Başkalarında sana söz getiren, senden de ona söz götürür. Onunla sohbet edilmez, arkadaşlık yapılmaz!..
“Hasan-ı Basri”

Es Selamu aleykum dostlarım

Yoğunluğum bitmek bilmiyor. Mutfak resimlerini yayınlayacağım fırsat bulamıyorum. Pek çok resim ve tarif sırada bekliyor. Sizlerle beraber güzel bir etkinlik yapacağız inşaALLAH. Henüz yazısını hazırlayamadım. Yeri gelmişken söyleyeyim: 2. Etkinliğimizin konusu yöresel yemekler olacak. Yitip gitmesini istemediğim kültürel miraslarımızdan olan yöresel tarifleri unutmamak adına bu konuyu seçtim. Bakalım ortaya neler çıkacak. Böylece kocaman bir ipucu da verdim sizlere…:))

Pazarda  gürbüz ve göz alıcı yeşillikleri görünce, satıcı teyzeye: “Teyzeciğim dereotu ne kadar” diye sordum. “O dereotu değil çocuğum, arapsaçı” deyip yanlışımı düzeltti. Farklı bir ot gören Cahide  hemen atladı tabi..:)  Otu kokladığımda taa çocukluğuma gittim. Küçükken yörük teyzeler bu otu bir tür hamur kızartması olan külür‘ün hamuruna katarlardı. Hemen bir demet aldım. Kullanmaya başlayınca, “Neden daha fazla almadım?” diye hayıflandım doğrusu.

Hiç yemeyenlere kokusu garip belki de kötü gelebilir ama, biz tadına ve kokusuna bayıldık.  Hele bu topkeklerin içinde nefis olmuştu. Bulursanız bu kahvaltılık kekleri mutlaka deneyin derim. Arapsaçı otunu bulamayanlar, dereotu da kullanabilirler. O da mı yok? Maydanoz ekleseniz de olur. Maksat yeşillik olsun 🙂

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı kadar lor ve beyaz peynir karışık
  • 10 dal kadar arapsaçı
  • 1 küçük soğan
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • Biraz tuz ve karabiber (Peynir tuzluysa ekstra tuz atmayın)
  • Üzerine serpmek için: Çörekotu


Nasıl Yapılır?

  • Soğanı ve arapsaçı otunu küçük küçük doğrayın. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamur katı kek kıvamında olmalı.

  • Küçük muffin kalıplarına veya silikon kaplara hamuru paylaştırıp 190 derecelik fırına sürün. (Fırın önceden ısıtılmasa da olur)
  • Üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Afiyet şifa olsun. Nimetleri veren ALLAH’a sonsuz hamd-u senalar olsun.

Bu benim 12’li muffin kalıbım. Çok kullanışlı bir kalıp. Hem tatlı, hem tuzlu topkekler için kullanıyorum.

Bu da topkekimizin iç dokusu

Rezenenin Faydaları Nelerdir?

  • İştah açıcıdır.
  • Gözlere iyi gelir.
  • Kansızlığı giderir.
  • Vücudu rahatlatır.
  • Cinsel gücü arttırır.
  • Sinirleri yatıştırıcıdır.
  • Balgam söktürücüdür.
  • Yatıştırıcı etkisi ile ağrıları dindirir.
  • Adet düzensizliğini ve zorluğunu giderir.
  • Sindirime yardımcı olur, hazmı kolaylaştırır.
  • Kötü nefes kokusu için tohumları çiğnenir.
  • Böbreklerin fonksiyonunu geliştirici özelliktedir.
  • İdrar söktürücü özelliğiyle, idrar zorluğunu giderir.
  • Kalp hastalıkları, romatizma ve boğmacada faydalıdır.
  • Anne sütünü arttırıcı özelliği ile emziren annelere faydalıdır.
  • Bronşitte ve öksürük nöbetlerinde rahatlatıcı etkisi vardır.
  • Sodyum ve potasyum bakımından zengin olduğu için vücut sıvılarının dengelenmesinde yararlıdır.
  • Mide ve bağırsak şikâyetlerini ve gazlarını azaltır. Bu etkisi ile özellikle, gaz sancısı çeken ve ishal olan bebeklere çay olarak içirilirse hem kaybedilen sıvıyı geri kazanmaya yardımcı olur hem de sancıları azaltır.

Rezene Nasıl Kullanılır? Meyvesi, tohumları ve kökü kullanılır. Rezeneden baharat elde edilir. Ayrıca, rezene çayı hazırlanır. Rezene çayı hazırlamak için 1 fincan kaynar suya 1 çay kaşığı rezene atılıp 10–15 dakika kadar demlenir. Rezene çayı öksürük ve akciğer hastalıkları ile damar sertliği ve hazımsızlığa karşı etkilidir. Bebek mamalarına katılırsa bebeklerde gaz şikâyetini azaltır.sifalibitkileriniz.com Rezene çayının bir diğer faydası da arpacık gibi gözkapağı iltihaplarında pansuman olarak kullanılması ile iyileşmeye yardımcı olmasıdır. Rezenenin yaprakları ve tohumunun kaynatılmasıyla elde edilen buhar, cildi temizler ve yüzdeki gözenekleri açar.

Rezene Tohumu: Soslar, balık yemekleri ve ekmek yapımında kullanılabilir. Ayrıca yeni sürgünleri kışın salatalara eklenir. Tohumu çiğnenirse nefesi ferahlatır ve soluğun kokusunu temizler.

Uyarı: Hamilelik ve emzirme döneminde ve küçük çocuklarda rezene meyvesi çayı dışındaki rezene preparatları kullanılmamalıdır.