“Allah’ım, Senden rahmetini icap ettiren şeyleri, mağfiretini gerektiren şeyleri, bütün günahlardan esen kalmayı, bütün iyilikleri ganimet olarak kazanmayı, cennete nail olmayı ve cehennemden kurtulmayı isterim.” (Müslim)
Vaktiniz hayr olsun canlar, Egenin pek çok yerinde, kaldırımlarda yol boyu uzayıp giden turunç ağaçlarını görürsünüz. Toplamak serbesttir ama genelde boyları çok uzun olduğu için almakta zorlanırsınız. Turunç reçeli yapmaya karar verdiğimde bulabildiğimiz en kısa boylu ağaçlardan topladık turunçlarımızı. Mis gibi kokar turunçlar. Limondan daha keskin bir ekşisi vardır. Bu yüzden limon yerine de kullanılmaktadır.
İlk defa turunç reçeli yaptım. İlk olmasına karşın kıvamı gayet güzel oldu. Tabağın yanında ki turunç çiçekleri de gözünüzden kaçmadı değil mi?
Şimdi turunç reçelini nasıl yaptığımı ayrıntılı olarak anlatmaya çalışayım:
TURUNÇ REÇELİ
Malzemeler
- 12 adet turunç
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım turunç suyu
Turun Reçeli Nasıl Yapılır?
- Turunçları yıkayıp rendenin ince tarafından kabukların turuncu kısmını hafifçe rendeleyin. (Çok derin rendelenmeyecek)
- Portakal soyar gibi kabuğa kesikler atıp kabuklarını dilim dilim soyun.
- Kabukların için kısmındaki beyaz yerlerin kabarık kısmını alın. Çok derin değil. Hafifçe alınacak.
- Kabukları tek tek rulo şeklinde sıkıca sarın ve yorgan iğnesiyle, yorgan ipine geçirin.
- Bütün kabukları bu şekilde ipe dizin. Dizerken arada boşluk kalmamasına dikkat edin. Yoksa pişerken şekilleri bozulur.İplerin uçlarını sıkıca bağlayın.
- Tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın. İpe dizdiğiniz turunç kabuklarını suya atıp 6-7 dakika kadar haşlayın.
- Suyunu döküp hemen üzerine soğuk su doldurun.
- Günde 2-3 kez suyunu soğuk su ile değiştirerek kabukların tatlanmasını sağlayın. 2. gün kabuklardan birinin tadına bakın. Acılığı tamamen gitmişse reçel yapmaya hazır konuma gelmiştir. Benim turunç kabukları 2. gün tatlandı. (Sadece ilk seferde kaynatılacak. Daha sonraki işlemler hep soğuk suyla yapılacak)
- Tatlanan kabukları sudan çıkarıp pamuklu bir bezin üzerine serin. 3 saat kadar bekletin ki, suyu süzülsün.
- Tencereye şeker ve sıcak suyu koyun. Ocağın altını yakın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Su kaynamaya başladıktan hemen sonra kabukları ipiyle beraber suya atın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat boyunca pişirin.
- Ben en büyük ocakta, kısık ateşte pişirdim. Ara sıra üstte kalan kabukların şekere temas etmesi için bastırdım.
- Ocaktan almadan evvel turunç suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Hafif ılınınca kavanoza yerleştirin.
- Mümkünse buzdolabında saklayın.
- Afiyet şifa olsun
Bu şirin rulolar pasta süslemesinde de kullanılabilir 😉
İşte bunlar turunç. Buranın sokaklarında en çok görebileceğiniz ağaçlar bunlar. Turunçlara fazla itibar edilmiyor açıkçası. Bazıları limon gibi suyunu kullansa da, turunçların çoğu çürümeye terk ediliyor…
Dağlardan manzaralar var yine. Sizinde hoşunuza gider diye ekliyorum resimleri. Sıkılıyorsanız lütfen söyleyin.
