Son yıllarda mutfaklarımızda daha çok yerini alan süt kremasını şahsen ben neredeyse hiç kullanmadım. Pek çok kişi çorbalara, yemeklere mutlaka süt kreması kullanırken, ben buna ihtiyaç duymadım. Taa ki, süt reçeliyle dondurma yaptığım zamana kadar. Dondurma için bir kaç kez aldığım kremalar içime pek sinmedi. En son maraş dondurmasını yaparken evdeki kaymağı dondurmak için mikserle çırptığımda gördüm ki; kaymakta, krema gibi çırpıldıkça kabarıyor. “Tamam!” dedim, “Krema işini de hallettik Allah’ın izniyle” 😉
Bu tarifi, sütünüzü açıktan aldığınızı varsayarak veriyorum. Çünkü kremamızı yapmak için bize gereken tek şey kaymak. Hazır sütlerden kaymak elde edemeyeceğimiz için mutlaka açıktan süt almamız veya süt kreması elde etmek için kaymak almamız gerekecek.
Ben haftalık aldığım sütlerin kaymaklarını saklama kaplarında biriktirip dondurucuda saklıyorum. Lazım olduğu zaman çıkarıp kullanıyorum. Kaymağı sütün üzerinden alırken sütlü olarak alıyorum. Yani sütünü iyice süzdürmüyorum. Bu hem kaymağı yumuşatıyor, hem de kaymakla beraber gelen süt oldukça yağlı oluyor. Aldığınız kaymağın kuru kısmı alta gelecek şekilde kaba yerleştirin veya yumuşaması için üzerine biraz daha süt gezdirin.
Kaymağınız hazırsa, hemen süt kreması yapmaya başlayabilirsiniz!
Evde Süt Kreması Nasıl yapılır?
- Dolapta iyice soğumuş olan kaymağınızı mikserle yüksek devirde 10 dakika kadar çırpın. Hatta ben hafif buzlu haldeyken, bıçakla parçalara bölüp öyle çırptım.
- Katılaşmaya başlayınca çırpmayı bırakın. Yoksa kaymak sulanıp tereyağına dönüşmeye başlar!
- Katkısız gönül rahatlığıyla tüketebileceğiniz ev yapımı süt kremanız hazır. Artık kremanızı istediğiniz yerlerde kullanabilirsiniz.
- Afiyet şeker olsun!
Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ 
Selamunaleykum.. hazir kaymak alirsak da yumusak olmasi icin süt mü ilave etmeliyiz?
Konuyla alakasiz ama esim haftada 3 gün sabah 5 gibi ise gidip 3e dogru eve geliyor. Sabahlari kahvalti yapmadigi icin gelince kahvaltilik tarzi sofra kuruyorum. E saat 3de kahvalti yapilinca da anca 9 gibi aksam yemegi yeniyor. Ben de esime dedim ki, isten gelince yemek yiyelim, aksam da daha hafif birseyler atistiririz. O da kabul etti ama aksam daha hafif olarak ne yesek bilemedim. Salata da cok hafif gelir diye düsündüm. Siz ne dersiniz? Neler yapabilirim? Fikir almak istiyorum..
BeğenBeğen
Eğer eşinin çalışma şartları zorsa akşam yemeğini kısıtlama derim kardeşim. Sen biraz daha az yeyip çekilebilirsin ama adamcağız yorgun argın gelmiş, normal yemeğini yesin bence..
BeğenBeğen
Ben de eve geldigi saatte (15 gibi) aksam yemegini vereyim, aksam da haliyle tekrar acikiyoruz. O zaman hafif yiyelim diyorum. Zaten is yerinde de atistiriyormus abla 🙂
benim kilo problemim yok ama onda biraz ilerleme var 😛 =)
BeğenBeğen
Bence de..sonra arıza çıkarmasın:)
BeğenBeğen
🙂
BeğenBeğen
Ekler pasta icin de bu kremayi kullanabilir miyiz?
BeğenBeğen
Ellerine sağlık yahu bacım sütün üzerindeki kaymağı alırsam benim kızlar yoğurd yememe isyan bayrağı çekerler herhalde 🙂 o kaymak yenecek hatta sen yedin ben yemedim kavgası 🙂 . Biz en çok kahvaltıya bir de poğacaya tüketiriz güvenilir krema aldığımız için bırakayım da kızlar yesinler 🙂
Fi Emanillah
BeğenBeğen
evet bende bu şekilde yapıyorum.kremelı patatese ve kremalı domates çorbasına kullandım.çok lezzetli oldu.
