Rahman Rahim Allah’ın adıyla
“Ey Rabbimiz! (Amellerin) hesap olunacağı gün beni, ana-babamı ve müminleri bağışla!”
(İbrahim suresi 41)
Selamun aleykum dostlarım, misafirlerim gittiler… Bir kuş gibi konup göçtüler yuvamızdan… Terminalden uğurlarken içim cız etti. Gözyaşlarımı saklamak için çok uğraştım… Off bu vedalar ne zor oluyor böyle…
Tatlı misafirlerimle ilgilenirken, neredeyse sizlere hiç zaman ayıramadım. Canlarım benim, sizlerden aylardır uzakmışım gibi hissettim. Ama inanın çok bereketli günler geçirdim ben. Bir yüzü soldurmadan, bir kalbi kırmadan uğurlamak ciddi bir iş. İhmale gelmez… Hele mevzu bahis anne babaysa işin ciddiyeti bir kat daha artıyor…

Ebu Hureyre (Radiyallahu Anh) şöyle dedi:Nebi (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurdu:

“Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin! Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse akrabasını ziyareti yapsın! Allah’a ve ahiret gününe iman eden kimse ya hayır konuşsun veya sussun!” Buhari 13/6100

 Onlardan ayrılırken içimde hep o acıtan duygu… Her güzel şey bitecek bir gün…
unnamed
Öyle duygu yüklüyüm ki, bu yemek için açıklayıcı cümleler yazmak şu an çok ağır geliyor. Ama nefis bir yemekti. Bunu bilin yeter…

Arap Köfteli Ispanak Borani

Köftesi için

  • 1 su bardağı ince bulgur (simit, esmer değil, sarı bulgur olacak)
  • 1.5 su bardağı ılık su (ıslatmak için)
  • Yarım su bardağından bir parmak fazla un
  • Tuz

Borani için

  • Yarım kg. ıspanak
  • 1 orta boy soğan
  • 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
  • Zeytinyağı, tuz, karabiber

Köfteleri sotelemek için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Nasıl yapılır?

  • Bulguru ılık suyla ıslatın.
  • Beklerken ıspanağı yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp az yağda sarartın. Ispanakları ilave edin. Ispanaklar suyunu salıp, saldığı suyu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Ilımaya bırakın.
  • Bir saat kadar bekleyip şişen bulgura unu ve tuzu ekleyip karıştırın.
  • Azar azar su ilave ederek iyice özleşene kadar yoğurun. (Ben bu işlemi mutfak robotunda yaptım. Robotta yoğrulan köfte hamuru kesinlikle dağılmıyor)
  • Hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde yuvarlayın. Köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp haşlayın. Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir. Pişen köftelerin suyunu süzün.
  • Tavaya tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Yağ eriyince köfteleri ekleyin. Kırmızı toz biberi de ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
  • Ilıyan ıspanağı sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alın.
  • Orta kısmına köfteleri döküp servis edin.
  • Afiyet şifa olsun.

En sevdiğim köfteli yemeklerden:

unnamed

Çocuk ve İslami eğitim yazı dizisini hazırlayan Seyyaf ve Hümeyra’nın Annelerinin yeni yazısını BURADAN okuyabilirsiniz.