Bütün tabiat yeniden canlanıyor. Tepelere çıkıp mütemadiyen Allah’u ekber! SubhanAllah diyesi geliyor insanın. Türlü türlü nimetleri benzersiz yaratan Allah’a hamd olsun…
Sırf bu manzarayı daha çok görmek için kırlardan hiç ayrılmak istemiyorum…
Yol boyu yürürken, birbirinden şeker keçiler gördüm…
Özellikle bunu yakalayıp sevmeyi çok istedim…
Yakalayamadım ama en son bana bu hareketi yaptı 🙂 Gülümsedi mi, yoksa benimle dalga mı geçti anlayamadım 😉 🙂
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
bende egede olmak istiyorum.manzara harika keçilerde turunç reçelinede bayılırım. ellerine sağlık cahide hanım selamlar
BeğenBeğen
selamun alrykum CAHİDEkardeşim dün MÜBERRA ile görüştük ALLAH razı olsun çok aramış biz onu çok sevdik çok cana yakın ama o bizi sevmedimiki acaba yazmamış MÜBERRA CIĞIM ayak üstü oldu ama kusuruma bakma oturup bişeyler içeydik ama okula geç kalırmısın diyede aklıma geldi İNŞAALAH ortamı beğendiysen buyurgel hem sende faydalanırsın canım anne nede sekam söyle Burcu da seni çok sevmiş selametle
BeğenBeğen
cahide abla resimlerinize bayıldım .çok güzel keçiler (:dün gazete baklavanızı denedim çok güzel oldu.bu baklavayı 3 sene önce kaybettiğim rahmetli halamı hatırlattı.çok güzel yapardı):bilmiyorum sizde öylemi yaptınız,yufkayı oklavadan çıkarmadan daha kolay gazeteye seriliyor.iyiki varsınız hayırlı günler..
BeğenBeğen
Selam Cahide’cım, arkadaşlar ve kardeşim 🙂
Nasılsınız.. Gene ne güzel renkli bir tariftir bu. ,en sevdiğim renklerdendir bu turuncu renk.
Hem meyvesi hem çiçeği bir arada nasıl oldu çözemedim..
Harika kareler gene.. Mısır patlamış gibi geçtiğim sokaklarda bende çekiyorum fotoları. Gökyüzü ayrı güzel geliyor tabiatın canlanması ayrı güzell. İçim sevinçle doluyor . Herkesinde bu sevinci yaşaması dileğim..
BeğenBeğen
Böyle ilginç bir nimet bu işte canım. Hâlâ üzerinde meyveler varken, bir yandan da çiçek açıyor. Rabbimin ne güzel işleri var. SubhanAllah…
BeğenBeğen
Turunç familyasının her türüne ayılıp bayılan biri olarak paylaştığın reçel tarifini çok çok beğendim..tatmam ise sanırım imkansız olacak..kim bilir ama demi dünya küçük ne de olsa 🙂
Acaba Graepfruit meyvesinin reçeli yapılıyormu..mutfakta meyvelerin arasına sakladığım bi graepfruitcuum var birazdan onunla buluşmaya gitcem 🙂
Enteresan görünümlü harika tarif için teşekkürler cicim..
Müberram ve Zeymuran hanım tarihi buluşma gerçekleşmiş nihayet ikinizin adına çok sevindim Allah’a emanetsiniz ..
BeğenBeğen
Cahide ablaaaa 😀 Allah Subhanehu ve Teala senden razı olsun. Çok güzel insanlarla tanışmama vesile oldun 🙂 . Her okuduğumda farklı bişey öğreniyorum önceden kendimi ne çok kasmışım bunaltmışım. İnsan bilmeyince tek bi yol var sanıyor. Ama İslamın her konuda muhakkak kolaylaştırıcı bi yönü var. Önemli olan araştırıp öğrenmek. Rabbim bütün kardeşlerimize ve bana razı olacağı işleri yaptırsın bilgimizi artırsın faydalı olacağımız seviyeye getirsin..Seni çok seviyorum :)) Saliha ablayı, Zeynep ablayı ve bütüüünn kardeşlerimi Allah için çok seviyorum..:) ♥♥♥
BeğenBeğen
bir egeli olarak begenerek yedigimiz bi recel…rabbim ne guzel nimetler yaratmis..