BeğenBeğen
allah razı olsun bende böyle yapıyordum 2 3 kez hazır aldım hiç içime sinmedi o kremalar herkesle paylaştıgınız için çok teşekkür ediyorum cahide ablam
BeğenBeğen
Aaa ne güzel çok basitmiş de kaymaksiz yoğurt eşimi üzecek :))cahide abla süt kremasi yapabiliyorsak labne de yapabiliriz dimi..şiddetle bekliyorum bi gün süt kremasi yapacağını biliyordum labne de siradadir umarım..teşekkür ederim tariflerin için..
BeğenBeğen
Sa dondurma icin da kulana bilir miyiz
BeğenBeğen
Evet tabiki kullanabiliriz.
BeğenBeğen
bende düşünüyordum nasıl bir alternatif olabilir diye Allah razı olsun cahide kardeş selam ve dua ile
BeğenBeğen
aklını seveyim seninnnn,sayende daha neler öğreneceğiz bakalım canım ablam,ben hiç kullanmam krema aslında çünkü evde seven yok sadece pastalara lazım olur artık bu fikirden hareketle biriktiriyoruz kaymaklarıııı:))
BeğenBeğen
Ablacım nasılsın.. artık buraları unuttugunu dusunmeye baslamıstım.
BeğenBeğen
MasaALLAH ablacım … Mutfak askı bu olsa gerek. maharetını gostermıssın. bende sut kaymaklarını dondurucuda saklıyorum dondurma yapmak ıcın yeterlı olunca yapıcam ınsaALLAH. SEVGILERIMLE….
BeğenBeğen
ben de 4-5 yıldır bu şekilde yapıyorum kremalarımı, çırpmaya devam ederek de tereyağımı yapıyorum, organik köy sütü elde etmeye başladığımdan beri şükürler olsun hazır krema ve tereyeğ almadım. Hatta Cahide Hanımcığım tereyağına dönüştüğünde yağıyla suyu ayrılıyor ya, işte o suyuyla da ben ekmek ve kek yapıyorum o da çok güzel oluyor, hatta köyde o suyuyla da lor peyniri yapıyorlarmış ama henüz onu denemedim ben
BeğenBeğen
nasil o suyla lor yapiyorlar selma hanim.tarif edermisiniz
BeğenBeğen
Lorun nasil yapildiginin bildigim icin ben cevap veriyorum kusura bakmayin. Tereyag toplandiktan sonra. Kalan suya 1 su bardagi yogurt koyup ocakta kaynatiyorsun. Kaynadiktan sonra ocaktan aliyorsun ve sogumaya birakiyorsun. Sogudugunda bir tulbentle birkac saatte suzuyorsun. Loru buzdolaba koyuyoyorsun. Ben suzulen suyu de saklayip iciyorum cunku cok faydali.
BeğenBeğen
Gladiola isimli arkadaş cevaplamış saolsun, ben nasıl yapıldığını tam bilmiyorum, köyde anlatmışlardı ama can kulağıyla dinlemedim galiba, fakat arkadaşın aşağıya yazdığı gibiydi sanırım çünkü onlar da içine azıcık yoğurt koyup kaynatıp süzüyoruz demişlerdi.püf noktalarını da iyice öğrenip denerim ve Cahide Hanıma yollarım tarifi uygun görürse yayınlar isterseniz, Allah’a emanet olun, sağlıcakla kalın…
BeğenBeğen
Be lor peyniri yapmıştım. Sitede aratırsanız bulursunuz inşaAllah
BeğenBeğen
tabi aldığın sütte kaymak bulabilirsen 🙂 büyük şehirde kimseyi tanıdığımız yok mahallemize gelen sütçüden alıyoruz bir lokmalık kaymak çıkıyor,sütü mayalıyorsun ayran gibi yoğurt tutuyor, hazırdan yinede iyidir diye almaya devam ediyoruz…ahhh ahhhhhh gözünü seveyim küçük yerlerin..
