TEŞRİK TEKBİRLERİ
“Zilhiccenin dokuzuncu günü, yani Kurban Bayramının arefe günü, sabah namazından başlayarak, bayramın 4. günün ikindi namazına kadar olan, her farz namazın selamından sonraki alınan tekbirler., Böylelikle 23 vakite tamamlamak üzere: “Allahu ekber, Allahu Ekber, la ilahe illallahu vallahu ekber; Allahu ekber velillahil hamd” denilir.3 kere söylemek daha efdaldir.

İşlerimin çoğu bitti çok şükür. Tatlım da var, sütlacım da. İçli köfte ve sarma da yapmayı düşünüyorum. Kalabalık bir misafire hazırım ama, gidişata bakılırsa yine bayram yalnız geçecek. Çok şükür ki, eşim, çocuklarım yanımda. Rabbim cümlemize huzurlu, mutlu bayramlar nasip eylesin.

Gazete baklavasını yaparken, aksilikler yüzünden yufkaları yeterince inceltemedim diye üzülmüştüm. Komşuma “Burada hamur tahtası bulamam mı, nerede satılır?” diye sorunca; Kendi tahtasının olduğunu ve hiç kullanmadığını söyledi. Sağolsun tahtasını bana ödünç verdi. O kadar rahat açıldı, yufkalar öyle inceldi ki; Yufka açarken tahta ve oklavanın ne kadar önemli olduğunu bir kez daha anladım.

Diğer baklavalardan tek farkı görüntüsü olan bülbül konağı baklavası oldukça şık bir tatlı. Nasıl gevrek olduğunu anlatmama imkan yok. Bayrama tatlı yapmak için hâlâ zamanınız varken, bence mutlaka deneyin bu tatlıyı.

İki bezeyi birden açarak oldukça ince ve gevrek tatlılar yapmanız mümkün. Üstelik tek tek açmaktan daha kolay. “Ben bunu yaparım!” diyenler parmak kaldırsın ve hemen işe koyulsun. İşte bülbül konağı tatlımızın tarifi:

BÜLBÜL KONAĞI TATLISI

Malzemeler (2 adet orta boy tepsi için)

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı sulu yoğurt
  • 1 su bardağı zeytin yağı veya sıvı yağ
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 800 gr. baklavalık un

NOT: Daha az ölçüyle yapmak isterseniz yumurta sayısını 2 ye düşürün ve su bardağı yerine çay bardağı kullanın.

  • Arasına: Ceviz
  • Açmak için: 2 bardak  un, 2 bardak  nişasta
  • Üzeri için: 3-4 su bardağı sıvıyağ
  • Şerbeti için:
  • 5 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • Yarım limon suyu
  • Yarım çay kaşığı  tuz

Bülbül Konağı Baklavasının Yapılışı

  • Hamur malzemeleri ile kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin.
  • Hamuru önce dörde ardından her birini sekizer parçaya ayırın. Toplam otuz iki bezemiz olacak.
  • Unladığınız bir tepsiye bezeleri dizin. Üzerine hava almayacak şekilde bir poşet geçirip iki saat kadar dinlendirin.
  • Dinlenmiş bezelerden iki tane alıp ayrı ayrı küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın.
  • İki bezenin üstüne de un ve nişasta karışımı döküp,üst üste koyun. önce elinizle bastırarak bezeleri biraz büyütün. Daha sonra merdaneyle büyütün. En son yeniden bolca nişasta ve un serpip, oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
  • Yufkayı ortadan ikiye bölün. Her iki parçaya da ceviz serpip yufkayı oklavaya dolayın.
  •  İki taraftan elinizle tutup ortaya doğru büzün. İster yufka oklavadayken, isterseniz oklavadan çıkardıktan sonra, 2 veya 3 parçaya kesin.
  • Kestiğiniz parçaları, kesik yerleri birbirine değecek şekilde yuvarlak oluşturun. Yani küçük bir simit şekli vereceksiniz.
  • Bütün parçalar bitip tepsiye dizdikten sonra üzerine bolca yağ dökün ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra dibinde yağ görünüyorsa, fazla yağı bir yere süzün.
  • Tatlı piştikten sonra soğutun. Üzerine ılık şerbet dökün.
  • Afiyet şifa olsun. Bayramınız mübarek olsun dostlar…