BeğenBeğen
Selamun aleykın cahıde abla bızım buralarda daha once cok vardı cuyuruyup duserdı sonra bır tüccar geldı ve ev kadınlarından Recel yaptırıp satmaya basladı baska sehırlere ondan sonra bulamaz olduk kıymetlendi gecen sene aserıyordum canım cekınce satın almaya kalktım kılosu 15 dendı hatır ıcın 12 sayarım deyınce almadım eltım bırkactane yedırmıstı kımısı ıpe saplarken ıcıne cevız koyuyor tatlı nıyetıne ikramı yapılıyor ellerıne sağlık cok guzel gorunuyor
BeğenBeğen
es-selamun aleykum ablacığım,
kardeşlerim.
çok çok oldu görünmüyorum buralarda.
o kadar şey olduki 😦 ne bakacak ne okuyacak imkanım olmadı.
içimden gelmedi. :…(
hepimiz birer kuluz.
aciz ve çaresiz.
YARADANsız birer hiçiz.
O olmadan RABBim dilemeden hiç birşeye yetmeyen fanileriz.
abimi HAKKa uğurladık.
ALLAH mekanını cennet etsin.
ne zor şeymiş insanın yakınını sevdiği bi büyüğünü kaybetmesi.
birleri babasız,
biri kocasız,
biri evlatsız kalıyor.
Hakkımızda ki en hakiki gerçek ÖLÜM…
ALLAHım ölümün hayırlısını versin.
oraya boş ve borçlu gidenlerden eylemesin.
kusurlarımızı affeylesin….
geride kalanlara güç kuvvet ve sabırlar versin…
Cahidem ablam bacım,
bitanem
iyiki varsın iyiki varsınız.
ne güzel resimler ne güzel yerler yaradan RABBİME sonsuz şükürler olsun…
bende buradan özeniyorum özlüyorum doğayı o saf katıksız güzellikleri.
imkan varken bakmadım.
şimdi hasretim.ağaça çiçeğe böceğe…
zor değil ama açizim gidip görmeye 😦
ablaçığim bol bol paylaş çiçeği doğayı görüpde mutlu olalım buralardan gezmiş görmüş gibi.
ALLAH tan geldik ve şüphesiz ONA döneceğiz.
RABBİM ölümü bizlere unutturmasın…
inşallah…
BeğenBeğen
İnna lillahi ve inna ileyhi raciun. Allah ağabeyine rahmet etsin canım. Demek onun için kaç vakittir görünmüyordun..:(
BeğenBeğen
Büyük Allahim agabeyinize rahmet eylesin mekani cennet olsun insaAllah.Allah size ve diger yakinlarinizada sabir versin.
BeğenBeğen
Basiniz sagolsun kardesim,Allah abinize rahmet etsin.
Sizlerede sabirlar versin.
BeğenBeğen
rabbim rahmet eylesin mekanı cennet olsun birkul abla.Rabbim sizlere bolca sabır versin yardımcınız olsun.
BeğenBeğen
Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun. Rabbim merhametliye sorgulasın..Allah sizlere,eşine ve çocuklarına sabır versin..
BeğenBeğen
Deneyımlı annelere hersey danısacaktım benım 2yasında kı oğluma tuvalet egıtımı verdım 1 ay once bezı kendı rededdıyor du kaldırdım ama bır kac gundur altına kacırıyor tuvalete gıtmıyor ben cısı ıcın sürekli onu kandırıp tuvaletını yapıyor ama bu sefer kakasını salmaya basladı onu bezlemeye baslıyımmı yoksa ona sabırmı gostereyım bilemedim fıkrı olan varmı lütfen yardım not gecede bezlemıyorum altı hep kuru ve ben yatmadan tuvalete kaldırıyorum sımdıden yardımınız ıcın sagolun
BeğenBeğen
Sevgili Aylin kardesim cocuklarin tuvalet eyitimi bazen bir kac ay sürebiliyor normale dönene kadar beli lastikli bezlerden kullansan sende biliyorsundur bu bezler ayni ic camasiri gibi oluyor.Cocuk kirletirse cikarip atarsin .Cocugun altini kirletmedigi zaman ooo bak camasirinda ne temiz aferin sen bayagi abi yada abla olmussun diye seversen cocuk cok mutlu oluyor.Ben kendi cocuklarima böyle davranmistim.Tabiiki biraz sabir ve zamana ihtiyac var ve tekrar bezlemeye baslamamani öneririm.Allah kolaylik versin Aylin cigim.