BeğenBeğen
Eline sağlık canım.hep aradığım bir tarifdi.Paketleri kullandığımız gibi her yerde kullana biliriz değil mi?Bir de hazır kaymak ile yapılır mı acaba?ah bir de evde labne peyniri yapmayı öğretsen çok mu şey istemiş olurum.😊
BeğenBeğen
Ferayım bu krema her yere kullanılabilir. Hazır kaymaklarla da olur bacım.
BeğenBeğen
Cahide Hnm hazır kaymakla nasıl yapılıyor onunda tarif edersiniz sadece çırpmak yetelimi?
BeğenBeğen
Masallah aklina canim kardesim.Acikta süt bulabilenler icin cok iyi fikir.Ben buralarda acikta süte hic raslamadim Mecbur hep paket sütü aliyorum.
BeğenBeğen
Aaaaa harika bu. Elinize sağlık
BeğenBeğen
Ablam canim ablam.benim uzun zamandir tarifini aradigim krema.gorunce cok sevindim. 🙂 paylashtigin,ogretdiyin icin cok tesekkur ederim canim ablam.ellerinize saglik.Allah razi olsun.
BeğenBeğen
canım ablam,senden beklediğim bir tarif olmuş.Kremalı patates için hep alırdım ama artık almak yok.Ben de süt kaymaklarından tereyağı yapmak için buzluğa atmıştım, en kısa zamanda onlardan krema yapacağım.
Senden çok faydalanıyorum hakkını helal et.Senle tanışmayı da çok istiyorum yarın gel desen koşa koşa gelirim inan.Sana hem yakınım hem uzak…:(
BeğenBeğen
Nerdeymişsin sen bakalım? 🙂
BeğenBeğen
sultanhisardayım sizinle tanışmayı çok isterim.
sevgiler
BeğenBeğen
cahidem senden korkulur kuzum…sen yakinda et tadinda birseylerde yaparsin 🙂
..yada seker kadar zararli olmayan bir tadlandirici…her eve her nete lazimsin kuzum 🙂
BeğenBeğen
abla sen bi harikasın 😀
BeğenBeğen
Bende süt kremasını düşünüp durmuştumda aklıma çırpmak gelmemişti,Teşekkürler Cahide Hanım
BeğenBeğen
merhaba
ben kaynamış sütün üstünde biriken kaymağı aldım sonra aklıma geldi süt kremasına çiğ krema da deniyor acaba siz kaynamadan önce buzdolabında soğutup öyle mi kaymağını aldınız?
BeğenBeğen
Ben kaynattıktan sonra Kaymağını aldım Hatice.
BeğenBeğen
Cahide hanim bu kremayi chese kek gibi pastalardada kullanabilirmiyiz aceba..
BeğenBeğen
Evet kullanabliriz Emine
BeğenBeğen
Ablacım bu gün kremayı denedim dondurucudan aldım beklettikten sonra kaşıkla parçaladım biraz buzluyken çırptım ama şanti kıvamına gelmedi koyu ayran kıvamında kaldı dolapta beklettim yine kıvam aynı neyi atladım acaba buzluyken çırptığım için sulanmış olabilirmi başını ağrıtıyom ablacım hakkını helal et…
BeğenBeğen
Ablam benimki buzlu değildi. Büyük ihtimalle buzlu olduğu için olmuş..:(
BeğenBeğen
Hayırlı akşamlar.Süt kremasını hazırladıktan sonra dondurucuya kaldırıp istediğimiz zaman çıkartıp kullanabilir miyiz? Tarifleriniz, yazılarınız için çok teşekkürler..
BeğenBeğen
Ben bu kremayi ganaj yaparken kullanabilirmiyim.dogal bir pasta olsun istiyorum. Seker hamurlu pasta yapsam seker hamurunu eritir mi acaba
BeğenBeğen
Merhabalar Cahide Ablacım,
Bu tarifi buzluğa kaldırıp istediğimiz zaman kullanabilir miyiz? Mesala pasta kreması olarak ta kullanılabilir mi dolaptan çıktıktan sonra? Teşekkür ederim şimdiden..
