7. TARİF: Selin Erişkin
Börek anneanemin aile içinde ünlü böreğidir.Anneanem benim canım mutfağa ilgi duymama sebep olan kadındır.İsmi arnavut böreği olan bu böreği Eskişehirli göçmen olan anneanem dedeme her hafta yapardı,dedem rahmetli olmadan önce. Dedemin ruhuna değsin inşallah…

Hamur Malzemeleri;

*1 su bardağı yoğurt
*1 tatlı kaşığı karbonat
*1 su bardağı su
*5 su bardağı un
*2 çay kaşığı tuz
İç Malzemeleri;
*300 gr. kıyma
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*2 orta boy soğan
*3 adet sivri biber
*2 adet orta boy domates
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı karabiber
Üstünü yağlamak için;
*1 yemek kaşığı tereyağı
*Yarım çay bardağı Zeytinyağı

Yapılışı;
-Hamurumuz için yoğurt,tuz,karbonat,un ve suyu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ..(Hamur Sert olursa unu kaçırırsanız su miktarını artırabilirsiniz.)
-İç malzemesi için kıyma,biber,domates,soğanı zeytinyağıyla kavuruyoruz.Tuz,karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları ilave ediyoruz.
-Hamurumuz dinlendikten sonra iki parçaya ayırıyoruz.
-Bir parçayı ele yapışmaması için un yardımıyla açıyoruz.
-Açtığımız parçayı zeytinyağı ile yağlıyoruz.
-Şekil-1 deki gibi içinde bir yuvarlak kesip kenar parçalarını kesiyoruz.Yuvarlak kısmın içine koyuyoruz.
-Şekil-2 deki gibi katlayıp hamur bu şekildeyken tekrar hamuru açıyoruz.(Bu aşama böreğin kat kat görünmesini sağlıyor.)
-Tepsimizin altını yağlayıp açtığımız hamuru koyuyoruz.
-İç malzemeleri Şekil-3 deki gibi yayıyoruz.
-Diğer ayırdığımız  parçayı da diğer hamuru açtığımız aşamalarla açıp  , tepsinin üzerine yayıyoruz.
-Son olarak böreği dilimleyip, birer dilim atlaya atlaya küçük oarmak tereyağı paylaştırıyoruz.
-200C fırında üzeri kızarına kadar pişiriyoruz.
-Çıkarmadan 2-3 dk önce fırından alıp 2 avuç su ile suluyoruz.(Bu aşama böreğin yumuşacık olmasını sağlıyor.)
-Çıkardıktan sonra üzerine peçetelerle kapatıp naylon poşetle kapatıp sofra bezine sağlıyoruz.Bunu tekrar yumuşacık olması için yapıyoruz 🙂
-Son olarak çok bereketli olan bu böreğin tadına bakmak çok kişiye nasip oldu.Afiyet bal olsun.ALLAH’ın nimetleri,bereketleri hep böyle üzerimizde olsun 🙂
Bu nefis tarif için Selin Kardeşimize çok teşekkür ediyorum…