BeğenBeğen
Tessekur ederım
Mehtap abla benı bılgılendırdıgın ıcın onları duydum ama en kıssa zamanda onlardan alacam senın bahsettıgın alıştırma kılodu galiba yınede sagol
Allah senden razı olsun
BeğenBeğen
OLMAZ BÖYLE BİRSEY ! ! ! Sen 11yil ADANADA YASA parklarda yollarda turunç agaclarıyla dolu olsun agaclarin dibine dokulsun hatta elime alip ” ne işe yarar?”diye düşün Sonra ADANADAN tasinip birak turunçu portakalı bile bulamadıgim ( şaka) bir yere gel ! Sonra karşına bu güzel recel tarifi cıksın .OLMAZ BÖYLE ŞEY ! ! ! 🙂 🙂 🙂
BeğenBeğen
Birkul kardesim Allah sabir versin. Her canli olumu yasayacaktir AMA alismasi kabul etmesi zor. Yuce Rabbim bizlere yaratilis qayesini anlamayi, bu dunyanin gecici ahiretin kalici oldugunu anlayanlardan etsin.Cahide ablam nasil sorsamda bilemedimki recel turuncun kabuklarindanmi oluyor , o zaman icini kullanmiyormuyuz anlamadim?
BeğenBeğen
Evet canım kabuklarından oluyor.İçini sıkıp salatalara kullanabilirsin. Veya kaynatıp ekşisini yapabilirsin. İlk fırsatta bunu da denemek istiyorum inşaAllah.
BeğenBeğen
sağ olun ALLAH razı olsun.
cümle dertlerimize derman versin Rabbim.
…
BeğenBeğen
ablam turunç ekşini en kısa zanmanda bekliyorum benim kapının önündeki turunçlar bitmek üzere gelen portakal diye koparıyor ekşi olunca atıyor da reçele portakal suyu koysak nasıl olur .bu turunç ekşini nerelerde kullanabiliriz…bizim arkadaş yazın erik ekşisi yapmış oda çok güzel olmuş allaha emenet
BeğenBeğen
selamün aleyküm reçel harika görünüyor. çok seviyorum turunç reçelini ellerinize sağlık ALLAHAemanet olun
BeğenBeğen
Merhaba Cahide Hanım, ben yakınlarda turunç reçeli yaptım fakat ertesi gün hemen şekerlendi. Bana fazla kaynatmış olabileceğim söylendi fakat ben 1 saat bile kaynatmamıştım.Bir de kavanozlara koyarken tam doldurmadım aceba ondan mı şekerlendi.Lütfen şekerlenmemesi için ne yapmam gerektiğini söyler misiniz? Hala elimde turunç kabuğu var reçel yapmayı bekleyen bari onlar ziyan olmasın.Kavanozlamanın tam olarak nasıl olması gerektiğini yani sıcakken mi koyulacak ve hemen sıcakken mi kapağı kapatılarak ters çevrilecek, hiç boşluk kalmayacak şekilde mi doldurulmalı kavanozlar.Kısacası şekerlenmemesinin püf noktası nedir? Lütfen bana yardımcı olun :(((
BeğenBeğen
Mailine cevap yazmıştım canım. Orayı okuyabilirsin.
