17. Tarif: Kadriye Taşdemir

MALATYA NIN MEŞHUR EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ

MALZEMELER:

1.5 SU BARDAĞI ORTA BULGUR,2 YEMEK KAŞIĞI UN,1.5 SU BARDAĞI SICAK SU,1 SU BARDAĞI SİYAH MERCİMEK.1SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT,250gr.ISPANAK,2 ADET ORTA BOY KURU SOĞAN,1 YEMEK KAŞIĞI ERİK EKŞİSİ,2 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI,1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI,1YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI,3_4 YEMEK KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞI,TUZ.PUL BİBER,SU.

Yapılışı;

  • Bulgur bir miktar tuz serpilerek 1.5 bardak sıcak suyla ıslatılır.
  • Şişen bulgura un eklenip yoğurulur. Yoğurulan hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır.
  • Tercihen düdüklü tencerede siyah mercimek bir miktar suyla kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika pişirilir.
  • Pişince kapağı açılıp haşlanmış nohut ve göz kararı 1 kg su daha eklenir.
  • kaynayınca yuvarlanan köftelerde eklenir.
  • Kaynamaya bırakılır.o arada ıspanak yıkanıp doğranır.kaynayan köfteye eklenir 30 dakika pişirilir.
  • ayrı bir tavada küçük küçük doğranmış soğanlar tereyağı ve sıvı yağla birlikte kavrulur.
  • kavrulunca domates ve biber salçası eklenir pulbiber serpilip kapatılır.
  • Hazırlanan sos kaynamakta olan köfteye dökülür tuzuda atılıp 10 dakika daha pişirilip kapatılır. Biraz dinlendikten sonra servise hazır.afiyet olsun…..