerini örtüp mayalanmaya bıraktım. Öğleden sonra baktım, tık yok. Akşam baktım yine değişen bir şey yok. İnanın ümidimi kesmiştim artık. Ertesi sabah kabın ağzını açtığımda hamurun kabarmış olduğunu görünce sevinçten ağzım kulaklarıma vardı.  Mayanızı evde hazırlamak muhteşem bir duygu.

Bekleme aşaması uzun sürse de hazırlaması gayet kolay…

EKŞİ MAYAYLA YAPILMIŞ POĞAÇA TARİFİ

Ekşi maya için

  • 1/2 su bardağı koyu ayran kıvamında organik yoğurt (mümkünse ekşimiş olsun)
  • 1/2 su bardağı çavdar unu (kesinlikle ekmek için satılan hazır unlardan olmasın!)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 4-5 damla limon (Yoğurt çok ekşiyse buna gerek yok)
  • Ekşi mayayla ilgili ayrıntılı resimler için tıklayın!

Hamur malzemeleri

  • 2 su bardağı süt (ılık olacak)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak
  • 1.5 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5.5 su bardağı un(silme olacak)
  • 2 yemek kaşığı ekşi maya

ekşi mayalı poğaça yapımıHazırlanışı

  • Yoğurt, çavdar unu, şeker ve limon suyunu temiz bir kavanozun içinde karıştırın. (Çavdar unu yoksa, normal unda kullanılabilir)
  • Ağzını kapatıp ılık bir yerde kabarıp delik delik olana kadar bekletin.
  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. (Hamur mayalamanın püf noktaları için Tıklayın!)
  • Üzerini kapatıp ılık bir ortamda 2 katına çıkana kadar bekletin. (Ben yaklaşık 22 saat mayalanması için bekledim)
  • Mayalanan hamurdan yumurta kadar parçalar alıp avucunuzda biraz açın.
  • İçine istediğiniz bir içten koyup kapatın. Tepsiye aralıklı olarak dizin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu serpin.
  • Fırını 50 derecede ısıtıp tepsiyi sürün.  Yeniden kabarması için bekletin. Bu kez çok fazla uzun sürmüyor.
  • Kabaran poğaçaları, 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
  • Çok pufuduk bir poğaça değildi. Fakat o kadar lezzetliydi ki, işte ben bu güzel ve doğal lezzeti seviyorum. Allah’a sonsuz şükürler olsun…