BeğenBeğen
Cahide Hanım Allah razı olsun hemen cevap yazmışsınız :)))
BeğenBeğen
SLM ABLA BEN SİZİN SIKI TAKİPÇİLERİNİZDENİM YAYINLADIĞINIZ HER TARİFİ MERAKLA OKUYORM HERŞEY HARİKA ALLAH SİZDEN RAZI OLSUN.TURUN REÇELİNİ PORTAKALLA YAPSAM OLMAZMI BİZDE TURUNÇ BULUNMUYOR MALESEF CVP YAZARSAN SEVİNİRİM ABLA ALLAHA EMANET
BeğenBeğen
Portakalla da olur canım
BeğenBeğen
Hayırlı geceler, benim memleketimde, Antalya’da bu reçel çok sevilir ve yapılır. Şu anda orada yaşamadığımdan turunç bulamıyorum. Görünce gözümde canlandı, sanki kokusu burnuma geldi. Ellerinize sağlık. 🙂
BeğenBeğen
Benim seçtiğim resim bu değil Cahide Hanım. Acaba neden gravatar böyle çıkıyor?
BeğenBeğen
Avatar resimlerine bak canım. Mutlaka bunu işaretlemişsindir. Değiştirmen mümkün.
BeğenBeğen
Cahide abla waffle in yorumlarını kapatmışsınız. O kadar yorum ve ihtiyaçlardan(!) sonrada iyi olmuş ama o tariflerin yapılışını göremedim bir de mayalı ve kabartma tozlusunun arasında ki fark nedir öğrenebilme imkanımız var mı acaba?
BeğenBeğen
Tarifler aşağıdaki linklerde canım
Kabartma tozlu pankek
Mayalı pankek tarifi
BeğenBeğen
Cok tesekkur ediyorum 🙂 tarifin pankeklerle ayni olmasi iyiymiş
BeğenBeğen
bende şimdi izmirdeyim bakalım turunç taoplayabilirsem reçelini yapacağım
BeğenBeğen
cahide ablacım ben de turunç reçeli yaptım fakat sulu oldu şimdi ne yapsam üzerine şeker katıp biraz dahamı kaynatsam ..5 su bardağı şekere 6 su bardağı su koymuşum..ondan sulu oldu…
BeğenBeğen
Canım yeniden kaynatmayı dene. Fazla suyunu çektirmen lazım. Tekrar şeker eklersen daha çabuk şekerlenir.
BeğenBeğen
cahide hanım reçel tariflerinize baktım hepsi çok güzel ben kestane reçeli tarifi arıyorum böyle bir tarifiniz var mı internetteki tariflere güvenemedim Allaha emanet olun
BeğenBeğen
Turunclari suzup suyunu kaynatin,istediginiz kivama gelince turunclari tekrar ekleyin..
BeğenBeğen
Tariflerine bayılıyorum özellikle ayet ve hadislerle alıp götürüyorsun bizi manzara çok güzel bende severim kirlari:-)
BeğenBeğen
cahide hanm reçeliniz çok güzel olmuş. tarifini doğru vermişler.genellikle tatlı niyetine tüketilir afiyet şifa olsn
.
BeğenBeğen
Ablacim tarifini yaptim recelim aci oldu ne yapabilirim
BeğenBeğen
Ablacım hayırlı cumalar ilk kez hayatımda reçel yapıcam ve buda turunça nasip oldu 🙂 eskiden tadını bile bilmezken şimdi yaşadığım yer itibari ile çok var bende değerlendiriyim derken reçel olduğunu öğrendim suda da belirttim o ilk aşamalar bitti şükür ama reçel kısmı korkutuyo beni nasıl yapıcam ne kadar su şeker koycam bilmiyorum sıcakken mi kapatıcam kapaklarını yardım et 🙂
BeğenBeğen
Merhaba Cahide Hanım.
Turunç reçeli yapmaya karar verdim. Ama turunçları kaynatmadan soğuk suya koydum. Bugün tatlandığını gördüm. Acaba şimdi kaynatsam şeker koymadan olurmu. Ya da ne yapabilirim. İlginize şimdiden teşekkür ederim.
Sevgiler.
