Hasret’ten yöresel bir tarif. En sevdiğim tarif kategorisinden 🙂

Esselamu Aleykum
Bu yemeğe bizde donduruk denir gerçek ismini bilmiyorum. Yine sevilen bir yemektir. Şimdi bazılarına yanmış soğan ve iç yağ dediğimizde  tepki olabiliyor. Ama yenildiğinde bambaşka bir tat hatta daha öncelerde bazı yemeklerin sosunda kullanıldığını görmüştüm.
Şimdi eskiden bu kadar nimet envai çeşit çok yoktu o yüzden evde kendi ürettikleri yiyeceklerden yenilirdi. İç yağı kullanılan evlerde romatizma kireç gibi sorunlar hiç olmuyordu. Elhamdulillah ki bizler çocuklarımıza eskilerin yediği yemeklerin tadına vardırdık kokusunu alan kızlar sevinç içinde oluyorlar. Daha annelerinden topalak çorbasını istiyorlar. Nasipse onu da yaparım dedik. Şimdi yemeğin yapımına geçelim . 🙂

Malzemeler:
2 çay bardağı ince bulgur
8 su bardağı su
Tuz

Üzeri sosu için:

1,5 çorba kaşığı tereyağ
Yarım kase iç yağı
5 adet kuru soğan

cats

Yapılışı:
Kaynayan suya ince bulguru ve tuzu ekliyoruz. Yaklaşık 25 veya 30 dakika kaynatılır çok kaynatılması daha da tadını güzelleştirir. Diğer taraftan bulgurumuzu ocağa koyduğumuzda aynı zamanda incecik doğranmış iç yağını ve tereyağını derin tavaya alıp 4 dakika  kadar pişiyoruz. İçine ince doğranmış soğanları ilave ediyoruz. İnce bulgurumuz pişene kadar sığan iç yağlı sosumuz da anca yanıyor. Yaklaşık 25 dakika da oldu.
Bulguru tabağa alıp üzerine yanan soğandan döküyoruz.
Afiyet olsun.

Bilgi:
Bir yemeğin soğanı fazla olduğunda yağ oranı da kaybolur. Bu yemekte o tariflerden biridir.
Fi emanillah

ŞEMS SURESİ MEALİ

Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla

1- Güneş’e ve onun parıltısına andolsun,

2- Onu izlediği zaman Ay’a,

3- Onu (Güneş) parıldattığı zaman gündüze,

4- Onu sarıp-örttüğü zaman geceye,

5- Göğe ve onu bina edene,

6- Yere ve onu yayıp döşeyene,

7- Nefse ve ona ‘bir düzen içinde biçim verene’,

8- Sonra ona fücurunu (sınır tanımaz günah ve kötülüğünü) ve ondan sakınmayı ilham edene (andolsun).

9- Onu arındırıp-temizleyen gerçekten felah bulmuştur.

10- Ve onu (isyanla, günahla, bozulmalarla) örtüp-saran da elbette yıkıma uğramıştır.

11- Semud (halkı) azgınlığı dolayısıyla yalanladı;

12- En ‘zorlu bedbahtları’ ayaklandığında,

13- Allah’ın elçisi onlara dedi ki: “Allah’ın (deneme için size gönderdiği) devesine ve onun su içme-sırasına dikkat edin.”

14- Fakat, onu yalanladılar, deveyi yere yıkıp öldürdüler. Rableri de günahları dolayısıyla ‘onları yerle bir etti, kırıp geçirdi’; orasını da dümdüz etti.

15- (Allah, asla) Bunun sonucundan korkmaz.