BeğenBeğen
kulanamazsın yumuşar bi acaip olur
BeğenBeğen
çok teşekkür ederim cahide hanım en kısa zamanda deneyeceğim inşaallah sitenizden sık sık faydalanıyorum Allah razı olsun
BeğenBeğen
Hazırhazır kaymak da krema da pahalı.kremalı truffle için çok kullanırım.bu tarifi biliyordum ama kaynağı balla karıştırıp yemekten hiç denememiştim.elinize sağlık
BeğenBeğen
Cahide ablacim uzun zamandir her hafta aldigim sutun kaymagini derin dondurucuda biriktiriyordum acaba bununla ne yapabilirim derken bugun facede tarifini gordum ben aramadan karsima cikti ayrica bugun medreseden misafirlerim var onlarada hurma tatlini yapiyorum. Cok tesekkur ederim bu bilgileri paylastigin icin.sevgiler.
BeğenBeğen
Selamunaleykum Cahide Hanim. Bende dediginiz gibi kullanmayi istedim hep ama pakettekiler pastorize oldugu icin daha steril olur diye dusundum. Aldigimiz acik sutun kaymagini biriktitirip yemeklere kullaniyoruz ama ornegin pasta kremasinda pisirmeden cirpiyoruz bi sıkıntı olur mu acaba? Simdiden tesekkurler… Hayirli ramazanlar
BeğenBeğen
sa.vr.vb.Ben kremayi camiz sutunden yapiyorum cok yagli oldugu icin,4 Litreden takribenyarim litrelik kavanoz cikiyor.sutu Kaynatip soguyunca 1 gun dolapta bekletiyorum bu sekilde kaymak koyulasiyo hatta kalin tabaka olusuyor.Miktarida fazla oluyor.Bende kremayi cig patatesin uzerine sulandirip uzerinede kasar rendeleyip frina suruyorum cok lezzetli aparatif bir yemek oluyor.bazi sebze corbalarina baska sivi yag koymadan krema ekliyorum denemenizi tavsiye ediyorum.(patates,brokoli,karnibahar,misir kabak corbalarina mukemmel lezzet veriyor)
BeğenBeğen
Meraba yaptigimiz kremanin icine seker koyuyomuyuz acaba..
BeğenBeğen
hazır satılan kaymaklar yoğurdun değil mi. yada yoğurdun üzerindeki kaymakla olmazmı
BeğenBeğen
Hazır kremalar süt kaymağından elde ediliyor Yağmur
BeğenBeğen
teşekkürler cahide abla
BeğenBeğen
ganaj yapımındada kullanılabilirmi acil cevap verirmisiniz?
BeğenBeğen
tiramisu yapıcam içerisine labne yerine hzır kremam koysam nasıl olur acaba çok acil……….
BeğenBeğen
tıralice tatlısı yapcam cok acil
BeğenBeğen
kaymak sütün mü olacak
BeğenBeğen
gerçi süt kreması yapıyoruz değil mi =p
BeğenBeğen
bu krema sade dondurma için kullanılabilirmi acaba cevap verirseniz sevinirim :))
BeğenBeğen
Selâmün aleyküm cahide hanim sizce hazır satılan süt kremalarinda katkı maddesi olarak helal gida olarak bi sıkıntı varmıdır.
BeğenBeğen
Bide cahide hanim kaymak marketlerde satılan kaymaklar olmaz mı
BeğenBeğen
Selamun aleykum ben ıslak kurabiye yapmıştım şerbetini biraz fazla koydum çok şekerli oldu bu kremaylada değerlendirmeyi düşünüyorum acaba bu yaptığınız kremanın içinde şeker oranı ne kadardır?
BeğenBeğen
Selamun aleykum bu kremanın şeker oranı ne kadar acaba söyleyebilirmisiniz?
BeğenBeğen
Merhaba, manda kaymağını süt ile inceltip krema yapabilir miyim sizce? Yok, olmaz öyle şey derseniz kaymağımı boşa harcamayayım diye size sormak istedim 🙂 Kaynattığım süt kaymaklarını, tereyağ yapıyorum, o yüzden krema yapımı için alternatifler arıyorum. Yardımcı olursanız çok mutlu olurum…
BeğenBeğen
Selamun aleykum.
Acaba bu sut kremask ganaj yaparken kullanilir mi
BeğenBeğen
Ganaj icin sivi krema kullandiginiz tarifleriniz mevcut. Oysa ki dondurma yapiminda kullandim sadece diye belirtmissiniz bu yazinizda, ben yanlis anladiysam hakkinizi helal edin.
BeğenBeğen