BeğenBeğen
Bence bir taşım olsa bile kaynatıp suyunu süzün. Sonra şekerle kaynatırsınız
BeğenBeğen
Reçeli tarife göre yaptım gayet güzel oldu fakat şekeri biraz fazla bir dakini bir bardak eksik şekerle deniyeceğim
BeğenBeğen
Tek sevdiğim reçel annem ne çok yapardı.Hatay lıyım bizim yörede narenciye bol olduğu için bolca yapılır.Tarifi okudum annem de aynen böyle yapardı.Ellerinize sağlık ayrıca yüklediğiniz resimler çok güzel bende terapi etkisi yapıyor.ALLAH RAZI OLSUN
BeğenBeğen
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.ben Antalyalıyım bizim buralarda çok yapılır.Fakat turuncun suyu reçele konmaz acıtır.Burada turuncun sadece dış kabukları kullanılır.hayırlı günler dilerim.
BeğenBeğen
İplerle beraber mi yiyeceğiz 🙂 ?
BeğenBeğen
Turunçlar yeniyor şerbeti kalıyor ziyan oluyor diye düşünürken portakallı revanide şerbet niyetine kullanmayı düşündüm. Nasıl fikir? Sıcak hamura soğuk şerbet olarak döksem olur mu? Sonuçtan haberdar ederim.
BeğenBeğen
Bizde bugün arkadaşların evine gittik ama köyde filan da deil izmirin göbeğinde neyse bahçede turunç ağacı görünce toplayıp reçel yapmaya karar verdik ama turunçlar ağacın yüksek dallarinda olduğu için merdiven yetişmedi ve turunç toplayamadık sonra arkadaşimin annesi geldi ve bu sefer o çikti merdivene oda yetişemeyince dali sallamaya basladi ve patır kütür turunçlar düşmeye başladı bende akilsizca merdiveni tutarken kafama 2-3 tane turunç düşünce baya zonkladı kafam ama bu kadar turunca deydi doğrusu bu arada tarif için çokteşekkürler ve size son bişey deyim kesinlikle turunç ağacı sallaniyorsa altinda durmayın 😀
BeğenBeğen
Ben de bu harika gorunen recelden yaptim tam tarifr gore uyguladim ama aksamina sekerlendi ne yapmam gerekiyor lutfen yardim edin. Gunah ziyan olacak
BeğenBeğen
Üzerine su koyup, tekrardan kaynatmanız gerekiyor. Gerçi halletmişsinizdir, ama yine de söyleyeyim dedim.
BeğenBeğen
Limon suyu koyun
BeğenBeğen
Cahide Hanım, resimlerin bazıları görünüyor artık. Fakat çoğu yine görünmüyor.
BeğenBeğen
Bende ilk başta tarifinize uyarak yapmıştım, rendeleme işi çok zor gelmişti. Patates soyacağıyla daha hızlı ve çabuk hallettim. Üçüncü yapışımda tarifte bazı değişiklikler yaptım ve güzel oldu. Bir el arabası turunçtu çöpe gideceğine değerlendirmek istedim evde kimse yapmak istemeyince iş bize düştü 🙂 Teşekkürler, Allâh doğru yoldan ayırmasın.
BeğenBeğen
Güzel tarifleriniz için çok teşekürler Cahide hanım
BeğenBeğen
İyi de bu reçel Antalya yöresine ait bir reçel. Ege bölgesine değil. Turuncun suyunu koyarsanız senin gibi oluyor. İyi günler
BeğenBeğen
Turunc recelimi 3 saattir pişiyor acı hala bne yapabilirim 3 gün suyunu değiştirdin
BeğenBeğen
Cahide hanımcığım bu turunçları dizdiğimiz ipleri ne zaman çıkaracağız tamamen reçel olduktan sonra mı saygılar…
BeğenBeğen
Cahide hanım çok güzel görünüyor elinize sağlık. Bende yapacağım kaynama esnasında kapağı açık mı olacak kapalı mı şimdiden teşekkür ederim
BeğenBeğen
Allah razı olsun ablam sizi çok seviyorumçok güzel iyi bir insansınız tarifler çok güzel allaha emanet olun
BeğenBeğen
Çok güzel. Allah razı olsun
BeğenBeğen
Ben tekirdagdan ayvaliga geldim bahcemde var agacin ustu dolu 2-3gun icinde yapacam insallah olur yapincada yazacagim nasil oldu diye
BeğenBeğen